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传统湘菜蚂蚁上树的做法传统湘菜蚂蚁上树的做法 需要的食材： 主料：粉丝。 配料：猪肉。 调料：适量油、青椒、葱、姜、蒜、香油、豆瓣酱、高汤、白糖。 蚂蚁上树的做法： 1.开水烫软粉丝，稍泡一会，过冷水，剪短一些；将猪肉处理成肉末； 2.热锅温油，放入葱花、姜片、蒜末爆香； 3.肉末放进去炒到分散发白，放入豆瓣酱炒几下，倒入高汤烧至开锅； 4.放入泡软的粉丝，再加入酱油、糖适量烧至收去些水份； 5.汤汁快收干的时候，用铲子翻动粉丝，放青椒，鸡精，香油，关火。 小贴士： 1.粉丝一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅； 2.放粉丝的时候用铲子摁粉丝，均匀沾上水为好； 3.不要把粉丝放在肉末底下，锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。
