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1、公司员工食堂管理制度13公司员工食堂管理制度 一、目的 为体现公司对员工的关心，方便员工就餐，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。 二、适用范围 本管理制度适用于公司员工。 三、职责划分 1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。 2、办公室负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。 四、基本内容 1、员工餐的标准：员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。 员工餐的餐食规格 根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做5道菜式，包括：两荤、三素、一汤。 餐食费用标准 员工餐的费用标准由人事部提出方案经公司领导审核，批示后执行。目前公司员工餐费标准：8元/人/天 2
2、、员工餐的费用及质量控制 员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司办公室安排负责人进行原料采购。办公室应建立每日采购明细帐，以随时备核。 公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据1 实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供实际票据。 办公室部每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。 3、用餐时间、地点及方式 就餐时间及地点按公司规定执行 a、柜面工作人员用餐时间：11:3012:00；员工午餐的用餐时间：11：4512：30；晚餐时间：18：0018：40，门卫值班人员可提前15分钟到食堂用餐。 b、用餐地点：员工食堂6楼。公司所有员工都须在食堂就
3、餐地点就餐，严禁在办公场所用餐，严禁把饭菜带出公司大楼外。 用餐方式 a、员工享用员工餐，每月底由办公室依照工作日数向各部门员工发放就餐卡，员工凭餐卡到员工食堂用餐。 b、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后到办公室领取餐票。 c、员工应依次排队就餐。 五、解释权 本制度由公司办公室部负责制定、修订和解释。 六、施行时间 本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。 2 食堂卫生基本要求 1、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。 2、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。 3、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，
4、不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的白色工作衣帽，不得吸烟。 4、管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好记录。 5、腐败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。 6、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应，不得供应生食水产品、生冷拌莱和改刀的熟食卤味。 7、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。 8、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。 9、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得
5、与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖，并定期清理。 3 食堂卫生检查标准 一、仓库 、定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不得混放。 、食品进出做到先进先出，易坏先用。 二、灶面 、每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。 、灶面周围墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。 三、工作间 、蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等用品整洁。 、熟食板、餐具每餐消毒，保持地面清洁。 四、餐厅 、餐厅内做到四无：无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。 、做到餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。 五、个人卫生 、个人做到四勤，不在工作场所抽烟，不许对食品打喷嚏，不许戴
6、耳环、戒指。 、开始工作前，上厕所后，处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动，操作期间应经常洗手。 4 食堂人员上岗制度 1、食堂工作人员，必须是能严格按照卫生要求做好食堂卫生的人员,必须认真学习中华人民共和国食品卫生法以及相关法规。 2、食堂人员必须是个人卫生习惯好，讲究卫生的人员。 3、食堂人员上岗前必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。 4、食堂人员必须是健康、无传染病者，每年按照防疫部门要求进行定期体检，取得健康证后方能上岗。 食堂消毒制度 1、食堂工作人员进入食堂前必须更衣、带帽。 2、食堂所用的熟食餐具，不得外借。 3、生熟餐具严格分开，不得混用。 4、熟食餐具每天用餐后必须全部进
7、入消毒。 5、厨房间门窗勤关，杜绝有害昆虫进入。 5 食堂清洁卫生制度 1、食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。 2、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。 3、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开，未精洗的食品不得进厨房。 4、食堂内根据现有的防蝇蚊设施，进一步加强灭蚊蝇措施，做到消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。 5、非食堂有关工作人员，禁止进入食堂。 6、工作人员要树立服务意识，对员工态度要热情、周到、友好，不急、不燥、不烦，不能与员工发生任何争吵。 食堂进货制度 1、不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发现从严处罚并追究经营单位及当事人
8、的责任，并由其承担一切后果。 2、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。 3、禁止采购超过保质期限的食品。 4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。 6 5、购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜。 6、食品由专人按需采购，专人验收食物的质和量，不符合卫生要求的食品坚决退换。 7、食品验收后入库，专人保管。 食堂就餐人员须知 食堂是为公司员工服务的，公司食堂的好坏直接关系到就餐人员的身体健康。遵守各项制度是每个就餐人员的职责，为此需要大家做到以下几点： 1、食堂每日供应三餐，全体就餐人员必须按规定时间就餐，不准带与工作无关人员就餐。 2、就餐人员进入食
9、堂后，必须排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。所有就餐人员必须自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。 3、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤，不许故意造成浪费。 4、食堂内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。 5、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。 6、节约用水，做到人走即断水。 7 7、公司员工进入食堂就餐一律凭餐卡打饭菜，每月底由办公室依照工作日数向各部门员工发放就餐卡，员工凭餐卡到员工食堂用餐。 8
10、、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后到办公室领取临时餐卡。 9、如有违反以上规定者，人事部有权报人事部给予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名。 10、员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款10元。 11、食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违者1次罚款10元。 12、就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费，违者1次罚款5元。 工作餐卡管理 一、发放 1.工作餐卡是公司员工就餐凭证。 2.每月由办公室填制工作餐卡，将填好的工作餐卡发至各部门，由各部门发放至员工本人。 3.为解决特殊情况下增加用餐或因工作需要免费用餐，由部门向人事部履行申报手续，批准后到办公室办理临时餐券。 二、使用 1.员工就餐时持工作卡由食堂工作人员在餐卡上证明后方可用8 餐。 三、回收 每月初各部门员工须将餐卡交回本部门，由本部门人员收齐后，交办公室回收。 四、保持餐厅的清洁 员工持有的餐卡须保持清洁，不得随意涂改、不得遗失。 9
