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1、食堂工作职责职能大全最新合集 食堂是一个约定俗成的称呼，也叫饭堂，以下是小编精心收集整理的食堂工作职责,下面小编就和大家分享，来欣赏一下吧。食堂工作职责11.加强政治思想学习,不断提高为教育、教学服务，为广大师生服务的意识;努力钻研业务知识，不断提高服务的技能。2.加强仓库科学管理，负责主食、副食、调料等物品进出和保管，保证按数和按时发放物品，为伙食加工提供方便。一切物资必须从库房进出，严禁直接将未入库的物资进入食堂加工程序。3.完善物品入库手续，不徇私情，严格验收，入库物品必须验质验量，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符。每天验收物资必须有二.人在场(食堂团长、保管员、采购员)。4.如
2、发现数量不符、食品变质和污损时,应拒绝进库，并及时向食堂团长反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。5.各类食品(包括粮油)领用发放时，应本着先进先吃、后进后吃原则，以防变质。6.仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货R期和数量，便于发放,并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失。7.仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生、干燥。做好七防(防毒、防火、防盗、防鼠、防虫、防潮、防霉)1:作和安全防范工作。如发现M题应及时反映，以便采取措施。8.经常与采购员和炊事人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、
3、不浪费。9.做好炊事用具和文具保管工作，未经问意，不得任意出借。10.严格履行出库手续，领物人必须当场签字，不能事后补签。11.认真记好保管账目，做好账目字迹清楚，数字准确，格式规范。要经常清点库内物资,做到账物相符，盘点准确，盈亏登记清楚，仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。严格审查往来报销单据，不得擅自动用库内物资或出售伙食原料，收取现金;或采取其他手段损公肥私。每月盘点一次，按时上报。12.库内禁放易燃易爆和有毒物品。下班前要认真检査门窗水电，防止火灾、失盗、投毒等事故的发生，确保库房安全,对本职工作范_的安全负责。13.自觉遵守学校的劳动纪律,按照食堂规定作息时间上、下班,
4、确保物资的验收、领用不得出现空挡。14.完成学校、总务主任和食堂团长安排的其他工作。食堂工作职责21.遵守进货验收、报销、领物、定价制度，做到账目清楚，账物相符，杜绝违反财务制度的现象发生。2.经常与管理员、保管员、炊事员联系，掌握食品需要和储存量，做到必需品不脱销，一般食品不积压，采购时精打细算，力求物美价廉。3.严禁购买有毒或变质食品，严格把好食品卫生关。4.设法购买价廉物美的食品，对数量短缺和不符要求的食品，要负责交涉或调换。5.采购的物品及时交保管员验收，并履行入库手续。6.经常深入师生餐厅，了解师生的口味，尽量购买师生喜欢吃的菜食。食堂工作职责31.在膳食科长领导下，带领全班同志刻苦
5、钻研烹调业务，不断提高业务水平，增加菜品花样，提高菜品质量。2.每周六定出下周菜谱，报科长批准后执行。平时经常检査菜谱执行情况，发现问题及时解决。3.合理安排工作，抓好窗口服务，确保足量供给，对就餐人员态度和蕩,服务周到。4.带领炊事人员搞好个人及环境卫生，执行“五四”制，防止食物中毒。5.认真搞好成本核算，降低成本，提高质量。每日饭菜票及时结算报账。6.经常与采购员、保管员联系，避免物品的积压、浪费和短缺。抓好节约煤、粮、油、水、电和安全工作。食堂工作职责41.在行政后勤部主任的领导下负责供应住院病员及职工的饮食。虚心听取群众意见，不断提高烹调技术和服务质量。2.根据食谱和治疗饮食、合理膳食
6、的要求，按质、按量制备膳食，保证按时供应积极配合临床治疗。3.严格执行食品卫生要求，注意加强个人及环境卫生，接触熟食和分发饭菜时要洗手、戴口罩、帽子。4.做好防火、防盗、防毒、防腐工作。5.经常深入病房、科室(站)征求意见，改进工作。食堂工作职责51.负责食堂、餐厅以及副食品的全面工作。2.制订工作计划和食堂的各项规章制度，并检查落实情况。3.严格执行食品卫生法，杜绝食物中毒的发生。4.做好炊事人员的思想工作，充分调动大家的积极性，主动为师生生活服务。5.有计划地安排炊事人员的技术培训和外出学习工作,不断提高伙食质量和服务水平。6.主动深人食堂，向就餐者征求意见，并落实改进措施。7.定期召开全
7、体工作人员会议,不断完善食堂的各项规章制度和改进措施。8.认真进行成本核算，做到饭菜价低质优，花样品种多。食堂工作职责61.在炊事班长领导下，根据计划采购物品，保证采购质量,防止和杜绝购进假冒伪劣物品。2.负责全院用品及食堂主、副食品、各种炊事用具的采购。3.认真做到计划进货、勤检办事、保证供应。采购要坚持按质量、价格办事，严格执行双人采购物资制度,采购的物品,须经保管员验收签字后方可入库，无保管员验收签字的凭证不予报销。4.认真执行有关财务制度，认真做好现金、支票、发票等使用、保管、报销，做到日结日清。5.经常与炊事员和保管员沟通情况,及时了解市场行情，安排好伙食。6.各种物资的采购、规格、数量等，必须经院部审批后方能采购。7.完成院部交代的其他工作。食堂工作职责71.在膳食科长领导下，负责职工食堂的食品、物品采购供应。服从领导分配，及时完成领导交给的各项任务。2.经常与保管员、炊事班班长联系，做到及时采购，保证供应。采购时手续齐全，账目清楚,月底要及时与会计结清账目。3.严格执行卫生“五四”制，不购变质食品。对易耗、易腐食品要做到勤购，避免积压造成浪费。4.要开拓进货渠道，努力为食堂采购价廉、质优的物品，以降低饭菜的成本。5.购进物品及时入库，并向保管通报库存期限。严格执行财经制度，做好采购用款申请、报销工作，一次借款，一次清账。食堂工作职责职能大全最新合集
