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1、安徽工程大学食堂CIS设计安徽工程大学食堂CIS设计 学校：安徽工程大学 姓名：关文达 班级：营销111 学号：3110504109 一、企业介绍 安徽工程大学第五食堂是由安徽李府酒店管理有限公司投标经营，是学校东校区唯一的一所食堂。李府与学校合作多年，曾经营学校其他食堂。而此次的五食堂，备受诟病。东校区宿舍众多，但只有一家食堂，服务态度和饭菜质量难免差强人意。 二、SWOT分析 优势：正规经营、位置优势、学校管理价格、统一采购、后勤集团监管 劣势：食堂管理不健全、服务态度有待提高、食堂较小 机会：学生消费能力强，市场前景广阔 威胁：北门有众多小摊贩，学生宿舍经营零食，对食堂投诉意见较多 三、
2、CIS介绍 CIS包括三个部分，分别是MIS、BIS、VIS。CIS的目的是统一的，又是最简单明了的，就是实现企业的利润最大化。企业的生存和发展，不管采取何种竞争手段，其最终目的都是为了获取最佳的经济效益和社会效益。CIS作为一种经营管理方法，最终的目的也是为了实现企业的利润最大化的目标。 四、CIS设计 1、确定阶段 成立策划委员会 拟召集食堂方面相关人员和学校管理学院、艺术学院有关专家，成立CIS策划委员会。要具备企划、设计、统筹、广告策划能力 明确目的 食堂全体人员都准备改变旧有形象，获得广大学生的青睐。 确定时机 针对目前广大学子反应五食堂饭菜质量不合口味、存在食品安全、服务态度差、乱
3、收费、食堂有关工作人员懒散等现象，食堂方面准备做出改善。 导入规划 首先明确食堂的MI，对外公布；进而在节日期间开展活动，邀请师生来食堂体验，切实感受到BI和VI的改变。 2、调查阶段 内部调研 对一线员工的调研，主要采用无记名方式，让每位员工写出食堂目前存在的问题，。并统一整理，问题归类，由食堂管理层进行审阅。 对管理层的调研，采用头脑风暴法，对目前已反映的问题进行补充。鼓励畅所欲言，不做评价，形成最终问题列表。 外部调研 这是针对广大师生的调查，主要从两方面着手：经营环境和外部形象。可以设计问卷，采用随机拦截，网上访问结合。问卷如下： 1、您认为第五食堂在用餐高峰期是不是很拥挤？ A、是
4、B 、不是 2、您对第五食堂的环境，卫生，饭菜质量满意吗？ A、满意 B、较满意 C、 不太满意 D、很不满意 3、您更喜欢第五食堂采取怎样的风格 ？A、简洁明亮型 B、古典型 C、新潮型 D、没有特别偏好 E、其他_ 4、您就餐时最注重的是什么？ A、 实惠 B、健康饮食 C、菜式、口味 D、 卫生状况及就餐环境 E、服务态度 5、您认为食堂对待意见簿态度如何？A、非常重视 B、比较重视 C、无所谓 D、一点不重视 6、您能接受的就餐人均价格为多少？ A、 5元以下 B、58元 C、812元 D、12元以上 7、您认为是否应该设立每周经理值班台？ A、应该 B、没必要 C、无所谓 D、其他
5、_ 8、您认为第五食堂的形象是怎样的？ A、 为学生服务 B、谋利为主 C、两者之间 D、不照顾学生 E、其他_ 9、如果有一家新的食堂在学校开张，您会去就餐吗？ A、肯定会 B、可能会 C、一定不会 10.您觉得新食堂选址在什么地方更能给你带来方便？ A、靠近图书馆 B、靠近宿舍 C、靠近教学楼 D、无所谓 3、确立阶段MI 企业理念识别系统是指得到社会公众普遍认同的、体现企业自身个性特征的、促使并保持企业正常运作以及长期发展而构建的、反映企业明确的经营意识的价值体系。MIS是CIS设计的关键，建立正确的MIS可以为企业指明发展方向 ，贯穿于CIS实施的整个过程是画龙点睛之笔。 核心价值观：
6、 建和谐校园，立和谐饮食，追求不断完善，促学校发展是我们最终价值的体现。 餐厅精神：团结拼搏，求实创新，争创一流。 经营理念： 1) 发展为要务：要抢抓机遇，增强食堂的综合竞争力，壮大食堂的实力，保证餐厅健康、持续、稳定的发展。 2) 安全为基础：安全是保证食堂经营性和稳定性的重要课题，是食堂的生命之魂和生存之本。食堂兴衰，成在安全，败在事故。 3) 服务为宗旨：食堂的生存发展决定于广大师生，占领市场必须依靠优质服务和良好的食堂形象。优质服务是餐厅素质、餐厅精神和食堂价值观外化的重要载体。食堂要不断强化服务意识，增强服务能力，优化服务质量，提高服务水平，以服务赢得信任，以服务开拓市场，以服务获
7、取效益。 经营作风： 1）服务观： 优质：就是我们的饭菜质量可靠性要高，让师生用得放心。 方便：就是要让就餐过程中，感受到方便、快捷、满意的服务。 规范：就是在供应饭菜等服务工作中行为要标准化、规范化。 真诚：就是我们要真心诚意对待就餐人员，与就餐师生交往文明、热情。让他们从内心感受到我们的服务是实实在在、真心实意的。 2）质量观 ：工作的质量体现人的质量 3）管理观：规范管理+制度管理+情感管理 4、展开阶段BI，VI 1. 行为识别系统 对内行为： 员工的仪容仪表。员工精神面貌应表情自然、面带微笑、端庄稳重。工作服应随时保持干净、整洁 。男员工应修面，头发两侧不能过耳，刘海不能遮眉 。女员
8、工应梳理好头发，工作时将头发盘起，不能留有碎发。 员工的行为规范。严格按照服务流程来执行工作，服从主管的安排。工作认真、服务热情、说话和气 。对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听、虚心解释，不得与顾客争论，自己解决不了的问题应立即向部门主管报告。 员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位做好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。 上班时间严禁窜岗、闲聊、吃零食。禁止在岗内吸烟，不做与本职工作无关的事。 热情待客、站立服务、使用礼貌语言。 对外行为： 公共关系 鉴于学校社团经常举办各种活动，需要赞助商。因此要抓住机会，有选择地进行赞助。要考虑赞助项目是否能达到食堂预期的效果。 市场营销策划 在重
9、要节日举行优惠折扣活动，如代金券优惠活动、现金折扣活动、满一定的消费金额赠送礼品等。 广告策划 利用学校展示牌进行宣传，在学校网站上进行宣传，学校贴吧里宣传，发放宣传单等。 2. 视觉识别系统 食堂标准字：“第五食堂”。建议采用毛体。大气，与校名字体相呼应。 食堂标准色：采用黄色和红色相结合。一方面这两种色彩给人温暖的感觉，另一方面还能较好地与周围环境相融合。清晰大方，给人一种纯洁，文雅，安详，洁净的感觉。很能引起同学们的食欲，非常符合大家的心情。 食堂环境。务必使食堂窗明几净，宽敞亮堂，让师生有种开阔放松的感觉。设施设备要按照自动化、卫生化、，内部环境按照人文化、自然化、舒适化进行布置装修。
10、在餐厅餐桌的一角可以粘贴这样的标语：保持餐桌卫生清洁，共创用餐美好环境。从而不断地提醒自己的用餐行为 统一制服，统一餐具。 5、导入阶段 适逢圣诞，元旦来临，第五食堂可以借此机会宣传。 关于BI 食堂员工提前做好准备，全面清扫食堂，全体员工按照工作要求规范自己。树立起全新的食堂形象。 举办喜迎“双旦”的活动。来食堂消费的的师生免费赠送水果。 双旦期间，每天都有抽奖活动，部分菜品折扣优惠。 提高烹饪质量，每周更换菜品，每天更换汤品。 对在第五食堂举办聚会的，酒水半价优惠。生日聚会的，免费赠送蛋糕一份。 赞助有关圣诞元旦的活动。 关于VI 更换新版的食堂标记，按照要求重新装修，重新开业。 在员工制服，餐具上统一印上“安徽工程大学第五食堂”的标记。 在食堂门口悬挂横幅，“每日三省吾身，只为您一日三餐”。 为迎合广大学生喜迎圣诞的心情，届时食堂员工统一穿圣诞服装，摆放一颗大大的圣诞树来营造节日氛围。 6、评估阶段 内部效益：经过重新设计员工行为准则，员工的服务得以规范化，管理趋向制度化，日常化。食堂的经营，服务理念被落实到每个岗位。由此节省了许多人力，时间成本。员工的工作热情得到提高，食堂的运营效率提高。 外部效益：学生的投诉减少很多。更多学生选择到第五食堂来就餐。食堂的支持率，盈利率上升。每个窗口都拥有众多忠实顾客。
