快餐连锁加盟及相关手册.doc

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1、快餐连锁加盟及相关手册目录快餐连锁的加盟手册 快餐店经理手册 店长手册 营运手册 服务手册一 快餐连锁的加盟手册 第一章 快餐行业现状特点分析 1中式快餐发展由感性认识向理性积累阶段转化。现代中式快餐在上世纪80年代末至90年代的发展历程中，体现出了摸索性和冲动型的特点。通过这一阶段的实践，广大企业不断总结与反思，使中式快餐进入新世纪以来，发展的更加坚实，以理性积累为主的发展特征表现的更加明显。例如原创沙县小吃历经数十年精心研究不断创新形成十大系列，108种特色产品。2快餐的社会和行业地位得到确立，作用更加突出。快餐的社会需求随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。现代快餐

2、的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的理念，经过从探讨到实践的深化过程，目前已广为接受和认同，并从快餐业扩展到餐饮业，成为我国餐饮现代化的重要发展目标与方向。3行业与企业规模继续扩大，发展质量和水平明显提高。快餐行业在网点数量增加和规模扩大的同时，品牌企业的发展实力和运营能力更趋看好，内在支撑体系建设加强，发展质量日趋提升,发展的总体水平不断提高。品牌快餐如：小小钵快餐、快仔速食车等等。4西式快餐连锁企业迅速扩张，中西融合的趋势增强。以肯德基、麦当劳为代表的国际快餐品牌企业在我国迅速扩张，发展速度明显加快。肯德基与麦当劳年营业规模分别超过110亿元和60亿元，成为中国快餐以及餐饮行

3、业的领头企业，对行业发展的作用和影响不断扩大。“立足中国、融入生活”的思想得到确立；品种开发调整力度加大，中式品种的引入和营养内涵增强，中西融合的趋势更加明显等。5快餐领域不断开拓创新，发展空间继续延伸拓展。从近年我国快餐业的发展看，快餐需求走向多样化，快餐企业经营空间不断拓宽，外延日趋扩大，服务领域更加宽广：（1）快餐连锁店持续发展，店态风格更加丰富，连锁经营稳步推进。（2）团体供餐异军突起，专业公司不断发展壮大，成为市场新的亮点。（3）各地早餐工程纷纷启动，一批快餐连锁企业担当主力，迅速崛起。（4）送餐和外卖发展势头强劲，市场需求不断增强。（5）快餐食品加工发展速度加快，积极开拓面向家庭的

4、需求服务，受到欢迎。（6）快餐的休闲、便餐色彩有所强化，企业开拓创新与延伸经营力度加强，显示出我国快餐业发展的生机与活力。6相关行业间的联合更加深入，产业连接逐步形成。随着行业规模扩大和企业实力的增强，快餐业的产业化进程迈出新的步伐，为快餐企业的发展奠定了基础保证。 第一章 快餐行业加盟优势分析 快餐店特色之一：市场大 风险小让你成功有保障 。 快餐店特色之二：独制配方 独特风味让你市场竞争“无敌手”。 快餐店特色之三：精准的经营定位 合理的产品结构让你经营中。钱”景无忧。 快餐店特色之四：启用“集中培训、上门教学、带店经营”三管齐下支持系统是你开店成功贴心护神。 快餐店特色之五：专业指导 专

5、家诊断让您省心、省事、省钱 快餐店特色之六：“终身一费制”加盟政策让您的事业无限延伸 快餐店特色之七：统一配料 制作产品一次成型解脱了对厨师技术的依赖。 快餐店特色之八：轻松实现“一主多店”的投资模式让您把小项目也能做成大家业 加盟政策 XX连锁加盟总部采用国际上通行的特许加盟连锁方式，以注册的“XX”商标和企业识别系统以及XX餐厅的专有技术，由XX连锁加盟总部特许加盟后方可使用。各连锁店由投资者自主经营，业务上接受总部指导。各连锁店向总部一次性支付使用费，连续享有总部支持。 1：选派12人到总部培训，培训时间730天(有无烹饪经验均可)；2：开业前一周，店内自行培训，组织学习员工手册；3：开

6、业前总部派专人前往连锁店，现场培训服务规范礼仪；4：饮食品种升级培训；5：再就业职工、退伍军人、酒店餐饮业主凭有效证件可优先办理加盟手续。 1：总部派专人提前二天到现场，检查开业准备工作，服务人员走台练习。总部技师现场指导，调理前厅后堂各岗位工作程序。2：广告宣传：提前三至五天在当地主要媒体做软性宣传。3：促销、剪彩：根据当地情况自定。1： 每一个县市级行政区发展一家，额满为止；2： 连锁加盟店在当地申请发展分店者，经总部考核，可享受连锁优惠；3：A级加盟店优先享受区域总代理或代理政策(除直辖市及省会城市外)。类型加盟费提供支持范围赠品配送重要服务A12万元提供50类500种饮食技术特许经营授

7、权书商标使用授权书技术实施许可授权书加盟牌匾V I设计光盘管理手册技术手册配套设备 工作服 宣传画 笔记本 公文包 办公笔 选址评估技术培训整体形象设计前厅后厨设计开业指导 上门带店 市场督导个性化跟踪服务 定期升级服务B85万元提供40类400种饮食技术C65万元提供30类300种饮食技术D4万元提供20类200种饮食技木E18万元提供10类100种饮食技术单纯技术型3000一5000元类50大类可单类学习，5大类以上优惠10%，不享受特许经营，连锁加盟相关政策。XX连锁加盟总部创立全 新盈利模式，从品牌规划，菜品组合，成本，控制，口味调节绿色天然，个性定制，品种更新，流程标准等方面，实现增

8、值利润，使“XX快餐店”经营者拥有超乎想象力的盈利可能。 以C类150平米加盟连锁店日营业为时间人数人均消费（元）营业额（元）7：00-11：0070-1405350-70011：00-14：0090-1808720-144014：00-16：0060-1206360-72016：00-17：0040-805200-40017：00-19：0080-1608640-128019：00-21：0070-1408560-112021：00-23：0040-808320-640合计3150-6300月营业额（取消费人数平均值营业额）=每日平均营业额4725*30天=14.175万元 投资预算=加盟费

9、6.5万元+装修费6万元+其他3万元=15.5万元（未含店租） 年总营业额=14.175万元*12月=170.1万元。对投资经营者要求：1、对待许加盟有足够的认识； 2、认可加盟总部的加盟条件； 3、热爱餐饮经营；4、不依赖别人独立经营；5、必备的资金加盟者的经营资金3-50万的资金实力6、具备管理、协调、社交能力；7、身体健康；8、家庭亲友支持；9、必须使用XX快餐店统一的形象招牌；10、具有强烈的事业心和责任感，并有良好的职业道德。经营场所面积要求：1、A类加盟者的经营场所200平方米以上的店捕 2、B类加盟者的经营场所150平方米P上上的店捕3、C类加盟者的经营场所80平方米以上的店铺

10、4、D类加盟者的经营场所50平方米以上的店铺5、E类加盟者的经营场所30平方米以上的店捕房屋结构及其他要求1、房屋无产权纠纷； 2、朝向以坐北朝南为宜； 3、厅内宽敞，支撑柱少； 4、门脸在5米以上为宜；5、供水及排污顺畅，徘烟符合环保要求，安全通道符合消防要求选址注意事项1、大型商场附近；2繁华街道商贸区；3、中高档住宅区；4、大中学校、大中型企事业单位；5、饮食街或机关事业单位；6、写字楼商务区1： 加盟咨询电话垂询、来访咨询；2：索取加盟资料邮递手册、网站查询；3：到总部考察项目对总部了解、项目介绍、培训基地考察、品种品尝、咨询答疑4：加盟申请提出申请、申请受理、资格审核、申请处理合同洽

11、谈及签订 合同说明、条款商议、合同签订5：办理加盟手续支付相关费用、培训计划、食宿安排；相关培训经营培训、营销培训、技术培训、模拟操作 选址指导、商圈定位、发展计划；6：领取授权证书及资料特许经营授权书、商标使用授权书、技术实施授权书、加盟牌匾、技术资料、经营手册核心设备及资料；7：筹备营业店面遗址、店面装修 人员配备、试营业；用品配备、办理证照8：开业充分享受“XX快餐店”的品牌资源；全方位享受“XX快餐店” (中国)连锁加盟总部的系统培训及经营指导；免费获得“XX快餐店”的最新技术配方；荣誉接受总部颁发授权连锁店资格证书及授权金字铜牌；常年享受总部技术督导中心对加盟店技术指导服务。 二快餐

12、店经理手册快餐店经理岗位职责1直接上司：餐饮总监（餐饮经理）。若无则直接对总经理或董事负责（职责相应变动）。2 对上级负责，餐厅经理对推行上级计划和步骤、确保餐厅营运正常起着十分重要的作用，因此，经理首先要与上级密切地配合，能根据预算和政策进行经营管理；能交出上级所需要的记录和报表；使自己主管的餐厅遵守各种制度和规程。3对下属员工负责，对上级员工，他代表上级，有责任为员工提供一个安全良好的工作环境；执行纪律要公正严明，解决员工问题时，要保持公平和一惯性，以树威望，向员工提供职业培训机会，亲自督导实施培训。4对客人负责:为实现企业经营目标，必须向客人提供保质保量的产品和优良的服务，并懂得首先考虑

13、客人的需要，当服务出现问题时，要及时而圆满地解决。5按时代表员工参加上级领导组织的会议，并在餐厅开市前召开班前会，布置任务，完成上传下达的工作。6 要是下属人员过多，只负责领班以上人员班次安排及考勤考绩即可，并督导他们进行工作。7.认真执行上级计划，确保餐厅应运正常，积极完成各阶段的工作任务。8.搞好员工培训工作，掌握员工的思想动向，执行纪律要公正严明，保持公平和一贯性。重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行餐厅意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核9.热情待客，宾客至上，保证优质的服务，加强现场督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务上出现的问题

14、。10.控制餐厅的经营情况，加强对餐厅的财产管理，掌握和控制好各种物品的使用情况。对财产的品类、数量、质量、分布和使用情况，做到心中有数；严格财产的领用手续；减少费用开支和物品损耗，教育全体员工爱护餐具；对影响餐厅水准的餐用具要及时更换。11.加强与厨师长的沟通合作，提供客人的意见和改进出品的质量。保证向客人提供优质食品。根据季节差异、客人情况，与厨师商议、制定特别菜单； 12.负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好各种餐具、用具的清洁消毒工作。 13.检查维护餐厅设备的保养工作，建立物资管理制度，并做好维护保养工作，做好餐厅安全和防火工作； 14.负责餐厅的人事安排及绩效评估，按奖惩制度

15、实施奖惩，提高员工的积极性。15.做好每月每日的营业报表和工作总结，及时了解餐厅的情况，出现问题及时向上级领导汇报。16控制餐厅的经营情况，确保服务质量。17按餐厅特点适时拟定出食品节建议，制订食品节计划及餐厅装饰设计计划并组织实施。18处理客人投诉；与客人进行必要的交流，取得客人反馈和建议。采取正确方法处理客人投诉，必要时报告上级；19 完成其他部门的沟通与合作。20对部门的工作进行策划，使餐厅楼面、传菜服务水准得到保持和提高，营运得到正常进步。21适时将餐厅经营情况及一切特殊情况（包括客人投诉等）报给上级领导，召开餐厅内部每月例会。22督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出

16、勤状况、仪表及个人卫生； 23负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施，业务上要求精益求精，不断提高管理水平； 24热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量； 25。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题； 26领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅出品服务的每一关。 27定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布近期工作情况餐厅经理岗位职责营业前： 1， 确定餐厅空调的温度适中； 2， 检查餐厅的灯光及灯泡； 3， 检查餐厅内所有装饰品是否摆正； 4， 查验客用卫生间； 5， 与厨房了解存货情况； 6， 确定服务出勤

17、人数； 7， 检查菜单是否完整干净； 8， 查验每个餐桌的各种应用物品是否齐备 9， 餐厅的卫生安全检查； 10， 检查服务人员的服装仪容； 11， 检讨工作过失及客人投诉，提出改进与防范措施； 12， 分配各领班责任区及应注意事项； 13， 宣布当日特别菜及饮料，利于服务员推销。 14， 宣布将举行的促销活动。 营业中： 1，给客人提供有关食品，饮料的信息，并做必要行动； 2，确保全体人员提供的高效率和殷勤的优质服务； 3，随时注意餐厅内的任何动态（服务与客人的满意度）； 4，客人如有抱怨必须亲自处理； 5，谨慎处理难缠的客人； 6，与厨房保持密切联系，保证菜肴质量及出菜速度； 7，随时掌握

18、座位情况； 8，当客人或服务人员发生意外时，应立即采取必要的行动； 9，督导服务。 营业后： 1，检查足以引起火灾的危险之处； 2，检验餐厅内电器用品是否已关掉或放在安全妥当的位置； 3，所有电灯是否关掉； 4，检查各个橱柜房门是否上锁； 5，填写营业日志（营业额，客人抱怨，特殊情况）； 6，查看第二天的预定情况并了解是否有特别注意事项； 7，离开餐厅前要再巡视一次。人力资源部主要工作职责1负责制定公司人力资源规划2负责公司所需人员的招聘、面试、调查、考核及安排上岗3负责员工劳资管理及奖惩和福利保险制度的制定及实施4人事档案管理5负责检查公司的员工手册及规章制度执行情况6公司各层次人员的培训计

19、划制定及实施7负责公司各层次人员的绩效考核财务部主要工作职责1.组织各单位编制年度财务预算，归纳、分析并综合平衡公司的财务收支，编制年度预算报公司总经理办公会批准 2.遵照国家会计准则，建立健全公司会计核算体系，督促、监督公司各部门执行财务制度和有关金融法规3.负责公司成本核算、成本控制4.帐务处理，各项费用、凭证的审核5.各项财务会计报表的编制及财务分析工作6.每日营业现金收支统计7.分店会计作业指导8.做好公司有关财务基础资料的整理、保管工作办公室主要工作职责主要职能：公司的办公程序、行政事务管理及公司的信息管理1.文件及报告的拟定、收、发、存档2.召开公司会议及会议纪要的撰写3.负责开具

20、公司对外的所有证明4.负责公章的保管及使用5.负责检查公司一切程序及规定是否得到执行6.兼管公司的总务、后勤工作7.合同及档案管理8.负责建立公司及各加盟店信息系统模型9.对收集信息进行处理分析，为高层管理人员进行决策提供信息支持，并经上级批准后及时反馈给相关部门10.对公司及各加盟店的系统硬件进行维护11.各信息点工作人员培训法律部工作职责主要职能: 市场拓展1.公司的法律事务，知识产权保护，维权打假工作2.负责公司所有的对外诉讼事务 3.负责公司的合同管理，严格合同审核，参与重要合同的签订 4.负责公司的公证、鉴证等事务 5.负责公司经营过程的法律咨询工作，对重大事务提供专项法律意 6.监

21、督、协调各加盟店的法律方面的工作 加盟开发部主要工作职责主要职能: 市场拓展1.分店开发规划的拟定及批准执行2.确定地点定位标准3.商圈调查，确定网点4.分店投资可行性分析，效益评估5.加盟商评估标准的制定6.加盟商评估7.负责与加盟商签约8.加盟店的营建支持营运管理部主要工作职责主要职能：各直营/加盟店的管理（支持、沟通、控制、创新）1.负责各单店经营目标的拟定及督导执行2.负责将公司的服务和品质标准及管理规定传递给各单店3.给予直营/加盟店的指导支持，包括：营业指导、单店管理、人事管理等4.负责单店经营业务的监督和指导，以维护公司的基本要求5.负责单店经营服务标准执行情况的检查与监督6.负

22、责单店经营情况及合理化建议的反馈和处理基建安全部主要工作职责主要职能：公司及直营店的基本建设和安全保卫工作1.公司基本建设项目的立项、上报、审批并组织实施2.公司及直营店建设装修项目的招标、选定建筑商3.负责对外委托建设过程进行监理4.公司及直营店改造项目的组织建设5.公司外委托项目的完工验收6.负责公司各店的安全生产工作7.公司的安全保卫工作研发部主要工作职责主要职能：标准的制定，技术的研究和开发1.市场开发、营建、营运过程中各类相关标准的组织制定2.对加盟店进行菜品创新开发的组织、指导和管理3.组织进行各种方便食品、酒品饮料的开发服务的研究总结4.各种新型厨用设备的开发其他产品的研究和开发

23、5.组织已开发产品的推广应用公关销售部主要工作职责主要职能：负责公司的品牌推广和市场销售工作1.负责公司的CIS设计、宣传及维护 2.负责公司品牌推广计划的制定并指导实施3.负责长短期促销计划的制定并指导实施4.广告媒体选择及内容设计5.公关活动的策划和举办6.价格策略的制定和执行7.负责对所有计划、方案实施过程的追踪及对结果 的评估8.市场的调查和分析9.重要客户关系的管理和维护采购供应部工作职责主要职能：采购及物流管理1.负责对公司所需采购的半成品、原物料及设备的市场变化及行业规律作调查和了解2.负责签定采购合同、货款结算及解决后续问题3.协助制定配送 中心的存货控制模型（安全库存、最高库

24、存、最佳订货量等）4.制定配送计划及排班 表5.接受营运中各直营/加盟店的订货要求，合理安排送货6.根据各分店的要货进行配组，然后进行分送7.为各直营/加盟店建立配送档案快餐店财务管理制度第一节 总则第一条 为加强财务管理，根据国家有关法律、法规及财务制度，结合公司具体情况，制定本制度。第二条 财务管理工作必须在加强宏观控制和微观搞活的基础上，严格执行财经纪律，以提高经济效益，壮大企业经济实力为宗旨。第三条 财务管理工作要贯彻“勤俭办企业”的方针，勤俭节约，精打细算，在企业经营中制止铺张浪费和一切不必要的开支，降低消耗。第四条 公司及全资下属公司、分店（含51%股权的全资、内联企业）的财务工作

25、，都必须执行本制度。第二节 内部会计管理体系第一条 单位负责人对会计工作的职责（一）对本单位的会计工作和会计资料的真实性、完整性负责。（二）督促内部会计管理制度的贯彻实施。（三）负责预算方案的实施，并督促财务部门下达落实收入、成本费用、利润考核指标。（四）保证会计机构、会计人员依法履行职责。（五）在财务报告上签名并盖章，并对此承担责任。（六）表彰奖励会计人员。第二条 财务部机构设置（一） 财务部设置原则公司按照“三统一分”的原则来设置，即“人员统一、机构统一、核算分离”。公司财务部对所有实体的财务机构实行隶属关系的集中统一领导，实体财务人员业务上受公司财务部领导，行政上受各实体领导。按照业务工

26、作量、经营规模等对大的实体可称“财务部”设财务部经理岗位，小的实体可称“财务室”，设会计主管岗位。（二） 会计工作组织机构会计工作组织机构设置如下：公司实行“统一管理、分散核算”的结账体制，具体核算形式如下：（一） 各实体在公司统一领导下独立核算，每周统计一次收入、餐饮成本、一次性费用等财务指标，于周日下午报公司财务部汇总；每月结账按要求编制各月报，由公司财务部统一汇总合并会计报表。（二） 周报及月报要求：周报统计时间范围为上周日至本周六；月报核算时间为上月26日至本月25日。（三） 存货购进采用实际成本法，从仓库领用商品采用先进先出法，吧台领用商品的核算采用零售价法。存货盘点采用永续盘存制。

27、（四） 收入、费用的核算采用权责发生制。（五） 对外业务部门，如税务、工商、银行、财政等相关业务由公司财务部统一办理。政府职能部门到各实体收费，实体只有接待权，无决策支付权，并应及时向公司各职能部门汇报。（六） 其他涉及不到的，全面执行新颁布的企业会计制度。第三节 会计人员岗位职责第一条 会计工作岗位的设置根据公司的实际情况，设置如下会计岗位：财务总监、财务经理、副经理、主管会计、成本会计、往来款会计、资产会计、出纳员、稽核主管、稽核员、收银员、保管员、档案管理员等。第二条 财务部的职责。（一）按照国家财务、税务相关法律、法规要求，给合本公司行业特征，科学合理地组织财务活动，制定统一、健全的财

28、务规章体系。（二）依据公司年度经营计划中有关投资计划和项目进度安排计划，负责拟订相应的资金需求量预测计划和各种财务预算计划，为满足公司运营资金和投资建设的需要，最合理地分配调度资金、积极筹措资金。（三）遵照企业财务通则、会计准则等，合理组织会计核算工作，实行会计监督，对各种款项和有价证券的收付、财物的收发、增减和使用，债权、债务发生的核算，基金的增减和经营收支、费用成本的计算，要按会计核算程序，正确办理会计手续，如实登记入帐，并做到帐帐相符、帐实相符、由物相符。（四）根据制定批准的财务开支计划和规定的开支范围、标准，认真审核各项原材料设备采购计划，准确、及时地做好成本核算的审查、控制、结算，努

29、力降低成本。（五）严格按国家规定的现金使用范围支付现金，控制库存现金额。妥善保管库存现金、各种人价证券和财务印章、空白支票和收据，按照有关银行结算制度的规定办理款项的收付。（六）按时完成会计财务工作，及时编制各种会计报表，按规定完成税金的申报、测算、缴纳、减免工作，负责社会集团购买力下的控购商品的采购审查、报批、登记工作。（七）审核计算和发放公司人员的工资、奖金和福利及保险管理，负责固定资产的添置、调拨、清产核资、报损、折旧管理。（八）负责公司的资金筹集、融通、使用、管理，统筹公司对外长期投资，负责项目投资的财务评估，审核和费用控制。（九）公司经济合同归口管理，参与主要经济合同的洽谈、拟订、审

30、核、签约，做好合同登记、立卷归档工作并负责组织检查、督促经济合同的履行。（十）主持或参与下属企业经营（承包）方案的谈判、签约工作，以及各部门目标计划责任制财务指标的确立、考核，并实施过程监督、评价和向公司领导及时反馈。（十一）负责公司的内部审计、稽核工作。（十二）妥善保管会计档案资料，对各种会计帐册、凭证和报表进行归档、立卷、调阅、销毁等作业管理。（十三）定期进行会计资料汇总、整理、统计，分析财务计划执行情况，考核资金使用效果，揭示企业运作存在问题，及时为领导决策提供准确的财务信息、经营状态和合理化建议。（十四）负责领导财务部下设的预决算部门、财务结算中心、内部银行机构。（十五）完成总经理交办

31、的其他任务公司财务部除做好公司总部的财务核算工作外，负责对下属实体的财务工作进行检查、监督、指导、规范，对整个公司的财务人员进行培训。第十条 财务总监协助总经理管理好整个系统的财务会计工作，对全系统的财务会计工作负责。财务总监主要职责如下：1.执行公司章程和股东大会、董事会的决议，主持编制并签署公司的财务计划、信贷计划和会计报表等，落实完成计划的措施，对执行中存在的问题提出改进措施，指导各项财务活动，考核生产经营成果，对总经理负责并报告工作；2.审查公司基建、投资等发展项目及重要经济合同，对可行性报告提出评估意见；3.负责全系统的资金融通调拔决策工作，经总经理或董事会签署后执行。4.审核下属公

32、司、企业投资和效益的计算方案；5.编制公司员工工资、奖金、福利方案和股东分红派息方案；6.监督全系统的财务管理和活7.监督全系统的财务部门和会计人员执行国家的财经政策、法令、制度和遵守财经纪律，制止不符合财经法令、不讲经济效益、不执行计划和违反财经纪律的事项；8.对各级财务人员的调动、任免、晋升、奖惩等提出建议、评定，总经理批准后执行；9.负责搞好全系统财务人员的培训工作，不断提高财会人员的素质和业务水平；10.审核上报财政、税务、工商等各部门的财务报告及其他财务资料。第十一条 财务部经理领导财务部的工作，在总经理和财务总监领导下主持公司的财务工作。财务部经理的主要职责是：1.主持财务部的工作

33、，领导财务人员实行岗位责任制，切实地完成各项会计业务工作；2.执行总经理和财务总监有关财务工作的决定，控制和降低公司的经营成本及各项费用，审核监督资金的运用及经营效益，按月、季、年度向财务总监、总经理、董事会提交财务分析报告；3.筹划经营资金，负责公司资金使用计划的审批、报批和银行借、还款工作；4.定期或不定期地组织会计人员对下属公司、企业进行财务检查，监督下属公司、分店执行财经纪律和规章制度情况；5.协助财务总监编制各种会计报表，主持公司的财产清查工作；6.参与公司开发新项目、重大投资、重要经济合同的可行性研究。第十二条 财务部副经理协助经理工作，负责公司的财务管理工作。第十三条 下属公司、

34、分店的财务部经理，在总经理领导下主持本单位的财务工作。财务部经理的主要职责是：1.主持财务部的工作，领导财会人员完成各项会计业务的工作；2.制订财务计划，搞好会计核算，及时、准确、完整地核算生产经营成果，考核计划执行情况，定期提供数据、资料和财务分析报告；3.参与投资、重大经济合同的可行性研究；4.负责编制会计报表，主持清查财产；5.执行财经法令、制度、决定，坚持原则，增收节支，提高经济效益；6.监督、检查资金使用、费用开支及财产管理，严格审核原始凭证及帐表、单证，杜绝贪污、浪费及不合理开支。第三条 主管会计岗位职责（一） 公司总部主管会计职责1、 负责编制公司汇总报表及财务分析工作。2、 负

35、责公司总账的登记工作，并保证在次月15日前核对无误。3、 考核各实体日常上报公司财务的各项工作的完成时间及效果。4、 督促各实体与公司往来账会计对账。5、 配合财务经理调度公司货币资金。6、 负责对其他会计人员所做记账凭证及所附原始凭证进行稽核，保证原始凭证真实、合法、完整，会计科目使用正确无误。7、 负责公司签订合同的保管工作。8、 督促各公司会计完成本职工作。9、 在财务经理安排下办好外部协调工作。10、 认真完成上级交办的其他工作。（二） 下属实体主管会计职责1、 负责编制公司财务分析工作。2、 负责公司总账的登记工作，并保证在次月15日前核对无误。3、 督促本单位各会计完成本职工作。5

36、、负责对其他会计人员所做记账凭证及所附原始凭证进行稽核，保证原始凭证真实、合法、完整，会计科目使用正确无误。6、负责会计档案的保管工作。7、负责除货币资金、资产、成本、往来款之外的其他明细账的登记工作。8、在财务经理安排下办好外部协调工作。9、认真完成上级交办的其他工作。第四条 出纳岗位职责1、在经理领导下，按照国家财会法规、公司财会制度的有关规定，认真办理提取和保管现金，完成收付手续和银行结算业务。2、根据审核无误的手续，办理银行存款、取款和转帐结算业务；登记银行存款日记帐；及时根据银行存款对账单，在月末作出相应调整，做到与银行对帐单相符。3、登记现金和银行日记帐，做到日清月结，保证帐证相符

37、、帐款相符、帐帐相符，发现差错及时查清更正。4、认真审查临时借支的用途、金融和批准手续，严格执行市内采购领用支票的手续，控制使用限额和报销期限。5、正确编制现金、银行的记帐凭证，及时传递给会计登帐。6、配合对应收款的清算工作。7、严格审核报销单据、发票等原始凭证，按照费用报销的有关规定，办理现金收支付业务，合法准确、手续完备、单证齐全。不开远期支票和空头支票。8、核算人事部提供的薪金发放名册，按时发入公司职工的工资、奖金。9、负责及时、准确解缴各种社会统筹保险、公积金等基金的工作。10、负责妥善保管现金、有价证券、有关印章、空白支票和收据，做好有关单据、帐册、报表等会计资料的整理、归档工作。1

38、1、负责掌管公司财务保险柜。12、完成财务经理临时交办的其他工作第五条 成本会计岗位职责1、 负责抽查厨房原材料、仓库材料和吧台商品的盘点情况。2、 月底组织统一进行仓库、厨房和吧台原材料、库存商品盘点，并负责相关账务处理。3、 月底将各部门领用的原材料、库存商品与市场购买单、各仓库发料单相核对，确保成本核算的真实性。4、 及时核算每周、每月的原材料成本率，如发现指标波动幅度较大，上报财务负责人。5、 及时完成成本项目的凭证编制和记账工作，并按月将有关科目与总账核对。6、 负责对厨房核算员、仓库保管员进行业务指导。7、 及时与保管员、核算员、厨师长、膳食部经理沟通，以便能更好的查找原因、控制成

39、本。第六条 往来款会计岗位职责（一） 公司总部往来款会计岗位职责1、 负责公司消费关系单位的档案管理工作，并根据营销部有关签字消费协议，及时做好登记工作。2、 负责鉴定各实体转交的签字消费账单的真实性，并负责及时催收结算由公司管理的关系单位的消费账目。3、 及时登记往来款项明细账，并保证在次月15日前与总账核对无误。4、 每月核对一次各实体往来款余额，并保证于次月20日前核对完毕。5、 每月与客户对账一次，以免遗留问题。6、 每周四上午10：00之前制定出应付账款明细表，及时准确的反映公司对外欠款情况，给公司付款决策者提供依据。7、 对公司出现的坏账、呆账及时查明原因，上报财务经理，待总经理作

40、出处理决定后，及时进行账务处理。8、 负责公司总部及各实体应收款项催收工作的考核总结，上报财务经理。9、 负责登记& ldquo;拨付所属资金”明细账，并与各实体财务部门协商对账时间。10、 随时协助公司总部出纳到各实体收款，并于每周五经总经理批准后协助总公司出纳对外付款。11、 及时完成上级领导交办的其他工作。（二） 实体往来款会计岗位职责1、 及时登记往来款项明细账，并保证在次月15日前与总账核对无误。2、 每月与客户对账一次，以免遗留问题。3、 对公司出现的坏账、呆账及时查明原因，上报财务经理，待总经理作出处理决定后，及时进行账务处理。4、 负责本实体应收款项催收工作，按月做出应收账款账

41、龄分析及催收工作总结报告，上报财务经理。5、 负责登记“上级拨入资金”明细账，并定期与公司总部财务部门对账。6、 及时完成上级领导交办的其他工作。第七条 资产会计岗位职责1、 负责固定资产及低值易耗品明细账的登记工作，并保证在次月15日前与总账核对无误。2、 每月到各部门对实物进行盘点一次，保证固定资产账与低值易耗品账与实物相符。3、 对在盘点过程中发现的盘盈、盘亏、毁损、报废等情况，及时上报并按要求处理。4、 对所管辖区的闲置财产负责保管好，并建立闲置资产备查账，每月末上报闲置资产库存统计表，协助主管上级做好闲置资产的调配工作。5、 协助公司有关部门及时处理无利用价值的闲置资产及废旧物资。6

42、、 认真、准确核算固定资产折旧及低值易耗品的摊销工作，并及时做好报废资产的账务处理工作。7、 公司总部资产会计负责公司仓库原材料、库存商品等的每月盘点及财务核算工作。8、 及时完成上级交办的其他工作。第八条 记账会计岗位职责1、 及时登记除货币资金、资产、往来款之外的明细账，并保证在次月15日前与总账核对无误。2、 负责档案管理工作，保证档案资料及时分类归档、保存完整。3、 及时清理各明细科目，如有异常及时上报。4、 及时完成上级交办的其他工作。第八条 稽核岗位职责1、 认真审核吧台及厨房的账单，仔细核对吧台收入是否与账单相符。2、 对账单出现的问题及时反馈到各相应部门及财务经理。3、 核对账

43、单的优惠及打折权限，是否按公司规定执行。4、 对各吧台商品进行不定期盘点，每月不少于四次，盘盈商品充公，盘亏商品由吧台人员赔偿。5、 不定期抽查收银台备用金金额，是不与公司规定相符。6、 及时完成上级交办的其他工作。第九条 收银员岗位职责1、 负责本岗位商品领用、盘点、摆放、检查工作。2、 负责备用金的清点领用工作。3、 负责结账收款与营业日报表的填写并上报工作。4、 负责餐厅的信息传递工作。5、 负责本岗位设施设备的安全检查和维护保养工作。6、 负责本岗位的卫生清理工作。7、 及时完成上级交办的其他工作。第十条 保管员岗位职责1、 负责商品和物资验收、贮存和发放工作。2、 负责及时记录商品保

44、管账及填写商品标识卡。3、 负责商品库的日清月结和各实体商品与物料的月底对账工作，准确及时完成商品调拨。4、 负责本岗位的卫生清扫工作，负责仓库区域的安全工作。5、 及时完成上级交办的其他工作。第十一条 各级财务部门都必须建立稽查制度。出纳员不得兼管稽核、会计档案保管和收入、费用、债权债务帐目的登记工作。第十二条 财会人员都要认真执行岗位责任制，各司其职，互相配合，如实反映和严格监督各项经济活动。记帐、算帐、报帐必须做到手续完备，内容真实，数字准确，帐目清楚，日清月结，按期报帐。第十三条 各级领导必须切实保障财会人员依法行使职权和履行职责。第十四条 财会人员在办理会计事务中，必须坚持原则，照章

45、办事。对于违反财经纪律和财务制度的事项，必须拒绝付款、拒绝报销或拒绝执行，并及时向上级财务部门报告。公司支持财务人员坚持原则，按财务制度办事。严禁任何人对敢于坚持原则的财会人员进行打击报复。公司对敢于坚持原则的财会人员予以表扬或奖励。第十五条 财会人员调动工作或因故离职，必须与接替人员办理交接手续，没有办清交接手续的，不得离职，亦不得中断会计工作。被撤销、合并单位的财会人员，必须会同有关人员编制财产、资金、债权债务移交清册，办理交接手续。移交交接包括移交人经管的会计凭证、报表、帐目、款项、公章、实物及未了事项等。移交交接必须监交。下属公司、分店一般财会人员的交接，由本单位负责人会同财务部经理进

46、行监交；财务部经理的交接，由总公司财务部经理会同本单位负责人进行监交；总公司财务部经理的交接，由总经理会同财务总监进行监交。第四节 科目报表及会计核算原则第一条 公司执行中华人民共和国会计法、会计人员职权条例、企业会计准则和企业会计制度等法律法规关于会计核算一般原则、会计凭证和帐簿、内部审计和财产清查、成本清查等事项的规定。第二条 公司采用国家规定的会计制度的会计科目和会计报表，并按有关的规定办理会计事务。第三条 公司根据实际需要，增设“1212 物料用品”、“1213 燃料”、“1135 拨付所属资金”、“2323 上级拨入资金”等会计科目，并统一编号。第四条 记帐方法采用借贷记帐法。记帐原则采用权责发生制。以人民币为记帐位币。人民币同其他货币折算，按业务发生当日的汇率折算。第五条 一切会计凭证、帐簿、报表中各种文字记录用中文记载，必要时可用外国文字旁述；数目字用阿拉伯数字记载。记载、书写必须使用钢笔，不得用铅笔及圆珠笔书写。第六条 公司对公司资本坚持资本确定、资本充实的原则。第七条 公司财务核算采用权责发生制原则。对同一时期的各项收入及与其相关联的成本、费用都必须在