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担担面制作配方价值10担担面 制作提示； 1、“面条”可购买现成的细面，也可自己擀制，方法是，用一斤面粉放10克盐和一枚鸡蛋，再用200ml的清水合成硬面团擀薄切细即可。 八大料盒： 酱油，醋，蒜水，料水，辣椒油，孜然油，芝麻酱，糖 油的药料：(辣椒油，孜然油) 草果 花椒 大料 胡椒 桂皮 丁香 香叶 草扣 白扣 肉扣 三岱 甘松 干姜 苦豆 1斤 8两 6两 5两 8两 2两 5两 2两 2两 2两 3两 1两 2两 1斤 油烧干冒烟加大葱段，姜片。待油凉至60-70度，倒入容器中，容器中有辣椒面，药料，肉香粉，排骨粉，鸡精，拌馅料。最后加一点苦豆，再加60度白酒一小盖。 料水： 水 味精 盐 草果 大料 丁香 香叶 良姜 桂皮 苦豆 白扣 50斤 2.5斤 5斤 8-9个 9-10个 15粒 5-6片 5-6个 2-3片 20-30粒 10粒 这些药料要包成料包用水煮开。够150斤水，分别煮3次，然后将3次的水调和在一起，再平均分3份。 大蒜水： 加盐，味精，盐和大蒜要打碎成泥状。摆摊时加一点鸡精。
