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1、教学设计第一节食物中的营养物质第一节 食物中的营养物质教学设计 北京市知春里中学 欧阳彦虹 摘要 本文以人教版生物教材第五章第一节营养物质为例，围绕生物课程标准中“面向全体学生，提高生物科学素养，倡导探究性学习”课程理念，从教学目的的确定、课堂活动的设计、教学评价三方面探讨了具体的实施原则与策略 关键词 新课程标准、营养物质、统计、交流 伴随着众多生物学技术的进展，21世纪人类将进入生物科学技术的新时代，生物科学已经日益呈现出主导学科的地位为适应时代发展要求，现代生物教学已经把教育的重心从单纯的知识传授转移到了对学生已有生活经验的关注，着重于强调学生的主动学习，使学生能够在探究能力、学习能力和
2、解决问题能力方面有更好的发展，能够在责任感、合作精神和创新意识等方面得到提高 “健康的生活”是新课程标准的主题内容之一，下面就以“食物中的营养物质”这一课题对新课程标准的实施进行探讨 1.教学目的的确定 教参上要求的教学目的是：了解食物中的营养物质和各种营养物质对人体的作用，以及食物的热价既然是了解，那么传统的教学方法就是教师先引导学生阅读课文，再观察课文中有关的插图，然后以讲述为主，将知识点传授给学生，通过练习册的检测题来看，实际上说白了就是让学生记忆这些知识点这样的学习过程实际上仅仅是认字看图说话，根本达不到教学目的何况现在的传播媒介无孔不入，无论是图书还是视频，薄薄的一本生物书，以及枯燥
3、的课文死板的插图不可能引起学生的阅读兴趣为了切合现在的生物教育理念，做的好一些的，也许就是结合一下生活实际，把课堂交给学生，让他们自己来说说一些有关食物营养的知识让学生做课堂的主体，得因课而定，因内容而设计有关食物的营养，学生不难举出维生素，无机盐这些他们耳熟能详的例子，但是学生生活经验知识积累有限，而课堂上他们所能攫取的知识资源也微乎其微，仅仅就这薄薄的一本生物书，也培养不了多少探究和创新的能力但是在教材还没有完全得到改善的情况下，教师又要基于教材来耕耘课堂教学这块主阵地那么换个角度来想，对于现在的学生来说，获得知识的渠道手段很多，重要的是他们能否利用这些渠道，所以这节课的主旨不仅仅是了解食
4、物当中的营养物质极其作用，考核也不能以记忆为主，我们不能指望学生45分钟之内就成了营养专家何况现在市面上功能多样的文曲星，轻松摁几下，就可以查阅任何食物的营养成分 “授人以鱼，不若受之以渔”，在初二生物教材的后面有一份部分食物营养成分统计表，完全可以利用这份材料将学生的学习探究积极性调动起来因此可以将学会统计食物当中营养成分的方法做为一个侧重点增加到这堂课的教学目的当中 2.课堂活动的设计 2.1课前准备 课前布置生物作业：统计周日三餐以及零食初中生物一向被视为副科，很少有作业，为了使这堂课更加联系学生的生活实际，同时引起学生好奇心，这么一个简单的作业完全可以激发起学生的学习兴趣以小见大，学生
5、的探求心理往往存在于最平常不过的事物上 制作电子课件多媒体教学是一项很实用的教学手段，多一些感性的教学资料要比教师单纯的讲述和描述更能吸引学生 课件制作脚本： 食物：展示一些学生熟悉的饮食，如肯德机、马兰拉面、北京烤鸭等 食物的作用：提供能量、修补构成身体组织、调节代谢 食物中的营养物质：每种营养成分示以具体食物 营养不良：营养摄入不足患者与营养搭配不良肥胖症的对比照片 饮食金字塔：正确合理的膳食结构图 2.2课堂活动过程 导入 请学生回忆前一天中午的营养餐内容，提问太营养餐有无真实营养价值 板书 营养餐：米饭、鸡丁等 讲述 这是一顿丰盛的午餐，那么这顿午餐的营养价值如何呢？今天我们就来一起做
6、一回营养分析师，学习一下怎么来分析计算日常饮食 中的营养成分 演示PowerPoint 一、 食物的作用 提问 “人是铁饭是钢，一顿不吃饿的慌”那么，食物有什么作用呢？ 学生发言 有劲儿、补充营养、长身体等 演示PowerPoint 补充能量 补充修复身体损伤组织 调节人体的新陈代谢 提问 食物之所以具有这些功能，是由于人体通过食物获得了食物当中的营养，食物里面有哪些人体必须的营养物质呢？ 学生发言 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、水、无机盐 演示PowerPoint 食物当中的六大营养物质及其相应的食物图片 二、 食物中的营养成分： 演示PowerPoint 营养不良患者图片 活动 让学生区别两
7、副图片，指出营养不良的定义及症状，并讨论怎样才能避免营养不良 演示PowerPoint 饮食金字塔 三、 合理的饮食： 活动学生观察饮食金字塔，总结合理的膳食结构 教师总结 1/7脂肪、1/7蛋白质、5/7糖类 主食蔬菜水果为主，肉蛋奶类为副，少吃高脂肪高热量食物 演示PowerPoint 统计营养成分 提问 如何来分析和统计食物当中的营养成分呢？ 活动 学生拿出事先准备好的营养成分统计表，两人一组，先选出一份食谱，填写在表格上 教师指导表格第二部分内容，统计周日午餐的营养成分 四、 小组交流： 活动 各组学生派代表宣读自己的调查成果，并对食谱进行评价 教师总结，评价 学生分组进行统计填表，教
8、师指导 3.教学评价 这是一堂学生为主的活动课，除了开头的导入部分教师起主导作用以外，后面的过程几乎都由学生来扮演主角在食物营养成分的统计当中，也发现了许多问题，比如有些食物课本的表中没有列出，学生容易忽略营养成分的单位，一些食物由于学生缺乏生活常识而出现较大误差等等出现问题实际上是一件好事，教师不可能充当“万能”的文曲星，把这堂课的任务完成的圆圆满满，让学生体会到在探索中发现问题的乐趣教师可以适当引导学生，使学生认识到生物书只是他们探索知识的工具之一，更广博有用的资源在课堂以外，从图书馆到互联网、文曲星，学生都可以轻而易举的取得资料和信息；初二学生刚开始学物理，对食物重量的计算也充分应用到了
9、他们刚刚学到的物理知识，体现了学科之间的交叉与渗透形象直观的图片素材对学生造成了强烈的视觉刺激，健康合理的膳食习惯无形之中就被学生所接受了 最后的交流过程是这堂课的第二个重点有一个比较著名的笑话，在一个经济学教授的课上，教授让学生就“粮食短缺”这一问题发表自己的看法，课堂上有个三个学生犯了难，来自欧洲的学生说他无法发表看法，因为他不知道什么叫“短缺”，而来自非洲的学生则不知“粮食”为何物，而中国学生呢，让他头痛的是不知道什么叫做“自己的看法”尽管是个笑话，但是已经充分暴露出中国学生的弊病，生物课堂上能够发言的学生只占课堂的10%，其他学生基本上成了课堂的摆设，不是羞于启齿，就是根本就不知道从何说起让学生真正成为学习的主人，指的是全体学生而非个别思维活跃配合老师的学生，得让整个班级的学生都活起来，这样就得在课堂活动上多动些脑筋，但又不能让课堂活动沦为做秀，学生折腾半天最后还是什么能力都没有获得课堂应该是学生的舞台，而非教师的技能表演场所，更不是做为评价教师的手段，教育以学生为本这才是最重要的
