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1、斑鸠的食疗作用和煮法生炒斑鸠 1.将斑鸠剁成1.2厘米见方的块；2.冬笋切成1厘米见方的块；3.冬笋去根，片两半；4.红椒切块；5.锅炙净，倒入熟花生油，烧至160时，将斑鸠下下锅翻炒一下至熟，捞出沥油；6.锅中留底油下葱、姜、干辣椒炒至起香；7.放入冬笋、冬菇、斑鸠，加酱油、味精、绍酒、鲜汤，煨2分钟出锅即成。 详细介绍 冬菇斑鸠汤 1.将斑鸠宰杀，用65左右的热水烫透，去除羽毛；2. 从斑鸠脊背剖开，取出内脏，放入开水锅焯烫一下，去除血污，洗净；3.冬菇剪去根蒂，洗净；4.葱洗净切段；5.姜去皮洗净切片；6.将斑鸠、冬菇放入炖盅内；7.加入葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤，盖上盅盖，上笼蒸透
2、即成。 详细介绍 热炝斑鸠 1.将斑鸠脯肉洗净，批成2.5厘米宽、0.2厘米厚的片，放 入碗内；2.加入清水漂一下捞起，沥干水分；3.加入绍酒、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、蛋清上浆；4.青黄瓜皮切成佛手块形放入盛器内；5.黄瓜加入100克冷开水、精盐，浸泡二三分钟取出，沥干水分待用；6.将腐乳汁、白糖、味精、胡椒粉、花椒油放. 详细介绍 煎酿斑鸠 1.将斑鸠闷死，拔净羽毛，在肛门处剪3厘米左右的口， 取出内脏，洗净；2.斩去脚爪，沿斑鸠背对剖开，去掉脊骨和腿骨，放在砧板上；3.用刀面拍平，再用刀在上面纵横剞成网形，撒上干淀粉待用；4.将猪腿肉剁成泥，加入精盐、蛋清和水50克拌匀，平摊在剞过的斑
3、鸠肉上面. 详细介绍 党参炖斑鸡 菜品口味 原本味 主要工艺 炖 食材明细 斑鸠300克 党参10克 枸杞子10克 山药(干)10克 桂圆10克 姜5克 教您党参炖斑鸡怎么做，如何做党参炖斑鸡才好吃 1. 将斑鸠剥净，去茸毛除内脏，洗净后方入沸水中稍烫过，以使除去血污； 2. 将斑鸠放入炖盅内，加入洗净之党参和其他各料，注入冷开水和上汤二杯，放沸水锅中，隔水约炖三小时左右即成，调味使用。 党参炖斑鸡的做法小贴士 食物相克： 党参：不宜与藜芦同用。 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。 煎酿斑鸠 煎酿斑鸠的简介
4、及特色 色泽红亮，鲜嫩浓香，甜酸微辣。 菜系及功效：粤菜 煎酿斑鸠的制作食材： 斑鸠5只，猪腿肉150克，蛋清1个，干淀粉15克，番茄酱25克，绍酒10克，葱段10克，白糖5克，精盐1克，辣酱油5克，味精2克，酱油10克，香油10克，熟菜油150克(约耗50克)。 教您煎酿斑鸠怎么做，如何做煎酿斑鸠才好吃 将斑鸠杀死，拔净羽毛，沿脊背骨剖开，挖去内脏，洗净，斩去头爪，去掉脊骨和腿，皮朝下放案板上，用刀面拍平，再用刀刃纵横交叉虚斩几下，撒上干淀粉待用。将猪腿肉剁成泥，加盐、蛋清和水拌匀，平塌在斑鸠肉上。炒锅置中火上烧热，下菜油，至五成热时，移至小火上，将斑鸠皮朝下放入锅中约煎1分钟，翻身再煎1分
5、钟左右，然后将油滗去。把锅移至旺火上，放入葱段、绍酒、酱油、自糖、辣酱油和水，沸后加番茄酱、味精，转动炒锅，待汁收浓即出锅，改刀成小块，拼成斑鸠形装入盘，淋上原卤汁，浇上香油即成。 油淋斑鸠的简介及特色 焦脆香酥，味道可口，适宜下酒。 分类标签：湘菜 菜品口味 炸烧味 主要工艺 酥炸 食材明细 斑鸠900克 鸡蛋150克 香菜150克 花生仁(炸)100克 花生油100克 料酒50克 盐5克 味精2克 白砂糖5克 花椒10克 花椒粉1克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)25克 香油25克 油淋斑鸠 教您油淋斑鸠怎么做，如何做油淋斑鸠才好吃 1.将葱和姜拍破；香菜摘洗干净。 2.斑鸠干拔去粗毛
6、，再用七成开水烫一下去尽绒毛，由背脊骨开膛去内脏洗净，先取下头、翅和脚，再将腿、脯，和背脊去净骨，均放在一起，用葱、姜、料酒以及花椒子、盐、白糖和味精腌1小时左右，然后去掉葱、姜和花椒子，用鸡蛋清和湿淀粉调匀，将斑鸠浆好。 3.将花生油烧沸，下入浆好的斑鸠及头、翅和脚炸一下即捞出，待油内水分烧干时，再下入斑鸠重炸焦酥呈金黄色，滗去油，撒入花椒粉和香油，颠几下，倒入盘内，将斑鸠砍成1.5厘米宽的条，摆入盘内，再将头、翅和脚摆成原形，淋花椒香油，拼花生和香菜即成。 油淋斑鸠的做法小贴士 制作要诀： 因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。 食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食
7、导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 花生仁：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 斑鸠食疗作用 别名：斑佳、锦鸠、鹁鸠、祝鸠 斑鸠知识介绍：鸽形目鸠鸽科斑鸠属鸟类的通称。体中型，体长2735厘米；两翅无金属羽色，第2和第3枚飞羽最长；脚短而强壮，跗跖较中趾为长。本属约15种分布于非洲、欧洲和亚洲。中国有5种，几乎遍及各省区。山斑鸠在中国为常见种。上体羽以褐色为主，头颈灰褐，染以葡萄酒色；额部和头顶灰色或蓝灰色 ，后颈基两侧各有一块具蓝灰色羽缘的黑羽，肩羽的羽缘为红褐色；上背褐色，下背至腰部为
8、蓝灰色；尾的端部蓝灰色，中央尾羽褐色；颏和喉粉红色 ；下体为红褐色 。雌雄羽色相似。栖息在山地、山麓或平原的林区，主要在林缘、耕地及其附近集数只小群活动。秋冬季节迁至平原，常与珠颈斑鸠结群栖息。飞行似鸽，常滑翔。鸣声单调低沉。警惕性甚高。觅食高粱、麦种、稻谷以及果实等，有时也吃昆虫的幼虫。巢筑在树上，一般高距地面37米，用树枝搭成，结构简单。外径约30厘米40厘米，内径约8.0厘米8.5厘米。每窝产卵2枚。卵白色，卵径33毫米24毫米。孵化期约18天，雏期约18天。斑鸠数量较多，是有经济价值的猎禽。斑鸠肉质细嫩，滋味鲜美。 斑鸠食疗作用：味苦咸，平，无毒； 入肺、肾经； 益气，明目，强筋骨。治
9、虚损，呃逆。 斑鸠做法指导：适用于炒、炸、烧、卤、焖等烹调方法，如“五香斑鸠”、“黄焖斑鸠”等。 药方 斑鸠有益气补虚，明目，强筋骨的功效，斑鸠用于久病虚损，少气乏力；眼目昏花，视力减退；肝肾不足，筋骨不健等；斑鸠明目丸：斑鸠1只，枸杞子、覆盆子各15g，五味子10g。加水一同煎服，并取斑鸠肉嚼食。方中枸杞子为养肝明目之要药，覆盆子亦能补肝明目，五味子能滋肾水，补虚明目；斑鸠肉明目，古方多用之，诸药配伍，其功尤著。用于肝肾虚损，眼目昏花等。煨斑鸠：斑鸠1只，用荷叶或菜叶包裹，以线扎定，黄泥涂封，置火灰中煨熟，取出食肉。本方取斑鸠肉益气补虚。适用于久病虚损，少气乏力等。 做法大全 斑鸠的做法：
10、香烤斑鸠 材料：斑鸠2只、葱20g，姜20g，五香粉5g，胡椒粉3g，烤肉料20g，花生油适量，白酒5ml。 做法： 1、斑鸠放入清水中浸泡30分钟； 2、从腹部将斑鸠抛开，背部不要切开； 3、放入盆中加入所有的调料充分的拌匀放入保鲜盒中； 4、盖盖放入冰箱中腌制2个小时以上； 5、取一张锡纸，放上一只斑鸠，在斑鸠的腹部塞上适量的葱姜； 6、将斑鸠包起来； 7、烤箱220度预热5分钟放入斑鸠中层； 8、200度上下火烤30分钟，再220度烤5分钟即可。 枸杞斑鸠羹 材料：斑鸠300克、鸡蛋清100克、枸杞25克、鸡肉100克、胡椒粉3克、鸡油25克、猪油(炼制)100克、料酒10克、淀粉(玉米
11、)25克、盐4克、味精5克、大葱15克、姜15克 做法： 1、将斑鸠下沸水焯烫一下,洗净,放入盆中； 2、盆中加鲜汤300克、绍酒、芝麻油、姜片、胡椒粉,上笼蒸2小时左右取出； 3、除去姜、葱,将斑鸠肉捞出,切成比碎米稍大一点的粒,放入原汤内； 4、另将鸡肉,用刀背捶成茸,放入碗内,一面搅动,一面徐徐投入鸡汤300克； 5、将鸡茸调开,再放入蛋清调匀待用； 6、枸杞放碗内,投入滚水泡1分钟捞出,剥去皮； 7、再入70的油锅中稍炸,至牙黄色时捞出,冷却后斩成碎末待用； 8、炒锅炙净,放入熟猪油烧热； 9、将斑鸠肉连汤入锅,加入精盐、味精、胡椒粉烧透,用湿淀粉勾薄芡； 10、将锅离火,徐徐倒入鸡茸
12、,用手勺轻轻推动,再用大火烧透； 11、烹入黄酒,淋上熟鸡油,起锅盛碗,撒上枸杞末即成。 冬菇斑鸠羹 材料：斑鸠600克、香菇20克、料酒20克、大葱5克、姜10克、味精3克 做法： 1、将斑鸠宰杀，用65左右的热水烫透，去除羽毛； 2、从斑鸠脊背剖开，取出内脏，放入开水锅焯烫一下，去除血污，洗净； 3、冬菇剪去根蒂，洗净； 4、葱洗净切段； 5、姜去皮洗净切片； 6、将斑鸠、冬菇放入炖盅内； 7、加入葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤，盖上盅盖，上笼蒸透即成。 酒酿斑鸠 材料：斑鸠5只、青豆15克、熟胡萝卜25克、甜酒酿100克。绍酒15克、酱油25克、大葱6克、姜块5克、白糖5克、盐1克、味精
13、1、5克、面粉20克、湿淀粉15克、芝麻油10克、熟菜油500克。 做法： 1、将斑鸠杀死，拔净羽毛，挖出内脏，斩去头脚。 2、入沸水锅焯一下，洗净，每只切4块，用盐、面粉拌匀。 3、胡萝卜和大葱切成同样大小的滚刀块。 4、炒锅置旺火上下菜油，至七成热时，放入斑鸠块炸熟，倒入漏勺。 5、原锅留油15克，把大葱入锅煸香，放入斑鸠，烹入绍酒，加酒酿搅散，再放入白糖、酱油、姜块、水200克。 6、盖好盖，移中火上煨3分钟。 7、捞出姜块，放入青豆、胡萝卜、味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，出锅装盘即成。 洋参炖斑鸠 功效：西洋参味甘而微苦，性寒，可收益气养阴、清火生津之功。与味甘性平、能使人耳聪目明、
14、肌肤润泽、精力旺盛的斑鸠合炖，可补虚损，益气血，对体虚神倦、阴虚火旺、喘咳痰血、易感冒、易口干者尤宜食用。 材料：斑鸠2只、西洋参6克、味精3克、盐少许。 做法： 1、斑鸠宰洗干净，除去脚爪、尾臊和内脏，用沸水汆去血秽，装入炖盅。 2、投入西洋参，调入味精、盐，加入适量沸水，隔水约炖2小时。 参枣斑鸠汤 材料：斑鸠1只，党参5克，红枣6枚，枸杞子3克。 做法： 1、斑鸠去毛，剥开去内脏，取肉切块备用。 2、党参、红枣、枸杞子洗净备用。 3、把全部用料放入清水锅内，武火煮滚后，改文火煲2小时，加盐调味供用。 4、佐餐食用。 功效：治胃及十二指肠球部溃疡、精神萎靡、少气乏力、脾肾不足、久病虚损、疲
15、劳倦怠、贫血头晕等。 灵芝黄芪炖斑鸠 材料：斑鸠1只、灵芝20克、姜1块、香葱2根、黄芪10克、红枣6粒、枸杞20粒、盐5克、米酒10克、生抽3克 做法： 1、准备好食材，斑鸠可让店家帮忙宰杀，和鸽子一样，尽量不要斩件，留血更补。 2、灵芝用手顺纹小心掰成小块，不要用刀切，老辈人说灵芝是有灵性的。 3、掰好的灵芝用清水洗干净表面灰尘，放入砂煲中，加入3-4碗水，大火煮开，调成小火再炖煮2-3个小时。 4、炖灵芝的同时，将斑鸠加入盐、米酒、姜片、生抽、香葱结腌制30分钟入味。 5、直到灵芝炖出味道后，加入腌制好的斑鸠。 6、再加入黄芪、红枣、枸杞，中小火炖煮1个小时，趁热开饮。 红煨斑鸠 功效：
16、斑鸠味甘、性平。具有益气明目、强筋骨之功效。胡萝卜有补脾下气、宽胸嗝，补中安五脏之效。合用则具有补中健脾益气明目之功，适用于气虚脾虚患者食用，对于因维生素A缺乏而见两目干涩、目暗不明患者，食之有治疗效果。 材料：斑鸠5只，青豆米15克，熟胡萝卜25克。2、调料：料酒、酱油、白糖、精盐、味精、葱、麻油、熟菜油、面粉。 做法： 1、将斑鸠摔死，去毛、内脏，斩去头、脚，洗净，每只切成4块，用面粉、盐拌匀。胡萝卜、葱切成小块。 2、炒锅下菜油，烧至七成热时，将斑鸠下锅，炸约1分中，倒入大葱，略炸，倒入漏勺。 3、锅内留油，将青豆、胡萝卜入锅略偏炒，放入斑鸠、葱、料酒、酱油、糖和适量水，盖上锅盖，移至文
17、火上煨。汤沸后，加入味精，淋上麻油即成。 冬菇黄焖斑鸠 功效：此菜以补益温阳的斑鸠与补气强身、益胃助食、抗癌、降压的香菇经烹制而成。常可作为体虚、气血不足、脾肾阳虚以及癌症等病症的食疗菜肴食用。 材料：斑鸠4只、水发冬菇I00克、精盐、料酒、味精、胡椒粉、淀粉、猪油、麻油、高汤。 做法： 1、加工后的斑鸠放在清水中洗净，晾干水分。将酱油、精盐盛在碗内搅匀，擦抹在斑鸠遍身内外，晾10分钟让其入味。然后摆入钵中，注入高汤，上笼蒸2小时，蒸至斑鸠熟透取出晾凉，汤汁留用。 2、炒锅内注入猪油，待油烧至八成热时，把斑鸠下油锅炸至皮紧缩捞起晾冷，切为4厘米长、3厘米宽的块侍用。 3、炒锅内留油，将冬菇下锅
18、煸炒，倒入蒸斑鸠的汤汁，放入斑鸠块，加入精盐、胡淑粉、味情，烧至斑鸠块入味，捞起码在盘内。用湿淀粉在锅中匀芡，将汤汁浇在斑鸠块上，淋上麻油即成。 秋梨斑鸠 材料：斑鸠肉200克做法、雪梨400克、蛋清、淀粉各50克，盐5克，绍酒20克，食用油100克，白糖15克，姜汁10克。 做法： 1、斑鸠肉片成片，用盐、蛋清、淀粉抓浆，再用旺火温油滑透。雪梨切成片，用淡盐水浸泡5分钟，用热油滑一下取出。 2、斑鸠片、雪梨片同放在炒勺中，用旺火加热，烹入绍酒、白糖、姜汁略炒，勾入少许淀粉，淋入葱油即可装盘。 冬菇斑鸠汤 材料：斑鸠2只，水发冬菇50克。辅料鸡清汤1000克，绍酒20克，鲜葱5克，鲜姜10克，味精2克。 做法： 1、将斑鸠宰杀，用650C左右的热水烫透，去除羽毛；从斑鸠脊背剖开，取出内脏，放入开水锅焯烫一下，去除血污，洗净；冬菇剪去根蒂，洗净；葱洗净切段，姜切片。 2、将斑鸠，冬菇放入炖盅内，加入葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤，盖上盅盖，上笼蒸透即成。 斑鸠图片： 斑鸠图片1 图片2 斑鸠图片3 斑鸠斑鸠图片4 图片5 斑鸠图片6 斑鸠斑鸠图片7 图片8 斑鸠斑鸠图片9 斑鸠斑鸠图片10 图片11 图片12 斑鸠斑鸠斑鸠图片13 图片14 斑鸠图片15 斑鸠图片16 斑鸠图片17 图片18 斑鸠
