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1、月饼操作流程规范月饼的项目客户操作规范 目的： 目前食品业中有各式各样的月饼，月饼具有柔软性、油腻性、结块性、易变形性、吸湿性等特性，月饼的包装材料成本高，而且月饼在接、送货物终端服务要求又高，针对现在各种月饼在运输过程中易变形，包装易压破等现象，因此对月饼的项目客户货物，执行以下操作规定： 范围: 适用于制作月饼的食品业的始发部门、运作中心、终端部门的操作规定 内容： 、始发部门操作规范 1、操作流程图 2、包装要求规范 内包装材料其材料必须符合食品卫生标准：如要具有保护产品不受损的特殊功能。 使用塑料托盘，用于固定月饼，减震，减少月饼在储运过程中的机械损伤，同时可以把月饼防潮剂袋隔开。 纸
2、箱图文印刷清晰、位置印刷正确，图文完整，印刷颜色符合原稿要求，纸箱的印刷墨层必须是耐磨的且箱体要牢固、耐用。 由于怕阳光暴晒，需要避光，避免变质，隔绝氧气，保持新鲜口感，所以最好采用纸箱来密封包装，箱体底板采用网状交叉高密度结构，全面提升箱体强度。 3、保存方法 在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;馅心月饼，软馅含水分较多，通常只能保存57天，存放时间最多不宜超过10天;如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天;。 ( 2 )月饼含油脂较多，不宜放在密封容器里久藏，应放于阴凉通风处，并注意遮光，以防油脂氧化变质。 当夏季高温时，将月饼带
3、包装盒放入冰箱的冷藏室，保持适宜的温度。 4、贴标签 把标签贴到货物朝外显眼处，注意不能覆盖标签以及货物包装上注明的信息。 贴标签过程中，贴标签人员拿到标签后，认真检查与核对标签与货物目的站、件数等是否完全一致。 标签方向不仅要同“不可倒置标志”方向保持同一方，而且必须与外包装箱体文字方向保持一致。 贴标签做到迅速、准确、牢固，货物繁杂包装不统一的，必须每件货物都贴标签 5、车辆要求规范 各始发部门提货或者出发至运作中心，针对货物运输市场和路线长短的要求，采用封闭式的厢式车，提高货物的配载的安全性。 车队负责人应要求司机办理相关的车辆运营的证件、手续，定期对车辆的检查和维修保护。 装卸货物时按
4、用车部门指定的位置停靠好车辆，司机在用车部门接送货的过程中，负责监督，核对装货数量。 (4)司机要将出发、到达目的的时间和完成的时间、地点和运输过程中的异常情况适时向调度汇报。 货物在运输时要考虑选择合理的运输方式和运输路线，缩短运输距离，降低运输成本。 6、提货操作规范 始发部门必须按客户约定时间上门提货，为保障项目客户货物出库时效，当天所有货物必须在24:00点前与运作中心做好交接。 在装货过程中始发部门需要特别注意包装的检查，对不符合公司包装要求的及时备案或者更换包装。 严禁对此类货物的混装，侧装，防止货物丢失。 (二)操作中心操作规范 1.装卸时的操作规范 装卸货物的过程中，装卸人员要
5、熟悉装卸工具的性能，选用适当的装卸工具，正确的操作使用，防止超负荷的使用装卸工具。 装卸货物时，应严格按照指示性标志的要求，禁止使用手钩，以防破包，禁止货箱的相互碰击，减少货损。 装卸货物时，标签朝外，箭头朝上，码放高度不超过1.5米 货物装卸时，要遵循“大不压小，重不压轻，木不要纸，异味分装，干湿分离，隔离得当，平很配车”的原则。 2.货物的验收入库程序 (1) 接到货物时，根据验收细则验收，对所进产品进行抽料检验，检验合格后方可入库。 (2) 入库时一定要详细检查产品合格证，检验报告单，生产许可证等质量证明，符合要求方可入库。 所采用的包装物必须是有质量保证的企业所造，进厂包装物一律按合同
6、要求对其材料图案，文字、进行严格审查，发现有质量问题的坚决拒收，合格的由保管员验收入库存放，并标识清楚，办下入库手续， (4) 对验收不合格品，仓库不予入库，不具备检验条件的产品，以索取的质量证明作为进货验收依据。 3.仓库的保管 货仓要保持清洁，干燥，无异味，仓库内的所有衬垫物料都必须要符合此要求 库内的货物堆码应按票分别堆码，切忌混堆，混装。 月饼不能与散发异味的、散发水分的物品存放在一起，要注意通风散潮。 按先进先出的原则出入库，避免发生过期变质的现象 4.月饼在包装运输过程中的一些指示性的标志： 1、向上 2、怕晒 表明运输包装件不 运输包装件的正确位置是竖直向上。 3、怕辐射 包装物
7、品一旦受辐射便会完全变质或损坏。 能直接照射。 4、怕雨 包装件怕雨淋。 (三)终端客户操作规范 1. 卸货的注意事项 卸货时要点清楚件数，核查标签粘贴是否规范，正确，检查包装与货物是否符合。 卸下的货物要堆码到托盘上，督促外场规范堆码货物，并及时将货物归位。 卸车过程中，货物出现标签脱落，需要重新打印标签。 卸货时，碰到无标签的货物需要拍照，然后仔细观察看是否可以从货物外包装寻找到货物的信息，对货物信息进行填补。 2. 签收单的操作 (1) 车辆到达终端部门后，司机必须将签收单交接给柜台人员进行交接确认 (2) 终端部门的柜台工作人员必须检查签收单信封制作是否合格，如不合格，应及时反馈异常信
8、息、跟踪运输，全程监控。随时将运输情况准确反馈给每一位客户 (3) 签收单管理员每日对已签收逾时未返或项目客户特殊返回时效要求的签收单进行催返并跟进返单情况。 (4) 整理已签收的签收单，用文件夹保存好，并在规定时间内返回至运作中心。 3. 赔偿管理流程 (1) 在物流配送过程中，对于出现的货损，丢失，货主按送货日期在当天内填写丢损证明表，货物赔偿申请表，该表格填写清楚丢损货物的票号、货号、价格、数量等，赔偿时应填写委托书传真至对方并要求签名确认回传，否则只承担赔款的20% 货运经理接受申请赔偿、传真，核实货客户提供该发货票据，货物价值，如果票上没有填写代收款一栏的，客户无正当理由不提供原始发票的，公司不予赔偿。 公司财务部负责对货运经理上报货损赔偿内容的确认
