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1、柿子怎么脱涩好吃柿子怎么脱涩好吃 很多人以为只有熟透的软柿子才好吃，其实又脆又硬的懒柿子更好吃，吃到的时候也不会弄到满手满嘴都是。 懒柿子是用快要成熟的半青半黄的柿子，脱去涩味之后而成。每年霜降前后都是制作懒柿子的最佳时机，因为太熟的柿子不适合制作懒柿子，太青的柿子也不适合。要制作懒柿子，必须选用快要成熟的半青半黄的柿子，霜降前后正是柿子半青半黄的时候。但由于柿子的品种和地区的差别，这个时间也并不是一致的，最准确的方法还是看柿子的颜色。 从柿子的品种上来说，最适合制作懒柿子的是那种又大又圆，而且上面尖部有点突出的水柿子，这种柿子的含水量比较大，做出的懒柿子最为好吃。 将半青半黄的柿子从树上摘下
2、来以后，带着蒂把放在清水里洗净，然后再晾干柿子表面的生水。接下来就可以动手制作懒柿子啦，无论采用哪种方法制作懒柿子，最好不要使用铁质的容器，因为柿子中的单宁最容易和铁发生化学反应，从而影响懒柿子的品质。 比较常用而且简单实用的方法有如下几种： 1、温水脱涩法 将柿子放在干净的容器中，倒入4050度的温水将柿子浸没，密封容器使其隔绝空气，保持这个温度大约24小时左右即可，具体时间与很多因素都有关系，我们只能凭口感来判断是不是脱涩成功，以吃起来又甜又脆为准。通常情况下，成熟度越低的柿子需要浸泡的时间越长。温度低了会导致浸泡时间增长。 如果我们能把水温稳定地维持在4050度，那是温水脱涩法最为理想的
3、温度，即不会让柿子受到损伤，同时还会让酶类物质的活动强度处于最高状态，脱涩效果最好而且用的时间最短。 注：用温水泡时不用换水，如果放置比如一天后，柿子还涩，就再泡一次，时间是依据柿子成熟程度而定的。等水变凉再换同样的温水，过程当中要注意保温，可以用棉被覆盖，用塑料薄膜封口。一般情况下，一昼夜即可脱涩。 温水脱涩法的另一个缺点，就是做出的懒柿子味道稍淡些，而且最多只能贮存23天，时间久了颜色就会变成褐色，一次不要做多了。 2、冷水脱涩法 把洗净的柿子放在容器里，加冷水浸没柿子就可以了，经57天的浸泡即可脱去涩味，浸泡过程中如果感觉水有些变味就要及时更换干净的冷水。 冷水脱涩法的具体浸泡时间，与柿
4、子本身的成熟度、柿子叶的用量、气温或水温都有关系。成熟度越低需要浸泡的时间越久，气温或水温越低需要浸泡的时间越久。冷水脱涩法是南方人制作懒柿子的常用方法，这种方法的优点是不需加温，做出的懒柿子也比温水浸泡法来得脆。 3、白酒法 取一只干净的碗倒入高度白酒，通常用北京二锅头就可以了。拿起柿子放在酒里滚动一下，让柿子周身都沾满酒液，然后装入塑料袋中，塑料袋快装满时扎紧袋口，放在室内34天后即可食用，个头越大、成熟度越低的柿子需要的时间越久。 用这种方法脱涩的柿子香甜爽口，且硬度适中，也比较耐储存，脱涩成功后取出来洗一下，再晾至酒精挥发掉就可以吃了。 说明：塑料袋也可以用砂缸或其它容器代替，只要能密
5、封严实的容器都可以使用。 在上述各种懒柿子的做法中，我最喜欢的就是白酒法，用这种方法做懒柿子确实简单方便。 烘柿子： 七月的核桃八月的梨，九月的柿子红了皮。每逢九月的这个时候，柿子树上就挂满了红彤彤的柿子，但是还有好多的柿子是硬硬的，吃起来涩涩的，让人无法下口，怎么样让它熟的快些呢？ 找一两个熟透了的苹果，闻起来苹果味儿越浓越好!如果没有苹果的话，可以用梨来代替。 将柿子放到一个封闭的小空间里，比如橱柜、纸盒或者一个塑料袋子里面也可以。将苹果也放进你准备的盒子或袋子里面。 等待那么两三天再去看看你的柿子，好多应该已经熟透了，香甜可口啊！ 其实，如果你不着急吃的话，把柿子放在有太阳的地方，时间长了，柿子也会变得红红的、软软的，很好吃的！ 延伸阅读： 三七粉是“高血压、高血脂、高血糖”的克星 每天早晨含姜片出现三大奇迹 养肾万能粥 女性补肾养肾:保持美丽健康的容颜 肾脏是生命之本补肾秘法 彻底根治各种胃病(直接去根) 教你不用带眼镜 千金难买的民间治病秘方 穴位按摩-大椎穴 穴位按摩-百会穴 心定性，性定命，命定运，人的好运这样来 春天养好肝，健康一整年！ 粗盐袋热敷神阙穴(肚脐)是有效的治病法、保健法 拍打通络健身法(效果极好) 一招胜十招，这招养肝补肾防病治病、强身健体效果最好 细数吃素的好处 失眠者的福音-教你永远不失眠
