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1、案例分析中国消费者需要什么样的快餐中国消费者需要什么样的快餐? 快餐不是一个新话题，快餐却是最近几年的一个热门话题。国外的快餐不仅进入中国的特大成大城市、中等城市如雨后春笋般飞速布点，安家落户。麦当劳、艾德雄、肯德基等西式快餐店雄心勃勃，说是要“从孩子抓起，彻底改变中国人的饮食习惯”。若果真如此，不仅中式快餐危在旦夕，就是素以“色、香、味”俱全获得全世界各国称道的中国菜有一天也会面临从中国人餐桌上消失的危险。 中国人自然对此不以为然，中国菜自然也不会消失。不过，成立的孩子对麦当劳和肯德基如数家珍，小朋友聚会要去，过节日要去，平时也要哭着闹着去。人们的生活节奏在改变，工作习惯也在变，一项被认着是
2、“好习惯”的午休，也在一些部门被悄然取消。对生活庆典的追求似乎也在成为一种时尚。越来越多的人们开始在自觉不自觉中和快餐结了缘。 零点调查中心在北京、上海、广州、武汉、沈阳五城市对中国的快餐业做了一项深入调查。调查中心向每一个城市发放了300份问卷，有调查人员随机入户访问。调查结果显示： l 常吃快餐的人中，吃中式开餐的是吃西式快餐的1倍： 29.3% 的人在过去一个月中没有吃早餐： 8.3%的人说吃过，但实在记不得吃了几次和在哪吃的： 对于剩下那些吃过早餐的人来说，在过去的一个月间平均吃过1.6次。 l 尽管西式快餐的声势强大，但是，人们最常吃的快餐还是米饭套餐，22.18%的受调查者说，他们
3、首选米饭套餐： 西式的汉堡包位居第二，占21.57% 饺子、馄饨及其他类似面食占18.52% 中式小吃占14.18% 中式面条占10.06% 西式烤鸡占5.03% 中式烤鸡占1.22% 薯条占2.06% 西式面条占0.53% 比萨饼占0.99% 其他各类占3.66% l 不同年龄段的人对快餐的选择同样不同，12岁30岁的青少年偏爱汉堡包、薯条、比萨饼等，尤其以20岁以下的青少年最为突出： 60岁以上的老年人坚守中式套餐中的面条、馄饨等，南方不爱吃面食的自然倾向于米饭类： 青年人和中年人多在中午和晚上吃快餐，而老年人宁愿在早上吃快餐： 最年轻的和最老的两类人似乎对半下午的休歇附带快餐盒夜宵更感兴
4、趣。 l 不同类型企业中供职的员工对快餐的选择居然也有一些差异，国 有企业员工在早餐吃快餐的比例明显高于其他类型企业： 三资企业员工早餐吃快餐的最少： 三资企业和私营企业晚餐吃快餐的比例最高。 l 在受调查的1309人中，喜欢西式快餐的达到33.69%，其余喜欢中式快餐，不过，不同的城市还有一些区别： 北京市的受调查者有58.67%常吃西餐，其中男性比女性更爱吃西餐： 上海人42.5%的人首选西餐，而且30岁以下吃快餐的是30岁以上吃快餐的1倍，虽然按照人均寿命73岁，考虑中国五六十年代的生育高峰，30岁以上的人口远远多于30岁以下的： 广州、武汉具有相似的特征，常吃西餐者占27.50%，而且似乎收入的影响更加明显，吃快餐的人中年收入在4万元人民币以上的占到62.7%： 沈阳人吃快餐的少一些，只有16.12%。 l 消费者在选择过程中还会有一些侧重偏爱，94.46%的人会较多考虑卫生程度： 75.38%的人考虑口味： 62.56%的人关心就餐环境： 51.17%的人要求较好的服务水平： 40.6%的人考虑价格： 13.03%的人会把开餐和正餐分开，吃开餐并不影响适时的正餐。 讨论题 1、零点调查中心采取了怎样的调查方法？ 2、根据零点调查中心的调查结果，结合自身的感受，你认为中式快餐应当如何应对西式快餐的大举进攻？
