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1、毕业论文：饭店低值易耗品的成本控制毕业论文：饭店低值易耗品的成本控制毕业论文：饭店低值易耗品的成本控制:2013-5-8 13:10:57大学本科毕业论文(设计)开题报告学院：旅游学院 专业班级：09旅游管理（饭店管理方向）课题名称饭店低值易耗品的成本控制设计（论文）类型（划）工程设计应用研究开发研究基础研究其它1.本课题的研究目的和意义饭店作为一个经济实体，首要目标就是盈利。要想达到利润最大化，最直接有效的方法就是成本控制。而其中又属低值易耗品的成本控制最难且不易引起重视。这是因为饭店低值易耗品的量往往很大，价值小但积累后不容小视；再有资源稀缺问题逐渐凸显，加上党的“十八大”大力倡导关于循环
2、经济，饭店行业也逐渐将目光转向可以降低采购成本，可以循环再利用或回收再利用的低值易耗品的成本控制上。饭店低值易耗品的成本控制，既可以使饭店经营与政策大环境相吻合，也可以符合建设“绿色饭店”的要求，间接反映出饭店社会理念与管理理念。.文献综述（国内外研究情况及其 （1）从仓库保管角度 （2）从采购前、中、后三个角度 （3）从领用制度角度 （4）从服务员操作角度 （5）从客人使用角度（四）饭店低值易耗品控制的原则 （1）准备采购阶段：适量化原则与适时化原则 （2）采购选择阶段：客人要求为先原则、质量与可变成本平衡原则（3）物品使用阶段：循环再利用原则（五）饭店低值易耗品控制的具体措施（1）制定低值
3、易耗品消耗定额（2）设立专门的物品管理员，严格物品收发制度（3）仓储环境干燥，物品分类存储（4）为员工创造不使用饭店用品的条件（5）加强安全检查，防止员工私自带走饭店物品（6）根据定额实际完成结果，建立奖惩机制（7）加强员工成本控制思想教育（六）结束语4.拟解决的关键问题 从多角度分析造成饭店低值易耗品浪费的原因，并不局限于传统成本控制思想仅从低值易耗品的进、出、存三方面进行控制，而是力争从事前成本计划、事中成本监督及事后成本分析三阶段进行探究，从本质上提出能减少或有效控制低值易耗品长期消耗量的控制体系。5.研究思路、方法和步骤通过对各种文献的收集、查阅，借鉴学者的观点，结合我国当前饭店低值易
4、耗品的成本控制现状，研究问题。方法和步骤：(1)首先借阅各种文献，上网查找资料，做好读书笔记。(2)然后对各种文献进行纵向和横向比较，结合我国饭店业低值易耗品成本控制研究情况，写出文献读后感。（3）最后提炼出所要研究的问题的相关事项。6.本课题的进度安排（1）2012年12月31日前，与导师联系交流，确定研究方向；（2）2013年1月-2月，查阅文献资料，完成读书笔记与读后感；（3）2013年3月，确定论文的提纲并完成论文的外文资料翻译、文献综述和开题报告，同时着手撰写论文初稿；（4）2013年4月，补充资料、继续撰写论文并根据导师意见修改论文初稿；（5）2013年4月末至5月初，论文定稿；（
5、6）2013年5月底，准备论文答辩。7.参考文献（参考文献格式：论文：作者 题目 刊名 年份 卷（期） 页码 专著：作者 书名 出版者 年份）(1)李晶晶，郑向敏.节约型社会理念与饭店客房低值易耗品的成本控制J.桂林旅游高等专科学校学报，2008，19（1）.（2）陈月英.浅议客房低值易耗品的控制J.浙江学刊,1995(1).（3）丁力.饭店经营学M.上海：财经出版社,1999.（4）李雯.酒店采购部、仓储部精细化管理与服务规范M.北京：人民邮电出版社，2009.（5）魏桉.旅游热点问题实说M.北京：中国旅游出版社，2007.（6）徐政旦，石人瑾，林宝环.成本会计M.北京：三联出版社，1998.（7）ROBERT J.MA RTIN.现代美国饭店客房管理M.长沙：湖南科学技术出版社，2001.（8）刘宗盛.低值易耗品核算的理论与实践J.甘肃农业,2004,(5):56.（9）张金如.大力发展循环经济 促进经济可持续发展J.政策， 2005,(7):18-20.（10）吴国光.酒店业材料及低值易耗品等物资（存货）计价的探讨J.饭店世界，2002,(10):
