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1、西餐厅创业计划书院系：汽车轨道交通学院班级：交通设备131学号：215130732姓名：徐静远目录一、创业经营宗旨和理念二、市场定位 三、管理理念 四、产品介绍 五、市场营销策略 六、实施方案一、创业经营宗旨和理念 享再来西餐厅的经营宗旨为“著意求新以客为尊”，经营理念为“极意营造幽雅、舒适、休闲之气氛融汇西方餐馆美食”。 二、市场定位 1.选址方面享再来西餐厅位于学院附近，与连串的快餐店连在一起但都作为唯一的西餐厅，与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。 2.格调方面享再来西餐厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境
2、引导消费者转变消费观念向崇尚自然、追求健康方面转变。 3.校园市场环境方面 校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费相对外部市场竞争要小个体经营单纯以小投资为主服务于在校大学生。服务于学生，应该提供最优质的服务首先要吸引学生的注意目光让他们能在最短的时间来光顾本店所运用的营销方法是多种途径的。4.分析 附近几所学院现有大约数师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了一半以上。正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。同时在校院里经营西餐厅的分析如下：学生街附近大多都是小炒、烧烤等，极少有西餐厅，且环境不怎么好，人流多。大多数学生都习惯了到快餐和学校所设的饭堂就餐，对于西餐厅来说不那
3、么的习惯，但资料表明对西餐厅有兴趣尝试的占了多数。 现时大多师生觉得现在最缺的服务是就餐环境，而适合享再来西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这表明，享再来西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。 学生街有众多快餐店和学校内有四间饭堂。三、管理理念 1.尊重餐饮业人员的独立人格 2.互相监督，管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解 3.营造集体氛围。既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性4.公平对待、一视同仁、各尽所能、发挥才干四、产品介绍以西式扒类为主，结合快餐、中西炖汤、中西式局饭、皇牌主食套餐、小
4、食天地、美颜甜品、水吧饮料等来满足消费者的需求。 1.推出皇牌主食套餐经济实惠例如泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等各套餐还配有粟米忌廉汤、油菜、热奶茶，适合校园情侣品味。 2.西餐结合快餐 例如：扒类、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类意粉、米粉等。 3.美颜甜品 例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。 4.根据不同的季节制定一些冷饮、热饮、点心、沙拉等。例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等。五、市场营销策略
5、1.品牌策略 “享再来西餐厅”这个店名易记易读好听。“享再来”一词可以 营造典雅的个性氛围传播快捷符合目标市场消费者的消费需求。而且招牌的字体设计要美观大方要具有独特性易吸引人的注意。 2.价格策略 1）主要走中低档价格策略，在食品“色”“香”“美味”服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。 2）针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。3）促销策略 西餐厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况比较自己与竞争对手产品和服务的区别在此基础制定出具体的促销计划和方案在实施计划的过
6、程中通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格树立起鲜明的企业形象。为迎合本餐厅的经营宗旨为“著意求新”促销战略中应包含以下4方面： A求新我国的西餐厅不但历史久远而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒可谓五花八门一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔。消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流。因此，要在传统基础上做足做够“新”字文章，增强其吸引力。B求变过去20年，人们以能解决温饱为主，而今天人们则以营养和享受为主。所以，西餐厅也要以变应变，在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味，一变天地宽，这样才能牢牢抓住消费者，以拓展西餐厅业市场空间。C求奇要
7、在求新和求变的基础上求奇，同样一个商品，变换一个新名词就能赢得消费者的青睐，我们应该从国外饼干、水果等进入中国市场时的新名词而受到启发。同时“求奇”还表现在西餐厅结合上取长补短，用洋西餐厅的技术改造中式西餐厅，也可以用传统的中国工艺嫁接洋西餐厅做到出奇制胜。D求特这个“特”就是中国特色的特色西餐厅。回望中国西餐厅大多数是“一人一把号各吹各的调”，“固守一块阵地”，“老死不相往来”，结果是谁也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失传或萎缩了。因此，要尽快选择几个特色西餐厅，打造特色品牌，抢占名牌制高点。3.促销策略中的宣传传策略走低成本、高产出方式印刷宣传品，分宿舍发放，采用密集战略，同时利用学校广播站
8、，宣传栏免费宣传，利用网站本身信息流优势宣传和突出形象。六、实施方案 1.按照直营店的实施情况来执行 我们初期的实施方案主要也是按照直营店的实施情况来执行。单店的选址将会通过严格的市场调研和细密的市场分析及谨慎的作业态度来操作开业前规划、经营地考察从潜在消费分析、门店规划、营业点圈边消费水平、市场竞争状况做科学评估、预测开业后的经营状况。初期的创业重要人员均以到位，其他岗位人员装修开始着手招聘培训。层次定位在10-20元的人均消费，创业初期计划所需资金为10万人民币。 2.西餐厅服务业的模型以顾客为中心，以顾客满意为目的。通过使顾客满意，最终达到本店经营理念的推广。3.人员与制度 1)店长 店
9、长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，做好西餐厅的交流工作。工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见，综合决策各种工作的运行，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作。2)行政人事 主要职责：人员到职与离职的相关办理，各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理，员工请假，休假作业，出勤状况，稽查统计作业。3)厨师 对厨师的要求很高，他必须有灵活的脑子，在每一周都能变一个化样的特色，来吸引顾客。 4）服务员 以礼待客、遵守制度、积极进取。服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染、没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象。招的兼职工就负责点菜和端菜，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客。如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生。
