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1、南京工程学院大学生创业实践项目计划书项目名称: 连锁餐厅 （温情-城市) 策划者: XX 学 院: XX 专 业: XX 指导教师: XX 职称:助教 2012年 3 月 17 日XX填 报 说 明一、申请书的各项内容，要实事求是、逐条认真填写。表达要明确、严谨。第一次出现的缩写词，需注出全称。二、申请书一律采用计算机打印,纸张标准为A4纸，于左侧装订成册。第三页起各栏空格不够时，可自行加页。一式二份，交所在系办公室。三、凡选择性栏目，请在相应提示符A、B、C等之上打勾（）。四、有关表格、材料请从教务处网站下载填写。一、简表申请者姓名XX学号XX班级XX年级大二电话XXE-mailXX项目名称
2、连锁餐厅（早餐）名字为温情-城市项目来源A、 自主研发 B、他人授权 C、其它经费来源A、学校资助 B、导师课题资助 C、企业资助经费额度25万人民币指导教师姓名XX指导教师职称助教合作者姓名所在系班级签名XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX申请时间2013年12月11日 完成时间2013年5月18日二、项目简介（不少于800字） 行业背景:从中财网上可以了解到我国的大消费政策势必会促使各行业进入快速发展时期，餐饮行业作为服务业中最重要的经营项目，其发展趋势成为行业预测中关键的立场。从目前我国餐饮业的市场格局来看，我国的餐饮业早已步入市场整合期，但是与此前粗犷式的市场竞
3、争主体扩张不同，此次是由市场反向的对经营主体进行整合，配合行政导向的作用，我国的餐饮业发展将呈现新的发展趋势。 而现在随着外资的进入，国外一些餐饮企业在国内也占有一定的市场份额，例如肯德基，麦当劳，我国就缺少这样的能够有影响力的餐饮企业。而且现在餐厅的发展越来越向着以中产阶级为主要消费对象的方向发展了，并且是向着餐饮、住房、休闲、娱乐等为一体的方向发展，但是这样的消费对广大的一般消费群众来说似乎有点奢侈，这些消费群众的消费心理肯定表现为经济实惠。 淮南牛肉汤作为淮南当地的名小吃，给人的感觉是：汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜。竞争优势：这家餐厅主要经营早餐，而早餐
4、的主题就是可以算做是淮南的特产的牛肉汤。一直以来，淮南牛肉汤的名气都限制于淮南本地，就像其他各地特产那样，没有太大的名气就不可能让扬名在外。但是它的味道又特别好，而且如果配上当地的那种馍和烧饼一起吃还会别有一番风味，经济实惠，面向大众。而且牛肉汤不仅味道好，而且营养丰富，每天早上喝上一碗牛肉汤，一天都感觉有精神。 高营养、高蛋白、高热能、低糖、低脂肪、低胆固醇，汤味香鲜爽辣回味无穷。 据了解，每年豆腐文化节期间，四海宾朋都会相聚淮南，他们在品尝豆腐美食的同时，更忘不了喝上一碗热腾腾的淮南牛肉汤。一位来自山东游客曾这样惊讶地说：“在淮南的大街小巷，淮南牛肉汤可谓是随处可见，一碗牛肉汤，配上柔软滑
5、口的粉丝，美味劲道的千张，口口入香的绿豆饼，绝对让你回味无穷啊！”由此可见淮南牛肉汤在外地客人眼中还是不错的。 现在已成立了淮南牛肉汤商会，并且已经注册了商标，淮南牛肉汤不但在本市进行示范店示范，而在东北大庆、齐齐哈尔、绥化、四川成都、河北石家庄、广西钦州、安徽长丰、淮北等也在试点示范，每店月营业额10万元左右，个别高达20多万元，由此可见淮南牛肉汤还是有一定的竞争优势的。市场前景：现在淮南牛肉汤商会在以后将会着力打造淮南牛肉汤品牌化，其目标是像沙县小吃、兰州拉面、永和豆浆的品牌一样走向全国，迈出国门，香飘世界。现在淮南牛肉汤商会的行业标准 “四化一统一”（即形象一体化，卫生规范化、配料标准化
6、、质量达标化和统一培训）已经出台，淮南牛肉汤商会和市商务局已立项生产“方便面式”的淮南牛肉汤。所以淮南牛肉汤的市场前景还是不错的，只要品牌化越来越强，有了影响力，在一定的地区内肯定会形成一定的竞争优势。制作工艺：要想制作出地道的牛肉汤不是一件容易的事情从选材到配料都有一定的讲究，所以肯定需要一位熟知制作方法的“大厨”，这样才能在口味上得到保证。三、项目经济和社会效益分析（不少于500字） 经济效益：淮南牛肉汤不仅可以算做是早餐更可以作为特产来进行销售，所以在定价时应该要根据当地的消费水平和本地的原材料价格更要考虑到当地房屋出租价格，经济潜力以及收入水平等。市场竞争和成本（包括生产成本、销售成本
7、、储运成本等）对价格的影响也是非常大的。而价格的定制就会直接影响到经济效益。可以采用如下方法进行定价：1、比较定价，在经济发展水平差不多的城市找到一家牛肉汤店，当然首先这个城市得有牛肉汤店，并且看看他们是如何定价的2、分类定价，分为大小碗，牛肉汤，牛杂汤价格定为不同的价格，也可以制作牛肉面等，满足不同的消费人群。但是，在这之前市场调查一定要做好。在所有的预算里，房租和装修是最大的一笔开支，所以提前一定要做好预算。只要好名声打出去，我想一传十，十传百效应会很快见到，而且制作牛肉汤所需原材料都比较简单易于采办，豆制品的价格也都比较稳定，所以牛肉汤的价格制定后波动肯定不会太大，这也就是说其营业额的波
8、动幅度肯定不会太大。社会效益：可以带动就业，带动养殖、种植、豆制品加工等相关产业的发展，而且可以促进地方经济发展。我想这会在推动农村经济发展方面有很大的作用，某一地适合养殖就养殖，适合种植那就种植，形成地域化，而且可以形成一种饮食文化，在文化的带动下可以发展旅游业，例如政府可以建一座牛肉汤文化博览馆，介绍牛肉汤的发展历史，以图片、文字、影像等形式呈现给游客，并且可以让游客参观豆制品的制作过程，并且可以自己体验，我觉得这样不错。另一方面，还可以对其他餐饮业形成竞争压力，但同时也是一种样板，别的餐饮也可以这样做，这样餐饮和文化就会结合起来，也促进文化的发展。四、项目实施风险及应对措施（不少于300
9、字） 1、 风险：来自其他餐饮品牌的竞争力应对措施：从宣传，价格等方面形成自己的竞争优势，但最主要的还是味道，要让消费者吃过后还想吃，并且在服务员的素质，食品的安全和卫生上做到最好，要让消费者吃的放心，吃的舒心。2、 风险：资金应对措施：起初创业时找到几个愿意一起创业并且有兴趣得人一起合资，这样可以一边当老板，一边当服务员，那么雇服务员的这笔钱就可以省下了，这笔钱可以用来请一个有能力的大厨以及置办一些餐具等，只是这样初期“股东”就会劳累点了。还有就是可以进行小额贷款。3、 风险：会受到地区和季节的影响应对措施：因为牛肉汤会有辣椒，所以选址时最好要选择能够吃辣的地方，当然了也可以不放辣椒的；牛肉
10、汤可能会在秋冬以及初春的时候卖的会好点，因为吃完牛肉汤浑身会充满一股热量，夏天的话相信不会有太多人会选择吃饭吃的一身都是汗吧。所以在夏天的时候最好减少材料的购入，并且试着附加经营其他的食品。4、风险：食品安全、卫士问题应对措施：现在食品安全越来越受到重视，选材时最好通过检验，尤其是牛肉，实际制作时要做到讲卫生，带上消毒后的手套进行操作，一切按照卫生标准来进行。五、运作模式（创业项目实施的工艺流程或操作流程，不少于500字）1、 选好地址，一定要大部分人能接受吃辣，当然了，最重要的还是有发展潜力，生活水平较高，人们有一定的消费能力，这样能够提高经济效益。2、 进行装修，并同时办营业执照和食品卫生
11、许可证，以及招聘厨师联系食材供应商等。装修一定要花最少的钱办的很有格调，城市-故事这个店名的下面写上city-story，在装修期间就可以定制餐具了，上到装修，下到座椅板凳和餐具都一定要体现出店的特征，能够让人一眼就记住。并且购买两株盆景置于店前。3、 定制厨具，这个要参考一下厨师的意见，毕竟厨师了解的多，是行家里手，厨师要提前考察一下手艺，这对以后很重要，并且根据合资人的多少决定是否要招以及招几名服务员，并且进行必要的培训。能统一服装那就最好了。4、 买好礼花以备开张时使用，并且商量开张时是否有优惠以及何种优惠，而且这是就可以进行传单进行提前的宣传了。5、 一切准备好之后，装修好，餐具等用具
12、就位后就可以选好一个日子开张了六、项目投资概算支 出 科 目金 额（元）计 算 根 据 及 理 由房租2000每月餐厅的大小及该地不同地段的房租水平装修费15万元现在所选装修材料的费用及工人的装修费营业执照1000根据当地相应收费标准食材10000每月铜陵的物价水平餐具及桌椅3000铜陵的物价水平店名的制作1000铜陵广告制作商的价格盆景及烟花1500铜陵的物价水平前期传单费用500铜陵广告制作商的价格厨房用具1000铜陵的物价水平总计七、审查意见指导教师意见 指导教师签名： 年 月 日系意见 负责人签名、公章： 年 月 日学校意见 负责人签名、公章： 年 月 日备注八、申请者承诺我保证上述填报内容的真实性。如果获得资助，我与本项目组成员将严格遵守学校的有关规定，在不影响课程学习的同时，保证项目研究工作的时间，并按计划认真开展研究工作，在项目研究过程中或结束时，接受学校对本项目的中期检查和结题验收，并按时提交工作总结和结题报告。申请者（签名）： 年 月 日九、推荐书 推荐人签名： 年 月 日注：此表由具有副高以上职称的教师（非指导教师）填写十、其它附件1、项目科技成果鉴定证书或专利证书（专利申请或授权文件）复印件2、项目组成员身份证复印件3、他人项目创业授权证书4、如已建立科技型企业须企业营业执照复印件等。
