《小型咖啡厅创业计划书.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《小型咖啡厅创业计划书.doc(5页珍藏版)》请在三一办公上搜索。
1、小型咖啡厅创业计划书张璐 会计1034班 学号:1018013436一、事业:小型咖啡厅。由于社会的竞争力越来越大,人们的工作压力也越来越大,每天繁重的工作压得人们喘不过气,在繁华的大都市,到处都是忙绿的身影。忙绿过后,人的精神需要得到放松,人们需要一个舒适、优雅、安静的环境来洗脱一身的疲惫。咖啡厅无疑是一个很好的选择:特别的室内装潢、悠扬的音乐、静谧的空间环境营造出一种温馨浪漫的气氛,有利于劳累的人们很好的放松自己。随着经济的快速发展,咖啡厅也更加的受年轻朋友们的喜爱。根据大多数人的经济状况来说,大型的、高级的咖啡厅消费太高,如果经常去,会导致负担过重,所以高级的咖啡厅不适合大众。那么小型的
2、咖啡厅便成为他们的首选,环境不比高级咖啡厅差,消费比大型的咖啡厅要低,这样既能达到放松精神的要求,又不会超过自己的经济承受范围。二、选址:小型咖啡厅的店面应开在临近较多的公司企业和学校的地方,闹市的人流量多,交通便利。虽然咖啡厅是个安静的地方,但店外的环境无需太安静,这样更能让人有一种“在闹市中寻觅安宁”的感觉。其次店面的周围最好能有停车场,为顾客停车提供方便。三、装修:1、店内面积:100-150平米左右。2、店内装潢: 咖啡厅是一个静谧温馨的地方,人们常常约上几个好友坐在一起聊聊天,喝点东西,为了让顾客们之间的谈话不会被他人所听见和打扰,所以店内采用卡座式,将店内分成许多小格间,用门帘和木
3、板隔开,让顾客感觉更加的有安全感和私密感,坐在里面不会感觉很拘束,可以随心所欲。 每一个卡座的装潢都采用不同的风格,这样便于各个年龄阶段的顾客自主选择他们喜欢的风格: 模拟风景:大海、沙漠、森林、草原意境装扮:西式涂鸦、中国风山水、中外宫廷复古式。 小的卡座摆一张小桌子,两张靠背凳,这类卡座多为情侣提供。中型的卡座放置一张长点的方桌,两旁放置小沙发。大型的卡座放置圆桌,围着圆桌放置一些带靠背的高脚凳。 咖啡馆的招牌颜色用冷色系,制作时尽可能的简便,这样看起来既不复杂且带个性。店门采用木质门,能够让整个店看上去附有一股神秘感。店内灯光采用暗黄色,加上悠扬空灵的音乐,音乐用钢琴曲或是中国古典音乐。
4、四、店内成员: 雇4-5人。3个固定员工,2名兼职员工。员工要求着统一工作服,对待顾客要有礼貌,不可与顾客发生争执。上班期间不可浓妆艳抹,不可佩戴夸张的饰品,举止行为要端庄,能够用标准流利的普通话进行交流。五、目标客户:咖啡厅的客户没有限制,从小孩到大人到老人均可。但主要的客户应该还是一些在校学生和单位的白领阶级,或者是家庭主妇。六、产品:1、咖啡,世界上的咖啡品种繁多,不可能把所有的种类都引进,那么就选择一些有特色的、符合大众口味的咖啡。蓝山咖啡是较受大众欢迎的咖啡,香醇、苦中略带甘甜,柔润顺口,稍带一丝丝的酸味,刺激味觉感官,是咖啡中的极品。摩卡咖啡,芳香迷人,拥有独特的酸味和柑橘的清香气
5、息,它的独特,让许多尝过的人都为之流连。巴西咖啡,较浓的酸味配合咖啡的甘苦,中间夹带淡淡的青草芳香,其余味令人舒活畅快。拿铁咖啡,意大利浓缩咖啡加入高浓度的热牛奶与泡沫鲜奶,保留淡淡的咖啡香气与甘味,散发浓郁的奶香,是许多女生的最爱。卡布奇诺,意大利浓缩咖啡混入泡沫鲜奶与巧克力粉,迷人的香气、优雅的装饰,是时下最流行的花式咖啡。现在世界上最为流行的是意大利特浓咖啡、卡布奇诺以及拿铁牛奶咖啡。2、简餐:欧式:意大利肉酱面、奶油培根意大利面、松子青酱鸡肉面、蒜片辣椒罗勒面、白酒蛤蜊天使面、海鲜墨鱼面、焗肉酱干层面、海鲜煸饭、西班牙海鲜饭、红酒炖牛肉饭;蒜味香煎牛小排、香煎菲力佐香草奶油、美式香烤肋
6、排、德国猪脚、蓝带猪排、法式小羊排、蜂蜜芥末鸡腿排、迷迭香烤鸡腿、香草烤鲑鱼、香煎鲈鱼、白酒莳萝鲷鱼排;总汇三明治、芝士火腿可颂堡、鲔鱼松饼。亚式:和风照烧饭、苹果咖哩牛腩饭、黑胡椒牛肉饭、梅干扣肉饭、洋葱猪排饭、椒盐排骨饭、蜜汁排骨饭、塔香三杯鸡饭、辣子鸡丁饭、罗汉素烩饭;日式炸猪排餐、香煎鲑鱼餐、红烧狮子头餐、香烤鸡腿餐、豆瓣鱼片餐、糖醋鱼餐、烧豆腐餐、海鲜小火锅;炸汁豆腐、红烧牛腩煲、绍兴醉鸡、亚洲风配菜、醋拌海带芽、凉拌菠菜、凉拌西芹、开阳炒丝瓜、八宝辣酱、豆瓣苦瓜、甘蓝卷、厚蛋烧、酱烧茄子、小黄瓜炒豆皮、红烧面轮。七、竞争。这个行业现已达到成熟阶段,但也仍在继续的发展着,人们的生活水
7、平逐渐提高,对于精神生活的要求也越来越高。大多数年轻人都喜欢咖啡厅优雅个性的环境和口味各异的咖啡,所以咖啡厅会是一个很好的发展趋势。基于对多家咖啡厅的了解,大多数咖啡厅的内部都采用风格相似的装潢,所以本咖啡厅的大胆装扮,会是市场上同行中的一个亮点。但自己对于产品不熟悉,需要专业的师傅对店内成员进行培养。八、投资。门面费(租金):1500元-2000元月。100平米左右。店内的装潢:8万左右。包括橱柜、桌子、凳子、店内装饰品等等。店内设备:10万左右。包括电脑、收银机、空调、咖啡机、餐具等等。员工工资: 固定员工 主厨:2200-2700元月 服务员:1200-1500元月 兼职员工,按工作天数计算工资,底薪45元天,若表现优异者加5元提成天。利润表: 年营业收入:25万 年营业总成本:10万 年利润(含应交税):15万 净利润:124500元 投资回收期:2-3年九、成长与发展。 店子初开张时,难免会有冷场的情况出现,这时就需要一些自己的人脉帮助自己来活跃气氛,可以叫上亲朋好友一起过来坐坐,让他们多提意见和建议。可以推出一些会员卡,在街上发传单等各种手段吸引客户。初期的货品价格,在以不亏本的状态下,尽量压低,这样能有效的扩张生意源。生意上路之后,再对店面进行更完善的装修,顾客熟悉了本店,再慢慢的调整货品价格,只要不是突飞猛进,适当的调整价格还是能被大多人所接受的。