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1、创业计划书 项目名称：一家综合性咖啡馆 创业团队：Dream 团队成员：黄* 习* 李* 廖* 店名：百变大咖馆 联系电话：13556* 电子邮件：120* 日期：2013年6月1日目录第一部分 摘要- -2-第二部分 行业前景- -3-第三部分 宗旨- -4-第四部分 运营模式- -4-第五部分 产品与服务- -5-第六部分 市场分析- -6-第七部分 产品特色- -8-第八部分 营销策略- -10-第九部分 人力资源分配- -11-第十部分 财务计划- -13-第十一部分 融资说明- -14-第十二部分 利润分析- -14-第十三部分 风险评估- -15-第一部分 摘要1、行业前景：近十年
2、来咖啡店纷纷在国内各大城市的街头涌现，市场上呈现一片繁荣景象，而且中国的咖啡市场正以每年30%以上的速度扩大，有着巨大的增值空间。2、咖啡馆介绍：我们的咖啡馆属于服务型行业，主要面向白领、学生阶层的中青年人群，为他们提供一个休闲、放松的场所，馆内设有商务区、休闲区、田园区。3、我们咖啡馆的宗旨是：真诚服务、微笑至上。4、我们的运营模式为：联合商务、休闲咖啡专卖店的特点，加上咖啡的百变风格，建议在高级写字楼、高科技园区、车站、电影院或其他有市场空隙之处的地区选址，以获取更大的市场。5、主要管理者：店长兼财务主管黄*（性别*，年龄*，学历*，毕业于广州*学院）；副店长（主要负责采购）习*（性别*，
3、年龄*，学历*，毕业于广州*学院）；店员管理主管李*（性别*，年龄*，学历*，毕业于广州*学院）；店员培训主管廖*（性别*，年龄*，学历*，毕业于广州*学院）。6、产品特色：除了提供传统的咖啡，还会提供特色咖啡（如：情侣咖啡、星座咖啡）、茶类、饮料、酒水。除此以外，顾客可享用美味的奶茶、蛋糕、曲奇饼以及中国传统糕点，增添喝咖啡的乐趣。另外，我们咖啡馆还提供DIY咖啡、蛋糕等，自选水果蛋糕。7、财务计划：前期营业资格证、培训等费用1万元，店铺租金14000元/月，共五年84万元，店内外装修100万元，装修设计费用5万元，咖啡相关设备20万元，运营费用（10个月）150万元，共360万元。8、融资
4、说明：我们四个人向银行申请贷款，每人贷款100万元；另外也可以找两个投资合伙人，向我们投资400万元，最低360万元。9、利润分析：一杯咖啡的成本大概为3元，我们设定的价格区间为50元200元，另有其他产品（如六寸的蛋糕成本大概为30元，可卖至70-80元。10、风险评估：主要为管理风险、费用风险和技术风险，另外缺乏独立自主的品牌，竞争性较弱。 第二部分行业前景：近十年来咖啡店纷纷在国内各大城市的街头涌现，尤其是随着星巴克、上岛等数家大型企业集团的进入，市场上呈现出一片热闹景象。咖啡的消费群体逐渐成长壮大，咖啡文化正在内地城市逐渐形成，而且每年国内的咖啡消费市场还在持续扩大。虽然目前国内人均咖
5、啡消费量与欧美国家相比还有很大的差距，但中国的咖啡市场正在以每年30%以上的速度扩大，中国的咖啡市场有着巨大的增值空间。另外，随着生活节奏的加快，现代人的生活压力庞大，越来越多人更关注个人健康。据医学研究报告指出，咖啡豆含有大量对人体有意的健康成分。许多最新的研究报告显示，咖啡因对人体并没有过去想象中有健康的危害，反之，咖啡中的一些成分对于人体有很多的保健功效。随着人们的生活水平在不断提高，咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所接受，随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻。咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活；或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情
6、，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。正因为中国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。未来几年中国有望成为全世界最具潜力的咖啡消费大国。总体来说，由于中国市场巨大，咖啡消费增长前景看好，中国在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。第三部分宗旨：因为咖啡馆面向的是中高端消费者，所以我们要求店里的每一位成员都要对顾客真诚服务，微笑至上。要为顾客着想，把细致的服务带给每一位顾客，并宣扬咖啡的功效，从而得到我们自主的咖啡文化，打响品牌。当然，我们更希望从中获利计划咖啡店将在半年内转亏为盈。预计3年左右发出总投资本钱，并慢慢着手获利
7、，在两年后每月除税纯利抵达两万元，并在四年后能开设另一所主题咖啡店。成为本区域以商务休闲田园风为主、分身情调消费的带领性品牌咖啡店，时髦消费场所。第四部分运营模式：联合我们是商务、休闲、田园咖啡专卖店的特点，我们会在在高级写字楼、CBD商圈、高科技园区、网吧、车站、电影院、码头或其他有市场空隙之处等地区选址。在装修风格方面:要具有自己的特色，咖啡店为温暖浪漫的气概，面积大约在200平米，为顾客提供优良的供职，给顾客最好的享用。装修气概虽然简单，但要有家的滋味，以至比家还温暖，还抓紧。墙全部是书架，下面将摆满了各种书籍，成为一个小型图书馆，来宾唾手可得，拿起一本来读，且我们设有报纸架。每天均提供
8、当日报纸让顾客阅读，为来咖啡馆用早餐的顾客提供了便利。咖啡店将设立特色黑板墙，供来宾实行即兴之作，可能有绘画、文字，将成为来宾的情感渲泄地。咖啡店还将设立一个小投影，用来播放电影，让来宾感触就像在家里一样紧张自在。墙壁上除挂上各种咖啡的资料外，也挂上我们所设计的咖啡的相片。假如有条件:我们将在店内放置一架钢琴:营建更好的气氛:也可为顾客提供一个展示自我的平台。第五部分产品与服务：1、 产品和服务描写出售咖啡、茶类、酒水、简餐等商品，并为客人供给精良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情绪，使咖啡吧成为商务休闲、情侣聚会的好场合。这些业务与场合业主的产业没有冲突。反而
9、可以与场合业主的客源优势互补。2、 竞争比较同行竞争格式对我们有利，能更好的提升我们的着名度相对而言，我们管理程度、产品和服务质量，一定会越做越好。3、 资源、咖啡店是请求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务请求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必定在意自己消费价值的充分体现。要达到这些，对者的资源、有很高的请求。我们没有选择加盟合作方法，一方面获得的资源、先进的设备和人脉不太充分，一方面也有不少经营风险。第六部分市场分析：1、市场需求(1)要开发稳固的客户资源。(2)写字楼与宾馆客源。(3)购物娱乐场合。(4)成熟居民小区。(5)外企及本地区众多的IT类企业、广告公司等新兴产业。(6
10、)如本区域各种学校众多，当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。2、行业发展趋势(1)咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期造就已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。2)咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足需求了，消费者开始认知咖啡的品牌、作风和知道如何享受咖啡带来的乐趣。(3)教导水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相关。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是
11、一种象征优势阶层的生活方法。3、竞争分析(1)与强势品牌店的间接竞争。目前各大城市中星巴克(Starbucks Coffee)， 以及同样来自美国的Coffee Beanery,源自日本的真锅咖啡(Manabe)，都在平分秋色。(2)直接竞争对手。如台湾庄记咖啡、风气咖啡、咖啡盒子(boxcaf)等等，规模都不太大，具有必定特点。4、项目优势：（1）、店内装修绝对更文雅一些。（2）、可与与学生打下优越的人际关连，这样顾客自然会多。（3）、可能做竞争对手没有的业务，如举办诞辰会，小游戏等。（4）、相对于品牌咖啡馆，由于本钱低，所以产品代价绝对对比实惠。（5）、经营限制可随时做灵活改动。5、消费人
12、群：咖啡屋面向的消费集体重要是大学城各高校的师生:学生家长，白领人士，小资情调的消费者及局部学生情侣，年龄介于十八至三十五岁的青、中年为主。他们没有家庭经济承当或已经有一定的经济能力，又易于接收新颖和特别事物，专售卖特色咖啡及蛋糕的咖啡店最适合他们不过。另外，外国游客也是本咖啡店的顾客对象。第七部分产品特色：咖啡店除售卖保守咖啡外，还提供特色咖啡、茶类、饮料、酒水、特色糕点等。除此以外，顾客可享用美味的奶茶、蛋糕及曲奇饼，增添喝咖啡的乐趣。咖啡类：蓝山，摩卡，意大利，哥伦比亚，卡布其诺等等。酒类：红酒，香槟，洋酒、各式啤酒。奶茶：各种口味奶茶，如草莓，青苹果等。下午茶：绿茶，红茶，几种花草茶。
13、甜点：各式精致甜点，如曲奇，面包，蛋糕，中国特色糕点如绿豆糕等。还有多种口味的刨冰和冰沙。特色：1、蛋糕DIY：我们为顾客提供亲手设计制造本身喜欢的蛋糕的机遇:我们将提供已经烘烤好的蛋糕以及奶油:水果等原料:顾客可能凭本身的喜好来设计蛋糕样子并亲手制造。2、星座咖啡：不同星座的人，都有不异性格，所以适合喝不同的咖啡。例如：水瓶座的人喜接待向挑拨和变化，摩卡可可咖啡最适合他们不过。我们会将这十二款咖啡定名为星座咖啡(例如：水瓶座咖啡、双鱼座咖啡等)，并以特制杯子盛装及用星座图形的巧克力修饰，以增加卖相。另外，我们更会在餐牌先容各星座绝对的性格及适合咖啡，以及其咖啡做法。顾客可从他们的出身日期选择
14、他们的星座咖啡，更可藉此认识本身的星座性格特征。3、水果咖啡：在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令带有小许甜蜜味的咖啡增添淡淡的水果幽香。4、美味蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、纽约芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕等保守蛋糕名目，最适合在喝咖啡时吃。5、自选水果蛋糕：越来越多人注重饮食强健，我们将推出了自选强健水果蛋糕。顾客可能自在选拔喜欢的希奇水果配上低脂、低胆固醇的蛋白蛋糕，更可再自在选拔忌廉、朱古力酱或芝士酱等酱料。我们的员工会即场制成顾客条件的蛋糕。希望他们在喝咖啡的同时亦能享用强健味的水果。第八部分营销策略：1.广告宣传：针对高档小区内的居民，可在附近购物场所的停
15、车场内，向有车族派送精美广告单页（DM）和小礼品，单页也可做成优惠券形式。2.事件营销：开业前进行一系列宣传工作，发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动、观影活动、艺术社区活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。时机成熟的时候，也可以举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。3.服务营销：建立会员卡制度：卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她
16、）为某先生、小姐，他们会觉得很受尊重。 个性化服务：在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增长消费者对品牌好感。为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相干知识。也可以让其参与咖啡的制作过程。4促销策略 ：咖啡厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。分路段发放，采用密集战略，同时利用
17、广告宣传栏宣传，利用互联网站信息流优势宣传和突出形象。第九部分人力资源分布：店长、副店长、店员管理主管和店员培训主管分别为我们四人担任。另外，我们还需要一名会计出纳、三名咖啡师、点心饮品师和调酒师各两名、收银员两名、领班以及服务员若干。兼职供职人员需轮班职业，重要职业是迎接来宾，引客入座，招呼来宾;供给酒水食品，为来宾提供热情优良供职。店务员重要负责售卖及其他杂务如算帐台面，做好卫生职业;按规则封闭单据、记载款项，保存好以做核对。我负责新产品、新活动研发，市场推论和推销职业(1)助理咖啡屋完成销售经营宗旨，督导员工职业。(2)对顾客对餐厅供职和食品的评价及时实行研究，调整相应对策，以便为顾客提
18、供优越的消费环境。(3)推论销售，根据市场景况与不同时期的须要，制定销售计划，有特色的食品及时令饮品的推销计划。(4)与各店员之间设立优越的沟通关连，相互协作，配合，保证营业职业顺利实行。(5)负责各种宣传海报的设计，绘画，为各种促销活动出谋划策。(6)及时收集客户探访表并加以统计(7)始终有益宣传与相关大众设立优越关连，树立咖啡屋优越情景。(8)处理好与竞争对手的关连。(9)设立顾客档案。对常客及会员条件较周详的资料，弄清顾客的喜欢，习性等，保证顾客满意。(10)与外单位广博联系，与外单位或私人缔结消费优惠等合约。(11)配合季候实行促销宣传计划，在各个时期规划与制定各种相应的促销鼓吹措施，
19、如在节日时举办各种应节活动，在旺季经营举办角逐，服装。有奖促销，代价促销等，在相应季候为推出的时令食品实行宣传。(12)要及时更新广告宣传品及店内的音乐。第十部分财务计划：1、前期营业资格证、培训等费用1万元，店铺租金14000元/月，共五年84万元，店内外装修100万元，装修设计费用5万元，咖啡相关设备20万元，运营费用（10个月）150万元，共360万元。2、 实践阶段：学城开门营业，经过的人流量预计每天可能抵达9000以上。人中30%的为宗旨消费人群；其中30%的人入店，则入店人数每天为 2700人;其中20%的人对商品感意思，则具有540个潜在消费者;预测咖啡的均匀代价为50元/杯计算
20、。3、制度管理(运作阶段的制度管理)：(1) 管理制度有：a、缺勤制度b、卫生管理制度c、能耗管理制度d、设备管理制度e、不变资产管理制度f、推销管理制度g、现金管理制度 h、工资的发放管理规则i、员工的担保制度j、管理人员的权限规则k、员工的奖惩制度 (2)商品推销制度a、商品的销售报表b、推销报表 c、滞销报表d、滞销商品统计表e、关于商品的奖罚制度f、商品的装备申报制度g、临近商品的处理h、商品销售考核i、促销商品的管理制度(3)库存管理制度a、库存报表管理b、库存的限制 c、商品的周转周期与库存的参考d、调货请求表e、退货管理规则f、库存周转考核 g、商品配送管理制度k、滞销商品考核(
21、4)损耗管理a、员工内盗的处理意见b、损耗的管理规则c、损耗的奖惩制度d、耗材管理 e、关于盗损的管理规则二。第十一部分融资说明：我们四个人向银行申请贷款，每人贷款100万元；另外也可以找两个投资合伙人，向我们投资400万元，最低360万元。第十二部分利润分析：一杯咖啡的成本大概为3元，我们设定的价格区间为50元200元，咖啡馆内食品初期定位为中端。代价程度:由于探究到大学城内多为大学生:消费认识不强:所以我们在代价方面会探究得较完全:多推出公共代价的饮品。所以在停业初期，在不下降咖啡屋的层次，保证本钱支出的前提下，以及抵消费集体的消费程度及消费对象的探究，软饮料(如可乐)，果汁，奶昔，冰淇淋
22、，局部咖啡等代价会适当调低:成本率占本钱的50%，水果，拼盘，茶点类成本率占本钱的60%。但中高层次的消费品如红酒，品牌咖啡等，因降廉代价会给人以风格，层次，及质量不高的错觉，所以如故将代价定位以成本率占本钱的75%销售。当咖啡店慢慢完整:学生顾客增加时:慢慢将咖啡屋的风格擢升到中高层次:增加高风格的消费产品:同时保证价位的均衡:在不下降咖啡屋风格的前提下尽量餍足各种层次的消费需求。咖啡屋将区分一局部区域实行书吧式供职:在这里提供一些对比时髦的或滞销的书籍:但对在这局部区域实行最低消费的设置:以保证本钱的回收管理。第十三部分风险评估：1、技术风险：新产品开发难度大、产品设计生存缺陷，后备措施不足。2、费用风险：费用分配不合理、本钱的控制、项目总本钱的控制生效。 3、时间风险：工时推测不合理、活动排序不当、进度控制不敷。 4、人力风险：选人不当、关键人脱节、性格不同、团队意识不强5、管理风险：供给商家的货源、技术的控制及产权庇护、决策失误、进程控制不严、合同管理不当、推销控制不严苛。6、 资金可能不充足，时间方面不充足，经营能力各方面均有缺少。 7、 人脉方面，所交往的人群消费能力不高。 8、 管理、技术程度不够专业。9、 缺乏本身独立的品牌,竞争性较弱。
