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1、佛山职业技术学院食堂承包合同（范本）甲方：佛山职业技术学院乙方： 根据中华人民共和国合同法、中华人民共和国食品卫生法、教育部、卫生部学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定及广东省教育厅广东省高校食堂外包经营资格准入试行办法等文件，在平等、自愿、协商一致的基础上，签订本合同。第一章 食堂场地及设备租赁第一条 食堂场地情况甲方同意将佛山市禅城区卫国路校区食堂（建筑面积的 平方米）及南海区官窑校区食堂（建筑面积的 平方米）出租给乙方使用。第二条 场地用途房屋用途为餐饮加工、销售服务。除双方另有约定外，乙方不得任意改变房屋用途，或租赁给第三方使用。第三条 租赁期限 租赁期限自 2008 年 8月 1 日至
2、 2010 年 7 月 25日为止。2008年8月至2009年1月，即租赁期限所属的第一个学期为试运营考察期。第四条 租金和盈利标准（1）甲方不收取乙方的经营租金及管理费，即乙方无偿使用甲方的房屋和设备等；水电费按实际使用量减半缴纳，缴纳标准按当地水电价格（注：乙方不得故意弃置燃油、燃气加工设备而专用用电设备）。（2）乙方应不断改进和完善经营管理，切实把握成本控制环节，确保微利经营。为此，应在以下环节上下功夫：乙方承包期间的经营纯利润不高于营业额的5（含本项目经理人薪酬），若当月利润高于营业额的5，多出的部分归甲方支配，用于补贴下月的学生伙食或添置必要的设备；若当月的利润低于5或为亏损，则由乙
3、方承担经营管理不善的责任。（3）乙方应实行有效的成本管理，控制好经营活动各环节的成本，各项直接和间接成本不应超过营业额的35%。其中，人力资源成本（工资总额）一般不得超过营业额的13%（本项目经理人薪酬不得列入）；燃料费应控制在营业额的10以下；水、电费总和不应超过营业额的2.5；采购所需的交通运输费用总计（含车辆规费）不得超过营业额的1；服装和体检费不得超过营业额的1；其他可预见和不可预见的经营管理费总计（含设备维修费、清洁卫生费等）不应超过营业额的1%。乙方应当控制毛利率不得超过35，各种食材（主副食品原料）采购成本不得低于65%。对此，甲方有权全程监管，乙方必须予以配合。（4）乙方在经营
4、活动中必须建立规范的、可供甲方核查的财务帐册，并向甲方按日递送报表，按月结算。乙方违反日报、月结制度的，甲方有权拒绝付款。第五条 甲方同意将出租房屋的厨房设备，餐厅设备等一批（详见设备清单）同时无偿租赁给乙方使用。第六条 双方对出租的房屋产权、质量、经营资质和乙方经营的承诺（1） 甲方保证出租的房屋没有产权纠纷，除另有协议约定外，有关房屋的工程验收、安全防火、抵押债务、租金等，甲方均应在交付使用前办结。签订本合同后如有上述未清事项而影响乙方正常经营，由甲方承担全部责任，由此给乙方造成的经济损失，由甲方负责赔偿。（2） 乙方应具备符合国家规定和甲方要求的经营资质，如乙方未能提供相应资质文件，达不
5、到相关要求，或有虚假承诺的情形，则甲方有权终止合同，并要求乙方承担违约责任。（3） 乙方在经营期间应严格执行高等学校的各项管理规定，自觉维护高校的和谐稳定。因乙方的经营行为导致违反上述要求的，甲方有权终止合同，并要求乙方承担违约责任。第七条 房屋及附属设备的维修及养护责任（1） 租赁期间，甲方应对所出租房屋的主体结构、水、电、燃气及管道，下水道及抽排系统等基础设施每年检查一次，确保房屋主体结构的安全及水电燃气主线管道、下水道的正常运行。甲方如需对上述设施进行正常维护，乙方应予积极配合，不得阻挠施工。（2） 正常的房屋维修费用由甲方承担。（3） 因乙方违规使用场地。设备或因管理、使用不善而造成房
6、屋及附属的水、电、燃气等设备损坏的维修费用，由乙方赔偿损失。第八条 关于装修和改变房屋功能布局的约定（1） 甲方已按照食堂的使用功能进行内部装修及设备配置，并经卫生部门及消防部门的认可的，乙方不得随意变更房屋的使用功能及布局。（2） 乙方如需变更房屋的使用功能及布局或装修，或设置对房屋结构有影响的设备，需先征得甲方及学校房屋管理部门的书面同意，涉及改变生产流程布局及防火安全工程变更，还须经卫生防疫部门、消防部门的书面批准，投资由乙方自理。租赁期满或退租时，除有约定外，甲方有权要求乙方按照原状恢复或向甲方缴纳恢复原状所需要的费用。第九条 厨房、餐厅设备维护和保养责任（1）乙方租用甲方厨房、餐厅的
7、设备，应按照设备清单逐件核收，签字确认，并承担起设备的维护及保养责任。（2）乙方对所租用的设备进行定期的维护保养，其中对厨具设备必须每学期进行不少于一次的检修和清理；抽排系统的风管每学期不少于一次的疏通清洁；室内燃气管道保护层必须每学期翻新不少于一次，并由有资质的专业公司施工，所需费用由乙方负责。（3）设备的维护保养、维修费用应计入经营成本。如属于乙方故意损毁或保养不当造成损毁的，由乙方赔偿，不得计入经营成本。（4） 合同期满或中途退租，要对设备进行清点移交，发现遗失或损坏的，乙方应按照同等价格、同等规模的设备进行赔偿。（5） 乙方自投资金建设或购置的设备，其维修养护责任自理。租赁期满或中途退
8、租时，其设备由乙方自行处理，如需拆除，则由乙方恢复原状。甲方认为有使用价值的，可折价转让给甲方。（6） 在合同期内双方各自添置的设备、厨房餐具等物品，合同期满后由购买方自行处置。第十条 关于房屋设备租赁期间的相关费用（1）租赁期间以下费用由乙方支付，并由乙方承担延期付款的违约责任：水费、电费、燃气（或燃油）费、垃圾清运费，乙方应按照当地的规定的价格于每月5日内缴清。（2）租赁期间，如发生政府有关部门征收本合同未列出项目，但与使用该房屋、设备相关的费用，由乙方按有关规定标准缴纳。（3）食堂卫生许可证的办证费、年审费、评级费及食堂员工健康证的办证费，培训费等由乙方支付。（4）甲方应严格按照国家及省
9、市有关部门核定的价格标准收取相关费用，不得擅自提价，对甲方未经双方协商单方加收的其他费用（管理费、损耗费等），乙方有权拒缴。第二章 食品加工、销售及食品卫生安全责任第十一条 乙方应按照甲方的要求，根据就餐师生的人数，每日按时足量优质廉价向师生提供一日三餐的主、副食及相关服务。早餐品种要求在 个以上，午、晚餐品种要求在 个以上，其中主食品种 个以上，副食品种 以上。午、晚餐高、中、低档菜式品种比例2:5:3。第十二条 乙方应严格按照国家及有关部门和甲方规定的食品加工、储存、销售的生产流程及规范进行操作。所有从业人员应持有有效的健康证上岗，且符合餐饮行业从业人员个人卫生要求。确保食品的采购、清洗、
10、加工、制作、储存、销售等环节符合广东省高校食堂标准化建设及学校食堂集体用餐卫生管理规定的要求。第十三条 乙方应确保食品采购的安全、可靠，不得采购、使用过期变质及伪劣食品。采购大米、面粉、食盐、调味品、饮料等主、副食品应有符合国家规定的生产标识，生产质量检验合格证书，食品生产许可证等。蔬菜、瓜果、肉类等要求在具备检测条件的生产基地或市场采购。所有采购均应与供货商签订供货合同，对不合理的采购，甲方有权制止。乙方采购的违反食品卫生安全标准的食品，甲方有权禁止乙方销售，所造成的一切损失由乙方承担责任。第十四条 乙方应对所使用的场地的卫生安全负责。生产场地应配置足够的灭火设备。加工、销售场所应配置足够的
11、灭蝇灯具，消毒灯具，费用由乙方负责。所有排污管道要连接地下暗渠排放，定期对污水井、隔油、隔渣池的油污、杂物进行清理。对无异味的垃圾应集中加盖堆放，并定时自行运送到学校指定的地方堆放。第三章 违约条款与处罚规定第十五条 合同期内，因不可抗拒因素（自然灾害、战争等）造成乙方一方提前终止合同，双方均不构成违约。甲方所收取乙方的风险保证金如数退还给乙方（不计利息）。乙方租用甲方的设备，按清单完好向甲方缴清。乙方自投资金建设或购置的设备，按照本合同第一章第九条第五款处理。第十六条 合同期内，因甲方的上级部门或国家政策调整等原因，需要提前终止合同，乙方完成应缴费后，甲方应把收取的风险保证金如数退还给乙方。
12、为减少双方的损失及保障学校伙食的正常供应，甲方可以先行接手经营，然后按照乙方投入的资产总价值，按五年使用期折旧价格，一次性收购乙方投入的设备，双方终止合同。第十七条 合同期内，乙方提出提前终止合同，属乙方违约。乙方应以书面形式报告甲方，甲方应在15个工作日内回复乙方并共同封存经营场所及所有设备，所收风险保证金不退还乙方。设备按照以下办法处置后，双方终止合同。（1） 属甲方投资，乙方租用的设备，按照本合同第一章第九条第四款处理。（2） 属乙方投资建设或购置的厨房设备、餐具、台椅、空调等可搬动资产，归乙方处置。水电、消防等室内外固定装修全部归甲方所有，乙方不得人为破坏或损坏。第十八条 合同期内，乙
13、方在经营过程中出现下列情况之一者，属乙方违约，甲方有权取消其经营资格，责令限期退出，并按照违约责任条款处罚。（1） 发生师生食物中毒，或安全生产责任事故，造成严重后果的；（2） 因食品价格、质量、卫生和服务等引发学生罢餐、静坐、游行等群体事件，影响恶劣的;（3） 因乙方责任，导致所承包的饭堂未在规定期限内取得广东省达标食堂资格的;（4） 在经营过程中，出现掺杂作假、销售无证食品、未按照经营范围经营等违规行为，经甲方规劝，限期整改依然无效且情节严重的;（5） 在经营过程中存在转包、分包经营或挂靠经营行为的；（6） 在经营过程中，因乙方过失导致一方或双方被行政处罚或其他违反法律导致严重后果的行为的
14、；（7） 乙方在经营的第一个学期属于试运营考察期，考察期内师生对食堂服务质量差的投诉经核实超过每月1宗的，合同于当学期末自动中止；（8） 经营期内，由于乙方经营不善，经中介机构调查师生不满意率在70以上的；（9） 经营期内，未得甲方同意乙方擅自变更项目经理人的。第十九条 乙方出现第十八条之违约行为，按本合同第十七条规定处理。发生涉及师生生命安全的赔偿，先在风险保证金中扣除，不足部分以乙方投资的设备折价或乙方所有财产优先受偿，直至追究法律责任。 因乙方的原因造成卫生安全质量事故等事件而导致甲方向第三者承担经济责任的，乙方除向甲方承担违约责任外，还应承担由此给甲方造成的一切经济损失。第二十条 经确
15、认由于甲方的原因，导致乙方暂停营业或歇业，按照以下条款处理：（1）乙方暂停营业在10天内，甲方免收乙方 个月的场地租金；暂停营业在3天内，甲方免收乙方 个月的场地租金，造成乙方设备、设施损坏的，由甲方负责出资修复或赔偿。（2）乙方暂停营业30日以上，并确认不再恢复营业，提出提前终止合同，按照本合同第三章第十五条处理。第二十一条 乙方自觉地按照本合同规定的时间，数额向甲方缴交相关费用，逾期缴纳的，每超过一天，按欠款的3收滞纳金。不属于乙方责任的，甲方不得收取滞纳金。第四章 履行合同双方的承诺第二十二条 甲方本着“真诚合作，服务师生”的宗旨，努力为乙方办好伙食创造必要的条件，应积极支持和配合乙方开
16、展经营活动。（1）建立学校食品安全监管小组，配备专人为食品安全监管人员，依章及本合同相关规定对乙方的经营活动进行监督。（2）指定一名管理员负责金龙卡机的管理和原材料出入库管理工作。管理员对乙方的物资采购、储存、发放、营业收入、销售价格进行监督和管理。管理员对乙方经营中存在的问题应及时提出，并向甲方报告。管理员属于乙方雇员，但不得随意解雇，确实不胜任工作的，由双方协商解决。管理员工资计入人力资源成本总额，工资标准由甲乙双方商定，但应高于普通雇员。（3）应定期听取师生对伙食工作的意见，并做好意见反馈。乙方应及时调整，以适应服务需求。（4）应教育与引导师生员工尊重乙方人员的劳动。管理人员应秉公办事，
17、努力为乙方工作排忧解难。在公务活动中，不得向乙方索要财物、宴请，不得刁难、无理阻挠乙方的正常经营活动。（5）本合同签订之日起，积极协助乙方办理卫生许可证及年审，费用计入经营成本。（6）本合同期满后，乙方经营满意程度超过70，可考虑延期或续签合同。第二十三条 乙方在经营活动中，坚持高校食堂公益性、微利性、服务性的原则，努力为师生提供热情周到、物美价廉、优质卫生的膳食品种，全心全意为师生服务。（1） 教育员工要尊重知识，尊重人才，诚恳待人，礼貌服务，做到服务育人，管理余人，在经营活动中，努力培育一流的企业团队。坚持薄利、优质、卫生、安全的经营理念。经营活动中做到不掺杂做假，不销售无证食品及过期食品
18、，不缺斤少两，不以次充好。在经营范围内，努力拓宽服务层面，增加花样品种，提高服务质量，为师生提供满意的服务。（2） 应加强企业内部的管理。聘用员工须“三证”齐全；依照法律法规保障员工合法权益；对员工负有培训、提高和遵法守法的教育的责任，直至法律责任。（3） 本合同签订之日起，主动到当地卫生防疫部门办理卫生许可证。（4） 本合同签订之日起，乙方应认真学习了解国家及有关部门、高等学校和甲方的各项政策法规和管理制度，以确保依法经营。第二十四条 本合同签订之日起5天内，乙方应向甲方一次性缴纳经营风险保证金 15万元整，并在一个月内购买120万元的餐饮场所责任险。第五章 附则第二十五条 本合同经双方代表签字后生效。本合同一式 4份，甲方 2 份，乙方 2 份。第二十六条 乙方标书为本合同的组成部分，乙方在经营过程中应严格履行。第二十七条 本合同未尽事宜，可双方另行约定后作合同附件，合同附件与本合同具有同等法律效力。第二十八条 若该文本格式、内容同法律法规相抵触，按照有关法律法规的规定执行。甲方（签章） 乙方（签章）代表： 代表：经办人： 经办人：年 月 日 年 月 日
