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炒菜最早何时出现百科 炒菜最早何时出现 “炒”是中国特有的烹饪手段，其起源在学界尚有争议。比较详细记录古代烹饪技法的当属北魏齐民要术，其中20余次提到“炒”这种手法，不过除了“炒鸡子法”、“鸭煎法”中的“炒”分别与现今“炒”、“干煸”类似，其余皆为“熬”的意思。直到宋代，“炒”这种技法才开始大量出现，浦江吴氏中馈录中的“肉生法”，与现代炒肉片已经十分相似。(凤凰网文化)
