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1、1,美容功能性食品的开发现状与市场前景,主讲人：xxx学号：xxx,2,一、美容功能性食品的定义：,美容功能性食品就是具有祛斑、祛痤疮、抗皱纹、调节皮肤水油平衡、丰胸等作用的功能性食品。美容功能性食品，是通过提供皮肤足够的营养成分和活性物质，延缓皮肤衰老，达到美容的目的。,3,二、功能性食品研究开发的方向,（一）祛斑功能性食品的开发 水分和膳食纤维 足够的水分有助于血液循环，将营养物质输向皮肤，同时运走代谢废物，减少黑色素的沉着，防止面部色斑形成。而膳食纤维能促进肠道蠕动、增强机体新陈代谢能力、加快代谢废物和毒素排出体内的速度，从而防止色斑的生成。,4,脂肪 不饱和脂肪酸，能增进血液循环、减少
2、脂肪在血管内壁的滞留，消散粥样硬化斑，防止血管内膜损伤等。维生素1.维生素E 维生素E能调理内分泌，清除自由基、抑制体内脂质的过氧化反应，防止细胞组织老化等。,5,2.维生素C 维生素C参与体内的氧化还原反应过程，具有良好的抗氧化、清除自由基和提高免疫力等作用。3.B族维生素 它们能使色素减退、色斑减少。,6,矿物质 硒是强抗氧化剂，能将过氧化物还原或分解，达到清除自由基、保护细胞膜结构和功能、修复分子损伤，从而延缓衰老，防止色斑生成。含硒酶谷胱甘肽过氧化酶具有消除脂质过氧化物的作用。此外，硒还具有促进体内新陈代谢、增强机体免疫力等功能。,7,8,（二）祛痤疮功能性食品的开发 痤疮是毛囊与皮脂
3、腺出现慢性炎症的一种皮肤病，俗称“粉刺”、“青春痘”。痤疮主要发生在面部、肩周和背等部位，表现为黑头粉刺、炎性丘疹，继发脓疱或结节、囊肿等。,9,水分 皮肤的正常代谢需要水分。水有利于稀释血液，有助于血液循环，能洗净体内的毒素并加速将其排出体外，减少毒素的蓄积，而且足够的水分也有助于表皮废物的排出，使皮肤光洁有弹性。必需脂肪酸 人体皮肤的油质层中包含了许多人体自身无法合成的必需脂肪酸，而这些必需脂肪酸又与皮肤角质层的正常代谢息息相关。维生素1.维生素A及其衍生物 维生素A及其衍生物具有脂溶性，可以直接穿过真皮发挥作用，刺激纤维母细胞，促进纤维的合成。,10,2.维生素C 维生素C是胶原蛋白形成
4、过程中的必需成分，它能加速皮肤的自我修复。3.B族维生素 维生素B2能强化皮肤新陈代谢，改善毛细血管微循环，使眼、口唇变得光润、亮丽。维生素B6具有抑制皮脂腺活动，减少皮脂分泌，治疗脂溢性皮炎和粉刺等功能。4.维生素E 维生素E具有促进毛细血管微循环、调节激素正常分泌的作用，从而减轻痤疮的发生。,11,12,（三）抗皱纹功能性食品的开发 希望永葆青春、拥有平滑美丽的肌肤，是所有的女性的共同的心愿。然而，女性一旦进入30岁，或者更早，皮肤便开始逐渐显露出衰老的迹象。老化是任何人都不可避免的一种生理现象。,13,水分 细胞与细胞间质水分充足，肌肤会显得滋润丰满，富有弹性和光泽。水有利于稀释血液，有
5、助于血液循环，把营养物质输向皮肤，同时运走代谢废物，防止肌肤粗糙、起皱。蛋白质 蛋白质是皮肤的重要组成成分，不仅维持皮肤组织生长发育，对皮肤起修补和更新作用，而且参与合成人体内抗体、白细胞和吞噬细胞等。但在一定条件下，蛋白质会引起皮肤过敏。,14,脂肪 适量的皮下脂肪能使皮肤保持柔软、丰满而有弹性。不饱和脂肪酸，尤其是-亚麻酸，具有显著的抗脂质过氧化作用，可延缓衰老。碳水化合物 碳水化合物供应不足时，人体易产生疲劳而影响皮肤健康。膳食纤维能吸收大量水分，促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌，对皮肤具有一定的美容作用。,15,16,（四）调节皮肤水油平衡功能性食品的开发,拥有如儿童般的肌肤，实在是不少
6、人的梦想。婴儿体内的水分占体重的80%以上，充足的水分使皮肤显得娇嫩细滑。但他们的皮脂腺和汗腺的分泌系统还不够完善，皮肤抵抗力差，容易染菌。成年人有足够的皮脂分泌，但水分相对较少，因此成人的肌肤保养以补充水分为主。由此可见，水和油均为完美皮肤所必需，保持皮肤水油平衡是保证肌肤健康亮丽的必行之路。,17,水分 人体体重的2/3是水，皮肤的70%由水组成的，要想拥有水润的肌肤，水，必不可少。蛋白质 蛋白质是两性分子，其亲水基团能与水分子结合，可以很好的缩住水分，防止流失。维生素 维生素C能促进胶原蛋白的合成。B族维生素，如维生素B6具有调理肌肤油脂分泌，滋养肌肤的作用。,18,19,（五）丰胸功能
7、性食品的开发,乳房的大小，一方面由遗传和体质因素决定，另一方面受营养、锻炼、激素分泌等后天因素影响。均衡摄取营养是乳房丰满坚挺的物质基础。尤其是对于发育中的乳房，营养显得格外重要。即使是发育成熟的乳房，如果营养不合理，也会有收缩变小的可能。,20,蛋白质 蛋白质是构成肌肉、骨质、皮肤及促进内分泌的物质基础，也是构成乳房细胞的重要元素。蛋白质配合矿物质、碳水化合物、维生素，能促进激素分泌。脂肪 胸部本身就是一个充满脂肪的部位，乳房2/3的体积由脂肪所构成。脂肪也是人体新陈代谢的所必需的营养素。不过在摄取脂肪时要注意适量，避免过多动物性脂肪，过多的脂肪堆积会引起乳房松弛和下垂，同样影响形态美。,2
8、1,维生素 维生素B有助于激素合成，而维生素A和维生素E有利于激素分泌，它们能促进乳房发育。维生素C能防止胸部变形。矿物质 锌是合成激素的重要元素，能刺激激素分泌，促进胸部发育，保持皮肤光滑不松垮。铁能帮助女性生理期运作正常，缺铁可导致血液循环不良、气色变差。钙是支撑人体骨架的重要元素，摄取足够的钙质，能强健骨骼，美化体型和曲线。,22,23,三、已开发的美容产品举例,24,25,四、美容功能性食品的市场前景,保健品消费水平与居民可支配收入具有很强相关性.目前中国城乡平均恩格尔系数分别为52.9%和56.8%,处于温饱向小康的过渡阶段,这一阶段也是保健品风行的时候.从人口学的统计数据来看,中国
9、在逐步走入老龄化社会,人们的保健意识不断增强,对保健品的需求也将进一步扩大.,26,据世界卫生组织最新统计,全球有70%的成年人处于亚健康状态,这为具有改善机体亚健康功能的保健品提供了巨大的商业空间.有关资料显示,欧美国家的消费者平均用于保健品方面的花费占其总支出的2%以上,而中国只占0.07%.,27,从横向比较来看,目前中国人均保健品消费支出仅为美国1/20,日本的1/15,说明中国的医药保健市场有巨大的成长空间和发展潜力.纵向来看,中国的经济预计在未来10年内将以7%或6%以上的速度持续增长,保健品消费品水平与居民可支配收入具有很强的相关性,因此保健品市场在未来10年内会持续增长,规模将达到目前的2-3倍.,28,我国自古就有药食同源的养生文化,用老百姓的话说,就是药补不如食补.作为一个亟须培育的行业,保健品市场的需求潜力之大实在诱人.2004年我国保健食品年销售额达到500亿元,权威部门预计到2010年将达到1000亿元.,29,美容功能性食品是保健品中的一个分支，随着人们生活水平的不断提高，人们对美貌的追求势头方兴未艾。各种各样的美容产品备受人们（尤其是帅哥美女）的追捧。由此可见，美容功能性食品市场前景是极具吸引力的。,
