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1、宁乡猪1. 产地和分布 宁乡猪又称宁乡土花猪，产于湖南长沙宁乡县流沙河、草冲一带，所以又称草冲猪、流沙河猪，由于其猪种逐步扩大，散布全县，故名宁乡猪。全国除西藏、台湾外，其余省、市、自治区均引进宁乡猪，省内则几乎遍及各地，尤以益阳、桃江、安化、涟源、湘乡、黔阳、邵阳等地引入较多。2. 品种形成 宁乡猪是中国四大名猪种之一，已有1000余年的历史。在宁乡县志中，曾有“流沙河、草冲两地相连数十里，猪种极良，家家喂母猪产仔，湘乡、安化、宝庆、新化、益阳贩客络绎”的记述。它的起源，相传最初是由宋朝草冲王家湾讲究养猪的三家农户开始饲养，以后逐渐扩大繁育，在当地自然经济条件下，通过群众长期精心选育培养而逐
2、渐形成现在的宁乡猪种。3. 特征与特性3.1. 体型外貌沿历史记述，宁乡猪体型中等，矮短圆肥，结构疏松，清秀细致。背腰平直，腹大下垂拖地，臀部斜尻。四肢粗短，前肢挺直，后肢弯曲，多有卧系。两耳下垂，呈八字形。头型有狮子头、福字头、阉鸡头等3 种类型，特征如表1。表1 宁乡猪不同头型特征类型特征狮子头头大额宽，嘴短上翘，额部皱纹深厚，形成褶皱。颈粗短，体躯宽腹长拖地。福字头额较宽，有深厚横行皱纹，鼻嘴中等长、微凹，体躯呈圆桶形，四肢较短。阉鸡头头颈较狭长，额部皱纹较浅平，多呈菱形，嘴较直长，背腰平直，四肢较短。毛色特征为黑白花，群众习惯将其分为乌云盖雪、大黑花、小黑花等三类毛色。尾根低，尾尖及帚
3、扁平，俗称“泥鳅尾”。乳头大小中等，排列匀称，平均有效乳头数7对以上。3.2. 生长发育性状遗传规律3.2.1. 宁乡猪生长发育性状的表型参数统计宁乡后备猪初生、二月龄、四月龄、六月龄体重，以及六月龄主要体尺的平均数、标准差和变异系数，结果如表2、表3。表2 宁乡猪不同阶段体重的表型参数性状性别头数平均数（公斤）标准差（公斤）变异系数（%）初生重公母401200.910.870.160.1517.5817.24二月龄重公母4012015.0815.382.923.1419.3620.42四月龄重公母4012022.6425.404.164.8018.3718.90六月龄重公母4012032.1
4、841.645.936.7818.4316.28表3 宁乡猪六月龄体尺表型参数性状性别头数平均数（厘米）标准差（厘米）变异系数（%）体长公母3811984.7087.085.215.226.155.99胸围公母3811970.8676.646.054.348.545.66体高公母3811943.9043.862.862.896.516.59背高公母3811942.1642.043.022.907.166.90头长公母3811916.9216.770.770.964.555.72额宽公母3811912.3112.311.010.808.206.50腿臀围公母3811959.8863.425.12
5、4.398.556.92 于六月龄测定的公母猪体尺（表3）可见，公母猪的体长、胸围、腿臀围，均为母猪比公猪大。而休高、背高、头长、额宽等指标则公母猪非常接近，这些性状的变异系数均在10 %以下。3.2.2. 宁乡猪生长发育性状的遗传参数( 1 ) 遗传力：宁乡后备猪六月龄前体重及六月龄体尺的遗传力估值见表4。表4 表明：二、四、六月龄体重的遗传力均为不高，在六月龄体尺中、体长、胸围、背高的遗传力估值低于头长、额宽、腿臀围、休高等的遗传力估值。表4 宁乡猪生长发育性状的繁殖力性状二月龄重四月龄重六月龄重六月龄体尺体长胸围体高背高头长额宽腿臀围遗传力0.280.280.320.240.320.80
6、0.320.600.440.56( 2 ) 遗传相关：宁乡猪九对生长发育性状间的遗传相关估值见表5，并以其相应表型相关值作为对比。表5 宁乡猪生长发育性状间的遗传相关相关性状遗传相关表型相关二月龄重与四月龄重0.810.71*二月龄重与六月龄重0.850.38*六月龄重与胸围0.460.71*六月龄重与体长0.330.67胸围与额宽0.160.44*体长与头长0.070.14体长与胸围0.430.74*胸围与腿臀围0.680.79*提高与背高0.760.93*P0.01，遗传相关来作显著测验。3.3. 繁殖性状宁乡猪繁殖性状的特点是，乳头数较少(12.64个)，产仔数、初生窝重、20 天窝重(
7、泌乳力)、断奶窝重、断奶个体重等与国内地方品种相比，均处于中等水平，反映了华中型猪种的基本特征。母猪生后129.5天初次发情，一般在164177日龄、体重35公斤左右，及第三次发情时初次配种。产后发情为断乳后57天。母猪利用年限8年以上。据对成年母猪（6头）的测定，平均排卵数17.16（923）枚。对妊娠30天的二胎母猪（3头）剖解观察，胚胎存活率82.4%。3.4. 肥育性能据产区对肥育猪（129头）调查，体重从10.48公斤增至80.54公斤，饲养190.5天，日增重368克。据试验，将宁乡猪分为三组，体重从22公斤开始，分别按“南方生长肥育猪饲养标准”、低于标准20%、低于标准40%，喂
8、养至96公斤，各需123、137和171天，日增重分别为587、503和410克，每公斤增重耗化能分别为12.30、12.64和13.48兆卡。试验还表明，体重37公斤以前的肥育前期，增重较慢；3775公斤时增重最快，饲料利用率较高；75公斤以后增重速度下降，饲料利用率也降低，而酮体中脂肪增多。因此，以7580公斤时屠宰为宜。据对体重74.74公斤肥育猪（18头）的屠宰测定，屠宰率70.19%，膘厚4.58厘米，皮厚0.43厘米，画板油占酮体重9.49%，眼肌面积18.42平方厘米，腿臀比例24.34%。对体重89.93公斤肥育猪（14头）的屠宰测定，屠宰率73.99%，膘厚6.50厘米，皮厚
9、0,54厘米，花板油占酮体重10.60%，眼肌面积18.84平方厘米，腿臀比例22.40%，酮体中瘦肉、脂肪、皮、骨组成分别为34,。72%、43.37%、13.44%、7.20%，板油的碘价51.47。3.5. 肉质性状 宁乡猪肉色鲜红，肌肉纤维纤细，纹理间脂肪分布丰富均匀，肉质细嫩，肉味鲜美。其猪肉既可做鲜肉，又是肉品贮存加工的理想原料，体现出宁乡猪的遗传种质具有较强的可塑性。宁乡猪及其杂交组合猪种均表现了较好的肉质成分和肉质性状，肌肉蛋白质、肌内脂肪、钙、锌等营养物质较为丰富，具有肌肉嫩度好、系水力强、贮存损失和烹煮损失小等优良特性。4. 利用与开发宁乡猪具有早熟易肥、脂肪沉积能力强、生
10、长较快、性情温顺等特点。但繁殖力较低，且多有凹背、垂腹、卧系等缺陷。今后在搞好以种猪场为基础的良种选育工作的同时，还应在中心产区加强良种繁育的辅导工作，按照宁乡猪国家标准严格选育。在商品猪生产上，可推广以宁乡猪为母本、约克夏和长白猪等外来品种为父本的杂交组合，以提高肥育猪的出栏率和瘦肉率。另外宁乡猪与我国北方猪种杂交，亦有较明显的杂种优势。如与北京黑公猪杂交，一代杂种猪日增重优势率8.4%；与新淮公猪杂交，一代杂种猪日增重优势率8.05%。最近关于宁乡跳水猪的报道越来越引人关注，将饲养的土猪赶往高台跳水锻炼，通过游泳锻炼，不仅可以提高猪的免疫力，增加猪的进食量和生长速度，提高猪肉的品质和口感，
11、增加养殖户的收入，而且还可以吸引外地游客，进一步带动农村旅游的发展。【参考文献】1湖南省家禽家畜品种志和品种图谱编委会.湖南省家畜家禽品种志和品种图谱M.长沙：湖南科学技术出版社，1984:5-12.2中国家畜家禽品种志编委会，中国猪品种志编写组.宁乡猪中国猪品种志M.上海：上海科学技术出版社，1986:72-75.3郭锡铎，江波.宁乡花猪的故事J.肉类工业，2013，（02）：53-54.4朱吉，彭英林，李述初，孙建帮，刘星亮，杨仕柳.宁乡猪种质特性研究J.湖南农业大学学报（自然科学版），2008，34（1）：47-51.5施启顺，柳小春，李元英.宁乡猪部分生长发育性状遗传规律的研究J.上海畜牧兽医通讯，1982，（03）：8-12.6施启顺，柳小春，李元英.宁乡猪数量性状遗传规律的研究 繁殖性状J.遗传，1986，（01）：23-26.7孙建帮，朱吉，彭英林，李述初，李述平，杨仕柳.宁乡猪杂交组合肉质性能研究J.养猪，2008，（03）：35-37.
