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1、 湖滨酒店营销策略分析 前言湖滨酒店位于高密市杏坛西街湖滨花园，靠近青岛科技大学，地理位置优越，人口集中。湖滨酒店主要以餐饮业为主的小型大众化酒店，拥有10个包间，同时可容纳100余人就餐。改革开放以来，中国的经济得到了长足的发展。产业结构的逐步完善，带动了产业结构的调整，第一、第二产业向第三产业的转变使得服务业得到快速发展。餐饮业作为服务业的一种也得到了快速发展，尤其是现在人们的生活水平的提高，对生活质量的要求也在不断的提升，第三产业的地位不断提上，餐饮业也得到了快速发展。目前，高密市拥有一家五星级酒店（天和思瑞国际酒店），一家四星级酒店（风都国际大酒店）及多家三星级酒店，多分布在东面郊区和
2、市中心。湖滨酒店是一家低档酒店，位于郊区，但靠近青岛科技大学和湖滨花园，也使得客流量较大。青岛科技大学周围有数十家酒店，所以竞争很激烈，学生消费能力与学生不断地增加也使这些酒店得到了快速的发展。1 酒店营销1.1 营销与酒店的关系营销的社会基础是满足人类的消费需要，酒店应对产生需求的客源进行有效的管理，分析他们的特点、类型、数量和变动趋势，选择酒店要大力发展的客源市场，来开展市场营销活动。市场可以有不同的种类，围绕市场进行营销也有不同的层次，市场有现有市场与潜在市场之分，以往酒店都挤在现有市场上开展营销，加大了市场竞争的激烈程度，酒店的利益并没有增长多少，而顾客的需求却没有人去挖堀、培育，失去
3、了增强市场竞争的机会，现有的营销新理念应该将现有市场的利用与潜在市场的培育结合起来，在稳住并扩大现有市场的同时积极培育潜在市场的需求，寻求酒店发展新的经济增长点，以超越竞争实力去占领市场，实现新老市场的共同发展。顾客的需求多种多样，酒店不可能全部满足，因此选择重点目标市场进行营销可以提高市场营销策略的效率，同时看到酒店的高风险性。目标的单一将会加大这种风险，所以建立多目标市场营销策略是酒店更好的选择。实际上重点目标市场与多目标市场相结合的营销理念也体现了现有市场与潜在市场关系的精髓，在潜在市场还没有完全培育成熟的时候，现有市场就是酒店的重点市场。而多目标市场发展中的新的需求萌芽或有利市场机会的
4、发掘，又会开创出一个新的重点市场，从而不断循环往复，形成酒店市场营销中新需求的发掘、培养-新产品的推出、成熟-顾客需求的不断满足-酒店效益的不断增长的良性循环。1.2 酒店营销的基本概述酒店营销就是为了满足客户的合理要求，为使酒店盈利而进行的一系列经营、销售活动，营销的核心是围绕满足客人的合理要求，最终的目的是为酒店盈利。酒店营销是市场营销的一种，也是酒店经营活动的重要组成部分。它始于饭店提供产品和服务之前，主要研究宾客的需要和促进酒店客源的增长的方法，致力于开发酒店市场的潜力，增进酒店的收益。市场营销涉及到满足宾客的需求产品，贯穿于从饭店流通到宾客的一切业务活动，最终使酒店实现其预设的经营目
5、标。1.3 酒店营销的特点1.3.1 综合性 顾客对饭店的需求除了宿、食等基本外，还包括美食、购物、娱乐、信息交流、商务活动等综合需求。现代酒店营销与饭店各部门的员工密切相关，只要有一员工的服务使宾客不满意，就会造成100-1=0。1.3.2 无形性 服务是酒店的主要产品，酒店所有的产品都伴随服务出售，对酒店产品质量评价，取决于顾客对由服务支配的酒店产品的主观感受。酒店产品被顾客购买后，只是在一定时间和空间拥有使用权，而无法占有他们。1.3.3 时效性 即酒店产品的不可贮存性。1.3.4 易波动性 (1)旅游构成，食、住、游、如愿、购缺一不可。 (2)季节性波动，即我们所讲的淡季、旺季。 (3
6、)受政治、经济、社会及自然因素的影响。因此酒店的营销根据其特点，有效组织相应市场的营销，以追求最高效益。2 高密餐饮业的市场行情2.1 近几年高密餐饮业市场分析近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，餐饮业营业额连续18年实现两位数高速增长，从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高，我国的餐饮业发展非常迅速，近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上，行业发展前景看好，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广，长期发展趋势良好。高密市借着经济的快速发展，餐饮业也得到了快速的发展。高密市是一个县级市，具有独特的地理优势：地
7、处山东半岛东部胶东地区，胶莱平原腹地，东与青岛市接壤。高密是国务院批准的山东半岛沿海开放重点县市之一，全国科技创新示范县、全国商标百强县、全国集约节约用地示范县、中国家纺名城、中国民间艺术之乡和中国扑灰年画之乡。高密区位优势明显，境内交通便利，铁路公路四通八达。据青岛机场和青岛港仅40分钟车程，是连接山东省会济南和山东半岛东部沿海地区的交通枢纽。便利的交通和优越的地理位置是高密市的经济的到了快速的发展，餐饮业也是其中之一。近年来，高密的餐饮业得了快速的发展，已经有一家五星级酒店、一家四星级酒店和多家三星级酒店，行业发展很迅速。餐饮业作为第三产业对一个地区的经济发展起着一定的促进作用，酒店的增多
8、在提高人们的生活和消费的同时也增加了很多税收。近几年，高密的餐饮业总体发展态势比较稳定，增加和减少变动不大，但是局部的发展也促进了酒店的迁移。市中区的发展进入了成熟期，酒店的扩充变化不大，郊区的快速发展带动了一些酒店的转变，青岛科技大学周围就是很好的代表。湖滨小区的建立带来了一部分酒店，随着青岛科技大学的建立，酒店增加了原来的两倍，同时其他的一些服务业也被带了过来。原来周围有8家酒店，现在增加到了20多家，而且存在着各种特色酒店，虽然特色化的经营带动了不同特色的消费，但是大众化的消费还是很盛行。2.2 未来几年高密餐饮业的发展趋势随着全面深化改革和百姓生活水平的提升，大众消费时代和互联网时代将
9、持续推进餐饮业向大众化、品牌化、信息化、产业化转型，餐饮业将保持与近几年同步的增长速度，进入中速增长的新常态。2.2.1 大众化大众化将仍然是餐饮企业今后几年重点的市场转型方向，如何充分挖掘百姓市场各层面、各角度的消费需求，将成为众多餐饮企业共同面临的一个考题。大众化餐饮市场的成功需要严格的成本管控，更规范的服务标准、更强的品牌营销，更有力的中央支持体系，需要更为细致的产品标准化。通过向大众市场转型，将形成一批全新的行业龙头品牌企业。2.2.2 信息化2013年餐饮O2O提升了餐饮转型。2014年，团购、外卖、微信支付、企业订餐APP等社交媒体和第三方平台应用还将热度持续，为餐饮业的经营开拓新
10、的市场。大数据的深入应用以及互联网餐饮将全方位改变传统餐饮企业的经营理念。更多的餐饮企业将加强ERP、CRM等系统平台建设强化企业管理，企业将借助科技的手段实现餐饮业向现代服务业转型。2.2.3 多品牌餐饮集团拓展中档市场，发展快餐、团餐、火锅、早餐、小吃、休闲餐饮、社区餐饮，进军多元化市场，发展中档小店、连锁模式，满足百姓多元化、个性化消费需求，同时，分散经营风险。餐饮业的集团化时代已经到来。2.2.4 产业化餐饮供应链管理、上下游产业链延伸将成为餐饮企业的重要发展方向。种养殖基地的建设将保障企业食材的可控性、联合采购平台将降低企业的成本压力、餐饮食品加工为餐饮经营提供了新的发展模式，全供应
11、链餐饮、全产业链发展将成为企业核心竞争力。2.2.5 国际化随着我国开放型经济的发展和境外游市场的快速增长，更多的餐饮企业将目光转向了国际市场。随着上海小南国在大陆以外区域的成功经营，以及狗不理海外收购的成功，中餐企业走出国门将在14年传来更多的好消息。2.2.6 四高一低的延续餐饮企业将持续延续“四高一低”现象：能源成本高-占企业营业额的10-15%，人力成本高-占营业额的20-30%，物业成本高-占营业额的10-25%不等，原材料成本高-占营业额的40-50%不等，利润率低-平均水平已经不足5%。同时企业税费负担重，目前餐饮行业企业税费种类达 20多项，合计占企业营业额的8-13%不等，营
12、业税居高、附加税费项目多、多种税费为核定征收、企业亏损月份也要交等等不合理情况造成企业生存举步维艰，面对外部坏境的变化承受能力较差，调整经营方式和改变产品结构所需的后续投入能力不足。在这种压力下，虽然企业积极转型，但总体经营将维持与近几年同步的增长速度。3 湖滨酒店的环境分析运用各种调查研究方法，分析出酒店所处的各种环境因素，即外部环境因素和内部能力因素。外部环境因素包括机会因素和威胁因素，他们是外部环境对酒店的发展直接有影响的有利和不利因素，属于客观因素，内部环境因素包括优势因素和弱点因素，他们是酒店在其发展中自身存在的积极和消极因素，属主动因素，在调查分析这些因素时，不仅要考虑到历史与现状
13、，而且更要考虑未来发展问题。3.1 优势酒店的内部竞争态势，主要包括：充足的资源，良好的形象，产品质量等方面。青岛科技大学周边的酒店都是小规模的大众化酒店，主要是面对学生，酒店的实力相对来比并不是很强，湖滨酒店在其中属于实力较强的。因为经营的时间较长占有了一定的市场份额，酒店拥有专门的厨师是其余酒店所不能比的，大多数酒店是以家庭为单位，厨师是老板或老板娘担任，竞争中就处于了劣势。湖滨酒店靠近校园可以在校园里进行宣传，在校园里进行宣传是要付出一定成本的，可以宣传最近将要举办的活动，对学校的活动进行赞助，增强在学生中的知名度。就可以拟补了学生消费能力差的问题，一个不行还有很多同学，现在青岛科技大学
14、高密校区拥有4000多名师生。3.2 劣势酒店的劣势存在于很多方面：设备，经营，产品等。湖滨酒店的内壁装修与设备是几年前的，有些老化跟不上时代的步伐，部分菜存在着积压且新产品出现很慢，竞争力出现不足。而且湖滨酒店位于学校门口和小区门口最远的位置，对于它来说是最大的劣势，很多学生不愿意走那么远，造成了很多顾客的流失，这是一个很难拟补的劣势。3.3 机会新市场的出现，需求量的扩大使湖滨酒店的发展出现了“春天”。周围小区的扩建，大学城学生的扩招都提供了充足的客源。一些酒店的经营不善导致了经营的转变，由饭店向宾馆、科技等方面转变，也创造了很大的机遇。对于现在科技发达的时代，网上酒店的推销已经很常见了。
15、湖滨酒店可以在网上对酒店进行推销，在各大团购网上进行注册销售，增大客户群，方便学生的订餐。3.4 威胁小区的扩建，门头房的增加造成新的竞争对手出现。“甜蜜的蛋糕”都想来分一块，学生的消费能力是很多人有目共睹的，都想来发展，造成了酒店的增多由原来的8家增加到20多家。酒店的生意越来越难做，对湖滨酒店和其他的酒店都是一种威胁。快餐店的急速发展，校园里餐厅饭菜的改善，学生的理性消费，也对他们造成了一定的威胁。4 营销的4Ps与4Cs理论在酒店中的运用4.1 营销的4Ps组合4.1.1 产品策略（Product Strategy）产品策略，主要是指企业以向目标市场提供各种适合消费者需求的有形和无形产品
16、的方式来实现其营销目标。其中包括对同产品有关的品种、规格、式样、质量、包装、特色、商标、品牌以及各种服务措施等可控因素的组合和运用。现代，酒店的经营主要以饭菜为主，酒水可以随处购买。产品取胜的关键在于产品的质量和特色，酒店也是一样，主要打的是饭菜的质量和特色。湖滨酒店在这方面做得就不是很好，主要为题就是没有特别鲜明的特色，都是大众化菜色。周围几家都有鲜明的特点：四川鱼庄主要以辣为主，美廉菜馆主要以盖浇饭为主，兰州拉面主营清真食品等，它们都有自己的特色。在此方面湖滨酒店是没有竞争力的，而且饭菜的质量一直得不到学生的好评，这不能一概而论，但也不是无的放矢，所以无形之中丧失了很多客源。湖滨酒店为了解
17、决目前的困局就要发展特色：特色菜，特色服务等，与周边形成鲜明的对比。注重发展某一种菜系：鲁菜、徽菜、苏菜等，从中找出自己的特色，着重发展。特色服务主要指送菜业务，免费送菜上门服务，在酒店内部提高服务质量。4.1.2 定价策略（Pricing Strategy）定价策略，主要是指企业以按照市场规律制定价格和变动价格等方式来实现其营销目标，其中包括对同定价有关的基本价格、折扣价格、津贴、付款期限、商业信用以及各种定价方法和定价技巧等可控因素的组合和运用。价格优惠是很多厂家惯用的手段，酒店也可以应用。虽然打价格战是一种不良的竞争，但根据市场的变化来调整市场的需求也是必要的。湖滨酒店的现状就是没有了解
18、市场的需求，存在的问题就是一直是同一个定价。同样的一份土豆丝，有8元、10元、12元的，其成本不过3元，湖滨酒店就定位于最高价，在价格上又失去了优势。同时定价也很模糊实际菜的品种与菜单不符，造成了很多顾客对于自己的消费很不明白，产生了很多的误解。湖滨酒店的问题解决还是得从市场行情出发，了解学生的消费心理。学生的虚荣心与攀比心较重，虽然生活费提高了，但很多人对于高档消费还而却步的。湖滨酒店继续保持中端路线会满足一部分人的心里。在价格上同样采取中端路线，适中的价格定位，既满足了一部分人追求高档又不愿意花钱的心理，又满足了追求高端的心理。对于蝇头小利不要在意，总共菜价是43元，可以收40元，当5个人
19、吃饭时花了216元时，可以收取200元，虽然损失了一部分利益，但会在顾客的心中形成老板很大方的心里。4.1.3 分销策略（Placing Strategy）分销策略，主要是指企业以合理地选择分销渠道和组织商品实体流通的方式来实现其营销目标，其中包括对同分销有关的渠道覆盖面、商品流转环节、中间商、网点设置以及储存运输等可控因素的组合和运用。现在的学生存在着很多宅男宅女，到周六、周日不愿意出门吃饭，就选择了电话订餐，很多饭店都有送餐业务，湖滨酒店却没有，这也是它存在的最大问题。解决这个问题其实很简单，很多学生都喜欢在外面做兼职，如果招聘一个学生送餐，其付出的成本是招聘一个送餐员的工资，对于湖滨酒店
20、来说不仅仅可以获得很多的顾客，还会带来很多好评。4.1.4 促销策略（Prompting Strategy）促销策略，主要是指企业以利用各种信息传播手段刺激消费者购买欲望，促进产品销售的方式来实现其营销目标，其中包括对同促销有关的广告、人员推销、营业推广，公共关系等可控因素的组合和运用。促销的方式有很多，也有很多机会促销；如店庆、节日、纪念日等，可以送菜、部分免单、折扣等。但是在那么多饭店聚集的地方却只有新开张的几家做过开张店庆促销，其余没有做的，湖滨酒店也同样。很多的促销机会就这样白白的流失了，搞促销会造成成本的增加，但带来的顾客量就可以弥补成本的损耗，付出和收获同在。4.2 4Cs理论4.
21、2.1 顾客（Customer)顾客主要指顾客的需求。企业必须首先了解和研究顾客，根据顾客的需求来提供产品。同时，企业提供的不仅仅是产品和服务，更重要的是由此产生的客户价值。“顾客是上帝”是很多公司最早提出的理论，把顾客看的高高在上，使很多顾客与公司之间产生了距离感，酒店也是一样。现在又提出了“顾客是亲人”、“顾客是朋友”的理论，实际上有多少做到的，很多只是空喊口号却没有实际，很多酒店也存在着同样的问题。湖滨酒店就做的很不好，老板并没有当成“亲戚”或“朋友”，当每次进去之后老板的态度就不是很热情，好像进入一个陌生的环境。当老板微笑相迎时说上一句“又来啦”，给人的感觉就像和老板很熟，他记住你了，
22、把你当成朋友或熟人来看待了，会让顾客产生一种亲切的感觉。对于面向大多数学生的酒店来说，他们大多数是刚离开父母的孩子，这种感觉对于他们很重要，远在异乡他客，突然间碰到一个熟人的感觉。面对的大学城的酒店，做到这方面会增加很多“回头客”。4.2.2 成本（Cost)成本不单是企业的生产成本，或者说4Ps中的价格（Price),它还包括顾客的购买成本，同时也意味着产品定价的理想情况，应该是既低于顾客的心理价格，亦能够让企业有所盈利。此外，这中间的顾客购买成本不仅包括其货币支出，还包括其为此耗费的时间，体力和精力消耗，以及购买风险。消费者购买成本与酒店的付出应该是对等的，随着经济的发展，农产品的价格在急
23、剧的增长，酒店适当的提价是可行的，成本与价格是正比关系。想要价格获得优势，就要控制成本，这是酒店行业很难做到的，只有通过降低产品的质量，所以湖滨酒店的菜的品质一直影响不好。湖滨酒店想要获得长足的发展，必须重拾在学生心目中的形象。学生多数认为湖滨酒店的饭菜不卫生，酒店可以针对这种情况在厨房里安装摄像头，在大厅里就可以看到厨房的情况，消除学生心里的猜忌。对于菜品的采购进行严格的把关，对学生进行说明，对一些菜进行密封保存，做到卫生安全双第一。4.2.3 便利（Convenience)便利，即所谓为顾客提供最大的购物和使用便利。4Cs营销理论强调企业在制订分销策略时，要更多的考虑顾客的方便，而不是企业
24、自己方便。要通过好的售前、售中和售后服务来让顾客在购物的同时，也享受到了便利。便利是客户价值不可或缺的一部分。酒店对顾客便利就是扩大分销渠道，给予一部分人的便利，对酒店来讲送餐业务就是给予顾客便利。这和解决分销的策略大同小异，但是收效却是很难想像的。4.2.4 沟通（Communication)沟通则被用以取代4Ps中对应的促销(Promotion)。4Cs营销理论认为，企业应通过同顾客进行积极有效的双向沟通，建立基于共同利益的新型企业/顾客关系。这不再是企业单向的促销和劝导顾客，而是在双方的沟通中找到能同时实现各自目标的通途。很多酒店对于这一点都不是非常的注重，为什么还要与他们沟通呢，能让他
25、们吃好不就行了吗？这是一个误区，沟通能更好的了解顾客的需求，进而满足顾客的要求。待添加的隐藏文字内容15 顾客对酒店的满意度5.1 顾客的忠诚度顾客忠诚度(customer loyalty degree/for customers loyalty) 指顾客忠诚的程度，是一个量化概念。顾客忠诚度是指由于商品质量、价格、服务等诸多客观因素的影响，使顾客对某一企业的产品或服务产生感情，形成偏爱并长期重复购买该企业产品或服务的程度。美国资深营销专家Jill Griffin认为,顾客忠诚度是指顾客出于对企业或品牌的偏好而经常性重复购买商品的程度。真正的顾客忠诚度是一种思想行为，而顾客满意度只是一种情感态
26、度。根据数据统计，当企业挽留顾客的比率增加5时，经济获利便可提升25到100。许多研究学者更是直接表示，忠诚的顾客将是企业竞争优势的主要来源。由此可见，保有忠诚度的顾客对企业经营者来说，是相当重要的任务。对于酒店来说，顾客的忠诚度不仅表现在顾客的对此到来，还表现顾客对于酒店的了解和顾客对于酒店在亲朋好友之中的介绍，顾客对于酒店的忠诚度越高对于酒店将会越有利。提高顾客的忠诚度是将会提高酒店的经营状况，但是很多酒店却不注重，湖滨酒店就是其中的一个。酒店忠诚度的提高不仅可以许多忠实的顾客，更是酒店经营成功的保证，了解顾客的需求，尽量去满足顾客的需要，能很大程度上提高顾客的忠诚度。曾经对男生做过调查，
27、只有一少部分人认为湖滨酒店还可以，这可以看出湖滨酒店只达到了这一部分人的满意度，对于酒店经营是很不利的。所以湖滨酒店要努力提高顾客的满意度，在竞争中处于有利之地。5.2 顾客对酒店服务营销满意度顾客在消费的过程也是享受服务的过程，酒店作为第三产业之一，在提供餐饮的同时也在提供着服务，酒店的服务营销由此而产生。服务营销是酒店营销的一大基础手段。服务营销既是产品概念的延续，也是顾客满意战略实现的手段。服务营销要求顾客消费服务产品时无后顾之忧，主要包括安全上没有顾虑、财务上没有风险，在服务的过程中及服务过后不让顾客产生困扰，得到享受。而酒店服务人员的服务态度，能直接影响顾客的满意度。服务营销要求酒店
28、服务人员对顾客要有基本的服务礼节和服务规范，要有亲切的问候、热情的欢迎以及周到的服务。服务营销的核心是追求高质量的服务。优质服务应贯穿于酒店服务的每一个细节，贯穿于从顾客进店到顾客离开的全过程。待客要公平公道，注重工作效率，及时为顾客解决问题。另外，要有针对性的服务，如今顾客都希望酒店能够提供更符合他们各自的需求、喜好以及生活方式的服务,这要求服务人在与顾客沟通时,必须要注意他们的个性及爱好。即针对顾客不同的需求，提供各种细节性的服务，来满足顾客的独特需求，体现酒店对顾客的人性化关怀。酒店可以据此建立顾客信息档案，不仅专业的销售人员要与之保持联系，而且通过一线服务人员来加强与顾客的沟通，是指在
29、情感上对酒店产生认同和依赖感。周围的许多酒店大多数是在大学城里临时找的学生当服务员，因此服务水平并不是很高。他们不可能时刻惦记着顾客，去了解着顾客的需求，这就需要老板来做这些工作。了解顾客的需求，提高服务水平和态度，可以增加顾客的满意度。湖滨酒店做得就不是很好，100余人同时进餐，只有一到两名服务员，顾客需要的东西很长时间都不能送来，这就让顾客在心里产生怠慢的态度，降低了顾客对服务的满意度。服务营销要求服务不仅到位，而且是满足顾客需求，让顾客从心里产生认同感，满意度自然会随着上升。6 酒店的经营策略6.1 酒店的经营方向以学生为主随着科技的进步和发展，人们对知识的渴求越来越大，青岛科技大学是高
30、密市唯一的一所大学，大学的建立不仅满足了人们的求知欲，也在一定的程度上带动了高密的经济发展。随着大学的扩招，大学城的学生会越来越多，对于周边的经济具有强烈的推动作用。湖滨酒店可以凭借着地理优势优先乘上“顺风车”，获得更好更快速的发展。湖滨酒店现在的经营方向并不是很明确，主要以大众化为主没有明确倒某一类人，工人还是学生。学生的消费现在都提升了，一般的生活费在1000元以上，可支配的钱多了。大学里课程很少时间很充足，有大把的时间参加各种活动，就产生了很多聚会：同学生日，活动聚会，团体聚会等，有很多都需要在酒店进行。周围有很多酒店都打出了“生日聚会”、“同学聚会”等的标语，却没有一家推出关于这方面的
31、策略。湖滨酒店可以借此空隙推出针对学生的生日套餐、聚会套餐，针对情侣的情侣套餐等。酒店需要做的就是把菜种合理的搭配再加好听的名字，但省去了点餐的麻烦，同样明确了针对客户群。很多名人都提出“世界上最好挣的钱是孩子和老人的”，酒店提出了针对学生的套餐，会吸引一大批学生前来，如果再学校里加以宣传会起到意想不到的效果。学校周围的商店也有旺季和淡季之分，旺季是学生上学时，淡季是学生放假时。淡季是夏天和过年时，针对这两个时节湖滨酒店可以针对小区的居民。夏天，很男人喜欢在树荫下喝着啤酒吃着烧烤，可以面对这里部分人推出烧烤，对其他家人推出合理搭配的正餐；过年时可以推出家庭套餐，年夜饭等，并不是所有人都到大型酒
32、店去吃年夜饭。6.2湖滨酒店存在的问题与营销策略6.2.1 重拾在学生心目中的形象湖滨酒店在学生心目中的地位还是很高的，但就是饭菜不卫生才导致了一部分学生的流失。所以，湖滨酒店要想快速的发展，就要重拾在学生心目中的形象。既然大多数学生认为湖滨酒店的饭菜不卫生，酒店可以针对这种情况在厨房里安装摄像头，在大厅里就可以看到厨房的情况，这是一种最透明的手段，在一些高档饭店都有应用，可以消除学生心里的猜忌。对于菜品的采购进行严格的把关，对学生进行说明，对一些菜进行密封保存，做到卫生安全双第一。6.2.2 加大宣传力度湖滨酒店的宣传和周围其他酒店的宣传没有什么区别，甚至是不宣传。在现实生活中，不对消费者进
33、行主动宣传，会导致很多人根本就不知道你的存在。所以必要的宣传是要进行的，湖滨酒店的宣传主要还是在校园里面，其次才是对小区里。可以赞助学校里举办的活动，通过单页宣传酒店最近将要举办的优惠等一些手段，增强在学生中的知名度。其次是在小区里进行宣传，增加附近居民对酒店的印象，扩大知名度。6.2.3发展特色特色化经营已经成为现代餐饮业的主题，湖滨酒店与周围的相比就显得那么平庸，没有一点特色。对于这一点湖滨酒店可以进行改良，主要发展特色菜，特色服务等，与周边形成鲜明的对比。注重发展某一种菜系：鲁菜、徽菜、苏菜等，从中找出自己的特色，着重发展。特色服务主要指送菜业务，免费送菜上门服务，在酒店内部提高服务质量。6.2.4 走大众化路线湖滨酒店还是一家小酒店，没必要去攀比浮华，做好自己就行。坚持走大众化路线，不要与大酒店进行相比。大众化餐饮市场在分化与整合中积极摸索，随着大吃大喝的奢靡之风得到有效遏制，餐饮市场呈现“健康理性消费、反对铺张浪费”的良好氛围，大众餐饮逐步走向台前，渐成主流，快餐和小吃企业在生意火爆的同时着力发展社区便利餐饮，高端餐饮企业向大众化转型重拾人心，让大众化餐饮成为餐饮行业发展的主力军，全年保持了稳定增长。
