《第一节-合理选择饮食-课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第一节-合理选择饮食-课件.ppt（33页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、2023/3/18,2023/3/18,2023/3/18,第一节合理选择饮食第一课时,新课标人教版高中化学选修1,第二章 促进身心健康,2023/3/18,红葡萄酒可抗癌,水果与健康,2023/3/18,中学生每日吃食物的合适量（营养食谱）主食：（米、面、杂粮）400500克肉类：（包括鱼、虾）5075克蛋类：（12个）50100克豆制品：50100克新鲜蔬菜：400500克植物油：10克 食盐：48克除以上食物外酌情增加下列食物：牛奶：150200克水果：400500克芝麻、花生、大蒜不多于50克甜食（糕点、糖果）不多于15克,2023/3/18,小资料：合理营养与合理膳食合理营养就是一旦
2、三餐所提供的各种营养素能够满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要，也就是膳食调配合理，达到膳食平衡的目的。主食有粗有细，副食有荤有索，既要有动物性食品和豆制品，也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果，这样才能构成合理营养，合理膳食要素。食物要多样，食盐要限量;饥饱要适当,甜食要少吃;油脂要适量,饮食要节制;粗细要搭配,三餐要合理.,2023/3/18,重点,1、常见食品添加剂的组成和作用,2、养成合理选择饮食的习惯,2023/3/18,思考：,1、如何保持膳食平衡？,看图,2023/3/18,一、认识水在人体中的作用,1、水是人体细胞的重要组成部分。（约占2/3）,2、水是一种很好的溶剂。
3、,3、水是人体内反应的介质和反应物。,4、水在人体能调节体温。,见图,思考,2023/3/18,二、食物的酸碱性,1、食物的分类,食物,体内代谢产物的性质,酸性食物,碱性食物,2、食物的选择,选择食物时，为什么要注意食物的酸碱性？,思考：,2023/3/18,首先，人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。,2023/3/18,常见食物的酸碱性1.强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。2.中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。3.弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。4.弱碱性食品：红豆
4、、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。5.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。6.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等。（广州市中医院肿瘤科主任张华）,2023/3/18,为什么应注意酸碱性食物的搭配，以调节人体的酸碱平衡,（1）、首先，人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。如人体血液的PH范围7.357.45，否则会出现“酸中毒”或者“碱中毒”。P.教材33.(2)、人体细胞内重要的酸碱平衡：这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。（3）、为何通常人的尿液呈酸性，会造成什么后果？应如何进行食物调整？,2023/3/18,调
5、查研究：针对某些关于“天然水”的虚假广告，请在课后查阅资料，回答解决下面的问题。1.自然界存在绝对的纯净水吗？为什么？2.什么是天然水？3.天然水为人体提供了哪些营养成分？4.天然水都可以直接饮用吗？为什么？,2023/3/18,课堂练习,1、下列说法错误的是（）A、水在人体中作为反应介质 B、水能调节人体的体温C、水在人体内是一种很好的溶剂 D、水不能经过食物代谢产生,2、下列食物属于碱性食物的是（）A、面包 B、海带 C、大米 D、鸡蛋,B,D,2023/3/18,再见,2023/3/18,第一节合理选择饮食第二课时,新课标人教版高中化学选修1,第二章 促进身心健康,2023/3/18,三
6、、安全使用食品添加剂,1、食品添加剂及分类,（1）概念：P33,（2）分类（按作用的不同分类）,着色剂改善食品的外观,调味剂添加食品的味道,防腐剂防止食品腐烂、变质,营养强化剂增强食品的营养价值,举例：,食盐、酱油、醋、味精等,2023/3/18,2、各类食品添加剂的简介,（2）调味剂,（3）防腐剂,（4）营养强化剂,（1）着色剂,看图,举例,2023/3/18,一些常用的食品添加剂,2023/3/18,讨论：日本近日公布，为方便市场监管，将禁止使用38种天然食品添加剂，并已向社会公开征求意见。该禁令将于2005年2月之前批准，在经过半年的评议后，将于同年8月生效。你认为应该禁止使用食品添加剂
7、吗？,绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害；有些人营养过剩与大部分食品添加剂能增加食欲有关；防腐剂能延长食物的保存期，减少食物的浪费和变质；食用新鲜食物比使用防腐剂储存的食物有益；人们有权利选择色、香、味俱全的食物的权利.,2023/3/18,资料卡片食品添加剂的使用与选择方法,2023/3/18,课 外 拓 展,1、到超市调查食品添加剂使用情况。2、为何食用新鲜食物比使用防腐剂储存的食物有益？,2023/3/18,小结,合理选择饮食,1、认识水在人体中的作用,2、合理选择食物的酸碱性,3、安全使用食品添加剂,2023/3/18,习题,、下列有关食品添加剂的说法中错误的是（）A、食品添加剂
8、可改善食品的色、香、味 B、食品添加剂可补充食品的营养成分C、食品添加剂可延长食品的储存时间D、食品添加剂都是有益于人体健康的,D,2023/3/18,、食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多种植物油为原料而制得的，这时发生的是（）A、水解反应 B、加聚反应 C、加成反应 D、氧化反应,C,、长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是（）A、鱿鱼干 B、菠菜 C、苹果 D、西瓜,A,、饮料中柠檬酸是（）A、着色剂 B、调味剂 C、防腐剂 D、营养强化剂,B,2023/3/18,2023/3/18,2023/3/18,2023/3/18,酸性食物,碱性食物,碱性食物,酸性食物：在人体内，其最终代谢产物是酸性物质的食物,碱性食物：在人体内，其最终代谢产物是碱性物质的食物,2023/3/18,常用的食品着色剂有：胡萝卜素（橙红色）、番茄红素（红色）、柠檬黄（黄色）、叶绿色（绿色）等,常见食品调味剂有：咸味调味剂：食盐酸味调味剂：醋鲜味调味剂：味精(谷氨酸钠)香味调味剂：花椒、茴香、桂皮、柠檬油、水果香精等甜味调味剂：糖、糖精、木糖醇等,2023/3/18,着色剂,调味剂,防腐剂,防腐剂,2023/3/18,再见,
