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1、葱姜蒜生产管理技术与发展对策葱、姜、蒜是我国优势出口蔬菜，栽培面积分别占世界大葱、生姜、大蒜栽培面积的90%、48%和65%，出口量分别占世界出口贸易量的90%、70%和80%左右。我省是葱姜蒜传统栽培优势产区，栽培面积、总产量及出口量均居全国首位。据测算，2010年我省葱姜蒜栽培面积分别达9万hm2、8万hm2和40万hm2左右，分别约占全国栽培面积的18%、35%和65%，总产量分别占全国的20%、50%和70%左右。可见山东葱姜蒜生产、供应在国内外占有极为重要的地位。近一个时期以来，我省遇到了百年一遇的特大干旱，加之今冬较为寒冷，对越冬大蒜、大葱幼苗造成了严重影响，大蒜、大葱减产几成定局
2、，若近期仍没有有效降水，缓解旱情，生姜的播种也必将受到较大影响。针对这一情况，为实现我省葱姜蒜产业的持续健康发展，山东省现代农业产业技术体系蔬菜创新团队在调研、试验研究和生产经验总结的基础上，根据葱姜蒜各自生产特点，提出如下技术指导意见。一、大葱1. 根据越冬大葱幼苗长势进行分类管理一是播种较早、越冬前幼苗较大、浇透冻水、目前墒情尚可、葱苗长势较好的苗床，可于3月初浇返青水，并追施返青肥（磷酸二铵、尿素各10千克/亩）。二是播种量较大，越冬前幼苗虽小，但目前死苗率较低的苗床，应根据气温变化尽早浇保苗水，只要有2-3天的温度回升，浇水后能够即时下渗，没有明水过夜即可，以提墒保苗，至3月上旬再浇返
3、青水，追返青肥。三是播种较晚、越冬前幼苗较弱、墒情较差、死苗率较高的苗床，应重新播种育苗，为赶农时，可采用设施育苗。2. 大葱早春设施育苗技术设施育苗时，为保证温度应采用湿播法播种，播后苗前设施内气温最好保持在25-28，地温15左右，齐苗后白天20-25、夜间12-15以促进幼苗快速生长；至4月下旬可撤出覆盖物，进入正常管理。3. 合理安排大葱栽培茬口通过合理安排栽培茬口，实现大葱周年生产均衡供应，以降低单一茬口致使产品集中上市带来的市场风险，同时，也可减轻因近期干旱可能导致的总产下降。根据近年试验研究与生产经验，可考虑安排以下茬口。栽培茬口播种育苗期定植期栽培设施收获期秋茬（露地育苗）9下
4、-10上6上中露地10下-11下（设施育苗）2下-3下6下露地11上-12上春茬（设施育苗）9下-10上2月拱棚4下-5下夏茬（设施育苗）1月-2月4月-5月地膜/遮阳网7月-9月冬茬（露地育苗）4月-5月7月-8月大拱棚12月-3月二、大蒜山东大蒜主要集中在9月底至10月上旬播种，地膜覆盖露地越冬，翌年5月底至6月上旬收获。因此，近期的干旱对其幼苗生长影响较大，若管理措施不当，极易引起减产，降低生产效益。据此，应根据越冬大蒜幼苗长势进行分类管理。1. 尽早浇灌返青水当前，越冬大蒜幼苗遭受干旱影响较大，苗情普遍不及往年，表现为叶片干枯严重，有效叶片数较少。为促进幼苗及早恢复生长，应提早浇灌保苗
5、水。只要有2-3天的温度回升，浇水后能够即时下渗，没有明水过夜即可，以提墒保苗，至3月上中旬再浇返青水，追返青肥，进入正常管理。2. 加强田间管理3月上中旬，随着气温的回升，大蒜幼苗恢复生长，并因母瓣贮存养分逐渐消耗殆尽进入退母期，但其根系正大量发生，因而应结合浇返青水增施肥料，因而应结合浇返青水增施肥料，一般每亩地用磷酸二铵、尿素各15千克。大蒜退母后，应加强水肥管理，促秧催薹，一般57天一水，两水施一次肥，每次亩追施复合肥15千克左右。蒜薹长成后，要及时采收。一般采薹后追施促头肥，每亩地施复合肥20千克左右，并立即浇水，以后5天浇一次水，直至收获前1周停止供水，让蒜头组织老熟。但为方便收蒜
6、头，可在收获前12天浇透水，以疏松土壤。3. 适时收获（1）蒜薹收获：采收蒜薹掌握的标准有三：第一，蒜薹弯曲呈大称钩形，苞上下应有45厘米长，呈水平状态（称甩薹）；第二，苞明显膨大，颜色由绿转黄，进而变白(称白苞)；第三，蒜薹近叶鞘上有45厘米长变为淡黄色(称甩黄)。采薹时必须注意保护大蒜叶片，维持后期的光合能力，进而提高蒜头产量。（2）蒜头收获：采薹后20天左右，大蒜的叶片变为灰绿色，底叶枯黄脱落，假茎松软充分膨大后，就应及时收获。收获时应轻拔轻放，不磕不碰，以免蒜头受伤，降低商品价值及贮藏性。三、生姜目前生姜刚刚进入催芽期而尚未播种，因而干旱尚未对生姜生产造成影响，但姜田墒情较差，若继续干
7、旱，必将影响生姜正常下地播种。据此，对生姜生产提出如下管理意见。1. 尽早造墒整地由于当前姜田过于干旱，无法进行整地，特别是计划采用棉隆进行土壤消毒处理的地块，会因土壤湿度较低而影响消毒效果。因此当前应选择温度回升的天气对姜田进行喷水或灌溉，土壤不粘时开沟埋施棉隆，并覆盖薄膜，20天左右待棉隆完全溶解气化后，撤除薄膜进行土壤耕翻，散尽毒气后进行耙地，后整平开沟备播。2. 适时播种生姜常规地膜覆盖栽培应在4月上旬播种，行距65厘米左右，株距20-22厘米。播种完成后，覆土3-4厘米。浇透水，喷除草剂，之后盖地膜。3. 加强田间管理生姜幼芽临出土前及时使用遮阳网或作物秸秆遮光，出苗率达70%左右时
8、浇第一次水，之后小水勤浇，保持田间湿润，直至培土。培土后及时浇水，湿透垄顶，直至收获。其间分别在6月上旬、6月下旬、7月中旬结合浇水，追冲施肥（18-0-12），每次每亩用25公斤左右。7月下旬至8月初大培土时，亩施复合肥（14-7-21）150-200公斤，9月上中旬再随水追冲施肥（12-0-18）25公斤/亩。结合生姜长势，适时撤除遮荫物，并进行培土，第一次培土约在7月上旬，7月下旬结合大追肥进行第二次培土，之后依长势酌情进行第三次培土。10月下旬收获，姜块保留基部茎秆23厘米，随即入窖贮藏。4. 搞好生姜贮藏生姜多采用井窖贮藏，贮藏的适宜环境条件一般以温度13左右、空气相对湿度95%左右为好。若温度低于10，生姜易受冷害不能长期贮藏；若温度高于15，则生姜贮藏期间易发芽。此外，还应经常检查姜窖是否渍水，并及时进行处理。山东省现代农业产业技术体系蔬菜创新团队
