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1、物质与人体健康六种微量元素简介,一、从纽崔莱倍立健片说起,1、纽崔莱倍立健片倍立健片以先进工艺萃取天然植物中的植物营养成分，以浓缩的方式，将丰富的维生素和矿物质分存于两片，提供丰富均衡的营养。,14种维生素：维生素A，-胡萝卜素、维生素B1，维生素B2，维生素B6，维生素B12，烟酸、泛酸、叶酸、生物素、维生素C、维生素D3、维生素E、肌醇8种矿物质：钙、镁、铁、锌、铜、锰、铬、硒六种珍贵的天然植物提取物：紫花苜蓿、针叶樱桃、欧芹、菠菜、西洋菜、胡萝卜,倍立健片维生素含量,倍立健片矿物质含量,每天食用各2片摄取的营养相当于：,2公斤柠檬所含的维生素C（450mg）20公斤稻米所含的维生素B1（
2、11mg）1050克猪肝所含的维生素B2（11mg）630毫升牛奶所含的钙（646mg）500克菠菜所含的镁（288mg）160克去壳牡蛎所含的锌（15mg）210克牛肉所含的硒（13g）,2、为什麽要补充维生素和矿物质营养专家指出：正常人体所需的营养主要有六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。,蛋白质、脂类、碳水化合物能提供人体需要的能量，一旦缺乏，人们会感觉到饥饿，促使人们去摄食，所以这三种营养素不会长期缺乏。但是，人体需要量较小的矿物质和维生素，由于人们不会轻易感觉到其缺乏所造成的“饥饿”，容易忽略其摄入，导致长期缺乏而影响健康。大部分维生素和全部矿物质都无法在人体自身
3、合成，而且大部分不能在体内储存，所以必须每天通过摄入大量的食物或补充维生素和矿物质补充剂才能达到均衡营养。,二、人体中的矿物质,1、什麽是矿物质矿物质，又称无机盐，是地壳中自然存在的化合物或天然元素。例如：食盐（氯化钠）、石英（硅）。矿物质中的阳离子成分，通常都是金属元素，如钠、镁、钙等，因此，这些元素又称为矿物质元素，或简单的叫做矿物质。,矿物质是维持人体正常生命活动不可缺少的物质。矿物质在一切健康人体组织中的含量相当稳定，一旦缺乏某种元素就会产生疾病。许多疾病，包括大多数的地方病都与人体内元素失去平衡相关。例如，克山病就是严重缺硒造成的。任何矿物质都不能在人体合成，必须通过饮食来补充。,2
4、、常量元素与微量元素世界上共有109种元素，包括92种自然元素，17种人造元素。地球上万物都是由这些元素不同组合构成的。构成人体的元素有50多种，以占身体总重量万分之一（0.01%）为界，分为常量元素和微量元素。1990年WHO营养专家委员会，提出了必需元素的定义（1996年公布）：1）该元素是体内生物活性物质结构的必需组分。2）若该元素的摄入量减少到低于某一限值，总会导致某一种重要生理功能的损伤。,常量元素：占人体总重量的99.95%，主要有以下11种 碳（C）、氢（H）、氧（O）、氮（N）、磷（P）、硫（S）、氯（Cl）、钾（K）、钠（Na）、钙（Ca）、镁（Mg）碳、氢、氧、氮、磷、硫是
5、组成蛋白质、脂肪、碳水化合物和核酸的主要成分。其它几种元素同为构成肌肉、骨骼、神经、血液和各种体液以及毛发、指甲等的必需成分，既是身体的建筑材料，又能调节生理机能。除碳、氢、氧、氮外，其它都是矿物质。,微量元素：占人体总体重的0.05%左右WHO的微量元素分类 第一类：必需微量元素铁(Fe)、锌(Zn)、铜(Cu)、碘(I)、硒(Se)、铬(Cr)、钴(Co)、钼(Mo)第二类：可能必需微量元素锰(Mn)、硅(Si)、镍(Ni)、硼(B)、钒(V)第三类：双向微量元素，有潜在毒性，但低剂量时可能具有必需功能氟(F)、铅(Pb)、镉(Cd)、汞(Hg)、砷(As)、铝(Al)、锂(Li)、锡(S
6、n),必需微量元素的功能,构成体内生物活性物质的必需组分：组合蛋白：血红蛋白(Fe)、铜兰蛋白(Cu)；酶类：谷胱甘酞过氧化物酶(Se)、呼吸酶类(Fe、Cu)等；激素：甲状腺激素T4、T3(I)；维生素：VitB12(Co)。激活酶、激素：葡萄糖耐量因子(Cr)、胰岛素(Zn)；核酸代谢(Cr、Mn、Co、Cu、Zn)；肾上腺类固醇的生成(Cu)。参与基因调控、细胞繁殖、氧化和抗氧化反应、增强免疫力等。,三、硒第23种氨基酸,人体有三种主要的抗自由基的酶，也称抗氧化剂。它们分别是超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶和过氧化氢酶。其中谷胱甘肽过氧化物酶是一种含硒的酶。酶是身体里一种生物催化剂，催
7、化效率极强，如1分子的过氧化氢酶在1分钟内能使5千万分子过氧化氢分解成水和氧，比非生物催化剂分解效率大100亿倍。每一个酶分子中存在着少数活性中心，它们决定着酶的活性。酶分子被破坏70%以上，只要活性中心存在，仍然有酶活性。谷胱甘肽过氧化物酶的活性中心是一种含硒的氨基酸，叫硒半胱氨酸，当它缺乏时，酶的活性就下降，就不能发挥消除自由基的作用。上个世纪五十年代，人类已经发现了22种氨基酸，科学家在新发现了这种含硒的氨基酸-硒半胱氨酸后，因为它的重要将它称做“第23种氨基酸”。,眼泪中的神秘物质,1921年英国学者弗莱明提出一个疑问，人眼终日睁着为何不受细菌感染？他将培养好的细菌滴到眼泪上，细菌很快
8、死亡。于是他断定，人眼泪中存在一种能消灭细菌物质，经过多年研究，他终于在眼中找到一种未知蛋白质。多年后，科学家终于发现，这种未知蛋白质就是硒蛋白溶菌酶，称“谷胱甘肽过氧化物酶”第23种氨基酸。鹰为什么能在三千公尺高空发现20公里以外猎物，鹰眼为什么这么敏锐？因为鹰体内含硒丰富，鹰眼含硒700800微克，而人眼仅含硒17微克。在人体多种组织细胞中，以眼睛的硒含量为最高，硒是维持视力的重要微量元素，补硒对眼睛致关重要。,1、硒在人体的分布和吸收,硒在人体的分布：体内含硒总量1421mg。硒遍布所有组织器官中，肝、胰、肾、心、脾、牙釉质和指甲中含量最多，脂肪中含量最少。血硒与头发中硒可以反映体内硒的
9、营养水平。硒的吸收：无机硒含在矿物质中，不溶于水，人体不易吸收且有毒副作用，目前许多国家已明令禁止使用。有机硒存在某些动物肝脏中，通过高科技手段提取后，叫天然有机硒，安全溶于水，吸收率几乎100%。补食天然有机硒才能达到补硒的效果。,2、硒的功能,抗氧化作用；免疫调节作用；调节甲状腺激素(T3/T4)来间接影响身体其它代谢疾病；硒通过体内的代谢产物（特别是甲基化硒化物）抑制癌细胞生长（硒起预防作用，起阻断癌发展，但对已得的癌细胞则没有作用。）；硒化物的药理作用，如抑菌、拮抗有毒金属等。,3、硒缺乏的危害,免疫力、抗氧化力下降；易患克山病、大骨节病、肿瘤等；克山病是一种以多发性灶状心肌坏死为主要
10、病变的地方性心肌病。死亡率极高。大骨节病是一种地方性、多发性、变形性骨关节病。它主要发生于青少年，严重地影响骨发育和日后劳动生活能力。,一组统计数据,肝癌高发区的居民血液中的硒含量均低于肝癌低发区，肝癌的发生率与硒水平呈负相关。补硒可使肝癌发生率下降35；使有肝癌家庭史者发病率下降50；据国外专家收集27个国家的癌症死亡率与该国硒的摄入水平作相关分析，结果表明：肠道、前列腺、乳腺、卵巢和肺等器官癌症以及白血病，都与膳食中硒水平呈显著的负相关，低硒地区肿瘤的发病率及死亡率较高，患者体内硒水平比正常人低。糖尿病在我国的发病率40岁以上为20.44%，日本国立健康营养研究所发现：缺硒是患糖尿病的诱因
11、之一。全世界有40多个国家缺硒，中国是“重灾区”之一，有72%的地区属于缺硒或低硒地区，2/3的人口存在不同程度的硒摄入不足。,克山病,上个世纪三十年代，在黑龙江省克山县，发现了一种奇怪的疾病，发病者起初咳嗽、胸闷、呼吸困难、食欲不振，继而出现全身水肿、急性肺水肿或心源性休克等表现。由于在克山县发现，就命名为克山病。经研究证实，患者主要病变在心肌，由于心肌细胞受损，心脏收缩能力减弱，最终导致心力衰竭而死亡。六十年代，中国医学院科学院进行了大量的研究考察，发现病区的水土和粮食中硒的含量明显偏低，病区人群的血硒和发硒水平亦明显偏低，而水土中含硒较高的地区，本病极少出现或不出现。通过对病人补硒，流行
12、于缺硒地区的克山病得以控制，这一研究证实了硒与克山病的关系。由此也让人类第一次认识到了硒原来是如此重要。在心脏代谢过程中，会产生大量脂质过氧化物，它对细胞膜有破坏作用，而含硒的谷胱甘肽过氧化物酶可使其分解，从而保护了心肌细胞膜的完整。当硒缺乏时，这种酶的活力下降，致使过氧化物在体内肆虐猖厥，最终出现心力衰竭。,4、硒的摄入量,美国人在一般饮食中，每天可摄入硒60g，英国人每天的硒摄入量约为70g，日本为88g，加拿大为98224g。北京市居民每日硒摄入量仅为60g，一般城市人口只能摄取到15-20g，大部分农村人口每天只能摄取10g，东北克山病、大骨节病区甚至低到3-7g。中国预防医学科学院著
13、名营养家杨光圻教授提出：硒的每日最低需要量为22g，低于这个量就会出现硒缺乏症；最大安全摄取量为400g，高硒地区可偏高到550g（即湖北恩施，那里的百岁老人很多，被称为长寿村），每天摄取400g为安全量；人体每日最高硒摄取安全量为990g。中国营养学会现在已将硒列为15种每日膳食营养素之一，建议每天补硒：婴儿15 g，儿童40 g，成人50250 g。,5、硒的食物来源,海产品、动物内脏肝、肾等及肉类为硒的良好来源。粮谷类中随该地区土壤含硒量而异。一般地区，芝麻、麦芽含硒最多。另外，酵母、蛋、腰子、肝中含硒量高于肉类。糙米、标准粉、蘑菇、大蒜中硒含量很丰富，大白菜、南瓜、橙子、香蕉等也含一定
14、量的硒。,四、铬糖尿病的克星,1957年，美国科学家莫茨和施劳茨给小白鼠喂养两种酵母，一段时间后发现有一组出现类似糖尿病症状。分析这两种酵母，除含铬量不同外，其它均相似。从此对铬与糖代谢的关系的研究拉开了帷幕。缺铬使糖代谢紊乱，胰岛功能下降，从而导致糖含量异常，导致糖尿病，肥胖，高血压、高血脂及心脑血管疾病。全美食品委员会于1995年对18岁以上美国公众调查，结果表明2.9%的美国人在定期定量服用吡啶酸铬。吡啶酸铬在美国正成为继维生素C，维生素E和钙之后的四大单一营养元素补充剂之一。,1、铬在人体的分布和吸收,铬在人体的分布：成人体内含铬量约为56mg。铬随年龄增加而含量下降。铬的吸收：6价铬
15、对身体有毒害作用，绝对不能食用；可食用的是3价铬。进入人体的铬由血清内的蛋白质运送到全身，并储存在肝脏等器官和组织内。经过代谢的铬主要由胆汁、肾脏排泄。,2、铬的功能,活性铬葡萄糖耐量因子（GTF）的组成成分，能协助胰岛素发挥作用，促进机体碳水化合物、脂肪代谢的正常进行。核糖核酸和脱氧核糖核酸的稳定剂，参与核酸和蛋白质代谢，促进生长发育。降低血清胆固醇、增加HDL-胆固醇和载脂蛋白A浓度，预防动脉粥样硬化和冠心病。某些酶的激活剂。,3、铬缺乏的危害,人体缺铬早期并没有明显的征兆，机体内贮存的铬会释放出来，储备铬耗尽之后，仍需一段时间才会表现缺乏症状，因为机体会分泌足够的额外胰岛素来补偿因缺铬而
16、引起胰岛素效能的降低。胰岛素分泌增多是临界缺铬的主要标志。胰岛素的增加会使铬过多地释放到血液中之后，经尿排出，此时如不及时补充铬，当胰腺分泌胰岛素的代偿能力枯竭时，胰岛素功能受损，便会引发糖尿病。,4、铬的摄入量,铬只有以有机化合物的形式进入人体内才能被吸收。六价铬具有很强的毒性，尤以铬酸盐和重铬酸盐的毒性最为突出。中国营养学会推荐每天补铬：成人3050 g。孕妇因生理需要，供给量应高于一般人群。,5、铬的食物来源,动物的肝脏、啤酒酵母、黑胡椒及牛初乳中含量丰富。铬主要存在于谷物的表皮中，由于这些粮食在精细加工中，被除去大量的铬，从而导致铬的不足。以面粉为例，当粗面粉加工成细面粉后，铬含量损失
17、了73，加工成精白面粉后铬损失了90。禽、鱼的铬含量都偏低，水果、蔬菜及谷类制品中的铬含量差别较大。,五、锰骨质疏松又一要因,近年来美国学者研究发现，骨骼中有成骨细胞与破骨细胞，两者的生理功能既相反相克，又相辅相成，共同维持骨骼的新陈代谢。但是，当体内缺锰时，破骨细胞的活性便增强，而成骨细胞活性却受到抑制，成长速度减慢，造成成骨障碍。原先在体内建立起来的动态平衡遭到破坏，久而久之，便会使骨质变得疏松，因此体内锰的含量不足也是导致骨质疏松的因素之一。,1、锰在人体的分布和吸收,锰在人体的分布：人体内含锰量为1220mg。30%分布于肌肉，近20%分布于肝脏，15%分布于消化道，其余则较均匀地分布
18、于各种组织中。大脑中的锰以大脑皮层、脑干和神经核中含量最高。锰的吸收：吸收部位主要在十二指肠。易溶解的锰容易吸收。食物中的锰在胃液中溶解度低，食物锰有97%以上由粪便排出。肺部可通过吞噬作用吸收锰尘，有机锰可经皮肤吸收。茶叶是聚锰植物，成年人可通过喝茶摄取锰。,2、锰的功能,促进骨骼的生长发育，预防骨质疏松症。缓解神经过敏和烦燥不安，能解除疲劳，增强记忆力。改善肌体的造血功能。金属酶的组成成分，多种酶的激活剂。影响、改善机体对铜的利用。,3、锰缺乏的危害,影响骨骼的生长发育，导致骨质疏松。影响生殖能力，有可能使后代先天性畸形。时常头晕眼花、精神恍惚，记忆力减退。引起神经衰弱综合症，影响智力发育
19、。导致胰岛素合成和分泌的降低，影响糖代谢。,4、锰的摄入量,成年人每天摄取量小于3.0毫克时，就难以维持体内锰代谢的平衡。美国国家科学院食品与营养委员会推荐从膳食中的安全摄锰量为：成人2.55.0毫克。我国暂定标准为每日510毫克。,5、锰的食物来源,主要食物来源有：糙米、核桃、麦牙、赤糖蜜、莴苣、干菜豆、花生、马铃薯、大豆、向日葵籽、小麦、大麦以及肝等。茶叶含锰丰富，喝茶有益于锰的吸收，蔬菜、谷物、牛奶等食物中也含锰。坚果类、红叶蔬菜、豌豆、甜菜，以及未精制的谷类食品，都是富含锰的食物。,六、铜莫要白了少年头,头发的颜色与种族、遗传、体质和营养等因素有关。近年来专家研究发现，缺铜也会引起白发
20、。专家们通过对头发的微量元素测定表明，头发中铜元素的含量与头发颜色的深浅有很大关系。黑发所含的铜元素高于黄发，黄发中的铜元素又高于白发，女性头发中的铜元素高于男性。,1、铜在人体的分布和吸收,铜在人体的分布：成人体内含铜总量为50120mg。5070%存在于肌肉和骨骼中，20%在肝中，510%在血液中。组织中以肝、肾、心、脑和头发含量较高。铜的吸收：膳食铜吸收率约25 70%。铜吸收受膳食中其他成分的影响较大：如Zn、Fe、Mo、S等比例不当会影响铜吸收；维生素C、果糖、蔗糖降低铜的吸收。,2、铜的功能,维持正常的造血机能：铜蓝蛋白有促进铁吸收和转运，以及促进血红素和血红蛋白合成的作用。维持正
21、常皮肤、骨骼、血管系统的结缔组织：赖氨酰氧化酶有促进胶原和弹性蛋白的交联作用。维持中枢神经系统：细胞色素氧化酶促进髓鞘形成；单氨氧化酶对神经递质、神经肽的调节作用。保护毛发正常色素和结构：酪氨酸酶催化黑色素形成，硫氢基氧化酶有维护毛发正常结构和防止角化作用。保护细胞免遭氧自由基损伤：超氧化物歧化酶。,3、铜缺乏的危害,贫血骨质疏松皮肤和毛发脱色神经发育停滞、嗜睡、运动障碍免疫系统受损、糖代谢和脂代谢紊乱肝豆状核变性（Wilson病）和Menke卷发综合症,4、铜的摄入量,从生理需要看，成年人每天大约需要摄取毫克的铜，而食物中实际摄取的铜平均只有毫克左右，仅为生理需要量的一半。从出生到6个月的婴
22、儿，每天应摄入0.4 mg0.6 mg铜。6个月的婴儿到10岁的儿童每天应当从膳食中摄入0.7 mg2 mg铜。成人摄入量应为每天2 mg。,5、铜的食物来源,富含铜的食物：动物肝脏（牛肝最丰）、虾、牡蛎、豆类、鲜肉、果仁、巧克力、大豆、花生、龙虾、螃蟹、菠菜和红酒等。菌类、杏、燕麦、红糖、豆浆、香菇、谷类、蔬菜中都含有一定量的铜。,七、锌生命之花,锌是生命的支柱元素之一。在生命活动中，锌起着转运物质和能量代谢的“生命齿轮”作用，也是DNA复制、RNA转录和核酸合成所需酶的必需组成成分。此外，锌还广泛分布在人的神经、免疫、血液、骨骼和消化系统中，参与体内近300种酶的合成与激活，人体中的酶按功
23、能可划分为六大类，其中都有锌酶的存在。鉴于锌与生命结下的“不解之缘”和对智力发展所具有的极其关键的作用，锌被誉为“生命之花”、“智力之源”。,1、锌在人体的分布和吸收,锌在人体的分布：成人体内含锌总量为2 2.5g，居第二位，仅次于铁。55%在肌肉中，30%在骨骼中，其次在皮肤、肝、脑之中。组织中锌含量：以眼球的视觉部分（含4）和前列腺最高，其次是肝、骨骼、肌肉、肾、胰、心。锌的吸收：膳食锌吸收率约2030%。动物性食物的吸收率均高于植物性食物。影响锌吸收：植物性食物中的植酸、草酸、纤维素和多酚类物质；钙、铁、铜比例不当。有利于锌吸收：蛋白质消化后的氨基酸、低分子配位体。,2、锌的功能,增强人
24、体器官免疫功能、增强免疫细胞的活力，清除人体内多余的自由基参与人体中80多种酶的代谢过程（尤其是DNA和RNA聚合酶）参与核酸、蛋白质的合成、细胞的分化和增殖以及许多重要代谢 维持视力和促进视力发育,3、锌缺乏的危害,发育障碍：胎儿缺锌，骨骼和脑发育不良，造成畸形；婴儿缺锌，矮小瘦弱。孕妇和乳母会累及胎儿和婴儿。组织再生能力减弱：伤口愈合不良，锌在伤口愈合中促进纤维细胞和上皮细胞增生以及胶原合成作用。生殖系统发育障碍：缺锌使性成熟推迟，性器官和第二性征发育不全、性功能降低、精子减少、月经停止。味觉障碍：偏食、厌食、异食癖（唾液味觉素含有锌）。皮肤损害：皮肤粗糙；眼鼻和口腔溃疡；皮炎；脱发。免疫
25、力下降：T细胞受损，淋巴细胞转化率降低。对脑功能的影响：人体总锌含量的1.5%在脑中，主要聚集在大脑皮层和海马体上，人体严重缺锌时，表现出易激动、嗜睡、抑郁、认知行为改变。,锌在性活动中的作用,人体的睾丸、前列腺、精液当中，都含有高浓度的锌。当人体内锌的含量缺乏时，性功能会因此而低下，合成睾丸素酶发生紊乱，男子将会引起阳痿和脸上生长痤疮。锌对激发精子活动有着特殊的作用，缺锌会造成精子活动力的下降。长期处于缺锌状态而未能及时补充，可出现精子数量明显减少、睾丸萎缩，最后导致不育。,小儿多汗适当补锌,人体中多种微量元素都通过汗液排泄,锌便是其中之一。儿童在生长发育过程中,对锌的需求量比较大,大量出汗
26、会使锌丢失过多,多汗儿童的缺锌发病率明显高于正常儿童。缺锌会降低机体的免疫水平,特别是呼吸道和消化道的抵抗力,使感染反复发作,进而又会引起小儿体质虚弱,加重多汗,从而形成了恶性循环。所以,多汗小儿应适当补锌。,4、锌的摄入量,正常人的平衡饮食，每日可供人体约10-20毫克锌，但只有2-3毫克可被利用。世界卫生组织规定：成人每天锌的摄入量为15毫克。世界卫生组织建议：10岁以下的儿童每天应摄入10毫克。中国营养学会推荐量：成人每天锌的摄入量为1520毫克。,5、锌的食物来源,肉类、动物肝脏、蛋品和海产品中特别是牡蛎都富含锌。其次，如牛奶、麦片、玉米、南瓜子等也含锌。动物性蛋白质食品如鱼、肉、肝、
27、肾、以及贝类食品，锌的含量均较丰富。蔬菜、水果含锌较少。,八、铁氧的运输兵,铁是人体中血红蛋白的重要组成成分。血红蛋白中的铁是体内氧的输送者。它把肺吸收的氧气运送到全身各个组织，供细胞氧化用，它又把细胞氧化所产生的二氧化碳运到肺部呼出去。人体中的血液是红色的，也是由于血红蛋白中含有铁元素。,1、铁在人体的分布和吸收,铁在人体的分布：铁是含量最多的微量元素。人体内含铁总量为45g，。70%为功能铁（血红蛋白、肌红蛋白、血红素酶类、运铁蛋白）；25%为储存铁（铁蛋白、血铁黄素）分布在肝、肾、骨髓中；一小部分铁是氧化酶的辅助因子。铁的吸收：肉类和肝脏的铁，吸收率较高，约为22；植物性食物的铁，吸收率
28、极低，如大米仅为1，小麦为5，菠菜为7。膳食中的蛋白质和维生素C能提高铁的吸收率，茶叶中含有能使铁沉淀的鞣质，不利于铁的吸收。饮用大量咖啡也会阻碍铁的吸收。,2、铁的功能,构成血红蛋白和肌红蛋白，参与氧的运输。构成细胞色素和含铁酶，参与能量运输。,3、铁缺乏的危害,导致缺铁性贫血症儿童缺铁表现出：易于烦躁、注意力难于集中、对周围不感兴趣、认知能力下降。成人缺铁表现为：倦怠和疲乏，活动后心悸，工作效率明显下降。抗感染免疫力下降。在寒冷中维持体温能力下降。贫血孕妇死亡率高；早产和胎儿死亡率高。,缺铁性贫血（血红蛋白减少）,红细胞的主要成分是血红蛋白。血红蛋白是一种红色的含铁蛋白质。当血液进入肺部后
29、，红细胞中的铁与新鲜氧相结合，铁便由低价变为高价；当血液进入到身体其他部位时，红细胞中的铁，则由高价变为低价，并释放出氧。如果缺铁，便会影响到血红蛋白的合成，从而使红细胞中血红蛋白的含量显著减少，随之红细胞数目就减少。其结果，会使人体内的各细胞、组织供氧不足，出现贫血病症。,世界上最普遍的营养缺乏病,1984年秋，浙江省营养调查结果，在1035人的血红蛋白中，有33.1的人，处于铁缺乏状态。根据1986年中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所的调查，在4747名学龄前儿童中，缺铁性贫血的患者占59.1，并以6个月至1岁的儿童患病率最高。1990年上海市对若干托儿所的调查，也表明幼儿患缺铁性贫血较为普遍，约占被调查人数的3040。,4、铁的摄入量,成人每天需要从食物中吸收约1毫克的铁，以资补充。由于铁的吸放率因食物而异，平均为10左右，再加上安全系数，因此，中国营养学会建议：每日膳食营养素供给量中铁的摄取量，成年男子为12毫克，女子为18毫克，孕妇、乳母为28毫克。,5、铁的食物来源,食物主要来源：丰富：血、肝、肉、禽、黑木耳、黑芝麻等良好：红糖、蛋黄、干果等一般：鱼、谷类、菠菜、扁豆、豌豆等较少：奶制品、蔬菜、水果等,有健康，才有将来,祝您身体健康！,
