现代饭店公课件.ppt

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1、现代饭店公共关系管理,饭店公共关系,学习目的学习内容案例练习本章小节复习思考题,学习目的,了解饭店公共关系的 基本类型急特点 熟悉饭店公共关系的三大要素 掌握饭店公共关系的基本程序 掌握饭店企业的 CIS,饭店公共关系,学习内容,一、饭店公共关系概述 二、饭店公共关系要素分析三、饭店公关基本程序四、饭店企业 CIS,饭店公共关系,一、饭店公共关系概述,1、饭店公共关系的概念 2、饭店公共关系的特点,1、饭店公共关系的概念,公共关系英文“public relations”的中文译称，指的是“公众的关系”。,饭店公共关系：属于公共关系的一个行业分支，指饭店企业为了在公众中树立良好的形 象而组织实施

2、的各项双向信息沟通活动。,静态公关和动态公关,（1）从静态的角度看公共关系表现为一种关系状态，这种关系状态反映了饭店内部和外部各种关系的亲疏程度、好坏程度。,（2）从动态的角度看公共关系表现为一种活动，即一个饭店为了协调各方面关系而开展的一系列活动的总和。公关活动贯穿饭店企业发展的全过程，包括所有日常性的活动，如日常的服务活动、广告活动、礼仪活动等都蕴涵了丰富的公关思想。,狭义公关和广义公关,（1）狭义的公关专指各类专门性的公共关系活动，即经由专职的公关人员组织、策划的各项专题性公关活动。这些公关活动一般公关目的明确，公关思路清晰，且一般规模较大，投人也较多。,基于这一分类，饭店在公关活动的实

3、施上应做好“点面”结合，以广义公关作为“面”铺开，以狭义公关作为“点”起“点睛”效果。,（2）广义公关泛指饭店企业各种关系状态以及饭店企业组织策划的各项活动。这些活动包括饭店企业为了适应形势变化而自发组织、策划和实施的活动。这些活动的目的都是为了实现美誉的公关目的。,2、饭店公共关系的特点,（1）以公众为对象，了解公众，满足公众。（2）以美誉为目标，塑造形象，增加美誉。（3）以互惠为原则，平等互利，协调发展。（4）以长远发展为方针，持之以恒，长期努力。（5）以诚实为信条，广结良缘，信誉天下。（6）以信息传播为手段，双向沟通，内外交流。（7）以情感公关为核心，以情动人，以情感人。（8）以创意创新

4、为生命，以特见长，出奇制胜。（9）以主动公关为先导，预防为主，防治结合。,二、饭店公共关系要素分析,1、饭店公关的主体2、公关客体 3、公关手段,1、饭店公关的主体,公关的主体在公关活动中居于主动地位的个体或组织的总称，是公关活动的实施者和倡导者。,（1）饭店公关机构的设置（2）饭店公关人员的素质要求（3）饭店公关主体个人化,作为公关的主体，应具备强烈的公关意识，并能根据变化的内外环境，适时、适地地开展公关活动。饭店公共关系的主体是饭店企业。,（1）饭店公关机构的设置,一般规模较小的饭店，可将公关机构设在总经理办公室之下，由该部门负责日常性的公关事宜，包括宣传资料的编辑和汇总、对外联络协作工作

5、、礼宾接待工作、内部信息沟通等。公关塑造形象、拓展市场等功能则有赖于饭店前厅、销售等部门共同完成。,规模较大的饭店则可设立单独的公关部，根据任务的多寡分成新闻宣传组。公共事务组、内部协调组等不同的组。公关部一般设部门经理一名，其主要任务是负责拟订饭店公关计划、指导本部门的工作、协调部门及饭店与外部有关组织的关系、定期向饭店决策层汇报工作、提供各种决策咨询。,中等规模的饭店则可将公关部与营销部或前厅部合并为一部。公关部设在营销部或前厅部各有利弊，应根据实际需要而定。若公关部设在前厅部之中，会因过分突出公关的内部协调色彩而弱化公关的市场开拓功能；若设在市场部中，则因过分突出公关的市场开拓功能而削弱

6、了它在礼宾接待、内部信息管理方面的重要作用。,（2）饭店公关人员的素质要求,高尚的职业道德 强烈的公关意识 广博的知识结构 良好的心理素质 全面的沟通能力 乐观的处事态度,（3）饭店公关主体个人化,个人型公关主体即一些特殊人物因其重要的职位、特殊的才艺而成为饭店形象的代表。,拟人化的漫画人物它们或是根据某一具体人物设计而成，或是纯粹的漫画造型。这类“公关主体”的优势在于成本低廉，适用面广（特别适合于各类大型的活动），且形象不会因人”的因素而弱化，利于长期推广。,2、公关客体,公关客体在公关活动中处于被动地位的组织或个体的总称，是公关主体的作用对象或活动对象，在公关术语中被称为公众。,（1）饭店

7、公众的特点（2）饭店公众的发展趋势,（1）饭店公众的特点,对于饭店企业而言，公关活动面临的客体无论是在数量上还是性质上，都具有多样性的特点，并且具有鲜明的行业特色。,饭店公众分类表,（2）饭店公众的发展趋势,公众构成日益复杂 消费素质日渐成熟 感性要求日渐强化,3、公关手段,公关手段是联系公关主体和公关客体的纽带，借助于公关手段，公关主体和客体之间能建立并保持良好的关系。,（1）以信息宣传为主的公关活动（2）以采集信息为主的公关活动（3）以联络感情为主的公关活动（4）以优化服务为主的公关活动（5）以服务社会为主的公关活动,三、饭店公关基本程序,1、收集信息2、拟订计划 3、实施管理,1、收集适

8、息,（1）信息收集的范围（2）信息收集的渠道（3）信息收集的方法（4）信息收集的原则,（1）信息收集的范围,关于饭店形象的信息 关于产品的信息 有关公众的信息 关于市场环境的信息,关于饭店形象的信息,知名度指标 指社会公众对饭店企业的知晓和了解程度，以及这个饭店社会影响的广度和深度。它是衡量形象现状的一个“量”的指标，揭示了饭店企业被人知晓的范围的大小。,支持率指标指对饭店企业采取种种支持行为的公众占饭店顺意公众的比例。它表明了饭店企业在社会公众心目中的地位是高还是低，是重要还是一般，是正面形象还是反面形象，它预示着民心所向。,美誉度指标指社会公众对饭店企业的信任和赞美程度，以及这个饭店社会影

9、响的好坏和形象的美丑。它是衡量形象现状的一个“质”的指标，揭示了饭店企业在人们心目是好是坏。,关于产品的信息,有形产品指各种以有形的物质状态呈现在公众面前的产品，如客房的布置、大堂的环境、餐厅的摆设、菜肴的色香形等。无形产品服务，主要表现为饭店各级工作人员的工作态度、工作技巧、工作方式、工作熟练程度、工作的精力投人等。,在饭店企业，饭店的有形产品往往要借助于工作人员的劳动发挥最大功效，并且工作人员的服务最终决定着饭店产品的质量。因此，公关人员除了收集各类有形产品的信息外，还应该主动收集围绕有形产品所进行的服务时间、服务方式、服务质量等方面的信息，准确了解社会公众对无形服务的反映,有关公众的信息

10、,有关公众基本情况的信息 公众的年龄、性别、职业、家庭规模、个性、文化程度等信息。有关公众需求的基本信息不同的公众，由于社会地位、文化程度、经济收人、风俗习惯等方面的差异，对饭店会有不同的需要和欲望。有关公众态度的信息 指社会公众对饭店的方针、政策、行为等的认知、情感和行为的倾向性。,关于市场环境的信息,在收集信息时，还要收集那些具有宏观性、长远性和社会性特点的信息，即饭店要收集来自国际和国内的有关政治、经济、法律、文化等方面的信息，如政治趋势的变化产业结构的调整、经济的发展状况、竞争对手的公关战略等。饭店尤其要重视收集有关法律法规、方针政策、社会习俗、社会各种热点话题和焦点问题以及不同时期竞

11、争对手的公关对策，并据此确定公关主题及公关重点，使得公关活动紧扣时代和社会的主旋律。,（2）信息收集的渠道,内部信息收集渠道 外部信息收集渠道,内部信息收集渠道,正式正式的信息收集渠道主要是指按照正式的组织内部层级系统来传递信息 的各种渠道。（1）计算机系统。（2）各类报表泡括各类日报表、营业统计报表、财务分析报表等。（3）工作报告，包括管理层逐级呈交的月度工作报告或特别报告。（4）内部行文。（5）各类会议。（6）各类特别记事簿。（7）饭店内部刊物或公告栏、黑板报等。（8）各类通信工具。（9）各种正式的谈话记录。（10）值班日记等。非正式指那些通过非正规的途径，利用非组织化的人际传播手段传递信

12、息的渠道，也就是各类小道消息渠道。对于这类渠道，饭店不能一概忽视，而应抱着一种“疏而不堵”的态度正视它的存在，要意识到这些“小道”在信息收集中的重要作用。,外部信息收集渠道,指存在于饭店外部的各类信息来源和渠道，最主要的是通过各类大众传播方式或其他方式发布的信息资料来源。（1）各类公开发行的报纸或统计资料，尤其是一些旅游行业的统计年鉴或旅游信息市场导报等资料（2）各类旅游贸易会或洽谈会。（3）宾客的信息和信息反馈。（4）各类行业交流会。（5）一些非正式的聚会。（6）网络或网络问卷。,（3）信息收集的方法,问卷法最常见的方法之一。公关人员根据调查要求设计各类不同的问卷，确定相应的调查范围，组织人

13、员发放问卷并负责回收。访谈法指公关人员与调查对象通过面对面的沟通交流来收集信息，或借助电话、电传、网络、信件等媒体进行访谈来收集信息。其优点是感情色彩比较浓厚，有人情味，可以获取比较直观、深人、详实的信息。观察法饭店组织有关人员亲临现场，以眼睛或借助其他仪器收集信息根据观察者的参与程度，观察法可以分为参与性观察法和非参与性观察法。资料摘录法指通过查阅各类专业的或非专业性的报刊、杂志、电视节目网络资料等获取信息的方法。,（4）信息收集的原则,有效性原则 适用性原则 适时性原则 真实性原则 适量性原则 新鲜性原则,2、拟订计划,（1）公关计划的类型：年度计划：项目计划（2）公关计划的内容：公关目标

14、 公关对象 主题设计 项目及实施细则 设计公关计划的论证,3、实施管理,（1）人员管理（2）经费管理（3）信息管理（4）效果管理,四、饭店企业 CIS,CIS以企业形象为中心，站在企业经营与国际接轨的高度，注重从企业的理念、行为、视觉、听觉等方面进行全方位的形象设计，从而为企业构建一套新颖、独特的形象标志系统。CIS所倡导的基本精神是为企业塑造一个独特的形象，充分发挥形象力在当今企业竞争中的健力。其终极目标与公共关系所追求的美誉目标不谋而合，因而CIS被认为是公关活动的延伸和发展。CIS在形象建设上所提出的基本思路，对现代饭店有着重要的启发意义。,四、饭店企业 CIS,1、CIS的含义2、CI

15、S的构成要素 3、CIS的运作程序,1、CIS的含义,CIS是英文 corporate identity system的缩写，在中文中，一般翻译为“企业形象识别系统”或是“企业身份战略”。具体而言，它是指一个企业运用独特、新颖、鲜明、引人人胜的标志，将饭店企业的内在气质和外显特征，通过传播向企业的公众进行宣传，借以树立企业良好的社会形象，达到促销的最终目的。,（1）CIS的核心内容（2）CIS的表现形式（3）CIS的宣传扩散（4）CIS的多重职能（5）CIS的本质特征,（1）CIS的核心内容,CIS所倡导的一个基本核心概念是“形象”。它认为，对现代企业而言，形象是继人、财、物之后的“第四资源”

16、，形象力与商品力、竞争力共同构成了现代企业的竞争优势。而这种综合竞争优势对饭店而言尤为重要。与此同时，饭店业的消费群体也发生了深刻的变化，宾客由原先注重理性消费、看重物质效用转变为注重感性消费、看重精神消费。经营环境和消费群体的双重变化，要求饭店业在经营过程中，通过开展形象工程，提炼其精神气质，满足新形势下竞争的需要，满足变化了的消费群体的需要。,（2）CIS的表现形式,CIS通过一系列完整的、独特的识别系统来表现企业的形象内涵。其中最重要的是理念识别系统，它表现为企业在生产经营管理过程中所确定的发展战略、经营信条、价值观念、精神风貌、活动领域等内容。其次是企业的行为识别系统，它更多地表现为一

17、种动态的形象，包括饭店企业在经营过程中所组织策划的管理活动和经营活动的综合。再次是视觉识别系统，它是最外化的形象要素，包括饭店的名称、标志、色彩、建筑设计、气氛控制、宣传海报等。,（3）CIS的宣传扩散,饭店企业导入CIS，不是纯粹引进形象概念，关键在于企业在日常的运作过程中怎样体现形象力，使CIS活化为企业经营中最活跃的生产要素。因而，饭店企业必须借助一定的手段将CIS的各种要素落到实处，实现“广而告之”之目的，让饭店企业内部员工产生认同，为社会大众所识别和记忆。这就需要饭店借助于各种传播技巧进行宣传扩散。饭店企业可借助能概括饭店文化的口号作为其形象文化的基本标志，在此基础上，既可通过报纸、

18、电视、杂志、户外广告、互联网、自办刊物等大众媒介进行宣传，又可通过各类主题活动、人际交往的方式加以扩散。CIS的宣传扩散是一项持久的信息沟通活动，不仅包括视觉上的沟通，更包括心灵上的沟通，以实现心灵上的共识、共鸣。,（4）CIS的多重职能,首先协调其鲜明的识别效用：在信息社会中，“注意力”成为企业关注的焦点，注意力的强度几乎和企业竞争力的大小直接相关。CIS通过视觉化的符号首先鲜明地展现了饭店企业形象，确保形象宣传有主题、有特色、有规格。其次表现为巨大的整合效用：通过导人CIS，企业深刻反省了经营管理过程中的不足，明晰了需要构建的企业文化体系，整合了企业内部的资源优势，强化了企业内部的凝聚力，

19、提升了企业的综合竞争力。这对实行联合（连锁）经营的饭店集团而言尤为重要。而且，CIS所凸现出的功能具有长期性、战略性和全局性。,（5）CIS的本质特征,CIS以形象作为突破口，以提升形象力为目标，其实质是一种差异化、风格化、个性化的企业形象战略体系。它将企业的各种要素简单地浓缩成一个简洁的视觉符号，一种鲜明的色彩基调，一句凝练的企业口号，一系列丰富的企业行为，一整套独特的价值文化体系，这些符号、色彩、口号、行为、文化等全方位运转，给社会公众和内部员工造成一种强烈的冲击和震动，引起公众对企业的关注、熟识i己忆，形成对企业的深刻印象，产生对企业的偏爱和信任，最终形成一种心理和思维上的定势，并与企业

20、建立一种稳固的合作关系、支持关系、信赖关系。,2、CIS的构成要素,(1)MIS（mind identity system理念识别系统）(2)BIS（behavior identity system行为识别系统）(3)VIS（visual identity system视觉识别系统）,作为一项系统工程，CIS是一个庞大体系，主要由 MIS、BIS、VIS三大子系统整合构成。这三大子系统相互作用，协调运作，共同烘托出饭店企业的整体形象。,(1)MIS（mind identity system理念识别系统）,理念识别系统就是企业精神气质，它建立在企业在长期发展过程中所形成的文化价值体系之上。它对这

21、一套文化价值体系进行反思、总结和归纳，结合企业特色、行业特色、时代特色，结合企业的发展战略目标，在创新的基础上，构建出一套新的价值体系。这套价值体系能得到社会普遍认同，能体现饭店企业自身个性特征，能保持企业正常运作并促进其发展，能反映出企业明确的经营意识。战略目标 经营哲学 企业文化,(2)BIS（behavior identity system行为识别系统）,行为识别系统是饭店在经营过程中采取的种种活动的总称。它是理念识别系统的具体体现。饭店内部行为识别：活动重心是饭店企业内部，其活动的主体对象是饭店内所有的员工。包括：（1）设计组织机构，包括确定组织管理体制，确定工作范畴等；（2）设置岗位

22、，确定岗位职责，使饭店业务实际运转起来；（3）规范服务过程，制定、实施服务规程；（4）安排人事管理，包括制定各项招聘、培训、考核、奖惩、工资、晋级等管理制度，并加以落实；（5）严格质量管理，包括围绕提高饭店产品质量开展的一系列活动。饭店外部行为识别：外部行为识别的活动重心是饭店企业外部，其活动的主体对象是饭店外 部的 广大公众。包括：（1）市场调查活动，包括各类问卷调查、人员走访、电话询问、网络咨询、宾客访谈。（2）产品促销工作，包括各类经营型的主题活动广告活动、公共关系活动、营业推广活 动等。（3）各项服务工作，这是外部行为识别中最重要的活动构成，它直接关系到饭店在宾客 心目中的地位。饭店应

23、建立合理、完善、周到的服务体系。（4）各类公益活动，包括各类环境保护活动、赞助型活动、健康的社区交往活动等。,(3)VIS（visual identity system视觉识别系统）,视觉识别系统是饭店静态的识别系统。它通过各种符号传递饭店的理念和活动，是饭店形象识别系统中最具传播力和感染力的要素。基本要素：相对稳定的信息称为基本要素。这类要素都是饭店的形象代表，一旦确定，一般就不会轻易改变。包括：饭店的名称、标志、标准字体、标准色、活动造型、象征图案和宣传口号。应用要素：基本要素的传播需要借助于一定的载体。这些信息传播的载体就是应用 要素。包括：（1）饭店各类办公用品，如信封、信笺、名片、笔

24、、各类统计报表等。（2）环境系统。（3）运输系统。（4）广告作品。（5）宾客用品系列，即提供给客人直接使用的各类物品。（6）制服系统。（7）内部标记系统。（8）其他。,企业文化,企业文化的构成：企业文化是根植于饭店全体员工心目中的精神观念总和，由企业精神、行为准则、职业道德等内容构成，其核心是企业精神。企业文化的培植：系统教育是一种常见的培植方式。饭店在培植企业文化过程中，应坚持：人本原则 继承原则 创新原则 独特原则,3、CIS的运作程序,（1）导入准备阶段（2）调查研究阶段（3）定位策划阶段（4）实施管理阶段（5）成果发表阶段（6）检测评估阶段,（1）导入准备阶段,提案阶段 概念澄清阶段

25、组建CIS委员会 选择协作单位 CIS提案修正,（2）调查研究阶段,明确调查研究的必要性 确定调查内容和对象 调查阶段 形成调查报告,（3）定位策划阶段,明确饭店的类型 明确主要公众的需求 正确定位 进行策划,（4）实施管理阶段,合理选择导入CIS的时机 合理选择导入的方式 加强导入管理,（5）成果发表阶段,合理选择媒体通过比较，选择恰当的发表媒体，注意内部媒体与外部媒体、印刷媒体与电子媒体的有机配合。科学设计发表内容：成果的发表应注意掌握发表重点，在发表过程中要防止信息的失真。,（6）检测评估阶段,从新闻舆论分析、营业效果比较、公众态度的变化等角度进行对比，检测导人CIS的效果，对照提案，总

26、结成败得失，并进一步修正提案，不断提高门 的质量。,本章小节,一、饭店公共关系概述,四、饭店企业 CIS,三、饭店公关基本程序,二、饭店公共关系要素分析,饭店公共关系,1、收集适息2、拟订计划 3、实施管理,1、CIS的含义2、CIS的构成要素 3、CIS的运作程序,重点,难点,案例练习,基于饭店形象日益弱化这一现状，某饭店决定通过导入 CIS提升形象。该饭店将这一任务全权委托给某形象设计公司，并要求其在三个月内完成任务。该设计公司承接这一业务后，将国内外较为成功的视觉设计进行揉合、拼接，形成一套设计成果交由饭店实施。饭店根据这一设计成果，更换了对外办公用品上的标志、字体、色彩等视觉要素。宾客

27、用品因库存较多，拟用完之后进行逐步更新。最后，该饭店在当地的一家主要报纸上用了整版的篇幅介绍饭店新引进的视觉形象要素。据此，该饭店认为形象强化任务已大功告成。问题：结合导入的基本程序，分析该饭店在导入 CIS上存在的基本 问题，并提出整改对策。,饭店公共关系,复习思考题,1、解释下列概念 庸俗关系 公众 信息传播 CIS2、结合饭店公共关系的基本特点，论述饭店开展 公共关系活动的要点？3、饭店在收集信息时，应贯彻哪些原则？为什么？4、如何理解公关主体个人化这一发展趋势？在实际工作中如何实践这一发展趋势？5、如何理解饭店企业CIS的基本构成？,饭店公共关系,39、把生活中的每一天，都当作生命中的

28、最后一天。40、机不可失，时不再来。41、就算全世界都否定我，还有我自己相信我。42、不为模糊不清的未来担忧，只为清清楚楚的现在努力。43、付出才会杰出。44、成功不是凭梦想和希望，而是凭努力和实践。45、成功这件事，自己才是老板！46、暗自伤心，不如立即行动。47、勤奋是你生命的密码，能译出你一部壮丽的史诗。48、随随便便浪费的时间，再也不能赢回来。49、不要轻易用过去来衡量生活的幸与不幸！每个人的生命都是可以绽放美丽的，只要你珍惜。50、给自己定目标，一年，两年，五年，也许你出生不如别人好，通过努力，往往可以改变%的命运。破罐子破摔只能和懦弱做朋友。51、当眼泪流尽的时候，留下的应该是坚强

29、。52、上天完全是为了坚强你的意志，才在道路上设下重重的障碍。53、没有播种，何来收获；没有辛苦，何来成功；没有磨难，何来荣耀；没有挫折，何来辉煌。54、只要路是对的，就不怕路远。55、生命对某些人来说是美丽的，这些人的一生都为某个目标而奋斗。56、浪花总是着扬帆者的路开放的。74、失败是什么？没有什么，只是更走近成功一步；成功是什么？就是走过了所有通向失败的路，只剩下一条路，那就是成功的路。75、要改变命运，首先改变自己。76、我们若已接受最坏的，就再没有什么损失。77、在生活中，我跌倒过。我在嘲笑声中站起来，虽然衣服脏了，但那是暂时的，它可以洗净。78、没有压力的生活就会空虚；没有压力的青

30、春就会枯萎；没有压力的生命就会黯淡。79、人生就像一杯没有加糖的咖啡，喝起来是苦涩的，回味起来却有久久不会退去的余香。80、最困难的时候，就是距离成功不远了。81、知道自己要干什么，夜深人静，问问自己，将来的打算，并朝着那个方向去实现。而不是无所事事和做一些无谓的事。82、出路出路，走出去了，总是会有路的。困难苦难，困在家里就是难。83、人生最大的喜悦是每个人都说你做不到，你却完成它了！84、勇士搏出惊涛骇流而不沉沦，懦夫在风平浪静也会溺水。85、生活不是林黛玉，不会因为忧伤而风情万种。86、唯有行动才能改造命运。87、即使行动导致错误，却也带来了学习与成长；不行动则是停滞与萎缩。88、光说不干，事事落空；又说又干，马到成功。89、对于每一个不利条件，都会存在与之相对应的有利条件。90、人的潜能是一座无法估量的丰富的矿藏，只等着我们去挖掘。91、要成功，不要与马赛跑，要骑在马上，马上成功。2、虚心使人进步，骄傲使人落后。3、谦虚是学习的朋友，自满是学习的敌人。4、若要精，人前听。5、喜欢吹嘘的人犹如一面大鼓，响声大腹中空。6、强中更有强中手，莫向人前自夸口。7、请教别人不折本，舌头打个滚。8、人唯虚，始能知人。满招损，谦受益。满必溢，骄必败。,