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1、* 大 学课程结业论文题 目：雪花啤酒厂仓库问题与解决方案探究学 院： *学院 专业班级： * 学生姓名： * 授课教师： * 2013年 7 月 5 日目 录1公司简介22加强企业库存管理的重要性33雪花啤酒厂仓库现存问题43.1商品信息反馈不及时43.2仓储管理随意性太大43.3对仓储管理职能认识不全面53.4库房管理人员配置不合理54解决方案探究54.1销售预测分析快速化54.2存货管理分类化64.3仓储管理标准化74.4人力资源专业化75结论7参 考 文 献9摘 要库存管理在企业经营中扮演着非常重要的角色，它直接影响企业的供产销等各环节的活动, 在保障货物充足供给的前提下,最大限度地降
2、低库存,直接关系到企业的经营效益。良好的库存管理，能增强生产计划的柔韧性、满足需求的不断变化、防止中断、阻止脱销、充分利用经济订购量的折扣优势、缩短订货周期。因此现代企业为了保证生产经营活动的顺利进行，实现高额利润，降低生产成本，提高企业的资金周转率和回报率,必须采用先进的库存管理方法。本文以雪花啤酒厂为例，分析啤酒厂库存管理工作中存在的问题，探讨改善库存管理工作的有效解决方法。关键词：雪花啤酒厂 仓库 库存管理1公司简介华润雪花啤酒（中国）有限公司成立于1994年，是一家生产、经营啤酒的全国性的专业啤酒公司。总部设于中国北京。其股东是华润创业有限公司和全球第二大啤酒集团SABMiller。目
3、前华润雪花啤酒在中国经营约80家啤酒厂，旗下含雪花啤酒品牌及30多个区域品牌共占有中国啤酒市场的21%份额。2011年华润雪花啤酒销量达到1024万千升，公司总产销量连续六年遥遥领先国内其他啤酒企业。2011年雪花单品牌销量达到917万千升，巩固了其作为全球领先啤酒品牌的地位。雪花啤酒诞生于沈阳啤酒厂，称为沈阳雪花啤酒（老雪花），现为华润雪花啤酒（中国）有限公司旗下产品，更名为华润雪花啤酒。 1979年的国家轻工业部第三届全国评酒会上，雪花啤酒被命名为全国优质酒。产品先后出口到香港, 美国, 法国, 新西兰, 澳大利亚和日本等地。1993年，华润雪花啤酒辽宁有限公司的前身沈阳华润雪花啤酒有限公
4、司成立。2002年，华润雪花啤酒（中国）有限公司全力将雪花啤酒塑造成为全国品牌，雪花啤酒一直以清新、淡爽的口感，积极、进取、挑战、创新的品牌个性深受到全国消费者的普遍喜爱，成为当代年轻人最喜爱的啤酒品牌。2007年9月，国家工商行政管理总局商标局认定“雪花”商标为“中国驰名商标”2005年至2010年，雪花啤酒连续六年蝉联中国啤酒行业单品销量第一的桂冠。2006年雪花啤酒的品牌价值达到111.85亿元，经过短短五年的发展，2011年雪花品牌价值增加近350多亿，达463.68亿元，位列2011年中国最具价值品牌排行榜第29位，雪花啤酒成为中国成长最快、最具价值的啤酒品牌。2008年至2011年
5、，雪花啤酒连续四次作为全国政协会议用酒。在2011年，雪花啤酒成为全国人大会议用酒，得到了全国人大、政协委员等社会各界的广泛赞誉。2013年3月23日，国家统计局中国行业企业信息发布中心在北京人民大会堂进行全国市场销量领先品牌的信息发布，雪花啤酒品牌及华润雪花啤酒公司整体销量均居中国啤酒行业第一，同时荣获2012年度消费者最信赖品牌。华润雪花啤酒销量连续七年中国第一，继续领跑中国啤酒行业。2加强企业库存管理的重要性啤酒存货, 指企业在正常经营过程中持有以备出售的啤酒, 或者为了出售仍然处在采购过程中的在途品, 或者在采购过程或提供劳务过程中耗用的材料、物料等, 它属于公司的流动资产, 并且是企
6、业经营的全部对象。存货管理是各个啤酒企业在营业中都要遇到的问题, 其管理的好坏, 直接影响企业的经济利益和发展前景, 在一定程度上决定着企业的前途和命运。只有不断优化存货管理, 才能从根本上提高企业竞争力。现在的零售企业竞争日趋激烈，很多高级管理者都觉得自己的企业就像风箱里的老鼠，两头受气！一方面是市场降价的压力巨大，另一方面是供应商不肯让价。两头的挤压使企业喘不过气来。无疑，低价策略是企业竞争中常用的一张王牌。但低价必然降低企业的毛利额，如果不在企业成本控制上下功夫的话，就会使企业造成赔本赚吆喝的局面。长此下去企业只能在日益激烈的市场竞争中黯然出局。从管理学角度看物流成本特别是存货成本，是企
7、业具有重要意义的一个核心成本，即企业的存货负担只要下降几个百分点，就能够急剧地提高其利润。可见企业的仓储管理是成本控制的重要一环，它关系到整个企业的成败。库存管理，是对制造业或服务业生产、经营全过程的各种物品，产成品以及其他资源进行管理和控制，使其储备保持经济合理的水平。1.有利于实施科学管理，防止短缺。库存的重要目标之一就是在需要之时，将必需的物资按需要量供应。企业生产急需的物资不能及时供应，管理就会混乱；医院没有一定数量的床位库存，病人就无法住院治疗；银行没有现金库存，存户就可能取不到钱。2.有利于有效地开展仓库管理工作。通过库存，可使得原来零散放置的物品堆放整齐，酒厂库房整洁干净，整齐有
8、序。3.有利于提高顾客满意度。通过高效的库存管理工作，可以保证企业能以最低的价格为顾客提供他们最需要的商品，做到重要商品品种齐全，减少缺货的几率，从而维持一个较高的顾客满意度，进而提高顾客的忠诚度。4.有利于提高资金的利用效果。在某些特殊情况下，可以做到库存需要的投资额为零，这就可使经营活动更为灵活，可把用于建立商品常备库存等所需要占用的资金转为经营其他项目，使经营活动向更新、更高的阶段发展，从而推动啤酒业整体素质的提升。3雪花啤酒厂仓库现存问题3.1商品信息反馈不及时商品信息反馈不及时，预测不精确，导致存货结构、周期不够合理，给企业造成了大量多余的物流成本。这里面所说的商品信息反馈包括两个方
9、面：一方面是指商品的销售信息，另一方面是指供应商提供商品的信息。商品的销售信息反馈不及时主要表现在：现在虽然每个零售企业都有自己的计算机系统，都有自己的进、销、存管理软件，但这些管理辅助设施的功能还没有完全发挥出来，还需要进一步的完善。比如说每台计算机都可以算出一个市一天、一月、一年的销售额和毛利率，但它却不能算出某一单品在某一段时间内的销售额和对整个毛利率的贡献程度，以及这一单品在这段时期内的销售趋势以及其它产品和这一产品的销售相关性是正向的还是反向的，相关程度有多少等等，即使计算机能够算出也是不太准确的，而这些恰恰是每个仓储管理者最关心的问题。他们既然不能从计算机当中找出最理性的答案，就往
10、往依靠自己的经验来确定仓储量和存货周期。但人的经验当中往往有自己的感情色彩，所以难免出现偏差，使缺货和积压的风险居高不下，这就必然造成增加仓储成本，减少了盈利。供应商提供商品的信息问题主要表现在：对供应商的基本信息评估不准确。供应商一般是长期的合作伙伴，如果对他们的订单反应时间、送货时间、送货量多少等基本信息把握不好，往往就确定不出合理的存货数量。3.2仓储管理随意性太大现在大多数啤酒厂的仓储管理的技术水平低下，人员素质较低，缺乏统一的标准和明确的岗位职责，这些都给仓储管理带来了很大的问题。例如现在许多的啤酒厂库房不是现代化的立体仓库，里面既没有铝货架，又没有负责搬卸、移动货物的升降式叉车，这
11、样使库房的空间不能够充分的得到利用，使单位储藏成本居高不下，而且货物的装卸搬运多依靠工人手工完成，这样势必增加货物破损、遗失的可能性。由于库房管理人员的素质较低、工作随意性强，对货物码放的专业知识了解较少，这样使货物的码放往往处于一种无序的状态，缺乏明显的分类。这样必然会给决策者在了解库存情况进行货物盘点时，带来种种麻烦，以上这些无效率的工作必然会造成仓储管理中额外的费用。3.3对仓储管理职能认识不全面在许多人眼中库房就是一个存货的地方，只要把所需的产品存够，他就完成了它的所有职能。其实不然，在日趋激烈的市场竞争当中一个企业要想生存，它的每一寸资源都应该得到优化配置，所以库房就不只是只有存货的
12、功能了。比如说：每一个库房在他靠近出货口的地方都应该有一块专供备货的区域，这一区域除了备货以外，还应该是商品改配和重新包装（是指现在商家为了达到促销的目的，往往把同一类商品或不同类商品打开原有包装重新捆绑、包装、进行销售的工作）的场所。像纸巾的买一赠一、可口可乐和大家宝薯片的捆绑销售等都是。只有这样才能进一步的利用库房货源，使平均仓储成本降低。3.4库房管理人员配置不合理现在的啤酒厂企业，库房人员安排往往采取一个萝卜一个坑的方法，某一类商品由一个人或多个人负责，比如说粮油由一个人负责，饮料由一个人负责。这样做的弊端在于：如果管粮油的人休息，管饮料的人替他出粮油时由于对商品不够熟悉往往出现差错，
13、给企业造成不必要的损失和麻烦；由于商品销售受季节等因素的影响往往出现的高峰各不相同。当春节粮油忙的时候也许饮料不会太忙，就会出现一个人要忙死而另一个无事可做的情况。这样不但使人力资源闲置，使人工成本增加，而且由于忙闲不等会使工作人员不满情绪高涨，为企业的仓储管理留下许多不良隐患。4解决方案探究4.1销售预测分析快速化虽然现在的计算机硬件水平还不能完全满足人们对它的期望，但我们必须相信它、适应它。尽量使计算机得出的数据相对准确。以计算机得出的数据为基础，再加上人们对以往销售情况的调查，以及季节因素、趋势值、周期因素、促销因素等的考虑，从而得出较为准确、较为科学的预期库存水平、周期和周转量。同时应
14、以条形码扫描和EDI为基础信息技术，把仓储管理和采购管理、销售管理等部门有机的联系起来，成为一个准时的供应补充系统。据统计数据表明，如果一个啤酒厂企业可以建立起这么一套完整的快速反应机制的话，他可以降低40%的库存，降低近50%的交易和管理成本，将补充库存的提前期降至原来的30%的水平。总之，我们的管理方向是动态管理。有效的物流跟踪与库存控制是整个啤酒企业在最优状态下进行的基本保证，电子化商品管理系统是管理物流的关键，要做到在任何时间内知道我们有哪些存货？进了多少？放在哪里？卖了多少？这样就能对整个啤酒业经营进行操控。如果能控制整个经营，当然也就可以控制成本。计算机网络系统掌握了商品进销存的全
15、部动态，将存货控制在合理的范围，当商品低于安全库存数量时，电脑就会自动产生订单，并向采购人员发出警告，由采购人员向供货商发出订货通知，从而使商品保持持续供应和低成本经营。4.2存货管理分类化针对存货的种类来进行ABC 分类管理,是降低存货成本、提高企业效益的有效方法。ABC分类控制法是意大利经济学家帕累托于19世纪首创的,经过不断发展和完善,现已广泛用于存货管理、成本管理和生产管理。啤酒存货的种类繁多,价值与外观也千差万别,管理难度很大。将啤酒繁多种类的存货按其数量比重和价值比重划分为A、B、C 三类。A类存货品种、数量占存货总量的10%左右,价值占存货价值总量的70%左右；B类存货数量占总量
16、的20%-30%,其价值占存货价值总量的20%左右；C类存货品种数量占存货总量的60%-70%,价值占存货价值总量的10%左右。对于啤酒厂而言,一定要正确划分A、B、C三类存货。重点对A类存货进行监控和管理。A类存货品种少、价值大、占用资金多,因此,应该经常检查A类存货的库存情况,并对其收、发、存建立详细的记录,科学确定该类存货的经济批量和定额。通过对A类存货的重点监控,能够达到事半功倍的效果。4.3仓储管理标准化就像工厂的机械化操作一样，操作规则非常明确，每个人都知道自己要做什么，应该怎么做。标准化应该分为三个方面：1、固定库位。某一样商品必须以固定的数量入库，放在库房某一个固定位置，在该库
17、位的显要位置贴上标签，标签上注明该商品的基本属性，如名称、规格、重量、店内码、社会码等。即使该商品暂时没有时，也不允许在该库位存放其它商品，这样实际库存简单明了。在盘点时可以根据库位情况事先打出盘点表，观察库位，填上实际数据，这样大大减轻了盘点工作的压力。2、固定编码。一物一码，在入库时把编码粘在商品上，在出库时核对商品编码和库位标签上的编码是否一致，这样大大降低了出错货的风险。如果有手持式盘点机，在盘点时每扫过一个商品，盘点机上数量会自动增加一个，这样使盘点工作更加简单轻松。3、固定出入库方式。对于像大批量进货出货的商品，一定要采取先进先出的原则。例如听装可乐、听装啤酒可以根据它们入库时间的
18、不同分别放在不同的库位，在库位标签上注明入库时间，在出库时把越早时间入库的商品提出。这就大大降低了商品过期、陈旧的风险。4.4人力资源专业化库房管理人员一定要打破一个萝卜一个坑的岗位职责。把库房的管理人员分成收货和发货两部分。收货人员不单对某一类商品而面对所有商品，他们必须掌握库内所有商品的基本属性，这样在某人休息时其它人可以从容完成收货任务。而且可以根据不同商品来货的频繁程度灵活地安排人力。这样可以从根本上杜绝忙闲不均现象的发生。发货的情况和收货的情况类似，但要注意每次发货要实行具名制，这样在出现发货问题时能够明确责任人。5结论总之,只有加强企业经营管理,规范啤酒厂内部会计控制,加强酒厂库存
19、商品各个环节的管理,防微杜渐,才能真实反映企业的经营业绩,保证会计信息的真实性、及时性和完整性,确保企业决策层、投资者、债权人以及其他方面对财务信息的需求,保证企业的正常利益不受损失,并保证企业竞争力与经济效益的日益提高。参 考 文 献1中国啤酒工业发展研究报告M. 轻工业出版社，20102 Gregg Smith. Beer in america:the early years M. Brewers Publications，1998：3 邹斌.库存管理策略M.北京：中国物资出版社，2005:177-1784 王丰，张剑芳，卢宝亮.仓库安全管理与技术M.中国物资出版社，2008: 32-335 宋丽娟，马骏.仓储管理与库存控制M.对外经济贸易大学出版社，2009: 55-566 申作兰，王波.仓储与库存管理M.电子工业出版社，2008: 21-22
