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1、工 作 岗 位 职 责酒店名称: 汇利酒店编号：ENT-01部门： 康乐部日期:2008年9月4日职位： 康乐部经理页:第 1 页职 级 ：管理层 第3级 直 属 上 司 ：总经理、副总经理直属部下 ：KTV主管、现场经理、公关经理 需协调之岗位 ：各部门经理职务概述 ： 作为酒店康乐部经理，全面掌握国家有关康乐部的方针，政策和法律法规，保证其在酒店的贯彻和实施。结合酒店的具体情况制定并落实相应的人事管理制度。合理调整各部门各工作岗位人员结构，确保人力资源的共享及合理使用。以开源节流之精神争取最佳之经济及社会效益，尽力以最低之费用支出获得最高收益利润与声誉，以完成酒店管理与总经理下达之目标。职
2、责范围： 1、个人操作1.1 负责检查各部门人员是否到岗，人员不充足时做好调配工作，确保营业的正常进行；1.2 安排当天工作，到各部门听取工作汇报；1.3 检查各部门的卫生工作及工程维修情况；1.4 听取夜班主管工作的汇报，做好工作安排；1.5 营业高峰时，到各部门巡视，拓展生意；1.6 负责对员工进行培训，并对其工作进行考评；1.7 监督各主管认真做好本职工作；1.8 KTV开始营业后，检查是否已开广告音响和背景音乐及设施，确定能正常营业；工 作 岗 位 职 责酒店名称: 汇利酒店编号：ENT-01部门： 康乐部日期:2008年9月4日职位： 康乐部经理页:第 2 页1.9 检查公主上岗情况
3、，确定音响设备正常运作，确保营业顺利进行；1.10 分析客源动向，积极拓展生意，为康乐部业务拓展提供可行性建议；1.11 监督各主管做好每月的排班工作，确保营业正常运行；1.12 视情况协调各部门的人员调配等工作；1.13 督促各主管培训属下员工，以提高服务素质；1.14 督导各主管抓好工作纪律；1.15 处理客人投诉，尽量满足客人的要求，维护酒店利益。1.16 督导各岗位做好卫生清洁工作，为客人提供一个良好的娱乐环境；1.17 注意防火、防盗，确保消除各种不良隐患。2、管理督导2.1 督促属下员工按时按质按量完成日常工作任务。2.2 监督各部门培训工作计划的开展。3、 财务责任3.1 控制康
4、乐部、培训费用的支出。3.2 控制员工工资成本费用的支出。3.3 按照员工伙食标准控制成本核算。3.4 控制员工宿舍的用水用电，做好节能工作。4、 人事培训工 作 岗 位 职 责酒店名称: 汇利酒店编号：ENT-01部门： 康乐部日期:2008年9月4日职位： 康乐部经理页:第 3 页4.1 主持康乐部的培训工作计划，并协助策划酒店各部门培训的工作。4.2 负责基层管理员的督导培训工作。4.3 负责酒店各种类型的培训安排、督促、培训工作。4.4 负责对属下员工的培训。5、物料责任5.1 签署及控制康乐部耗用物料的申购与领货。5.2 负责维护培训教学设备、器材以及办公设备。5.3 签署及控制职厨
5、各种食品、物资的申购及领取。5.4 签署核查员工宿舍各类物品的申购及领取。6、安全责任6.1 康乐部的安全责任人，随时提醒员工注意本部门的日常防火及安全隐患。6.2 确保职厨、员工宿舍的消防安全及员工的生命及财产安全。7、跨部门及分部门协调7.1 与其他部門沟通及转达康乐部的使用及培训信息给有关部門。7.2 协调本部门正常运作，确保资源共享。7.3 负责与其他部門协调沟通，处理员工的投诉。8、汇报及会议工 作 岗 位 职 责酒店名称: 汇利酒店编号：ENT-01部门： 康乐部日期:2008年9月4日职位： 康乐部经理页:第 4 页8.1 主持出席部门会议及其它特别会议。8.2 及时解决会议上提
6、出的各种问题，并向总经理、副总经理汇报。9、需掌握的知识及技能9.1 熟悉国家劳动法。9.2 熟悉酒店制订的各种政策与制度。9.3 掌握各部门用工与培训情况，熟练操作电脑，熟悉Word, Excel 等软件的使用。10、其他工作 10.1 服从总经理、副总经理的安排的其它工作.制表人: 齐贵平审批人: 张旭光职 位： 康乐部职位: 副总经理签名:日期: 2008年9月4日签名: 日期: 2008年9月4日工 作 岗 位 职 责酒店名称: 汇利酒店编号：ENT-01部门： 康乐部日期:2008年9月4日职位： KTV主管页:第 1 页 职 级 ：管理层 第3级 直 属 上 司 ：餐饮部经理直属部
7、下 ：KTV领班 需协调之岗位 ：各部门经理职务概述 ：1、遵守公司和部门的各项规章制度，带供认不讳严格要求自己，在员工面前起表率作用。2、在经理的领导下，全面负责本区域的管理工作。3、带领班和员工做好VIP客人的接待工作。4、汇集客人的合理意见，反馈和改进管理工作存在的问题，完善管理制度。5、定期向上级做工作汇报和检查领班的工作汇报，提出合理化建议。6、主持本部门的班前班后会，提出和解决存在的问题。7、努力提高业务水平，协调各问题关系，确保圆满完成每次接待任务。8、了解员工的业务水平，定期组织员工的岗位培训，提高服务质量。9、增强节能意识，改进工作方法，努力降低成本，组织定期盘点。10、处理
8、客人的一般性投诉并记录案例，重大投诉请经理出面解决。11、填写客史档案，向经理提供当前的客情。12、树立全员推销意识，努力提高全员的推销技巧。制表人: 齐贵平审批人: 张旭光职 位： 康乐部职位: 副总经理签名:日期: 2008年9月4日签名: 日期: 2008年9月4日工 作 岗 位 职 责酒店名称: 汇利酒店编号：ENT-01部门： 康乐部日期:2008年9月4日职位： KTV领班页:第 1 页 职 级 ：管理层 第3级 直 属 上 司 ：餐饮部主管直属部下 ：KTV公主、传送、PA员 需协调之岗位 ：各部门经理职务概述 ： 1、遵纪守法，严于律己。2、服从部门主管的工作安排，带领员工圆满
9、完成任务。3、组织员工参加班前和班后会，评估员工的工作表现，检查员工的仪容仪表。4、科学合理的分配员工的工作任务，把责任落实到人。5、凡事亲力亲为，在员工中起表率作用，贴近员工。6、遇有VIP客人，应亲自安排服务现场，提高服务质量。7、协助主管，抓好员工培训工作，培养高素质的与昂队伍。8、负责对当班组员工的考勤、排班，并视工作情况进行人员调整。9、带领服务员班前准备和班后收尾工作。10、处理客人投诉与突发事件，接受客人的结账。11、经常检查设施设备是否完好，填写报修单。12、营业结束后带领服务员搞好区域卫生，关好所有电力设备，照明开关，锁好门窗方可离去。13、抓成本控制，负责公共走廊的空调和灯
10、光的开关，严格堵塞偷吃、浪费、作弊等漏洞。14、填写每日工作日记，反应餐厅的营业情况、服务情况、客人投诉等。制表人: 齐贵平审批人: 张旭光职 位： 康乐部职位: 副总经理签名:日期: 2008年9月4日签名: 日期: 2008年9月4日工 作 岗 位 职 责酒店名称: 汇利酒店编号：ENT-01部门： 康乐部日期:2008年9月4日职位： KTV迎宾员页:第 1 页 职 级 ：管理层 第3级 直 属 上 司 ：KTV主管直属部下 ： 需协调之岗位 ：各部门经理职务概述 ： 1、工作时坚持站立服务，微笑服务和敬请服务，向每一位进店、离店的客人致意问候。2、认真回答客人询问，尽量满足客人合理要求
11、。3、配合保安员确保门口畅通。4、应始终保持旺盛的服务热情，为公司树立良好的服务形象。5把散客及预订包厢合理安排好，必免重复预订，预订登记表保持整洁，字迹工整。6、随时完成主管或领班委派的其它任务。制表人: 齐贵平审批人: 张旭光职 位： 康乐部职位: 副总经理签名:日期: 2008年9月4日签名: 日期: 2008年9月4日工 作 岗 位 职 责酒店名称: 汇利酒店编号：ENT-01部门： 康乐部日期:2008年9月4日职位： 康乐部PA员页:第 1 页 职 级 ：员工层 第6级 直 属 上 司 ：KTV主管职务概述 ： 1.负责公共区域地板保洁、洗手间卫生与杯具餐具的洗涤。2.爱护清洁用品
12、，严格控制洗涤成本，保持洗涤区域卫生。3.严格执行酒店卫生标准，洗手间镜面无水渍，边角无积垢，地角线、茶几底、沙发底无积垢。4.保持个人卫生，杯具洗涤要“一清、二洗、三消毒”。5.完成上级交代的临时性任务，服从领班的工作安排。6.积极配合包厢公主做好包厢的卫生收尾工作，及时做好翻台准备。7.合理安排好工作时间，提高工作效率，发现杯具破损及时上报领班做好登记。8.团结协作，树立团队意识，端正工作态度，松弛有度，进客量大时不斤斤计较，全力以赴做好洗涤工作，保证服务用品的供应。制表人: 齐贵平审批人: 张旭光职 位： 康乐部职位: 副总经理签名:日期: 2008年9月4日签名: 日期: 2008年9
13、月4日工 作 岗 位 职 责酒店名称: 汇利酒店编号：ENT-01部门： 康乐部日期:2008年9月4日职位： KTV音控员页:第 1 页 职 级 ：员工层 第6级 直 属 上 司 ：KTV主管职务概述 ：1.熟练掌握电脑点歌系统的正确使用和维护办法，及时维修话筒及线路，保证正常营业需要。2.定期更新歌曲曲库，及时收集市面流行音乐，做到每季度有新曲目。3.每日营业前仔细检查音响设备是否运转正常，调整至最佳状态，有客人特殊要求情况下可以根据客人喜好调整至最佳效果，及时关注包厢情况，出现问题及时解决。4.定期组织员工培训，了解操作程序及正确使用方法，尽量让员工可以根据客人喜好进行简单调试。5.对酒
14、店电脑系统进行及时维护与保养，掌握同行业信息，学习先进娱乐场所成功经验，同时在本部门积极推广。6.了解不同品牌音响价格及保修情况，掌握配件规格、性能、出厂价格，及时向上级汇报。7.了解设备的损耗情况，做好维修登记。制表人: 齐贵平审批人: 张旭光职 位： 康乐部职位: 副总经理签名:日期: 2008年9月4日签名: 日期: 2008年9月4日工 作 岗 位 职 责酒店名称: 汇利酒店编号：ENT-01部门： 康乐部日期:2008年9月4日职位： KTV公主页:第 1 页 职 级 ：员工层 第6级 直 属 上 司 ：KTV主管职务概述 ：1、按时上班，穿着服装整齐，保持仪容、仪表良好。2、准时参
15、加每日例会，听取KTV主管工作安排。3、做好营业前的准备工作，做好礼貌用语训练。4、负责检查本厅房的灯光、音响、话筒、功放等设备是否完好，如有损坏，立即通知工程部维修。5、与密切配合并相互监督，热情、主动地为客人提供优质服务。6、与客人有良好的沟通，增加熟客量，尽量超额完成每月规定的订房任务指标。7、认真参加本部门的培训课程，增加自己的专业水平，不断提高自己的服务质量。8、工作中完全服从上级的工作分配，做到“先服从，后上诉”。9、全程跟踪顾客消费为顾客点歌、斟酒、清理台面、推荐酒水、礼貌敬酒，努力提高包厢娱乐气氛，积极参加业务知识的培训。10、及时反馈客人意见与建议，关心部门经营与管理。11、
16、服从上级工作安排，团结协作。制表人: 齐贵平审批人: 张旭光职 位： 康乐部职位: 副总经理签名:日期: 2008年9月4日签名: 日期: 2008年9月4日工 作 岗 位 职 责酒店名称: 汇利酒店编号：ENT-01部门： 康乐部日期:2008年9月4日职位： KTV公关经理页:第 1 页 职 级 ：员工层 第6级 直 属 上 司 ：KTV主管1、按时上班，负责主持召开公关小姐的班前例会，传达上级领导给予的工作安排。2、检查公关小姐的仪容仪表，着装水平是否达到酒店要求。3、认真完成上级领导交给的订房任务。4、根据本部门需要，不断培训公关小姐的业务水平，服务技能、技巧，提高公关小姐的综合素质。
17、5、积极与其它公关经理相互配合，保持良好的运作关系。6、工作中不断督促、指导员工合理处理客人投诉，尽量满足客人的需求。7、严格执行公司规定的各项规章做到奖罚分明。8、认真做好公关小姐的考勤、休假等一切事务。9、处理好公关小姐之间的投诉与纠纷，形成相互关心、爱护、团结一致的良好氛围。10、努力提高公关小姐订台积极性，加强酒水、小菜促销，服从散客包厢分配。11、积极拓展客源，与社会各界保持良好关系，及时反溃客人意见。制表人: 齐贵平审批人: 张旭光职 位： 康乐部职位: 副总经理签名:日期: 2008年9月4日签名: 日期: 2008年9月4日工 作 岗 位 职 责酒店名称: 汇利酒店编号：ENT
18、-01部门： 康乐部日期:2008年9月4日职位： KTV现场经理页:第 1 页 职 级 ：员工层 第6级 直 属 上 司 ：KTV主管1、认真贯彻公司的工作方针及高层决议，在法律法规允许的范围内组织经营活动，保证营业场地的正常营业。2、在康乐部经理的领导下，负责客人接待工作。3、建立顾客档案，定期拜访客户收集整理消费记录，分析客源动向。4、经常督促检查所属部门落实工作计划和规章制度情况，发现问题及时处理，防止事态扩延，保证各项规章制度的落实。5、协助主管抓好员工队伍的建设，熟悉和掌握员工思想状况，培训考核和选拨人才（参照员工守则），通过组织员工活动，增强对公司的凝聚力，激发员工的工作积极性。
19、6、及时解决协调各部门工作中存在的问题，保持与行政部门建立良好的工作关系。7、检查管理人员和服务人员的工作效率和工作态度，树立良好的个人形象。8、严格执行现场经理折扣与赠送权限，减少酒水的损耗。9、与公关经理配合积极拓展客源与社会各界保持良好关系。10、与顾客建立良好的关系，妥善处理客人的投诉、吵闹。11、完成康乐部经理交派的其他工作。制表人: 齐贵平审批人: 张旭光职 位： 康乐部职位: 副总经理签名:日期: 2008年9月4日签名: 日期: 2008年9月4日工 作 岗 位 职 责酒店名称: 汇利酒店编号：ENT-01部门： 康乐部日期:2008年9月4日职位： KTV传送员页:第 1 页
20、 职 级 ：员工层 第6级 直 属 上 司 ：KTV主管1、每天上班要检查好个人的仪容、仪表是否整洁，是否达到公司规定的标准。2、每天7:00PM时前，从员工通道打卡进入营业场所，并接受保安部的严格检查，严禁带酒水、食品或现金进入公司。3、每天上班前要在指定的时间和地点参加班前会议，不准迟到，认真听取主管或经理下达的有关要求或指示。4、熟悉各区域的房号，将出品准确无误地送到指定的房号。5、每天列队由传酒主管传达公司指示，安排当天工作，并绝对服从安排，执行：“先服从，后上诉”的工作宗旨。6、如在楼面发生任何事情，要及时汇报主管、经理处理不可自己擅自主张。7、营业结束后，将收档工作做好，并列队由传
21、送部长总结今天的工作以及明天的有关工作事项。8、积极参加公司或部门组织的有关培训，不断提高自己的工作技能和业务知识。制表人: 齐贵平审批人: 张旭光职 位： 康乐部职位: 副总经理签名:日期: 2008年9月4日签名: 日期: 2008年9月4日工 作 岗 位 职 责酒店名称: 汇利酒店编号：ENT-01部门： 康乐部日期:2008年9月4日职位： KTV吧台员页:第 1 页 职 级 ：员工层 第6级 直 属 上 司 ：KTV主管1、在主管的领导下，进行酒吧的日常工作。（1） 主管是吧员的直属领导，负责整个酒吧部的日常工作安排，吧员须无条件服从主管下达的命令，任何事先服从后上诉。（2） 正确的
22、领会上级的意图和命令，不得自作主张，故意违抗或借故拖延，应在最短的时间内完成任务。（3） 每日的班前例会上主管会宣布工作安排，每个人必须清楚的知道自己的岗位和工作范围。2、严格执行凭单出品的制度（1）所有出品一律凭电脑小票，赠送单交由赠送人签名后方可领取酒水。（2）收到有疑问或不清楚的单据，应及时联系落单服务员，明确所点物品。（3）必须看清小票上的品名、单位、数量、日期和点菜人名，不要误接第二联出错、重出酒水自行负责。（4）每日电脑小票必须进行清查，核对汇总，以防出错。3、严格执行卫生操作标准：（1）男生发不过耳，女生扎紧头发，不得留怪异发型，配戴夸张饰物，不留指甲、胡须，衣领、衣袖保持干净，
23、打发胶，防止头发跌入出品，勤洗头、冲凉，保持个人卫生。（2）切制生果、装饰品或包装小食时应带手套，戴帽，穿围裙。帽和围裙一周清洗一次。（3）取用柠檬片、橙角、车厘子等装饰品时应使用冰夹。放吧匙的杯应经常换洗。（4）取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具，用具有无手印、污渍。（5）各种用具如榨汁机、毡板、刀、吧匙等应随用随洗。（6）常洗手，每做一样出品后马上用洗洁精洗净后再做第二样出品。（7）各类酒水、配料用完后将瓶口抹干净，不能留有残液。隔夜的配料一律不能再使用。工 作 岗 位 职 责酒店名称: 汇利酒店编号：ENT-01部门： 康乐部日期:2008年9月4日职位： KTV吧台员
24、页:第 2 页 （8）出品前保证每样用料无变质，霉烂现象，每件杯具用具都干净，保证无水渍、污渍及异味。4、每日小扫，每周大扫。（1）保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，随时保持工作台面、吧台卫生，酒架、陈列柜每日开档擦洗一次，酒瓶每天都擦，不许有尘埃、污渍。（2）各类杯具、瓷具分类摆放，保持干净，无污渍、无手印、干燥明亮，垫布保持清洁，酒杯每天擦一次。（3）每天清理雪柜、风柜、保鲜柜、擦干净密封圈、玻璃面、柜里内壁，不得有异味、污水。（4）生果房的生果架、地面、操作台每晚清洗，所有胶筐冰桶下班拿到清洁部清洗，刀具抹干净，榨汁机、砧板每天拿到清洁部漂白、消毒。（5）每逢周三、周日将吧台所
25、有杯具、用具拿回清洁部清洗。（6）每逢周日酒吧全体大扫除，工作区域的地面、墙面、台面，所有设备、用具、杯具、酒水进行全面清扫、打理，陈列柜镜面用玻璃水擦亮，清理死角。（7）雪柜、风柜定期除水，检查有无冻坏、过期、变质的酒水和配料，及时清理。（8）杯布、抹布分开使用，每日收档后将用过的杯布、抹布洗净，晾干、折好存放在指定地点（扫帚、拖布、垃圾铲等物品一定放在指定地点）。5、 严格按照标准酒谱出品。（1）、标准酒谱是酒吧经理根据公司的经营策略、消费者的层次、酒水的成本等综合因素制定而成，是酒吧调制酒水的重要依据，不得私自改动、添加或减少。（2）出品规范是对每一样酒水出品方式的规定，是出品质量的一个
26、重要环节，必须严格遵照本公司制定的出品规范出品酒水。工 作 岗 位 职 责酒店名称: 汇利酒店编号：ENT-01部门： 康乐部日期:2008年9月4日职位： KTV吧台员页:第 3 页 （3）迅速、精致、美味的出品是每一位合格的酒吧员必须掌握和熟练的技巧。A、迅速：快速、干净利落的做每一样出品，接单到出品不得超过三分钟（啤酒等已成品不得超过一分钟）。B、精致：严格按照标准酒谱规定的杯具、出品方式、装饰来出品，达到精致、美丽的外观。C、美味：严格按照酒谱规定的配方用料，份量调制成品，必定会达到所要求的精美味道。D、强调：大家必须明白，每个公司有每个公司的制度，不管你以前所学多广，但都必须严格按照
27、本公司的酒水配方调制酒水，这一点极其重要，每个员工必须谨记。6、认真仔细做好盘点工作，库存与盘点必须相符。（1）每日、每月的盘点清查是公司营业额、利润、成本计算的重要依据，每个员工必须认真细心的完成，盘点表必须签名，签名即负责。（2）每日开吧必须盘点，盘查酒水数目是否与昨日盘点留底相同，有出入及时汇报，收吧必须盘点，做好盘点表。（3）盘点表必须仔细认真，反复检查，如有错误，必追究填表人的责任，并扣分处罚。（4）领料和盘点紧密相关。A、每日营业结束后，酒吧必须做好酒水的领料数量，销售数量、结存数量，统计在酒吧盘点表上。B、各吧台应根据吧台当日营业量，吧台的自身情况、精确合理的开具领料单，不要多领
28、货，导致无位存放，也不能少领，导致供应不足。C、每天开档前必须拿搬货组派下的领料单底联核对货品，核对无误后作上盘点表。D、搬货组必须合理安排领料步骤，和仓库有良好的协调，搬完货后检查核对各吧领料数量准确无误后，将领料单派还各吧核对。7、注意成本控制，杜绝浪费。工 作 岗 位 职 责酒店名称: 汇利酒店编号：ENT-01部门： 康乐部日期:2008年9月4日职位： KTV吧台员页:第 4页 （1）严格遵照标准酒谱和出品规范出品，合理用料，将酒吧成本降至最低。A、切制柠檬片、柠檬头可做装饰，喝皇家礼炮用柠檬皮剩下的柠檬可榨汁。B、切制生果，饰品应严格按照规定切制，西瓜厚度一指宽，一个柠檬切七、八片
29、等。C、出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器。（2）用过的基酒、果汁等配料要及时抹干净瓶口，归类存放好，防止变质，每天开吧补充酒水应把里面的酒水拿出来补新酒进去。凡人为导致酒水变质、过期、冻坏，应自行负责并接受处罚。（3）柠檬、橙角、生果、淡奶等配料饰品应用保鲜膜封好，严禁随手乱扔。（4）切制生果要特别注意节约，各类生果应按照其不同习性贮存，各类小食也应密封贮存。（5）搬运和使用杯具器时应特别小心，防止人为损坏，用水、用纸应节约，尽可能节约公司每一样用品。（6）良好的节约意识是作为一个合格的酒吧员的基本要素。8、严格执行遵守公司的各项规章制度。（1）认真阅读员工培训手册，加以理解、消化。（2）公司各项
30、规章制度是为确保公司经营、确保娱乐服务行业的公众性形象，确保公司所有职工平等的享有权利和履行义务而制定的，做为公司员工应自觉遵守本规定并忠实的履行各自的义务。工 作 岗 位 职 责酒店名称: 汇利酒店编号：ENT-01部门： 康乐部日期:2008年9月4日职位： KTV吧台员页:第 5 页 （3）酒吧员工必须有良好的自身素质与修养，在工作中仔细、认真、沉着，冷静、礼貌、热情并坚守公司原则，勇于揭发坏人坏事，不做有损公司利益之事，耐心解答他人咨询，敢于承认错误找出问题根源并即时解决。严格要求自己，不断提高自己的业务水平，精益求精，这也将成为大家今后晋升、加薪的重要考虑因素。制表人: 齐贵平审批人: 张旭光职 位： 康乐部职位: 副总经理签名:日期: 2008年9月4日签名: 日期: 2008年9月4日
