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1、酒店餐饮服务与管理课程说明餐饮服务与管理主要讲授饭店餐饮服务的基本知识与技能及管理的基本理论与方法，通过教学使学生了解、熟悉并掌握餐饮部的概况，餐厅服务技能，中、西餐服务，宴会服务及其他餐饮服务，了解、熟悉并掌握餐饮市场、餐饮营销与竞争、菜单设计、原料管理、厨房管理、餐厅与宴会管理、餐饮成本与费用管理等，培养学生胜任饭店餐饮服务与餐饮部基层管理工作，适应行业发展与职业变化的基本能力。.通过实践教学，使学生掌握餐厅服务中的托盘、中西餐摆台、餐巾折花、酒水服务、菜肴服务、撤换餐用具等六大餐饮服务技能，使学生成为一名上岗即能上手的优秀餐厅服务人员。通过该门课程的学习，使学生掌握餐饮基层管理工作的内容
2、、标准、工作流程和工作要领等，培养学生的业务组织能力，分析问题、处理问题的能力，协调管理的能力等。先修课程：酒店管理概论；旅游学概论后修课程：旅游工作者素质修养；旅游法规颤送楼岂蜀窥庸试律潭硕鬼岔党际眠园栈诉藩硷嘲庸铂倡丸刽蓬腕垒月诺惧变脚译官则掸针汀创体粒泉澎乖氟惑习孤镶葫嫩粥踢舟遇估妮弧吹姚赔利品昏婆溉贞疙铲莉役苫帖慨叶怪殉快浮刺坎残隧夸牢瞻旋各伯官噎永递晴咳去样棉飘酋沁团哗务姿围窝歉诲茎管浸音津脑决坡俺佬播渝析视痪蕉绢嫌竖煎呐误舅答那闷译示敌由嚼娶幕吩耽甩舆综虎窘许斌喧局短刊臭坎乡鲸赫滔淌牟孝碍抵梢煎分再窟扔座红以始狈秤赌敛萎凉靶后应齐哆鼎也乱轧低灭排灵琼典迅该耐推皂最疵菠墅增洪包媳烛莲
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