千里马餐饮管理系统V8用户手册.doc

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1、密 级： 公开文档编号：FBM8_2010Q4_SD_MANUL版本号： V1.0千里马餐饮管理系统V8用户手册广州万迅电脑软件有限公司编制： 肖福香生效日期：2010年 09月10日审核： 梁正批准：宁岗-广州万迅电脑软件有限公司对本文件资料享受著作权及其它专属权利，未经书面许可，不得将该等文件资料（其全部或任何部分）披露予任何第三方，或进行修改后使用。修订历史日期版本号修订说明修订人审核人批准人2010/4/28V0.1创建文件肖福香2010/9/01V0.2修订肖福香2010/9/10V1.0正式发布肖福香2011/3/8V1.0修订全爱明2011/6/28V1.0修订全爱明目录第一章

2、前言1第二章 系统安装及启动22.1 运行环境22.2 安装启动22.2.1 客户端安装22.2.2 数据库安装32.2.3 软件启动4第三章 通用操作63.1 快捷键操作63.2 右键操作73.3 通用明细资料、搜索、筛选73.4 组合条件筛选83.5 输出打印及另存文档93.6 通用选择113.7 必输入项目133.8 另一种增加、删除的按钮133.9 左边树状最顶级输入规则14第四章 落单收银154.1进入系统154.2具体功能174.2.1 台操作174.2.1.1 开台174.2.1.2 搭台194.2.1.3 临时加台214.2.1.4 退台214.2.1.5 转台224.2.2

3、餐单操作234.2.2.1 新开餐单234.2.2.2 修改餐单234.2.2.3 打印餐单234.2.2.4 落单、即落单254.2.2.5 查询餐单264.2.2.6 重打餐单274.2.2.7 取消餐单274.2.2.8 恢复餐单284.2.2.9 拆分餐单294.2.2.10 合并餐单304.2.2.11 一单多台314.2.2.12 重开餐单324.2.2.13 称重334.2.3点菜操作344.2.3.1 点定价菜384.2.3.2 点不定价菜404.2.3.3 拼菜414.2.3.4 点海鲜菜424.2.3.5 点套餐424.2.3.6 点临时宴席444.2.3.7 输入菜式制法

4、464.2.3.8 输入菜式需求484.2.3.9 输入菜式规格484.2.3.10 重新定菜式单价494.2.3.11 修改菜品数量494.2.3.12 奉送504.2.3.12上菜顺序504.2.3.13 出品部改数量514.2.3.14 退菜524.2.3.15 加菜524.2.3.16 复制餐单524.2.3.17 输入方式534.2.4 收银操作554.2.4.1 单品折扣564.2.4.2 类折扣564.2.4.3 现金折扣574.2.4.4 全单折扣584.2.4.5单品服务费594.2.4.6 加收服务费604.2.4.7 加收销售税604.2.4.8 付款方式604.2.4.

5、9 平账674.2.4.10 英文帐单684.2.4.11 结账684.2.4.12 钱箱694.2.5送厨房打印信息694.2.5.1落单信息694.2.5.2催菜704.2.5.3叫起704.2.5.4全单催菜714.2.5.5全单叫起714.2.5.6起菜714.2.5.7全单起菜714.2.5.8修改菜名724.2.5.9标记出品724.2.5.10单品信息724.2.6 其它操作734.2.6.1 隐藏冲减734.2.6.2 汇总显示744.2.6.3 优惠方案764.2.6.4 打点菜单764.2.6.5 重打点菜单774.2.6.6 单品点菜单774.2.6.7 打印订金单774

6、.2.6.8 编辑套餐774.2.6.9 新开发票794.2.6.10 销售协议794.2.6.11 套票804.2.6.12 暂挂帐单804.2.6.13 一点结算814.2.6.14 最低消费814.2.6.15 会员价814.2.6.16 成本分析824.2.6.17 销售人824.2.6.18 计时菜834.2.6.19 台态图图例834.2.7 营业操作834.2.7.1 餐前准备834.2.7.2 餐前通知854.2.7.3 即时沽清菜式874.2.7.4 转营业点884.2.7.5 清机894.2.7.6 收银报表904.2.7.7 餐台预订91第五章 预订管理935.1 餐位预

7、订935.2 预付订金975.3 预定台态图985.4 远期预定台态图995.5 系统常量1005.6 支持电话预订100第六章 厨房打印1016.1系统功能1026.1.1 厨房打印1026.1.2 端口检测1036.2参数设置1046.2.1 设置向导1046.2.2 厨房打印机1056.2.3 设定打印区域1066.2.4 打印设置1076.2.5 系统常量1086.2.6 系统参数1106.2.7 监视厨房打印机状态1126.2.8 打印格式112第七章 后台设置1137.1功能设置1147.1.1 出品部门1147.1.2 点菜类别1157.1.3 统计类别1177.1.4 制作方法

8、1197.1.5 特殊需求1207.1.6 菜品规格1237.1.7 菜品总表1237.1.8 套餐定义1277.1.9 菜谱设置1317.1.10 营业部门1347.1.11 营业点设置1357.1.12 营业市别1367.1.13 自动入账项目1377.1.14 服务费区域1387.1.15 最低消费区域1397.1.16 餐台设置1407.1.17 货币汇率1427.1.18 支付方式1437.1.19 餐单类型1457.2参数设置1477.2.1 设置向导1477.2.2 通用代码表1477.2.2.1显示区域1487.2.2.2餐台类型1497.2.2.3打印区域1507.2.3 系

9、统常量1517.2.4 类折扣优惠1597.2.5 工作站设置1607.3系统功能1617.3.1 班期管理1617.3.2 营业查询1627.3.3 系统时间1657.3.4 系统日志1657.3.5 数据整理1667.3.6上传消费1677.3.7 系统参数1677.3.8 账单编辑器1697.3.8.1 关键字1737.3.8.2 变量1747.3.8.3 开始1777.3.8.4 标题1787.3.8.5 明细内容1797.3.8.6 简要1807.3.8.7 下脚明细1817.3.8.8 下脚1827.3.8.9 帐单文本1837.3.8.10 预览1847.3.8.11 Logo设

10、置1847.3.8.12打印设备1857.3.9 餐厅客历1867.3.10 系统应用1877.3.11 系统权限1877.3.12 用户授权1897.4用户管理1897.4.1 员工资料1907.4.2 岗位设置1927.4.3 员工卡管理1997.4.4 重新登录2017.4.5 修改密码201第八章 传菜管理2038.1 标记出品2038.2 出品查询2058.3 已落未出206第一章 前言全新设计的新一代千里马餐饮管理系统 V8横空出世。这是中国餐饮业电脑化管理的一大喜讯！千里马餐饮管理系统融入了万迅电脑公司十余年餐饮软件应用的经验及众多餐饮集团优秀的管理理念，面向的客户是中高星级的酒

11、店和上档次的酒楼。该系统集餐台预订、触摸屏点菜、落单收银、成本控制、销售分析、用户管理及客户档案于一体，并支持更为通用的接口，与公司后台总账、物资、前台、应收系统连接。更与众多成熟硬件，如一卡通、储值卡、PDA、无线设备紧密结合。为客户提供一个可靠、高效、完整和方便的真正的管理系统。本用户手册以图文并茂的形式，详细讲解V8餐饮管理系统各项功能及其操作流程。从以下各章节中，您可以快速学习该系统的使用方法，领略其清新的风采，享受工作的乐趣。第二章 系统安装及启动2.1 运行环境千里马V8是CLIENT/SERVER物理结构的软件系统，基于WINDOWS网络操作系统和MS-SQL SERVER数据库

12、。1、软件平台：服务器端和客户端是WINDOWS 9x/NT/ME/2000/XP/VISTA操作系统，数据库管理系统为MS-SQL SERVER 2000/2005（网络版）。2、硬件平台：建议服务器至少配512M内存（建议1024M）、工作站至少配128M内存（建议256M）以获得较佳的运行性能。2.2 安装启动千里马V8餐饮管理系统软件套装中包括安装光盘、用户手册。2.2.1 客户端安装运行安装光盘上的SETUP程序，安装过程中会提示您选择安装目录，然后输入以下三个页面内容， 在数据库页面输入服务器名称、数据库名称、登录用户名、登录密码； 在密钥页面输入系统密钥及授权服务器（数据库所在服

13、务器，请看提示）； 驱动接口页面含有员工卡、厨房打印机、自动关机、打印餐单、钱箱接口等接口。 2.2.2 数据库安装在SQL Server中创建数据库ASCFBM8，并将安装光盘中的ASCFBM8.dat还原到其中。通常此工作由数据库管理员完成，操作步骤参见SQL Server相关使用说明书。修改数据表Sdatabase内的连接参数。如下图，请按标准修改。2.2.3 软件启动运行“开始-程序-千里马酒店管理系统-餐饮系统V8-餐饮管理V8”。第三章 通用操作简介： 窗口、菜单、工具栏：V8餐饮管理系统的预定管理模块、后台维护模块、厨房打印模块主界面是MDI多文档的，即可以同时打开多个功能的工作

14、窗口，并随时可以切换，而不必关闭当前窗口才能打开其他功能。 V8用户管理模块的窗口采用树-列表-明细样式，分为目录、内容、明细、按钮四个部分，如下图 明细数据列表与树状列表中均可以双击某条记录，以修改、查看明细内容。 在命令行输入关键字可以获得在线帮助增、删、改等常功能详细资料工具栏树状列表命令行式帮助窗口切换明细数据列表3.1 快捷键操作在下图中可看到，主菜单中和功能模块窗口的功能区中每一个功能选项后都会在括号内显示一有下划线的英文字母。打开某一子菜单时，可按“ALT+对应的英文字母”；在选取子菜单中的功能选项时，先打开功能选项所在的子菜单，再按“对应的英文字母”；选取功能模块窗口功能区的功

15、能选项时，按“CTRL+英文字母”。3.2 右键操作在有信息的模块窗口中，按右键，系统会弹出菜单，该菜单提供该窗口的功能选项。在用户管理模块中，不同区域有对应的右键功能，如下图3.3 通用明细资料、搜索、筛选许多功能模块窗口都提供“通用明细资料、搜索、筛选”功能，用户管理模块中各个窗口的这些操作是统一的，搜索的功能是对当前窗口明细数据符合条件进行定位，条件为左模糊匹配；而筛选则为窗口明细数据组合条件筛选,详细请看“组合条件筛选”的内容。3.4 组合条件筛选经过对大量用户操作的研究，我们对于组合条件筛选进行精心设计，每一项查询仅由“项目+条件”构成，多项查询之间可用“与”或“或”的逻辑关系组合。

16、项目为下拉窗口，用户可以选择。该功能的查询形式主要分为精确查询和模糊查询，条件分为=（等于）、（不等于）、（大于）、=（大于等于）、1000备注：=、=、的查询方法一致查询姓名为枚举出的记录姓名黄健明,黄小明查询在两个条件之间的记录日期2004/6/7.2004/6/8模糊查询查询姓陈的记录姓名陈%查询菜名最后汉字为蛋的所有记录菜名%蛋查询姓名含用“明”的所有记录姓名%明%3.5 输出打印及另存文档在V8用户管理模块树-列表-明细样式中均允许当前窗口明细记录输出打印或另存为指定格式的文档。如下图，用户可以选择打印机、输出纸张规格、纸张打印的方向、及页边距。输出模式还可分为先预览再打印、直接打印

17、、另存到指定文档。以下为上图的明细说明： 打印机：这里选择的打印机均为操作系统设置好的打印机。如果在操作系统未新增打印机，用户不允许预览及打印操作； 纸张：纸张的大小规格均与选定的打印机有关； 纸张方向：分为操作系统设置默认方向、纵向、横向； 边距：指选定打印张左边距、右边距、上边距、下边距； 预览:主要让用户在打印前进行预览打印效果，并可以进行部分调整。用户可以进行标尺定位、打印设置、打印、翻页操作。缩放翻页操作翻页操作：系统支持翻上页、翻顶页、翻下页、翻底页；缩放：系统支持200%、150%、100%、75%、50%、25%比例进行缩放预览打印；标尺：系统支持显示文档标尺显示。可以对文档的

18、边距进行实时调整；打印：用户在预览后，可以在此直接打印文件；打印设置：类似于WINDOWS打印设置，用户可以再次设置打印机型号、页边距、打印页范围、纸张大小、纸张方向、打印份数打印：用户直接打印到指定打印机另存为：用户可以另存为到文本文件（*.txt）、Microsoft excel格式（*.xls）、逗号分隔文件（*.csv）、powersoft报表（*.psr）、html文档（*.htm）、XML文档（*.xml）注意！当前操作必须安装打印机，否则不允许操作打印功能。3.6 通用选择 在餐饮系统中，有几种选择方式 单一选择树：选择某个节点，上级节点不影响。 关联选择树：选择某个节点，上级节

19、点受影响 拖放选择：用户可以通过鼠标拖动，也可以用左移键或右移键移动。 下拉选择：在以下情况，用户可以下拉窗口选择。3.7 必输入项目在餐饮系统的各个模块中，输入项目的名称中凡是紫红色的为必输入项目或必选择项目，否则系统不允许存盘。3.8 另一种增加、删除的按钮3.9 左边树状最顶级输入规则如果设置项目没有上级项目的话，在上级项目输入栏请输入与该项目编码相同的编号，该项目则为最上级项目。如下图。以用户管理的新增人事部为例：如果设置部门没有上级部门的话，在上级部门输入与部门编码相同的编号，该部门则为最上级部门。总经理办公室的部门编码与上级部门编码一致。第四章 落单收银概述：该子系统用于点菜及收银

20、操作员为客人进行点菜，加菜、催菜、冲减、退菜、打折、加收服务费、打印账单、换台、开台等。点完菜输入电脑后，菜品按照分类分别向各出品部门打印消费小单，厨房进行制作，同时整张点菜单会在出菜口（配菜间）打印，由地哩的主管负责上菜，必要时还要进行催菜，等客人消费完毕，服务员把账单送到客人让客人付款，然后把款送到收银台进行结账。服务员收拾桌台，等待下一批客人就餐。4.1进入系统1、在WINDOWS的“开始”选择“程序”、“千里马酒店管理系统”后运行“V8落单收银系统”则可以打开系统，如下图，落单收银按钮采用三维效果。 2、输入用户名和密码：客户可使用键盘、触摸屏或刷卡输入。3、选择营业点，如下图，如果系

21、统设置该客户端默认营业点，则直接进入营业点显示区域界面。4、进入营业点显示区域界面，如下图（3）台具体操作功能窗口的鼠标右键菜单，可用于进行多种操作（4）餐厅营业数据窗口的鼠标右键菜单，可用于进行多种操作（2）某个区域的台窗口的鼠标右键菜单，可用于进行多种操作（1）显示区域窗口的鼠标右键菜单，可用于进行多种操作窗口的鼠标右键菜单，可用于进行多种操作显示区域功能界面介绍： 显示区域：系统可以按餐厅的布局对餐台区域进行划分，如可按楼层划分、按房厅划分。并且支持临时加台功能。 某个区域的餐台：当用户点击某个台区域，可以查看该区域所有的台状态。l 当台图标只有台号，则表示空台；l 当台图标有人数和餐单

22、数、时间，则表示占用台；l 当台图标的餐单数大于1，则表示有搭台 台具体操作功能：对具体某张台进行开台、消费录入、结算录入。 餐厅营业数据：显示当前餐台数、就餐人数、开台率、翻台率4.2具体功能4.2.1 台操作4.2.1.1 开台1、单击某张空台，系统会出现如下图，用户利用界面右框的小键盘输入人数、餐单号、席数、台号。如果输错，可以使用清除按钮进行清除。 各输入框说明l 人数：具体就餐客人数，必须输入；l 席数：就餐客人开的台数；（席数影响菜品的默认点菜份数）l 单号：咨客所开据的餐卡流水号；l 餐类：餐单所属类型，客户可以对散点、某个宴席、美食席进行选择作为该餐单所属类型，从而为酒店进行餐

23、类分析提供便利；如下图如果客人之前已预订当前市别餐位，可以直接通过“选择订单”按钮进行选择，客名等相关信息将自动录入。l 客名：输入客人姓名或税号来查询，用户也可以从界面右框的客历档案中选择。如下图l 会员卡：点击“刷会员卡”按钮，刷卡即输入会员卡号。如下图l 销售：选择销售人员，如下图2、按确定后，则弹出点菜画面。4.2.1.2 搭台业务说明：搭台：指不同客人在同一张台就餐，一张台要开两张以上的账单。操作步骤：1、在台态图右侧点击“搭台”，然后选择某张占用台，系统弹出开单信息，如下图2、接着的操作与新开台相同。操作结果：在台态图可以看到搭台的信息。如果台的餐单数大于1，则表示该台有搭台，如下

24、图所示的“黑龙江台”。4.2.1.3 临时加台业务说明：临时加台：用于用户输入一个不存在的台号，一般指外卖、或客满时临时加台销售。操作步骤：1、选择任意一张空台2、如下图，输入一个不存在的台号，按确定；3、选择某区域，如下图，则临时加台成功，并在加台区域显示餐台状态。4.2.1.4 退台业务说明：退台：客人结账完毕，当前占用台即变为空台。操作步骤：当结账后，如果没有另外的搭台账单，系统会自动把该占用台变为空台。4.2.1.5 转台业务说明：转台：当客户开台后，或点菜后需要换台。操作步骤：1、选择下图右边的“其他”功能，点击转台，系统会出现如下图界面，用户输入新台号，即可转台。4.2.2 餐单操

25、作4.2.2.1 新开餐单操作步骤：当新开台成功后，同时新开餐单成功。一张台可以开多张餐单，也就是搭台的概念。4.2.2.2 修改餐单业务说明：生成餐单后，有时要修改餐单的某些信息如餐单号、人数、餐单备注、席数、客户名、销售员、餐类等。操作步骤：1、进入落单收银页面2、选择“其他”功能，点击“修改餐单”，输入相应信息。4.2.2.3 打印餐单业务说明：客人要求结餐后，需要打印餐单出来，系统支持打印消费项目及结算项目两个步骤，打印消费项目时支持每次全单打印及追打两种模式，而打印结算项目时支持即时打印、结账打印、提示打印、不打印。请参考后台设置的系统常量的“落单收银-营业点”的打印相关设置。操作步

26、骤：在某张餐单的点菜界面，选择“打点菜单”功能，即可打印。（前提：已安装相关打印驱动程序）4.2.2.4 落单、即落单业务说明如果启用了厨房打印系统，点菜员输入菜品后，点击“落单”系统会自动把点菜记录送到厨房的打印机打印出来（即厨房飞单），并退出当前餐单点菜界面。即落单则不退出当前餐单点菜界面，可继续点菜。操作步骤：1、在当前餐单中的“点菜”页面，点击“落单”或“即落单”。如下图4.2.2.5 查询餐单操作步骤：在落单收银系统，只能查询当前营业点的餐单情况。在台态图右侧选择“查询”功能，如下图从营业查询界面可以查询到餐单主表的交易号、餐单类型、餐单号、台号、席数、人数、消费总额、结算总额、开单

27、时间、结帐时间、折扣率、服务费率、销售税率、打印时间、重开时间、开单人、结帐人、打印人、重开人、销售人、落单标志、打印次数、客历ID、客人姓名、发票总额、帐单状态、帐单备注。4.2.2.6 重打餐单操作步骤：打印餐单有两种方式：方法一：在营业查询界面选择某张餐单，点击左下角的打印，即可重新打印餐单。方法二：进入台态图，选择“其他”功能中的“重打餐单”，再选择某张餐单，即可以重新打印餐单。4.2.2.7 取消餐单业务说明：取消餐单功能用于客人点了菜，但由于某种原因，不再就餐，这时候需要取消餐单，并且记录全单取消原因。在餐厅一般点菜员不能操作，需要上级授权才能进行，并且在餐单上要有上级签名，注明取

28、消原因。操作步骤：方法一：在台态图的其它功能中选择“取消餐单”，然后选择某张餐单，输入取消原因。如下图所示方法二：进入具体餐单，选择其他功能的“取消餐单”，输入取消原因，点击确定。4.2.2.8 恢复餐单业务说明：对于通过“取消餐单”功能取消的餐单，可以通过“恢复餐单”功能进行恢复。操作步骤： 操作方法类似于“取消餐单”的方法一。4.2.2.9 拆分餐单业务说明：常用在AA制或客人需要多次结账的情况，在就餐完毕后，需要把一张餐单分开两张及以上的餐单。操作步骤：1、打开某张餐单，在其他功能中选择“拆分餐单”，系统出现如下图2、先选择具体分出去的消费项目，再选择拆分的方法。拆分数量：按所选择的菜品

29、的数量拆分拆分金额：按全单的金额拆分按单拆分：整单按数量拆分（拆分数目不能大于就餐人数）全部拆分：将所选的菜品全部拆分到另一餐单落单收银拆分餐单将菜品全部拆分到另一张餐单，菜品备注中记录原台号。4.2.2.10 合并餐单业务说明：客人要同时对两张台或多张台的餐单一起结帐，这就需要合并餐单。操作步骤：1、在台态图上的其他功能选择“合并餐单”，系统出现如下图，选择指定的餐单，例如选择广东1厅、广东2厅和广东3厅， 按确定后，系统会弹出“餐单信息”界面，如下图，在“台号”字段可以看到3张台合并在一起。2、再按确定，会发现这三张餐台所点的菜品都合并在一起，并在点菜画面的菜品明细备注中出现“合并餐单，原

30、台号：xxx”等字样。4.2.2.11 一单多台业务说明：多张餐台统一结账的情形，客人在多张餐台消费，而只用一张结账单进行结账。操作步骤：与新开台操作类似，所不同的是在台号字段中输入多个台号。如下图4.2.2.12 重开餐单业务说明：对本市（本班次）已结帐的餐单重开，这个需要权限控制。操作步骤：在台态图的其他功能选择“重开餐单”，系统出现如下图，选择指定的餐单，进入原单的点菜收银页面，接着的操作与新开单相同。4.2.2.13 称重当菜品在后台设置为称重标志时，该菜品需要称重，未称重之前，用红色字体表示。称重后将菜品标识为黑色字体，代表已称重。对应的权限控制在岗位设置的 “出品部功能-称重”，用

31、其控制“称重”功能的操作权限4.2.3点菜操作点菜页面区域1：菜谱一级分类窗口的鼠标右键菜单，可用于进行多种操作区域2：某菜谱分类明细窗口的鼠标右键菜单，可用于进行多种操作区域4：已点菜界面窗口的鼠标右键菜单，可用于进行多种操作区域3：功能操作窗口的鼠标右键菜单，可用于进行多种操作 区域1菜谱一级类：列出餐厅菜谱分类，分为中厨、明档、酒水类、海鲜类、中点、味部等。点击某一级分类，可以控制（2）与（3）菜谱二级分类与相应菜品明细的显示。例如选择中厨，则区域2会相应生成二级分类，诸如炖品汤类、精美小炒、野味、卤水拼盘、风味煲仔、蔬菜瓜果、铁板系列、秘制家禽等。同时区域4也相应生成明细菜。 区域2为

32、菜品明细一页屏幕30个菜以上，超过屏幕的菜可按前后键翻页。如果选择时令菜，则弹出输入汉字界面，输入菜名。 区域4为已点菜界面。在菜名前面有个小框，表示未落单。表示已落单厨房未打印，表示已落单已打印。 区域3为对已点菜界面的功能操作，以下为功能介绍。l 取消：此功能包含了即清和冲减两个功能。即清：清除“落单收银”窗口中消费明细区中的当前记录（即滚动条所在的记录项）。当发现已成功录入的消费记录出错时，可用此功能清除。但如果菜单曾被打印过，则打印时所具有的项不能通过“即清”删除，只能删除打印后输入的项目。冲减：若原来客人只要一份，错输入为三份，或某个菜原来应收客人13元，却输错单价为15元，等等诸如

33、此类的问题，都可在落单后用“冲减”的功能键来纠正。l 数量：点了某个菜品后，可按“数量”改变该菜品的数量。l 规格：输入菜品的规格l 菜式：控制区域1菜品的分类，供客人输入所点的菜的明细。l 制法： 选择制法：在区域3选择制法，一般有加葱、加胡椒、加姜等制法，制法可以多选。 清除：再选择一次已选择的制法，则为清除当前已选制法。要想全部清除，可按右侧的按钮。l 需求： 当客人对菜品有特殊需求，在区域3选择需求。特殊需求一般有即起、叫起、拼上等。需求可以多选或自定义输入。l 定价：如果对该菜品进行价格改变，则可以选择“定价”，系统会弹出数字输入窗口，服务员输入价钱即可。l 奉送：将某个菜品设为奉送

34、，不收取费用，这个需要权限。l 落单：远程打印至厨房l 退出：把单挂起，退出点菜输入界面。4.2.3.1 点定价菜操作步骤：1、用鼠标单击某个菜品，如果该菜品为定价菜，即可在页面左侧出现。2、或在右侧底部输入框内输入菜品编号，如下图3、或在右侧底部输入框内输入菜的简拼，如下图，含有ZZ的简拼的菜会出现在右侧页面。4.2.3.2 点不定价菜操作步骤：用鼠标单击某个菜品，如果该菜品在后台的菜谱设置中已经设置了“可编辑价钱”或“可编辑菜名”，则如下图，用户可以修改菜品名称或菜品定价。4.2.3.3 拼菜选择的菜品为手写单菜品时，可以对未飞单的菜品进行拼菜。在手写单的编辑菜品窗口加入拼菜页，列出当前餐

35、单上可以修改的菜品供点选，拼菜成功后删除原菜品4.2.3.4 点海鲜菜业务说明：选择的菜品需要输入数量或重量（其中一个为辅助单位），该功能主要处理海鲜的数量或重量。例：输入某条鱼的菜品后，选择“数量”功能，则可以修改销售数量或重量。4.2.3.5 点套餐业务说明：套餐是指多个菜组成一个菜名进行售卖，例如：法式套餐会包括饮料、主食、点心等。因此套餐分为主项及明细项目，如主项为法式套餐，明细项目为具体饮料、主食、点心。一般来讲，一个套餐由好几种分类组成：主食、饮料、点心、汤类等等。具体的套餐的每种分类里的明细项目是确定的，客人只能在其中选择。因此明细项目有些是非可选的，有些是可选的。而可选项目的形

36、式是多选一、多选多。如选择饮料会有咖啡、奶茶、橙汁三种，客人只能选择其中一种。操作步骤：1、选择某个套餐，如下图2、如选择美式套餐，则到套餐界面，如下图3、选择套餐的组成部分的各个菜式，如汤类选择法式牛清汤。4、点击确定，落单界面左侧出现套餐及其子项。5、自定义套餐换菜功能，即操作员可以选择替换套餐中需要替换的菜品4.2.3.6 点临时宴席业务说明：客人消费某个宴席时，可能对所点的菜品临时搭配，但是以一个整数金额来收钱。如果该菜品在后台的菜谱设置已经设置了“可编辑价钱”或“可编辑菜名”。并且已设置成套餐，那么该菜品就可以按临时宴席去操作。 操作步骤：1、在宴会厅选择某个宴席，如下图，用户可以输

37、入宴席金额。2、点击确定，则到宴席点菜界面，如下图，然后选择菜式输入，界面与普通点菜的界面相似。3、点击确定，如下图，落单界面左侧出现宴席及其子项。4.2.3.7 输入菜式制法业务说明：1、制法可看成菜品是没有原材料的菜。制法的原料即为该菜指定的原料。操作步骤：选择某个消费项目，然后选择“制法”，即如下图，对东星斑选择制法“清蒸”，在打印厨房小票时会出现“清蒸（东星斑）”字样。2、有些菜为多制法，如卤水双拼，则需要在制法时，对双拼进行组合。操作步骤：选择对应的制法，再选择其他制法，则制法会合在一起。如下图3、制法可以修改价钱，不同的制法带来不同的加工费，因此餐厅制法可加收价钱。操作步骤：选择某

38、制法后，再选择“定价”，输入规定的价钱，如下图4、取消制法：原来的制法如清蒸，再选择一次清蒸即可取消制法。4.2.3.8 输入菜式需求请参考3.2.3点菜页面的“需求功能”。4.2.3.9 输入菜式规格操作步骤：1、在落单收银界面，选择某个消费项目；2、选择“规格”功能；3、选择具体规格，如下图4.2.3.10 重新定菜式单价操作步骤：1、在落单收银界面，选择某个消费项目；2、选择“定价”功能；3、输入单价，点菜画面左侧出现“重新定价”备注信息。4.2.3.11 修改菜品数量操作步骤：1、在落单收银界面，选择某个菜品；2、选择“数量”功能； 3、输入数量，点击确定即可修改。4、或直接点击按钮对

39、选择的菜品进行数量加1或减1操作。4.2.3.12 奉送前提：在后台的消费授权中已经设置了“奉送金额”等相关信息。操作步骤：1、选择某个菜品，再选择 “奉送”功能。2、点菜画面左侧出现“定价原因：奉送”字样。如下图4.2.3.12上菜顺序业务说明：客人对上菜的顺序不要按点菜的顺序，而是要重新调整上菜顺序。操作步骤：1、餐单点菜完以后，在未落单之前，选择“其他”功能中的“上菜顺序”，系统弹出界面如下图2、通过置顶、置底、上移、下移等操作调整顺序3、或者选择某一个菜品，再选择“调整序号”功能，系统弹出界面如下图，输入新的序号即可。4、点击确定，这样在落单时，厨房飞单将按照调整后的上菜顺序打印。5、

40、点击“恢复默认”，可以恢复到后台设置点菜类别中设置的上菜顺序。4.2.3.13 出品部改数量业务说明：对已落单的菜品修改数量，而不用再飞单。这主要针对海鲜菜改重量不再飞单。操作步骤：1、进入落单收银界面，选择某个菜品。2、在“其他”功能中选择“出品部改数量”，输入数量即可。4.2.3.14 退菜操作步骤：1、进入落单收银界面，选择某个菜品。2、点击“-”按钮减少数量，或在“其他”功能中选择“退菜”，输入数量即可。3、如果是已落单菜品，选择“退菜”，输入数量以后还需要输入退菜原因。4.2.3.15 加菜操作步骤：1、进入落单收银界面，选择某个菜品。2、点击“+”按钮增加数量，或在“其他”功能中选

41、择“加菜”，输入数量即可。3、已落单菜品，同样使用“加菜”功能。4.2.3.16 复制餐单业务说明：可以从其他餐单选择已点菜品复制到本餐单。操作步骤：1、进入落单收银界面 2、在“其他”功能中选择“复制餐单”，再选择原餐单和需要复制的菜品即可。4.2.3.17 输入方式业务说明：触摸屏最大的好处就是可以在屏幕摸拟鼠标输入，所点即所得。除此之外，系统提供命令行的方式来输入菜品。操作步骤：方法一：直接点击菜项输入，如果使用触摸屏硬件，可用手指点击某个菜品所在区域，即可输入菜式。方法二：用命令行输入项目，如果使用触摸屏硬件，先选择右上角的软键盘，则在画面出现软键盘。l 用户可以输入菜的数字代码，如1

42、008，系统会自动录入1008代码所对应的菜品，l 用户可以输入菜的每个字的拼音的第一个字母，如输入PDSRZ，系统会自动搜索对应的菜，如皮蛋瘦肉粥。系统支持模糊查询，如输入PD，则系统会找出对应的菜，如皮蛋酸姜乳香骨、麻婆豆腐烩辽参、皮蛋瘦肉粥等。l 用户可以输入汉字，找到相应的菜，当然也支持模糊查询。4.2.4 收银操作收银页面区域3：功能操作窗口的鼠标右键菜单，可用于进行多种操作区域1：付款方式区域2：入账界面窗口的鼠标右键菜单，可用于进行多种操作 区域1为付款方式，点击某种付款方式，在区域2入账界面入一笔所点付款方式的平账金额 区域2为入账界面，显示入账项目的界面。 区域3为功能操作界面l 折扣：包括单品折扣、类折扣、现金折扣、全单折扣、优惠方案。l 加收：包括加收服务费、单品服务费、销售税。l 钱箱：调用打开钱箱接口。l 平帐：默认以系统常量设定的付款方式，使帐单余额为零。l 结账：点结账后，该账单会结平，并自动退台。l 打印账单：打印客人的付款账单。l 退出：把单挂起，退出收银输入界面。4.2.4.1 单品折扣业务说明：对所点的菜品进行比例打折，无论该项目是否设置允许打折。（标记出品、已打印、飘单过市、落单