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1、热菜领班岗位管理第一条 管理层级关系（一） 报告上级：行政总厨（二） 督导下级：烹调厨师、配菜厨师、第二条 岗位职责（一） 负责热菜厨房的日常工作。（二） 保证菜品质量、数量、规格合乎店里规定的标准。第三条 工作程序与标准（一） 按照工作程序与标准做好餐前的准备工作。（二） 核对客人订单，根据员工的技术水平和知识掌握情况分配工作，保证菜品质量和工作效率。（三） 密切与餐厅保持联系，有效地解决因荚品质量发生投诉问题。（四） 保证本厨房使用设备设施的清洁完好，保持好环境卫生。（五） 收集中外宾客对菜肴的意见和建议，以便改进并加以提高。（六） 检查本厨房员工仪表仪容、个人卫生和出勤情况。（七） 决定
2、本厨房员工的调配，指定重要宴会及重点宾客莱肴制作的人选并督促。落实。（八） 加强培训提高员工的技术水平和业务能力，定期对员工进行考核。（九） 定期对本厨房的员工进行绩效评估，向行政总厨提出奖惩建议。（十） 与各厨房员工协调合作，解决员工之间的矛盾。（十一） 保证本厨房日常工作的顺利进行。（十二） 完成上级指派的其他工作。第四条 任职条件（一） 有较强事业心、责任心和良好的个人素质。（二） 熟悉热菜生产的全部工艺流程，拥有良好的热菜制作技术。（三） 有一定的组织管理能力。（四） 具有中专以上学历，有二年以上热菜制作工作经历，达到XX厨师水平。（五） 身体健康，仪表端庄。第五条 权力（一） 有组织指挥安排热菜生产的权力。（二） 有指挥安排烹调厨师和配菜厨师工作的权力。（三）（四） 有对烹调厨师和配菜厨师的奖惩建议权，有对烹调厨师和配菜厨师招聘用辞退的建议权。（五） 有对采购部门不符合质量要求热菜加工相关原料的拒收决定权。第六条 考核指标（一） 工作态度和责任心（二） 工作安排（三） 检查督导（四） 出品把关（五） 沟通协调（六） 完成任务（七） 员工管理
