《餐饮部前厅百分考核制度.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮部前厅百分考核制度.doc（4页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、餐饮部前厅百分考核制度第一项 处罚制度一、1分考核范围1、当班时间不按规定着装，违反仪容仪表守则，扣2分；2、行为不俭，嘻笑打闹，大声喧哗，哼歌，吹口哨，勾肩反搭背者，扣1分；3、服务员上班戴耳环，手镯，项链露在工装外，涂有色指甲油，长指甲，不合要求的仪容每次扣1分4、站姿不规范每次扣1分；5、备用餐具必须按统一规定摆放整齐，每项不合格扣1分；6、服务过程中，值班过程中无故离开扣1分；7、服务以撤、摆台过程中，没有使用托盘操作，扣1分；8、使用客用设施，物品等，扣1分；9、客走后，未按规定关闭多余灯光、空调、音响，扣1分；10、不按规定时间站位，扣1分；二、2分考核范围1、上班不使用礼貌用语和
2、服务用语，扣2分；2、班不走员工通道，扣2分；3、工作时无精打采影响工作，扣2分；4、“四带”不全，打扫卫生不彻底，扣2分；5、工作时间将无关人员带到岗位，扣2分；6、不按正常程序请假，上岗前1小时临时电话请假的，扣2分；7、规定时间，地点就餐，扣2分；8、工餐厅就餐时喧哗、不排队者，扣2分；9、不在更衣室换衣服、携包上岗者，扣2分；10、下班后在酒店内逗留，闲逛，扣2分；11、工作时间看书，听音乐等干与工作无关的事情，扣2分；12、除钥匙外，不允许将任何私人物品带入工作岗位，扣2分；13、摆台不规范，餐具缺少，秩序混乱，扣2分；14、对客人指指点点，进行嘲笑，扣2分；15、工作时间不讲普通话
3、，扣2分；16、引领客人指示方向有误，扣2分；17、不按时记录工作日志；扣2分；18、未按程序完成日常工作，未造成经济损失的，扣2分；19、服务中出现差错，未造成损失扣2分；造成损失的实行经济赔偿。20、不能完成直接上司交派的日常工作，扣2分；21、工作时间利用取酒、烟等物品在吧台逗留、玩耍、嬉笑、打闹者，每次扣2分22、在服务中细节没做好，如更换烟缸、骨碟不及时，每项扣2分；三、5分考核范围1、未经允许在工作时间会客，打私人电话，扣5分；2、未经上级主管批准擅自调班，替班，扣5分；3、开例会无故缺席或不参加集体活动，扣5分；4、工作不尽职尽责，不按时按质完成上级下达的任务，扣5分；5、在酒店
4、内乱跑、喊叫、讲粗话等不雅行为，扣5分；6、在酒店内乱扔垃圾、纸屑等杂物，扣5分；7、服务中后期台面不合格视情节扣5分；8、工作中不能与同事合作共事，扣5分；9、因自己原因造成耽误客人就餐，扣5分；10、未经批准私自在员工宿舍留他人住宿，扣5分；11、值班期间未履行职责（如：未及时接听电话，送客人），扣5分；12、穿便装进入营业区内，穿工装外出或回家，扣5分；13、员工工作期间串岗聊天无正当理由离开当值服务区，视情节给予，扣5分；14、未经经理批准，随便安排客人就餐，随意加菜，水果，酒水等，扣5分；15、不按规定配戴工号牌，扣5分；16、对客人投诉不满意，投诉隐瞒不报，扣5分；17、不按规定处
5、理客人遗留物品或擅自动用客人的物品，扣5分；18、工作时间擅自离开工作岗位或串岗，扣5分；19、当月考核不足70分的，加扣5分；四、10分考核范围1、不服从指挥，顶撞领导，扣10分；2、拒绝任务，不服从正常管理或调动，不顾全大局，经批评教育能认识错误，认错态度较好，扣10分；3、不执行服务规范和客人高声讲话，在客人面前进食、饮水、打哈欠、剪指甲，扣10分；4、工作时间看与工作无关的书、纺织衣物、玩扑克等工作无关的事，扣10分；5、工作时间不配合其他部门，消极怠工影响工作，扣10分；6、故意浪费原材料，造成不必要损失，扣10分；7、挑拨是非或传闲话，拉帮结派，影响团结，扰乱部门正常工作环境和秩序
6、，扣10分；8、未经允许为各种目的，各种形式出售，推销商品，接受馈赠或回扣者，扣10分；情节严重者给予处分；9、截留赠送客人礼品（含赠卷），扣10分；情节严重者辞退。10、对管理人员说假，虚报每次扣10分；11、管理人员对违纪现象视而不见或不按规定处理，扣10分；12、服务时撵客或变相撵客行为，扣10分；13、上班吃东西，扣10分；客留他人在区域内吃东西，加扣10分；14、工作时间将手机带入工作岗位（主管以下员工），扣10分；15、工作期间与本店员工发生冲突，双方均扣10分，与客人发生冲突劝退；五、20以上分考核范围1、不及时报告遗失或缺少的财产设施物品，扣20分；2、捡到客人和同事钱物不上交
7、，扣20分；3、故意损坏公物，在酒店设施上乱贴、乱抹、乱画，扣20分；4、上班时间睡觉，脱岗或酒后上岗（除接待工作外），扣20分；5、服务员因过失、工作失误造成跑单及酒店其他损失的，除照价赔偿外，加扣20分。6、住宿员工晚上超过23：00以后外出或晚归，扣20分；有特殊情况需报经理批准，若不请假并无正当理由，将严惩不怠。7、严禁员工夜不归宿，如有特殊情况需向经理请假，若不请假并无正当理由视情节扣3050分；8、服务态度恶劣，造成客人强烈投诉（视情节给予处理，辞退），扣50分。9、当月受到客人投诉两次以上，扣50分；10、私自将商品提价，从中谋利，将私自饮用物品转价客人账户，扣50分；11、经常
8、违规，屡教不改（同样错误犯三次以上）扣50分。12、拒绝管理或调动，态度蛮横、欺骗或当面顶撞领导造成不良影响，视情节严重扣50分；13、服务人员随意与客人发生经济来往，扣50分；14、工作期让从事第二职业，扣50分；15、偷拿酒店物品或同事财物者，扣除当月工资后，给予辞退处理。第二项 奖励制度1、提出合理建议被采纳者，加2分；2、提高效益、降低成本、节约费用方面有显著成绩者，加2分；3、口头受到客人表扬并有领班以上人员证明的，加1分；4、书面受到客人表扬，加2分；5、积极参加酒店内，部门内，职责范围以外工作的员工，加2分；6、当月考核成绩第一名，加5分；7、受到客人点名服务，加5分；8、顾全大局，带病坚持工作，并有领班以上及两名员工证明者，加5分；9、对客人遗留物品及时上缴者，加10分；10、避免事故发生的，加10分；11、连续一月未受到任何处罚的，加10分；12、工作突出，被评为“优秀员工”，“服务明星”“微笑天使”者，加10分；注意事项：1、 处罚是维护纪律的重要手段，目的在于严明纪律，增强团结、弘扬正气，消除不正之风，全面提高员工整体素质和管理水平。2、 处罚必须以事实为依据，同时也可根据实际情况在按照条例处罚的基础上追加处罚。3、 本制度中所有扣分按每分2元核算，与当月工资挂勾。
