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1、餐厅经营奖励机制一、奖励范围本办法奖励范围为郑州好生活餐饮管理有限公司所辖各餐厅 二、奖励方案 A、纯利润计算方法纯利润=总营业额-以下8项费用1、学校管理费用（每月固定）2、管理人员工资(餐厅经理、会计、采购)3、洗消、保洁人员工资4、低值易耗品消耗（筷子、餐巾纸、餐盒、打包袋、口罩、手套、洗洁精、拖把、扫把等）5、能源费用（水、电、气）6、餐厅投资折旧维护费（一千元以上投资按一年时间待摊、一千元以下投资当月摊完）7、业务招待费（节日礼品、油费、餐费）8、保证金待摊费用（按银行贷款利率待摊）(1)未完成指标内毛利润奖金计提办法本月销售额完成少于60%（包含60%），无奖金本月销售额完成比例在
2、60%至100%之间，奖金=纯利润*（根据各个学校情况待定）%*销售额完成比例（2）完成指标内利润奖金计提办法本月销售额完成，奖金=纯利润*（根据各个学校情况待定）%（3）超额奖金计提办法本月销售额完成目标后，奖金=纯利润*（根据各个学校情况待定）%+超出部分纯利润*根据各个学校情况待定%举例如下：一餐厅销售额目标为50万，餐厅奖金提成为纯利润的7%，超额部分按超额部分纯利润30%，本餐厅在一月至三月的销售额分别为40万、50万、60万，经计算，一至三月纯利润率为8%、9%、10%，餐厅一至三月的奖金为月份销售额纯利润奖金一月40万40万*8%=3.2万3.2万*7%*80%=1792元二月5
3、0万50万*9%=4.5万4.5万*7%=3150元三月60万60万*10%=6万4.5万*7%+（6万-4.5万）*30%=7650元B、毛利润计算方法毛利润=总营业额-以下5项费用1、学校管理费用（每月固定）2、管理人员工资(餐厅经理、会计、采购)3、洗消、保洁人员工资4、低值易耗品消耗（筷子、餐巾纸、餐盒、打包袋、口罩、手套、洗洁精、拖把、扫把等）5、能源费用（水、电、气）（1） 未完成指标内毛利润奖金计提办法本月销售额完成少于60%（包含60%），无奖金本月销售额完成比例在60%至100%之间，奖金=毛利润*（根据各个学校情况待定）%*销售额完成比例（2） 完成指标内利润奖金计提办法本
4、月销售额完成，奖金=毛利润*（根据各个学校情况待定）%（3）超额奖金计提办法本月销售额完成目标后，奖金=毛利润*（根据各个学校情况待定）%+超出部分毛利润*（根据各个学校情况待定）%举例如下：一餐厅销售额目标为50万，餐厅奖金提成为毛利润的3%，超额部分按超额部分毛利润15%，本餐厅在一月至三月的销售额分别为40万、50万、60万，经计算，一至三月毛利润率为20%、25%、30%，餐厅一至三月的奖金为月份销售额毛利润奖金一月40万40万*20%=8万8万*3%*80%=1920元二月50万50万*25%=12.5万12.5万*3%=3750元三月60万60万*30%=18万12.5万*3%+（
5、18万-12.5万）*15%=12000元C、营业额提成方法当月销售额未超过目标营业额无奖金当月销售额超过目标营业额，超过部分按百分比（试餐厅情况而定）计算奖金举例如下：一餐厅销售额目标为50万，餐厅奖金提成为超额部分营业额10%，本餐厅在一月至三月的销售额分别为40万、50万、60万，餐厅一至三月的奖金为月份销售额超额完成奖金一月40万-10万0元二月50万0元0元三月60万10万10万*10%=10000元三、奖金发放原则1、本月考核奖金在下月计算；奖金每月25号发放50%，剩余50%作为年终奖金统一清算发放。2、餐厅奖金发放占比：会计采购10%（如餐厅配有采购，会计采购各占5%）餐厅经理
6、80%保洁员10%（以每月评出优秀员工奖模式发放）3、年奖金年末一次性发放。4、各月度、年度奖金由公司统一制表，由营运报财务部审核,总经理审批发放。5、因工作正常调动的，奖金按月完成指标分段计算。6、中途离职、辞职或被撤职的，年奖金不发放。四、其它事项1、此奖励机制由公司负责解释。2、此奖励机制自2015年9月1日起执行。附：超额奖金的账务处理办法 1、在销售费用和管理费用科目下设“绩效金”二级明细核算项目，具体核算每月（或年度）计提奖金数额。 2、公司按规定提取并发放时，账务处理如下：借：销售费用(或管理费用)绩效金贷：现金 贷：其他应付款绩效金中途离职、辞职或被撤职的，尚未发放的奖金不再发放，于本月作如下账务：借：其他应付款绩效金 借：销售费用(或管理费用)绩效金 （红数）
