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1、现代饭店员工的激励研究摘要：饭店作为劳动密集型的行业其竞争的本质是人才的竞争，人力资源管理越来越受到重视。激励是饭店人力资源管理的重要环节，是关系到饭店可持续发展动力的核心问题。关键词：饭店人力资源 员工激励 激励的定义一、引言随着我国经济的快速发展，伴随着旅游行业的快速增长，商务活动的频繁，我国饭店行业也在突飞猛进的发展，各个饭店企业的竞争日趋白热化，在经济发达的地区形成了多家饭店集团争霸的局面。在多年的竞争中，饭店业经历了硬件设施的竞争转到软件的服务竞争。而服务的竞争归根结底是在人才上的竞争。饭店业的发展，根本上取决于人的积极性和潜能的发挥。充分调动员工的积极性，最大限度的挖掘人的潜力，是
2、饭店人力资源管理追求的目标，激励是作为人力资源管理中的一个非常重要的手段。饭店业作为一个劳动密集型的行业，人力资源管理具有高流失率，结构性群体流失的特点，这给了饭店的人力资源管理带来了难度。好的激励制度可以减少饭店人员的流失，在当今饭店行业人才严重缺失的情况下，如何对饭店员工的潜能进行激励，成为当今学者和饭店管理人员的重要话题。二、激励的定义关于激励的概念有很多。激励即是要激发与鼓励，就是要出动人的心灵，扬起奋进向上的动力。激励就是引起个体产生明确的目标指向行为的内在动力。所谓激励就是领导者激发和鼓励组织成员朝着组织所期望的目标采取行动的过程，是组织通过设计适当的奖酬方式和工作环境，以一定的行
3、为规范和惩罚性措施，来激发、保持和规划组织成员的行为，以最有效的实现组织目标的系统活动。激励的作用体现在以下几点：1、吸引优秀人才到企业来 在发达国家的许多企业中，特别是那些竞争力强、实力雄厚的企业，通过各种优惠的政策、丰厚的福利待遇快捷的晋升途径来吸引企业需要的人才。2、开发员工的潜在能力，促进员工充分的发挥其才能和智慧 美国哈佛大学的威廉 詹姆斯教授对员工激励的研究中发现，按时计酬的分配制度仅能让员工发挥20%-30%的能力，如果受到激励的话，员工的能力可以发挥出80%-90%，两种情况情况之间60%的差距就是有效的激励的结果。如果把激励制度对员工的创造性、革新精神和主动提高自身素质的意愿
4、的影响考虑进去的话，激励对工作绩效的影响就更大了。3、留住优秀的人才 德鲁克认为，每一个组织都需要三方面的绩效：直接的成果、价值的实现和未来的人力发展。缺少任何一方面的绩效，组织注定非垮不可。因此，每一位管理者都必须在这三方面均有贡献。在三方面的贡献中，对“未来的人力发展”的贡献就是来自激励工作。4、造就良性的竞争环境 科学的激励制度包含有一种竞争的精神，它的运行能够创造出一种良性的竞争环境，进而形成良性的竞争机制。在具有竞争性的环境中，组织成员就会受到环境的压力，这种压力将转变为员工努力工作的动力。如麦格雷戈所说：“个人与个人之间的竞争，才是激励的主要来源之一。”在这里，员工工作的动力和积极
5、性成为激励工作的间接结果。三、饭店员工激励的含义与作用饭店员工激励是指饭店管理者通过内部或外部刺激，激发和培养员工工作动力，使员工产生内在工作动机，从而促使员工为实现饭店经营目标而努力工作的过程。有效的激励对饭店的发展起着重要的作用。主要表现在：有效的激励是吸引和广纳人才的需要；有效的激励是充分发掘员工的潜力，提高个人素质的需要；有效的激励是留住优秀人才的需要；有效的激励是形成良好的饭店文化的需要。四、饭店激励制度存在的问题近几年来，由于竞争的日益激烈，饭店管理者们都重视人力资源管理，均加强了对员工的激励，制定了一系列的激励措施，取得了一系列的效果，但是在激励员工方面还是存在了一些问题。1、饭
6、店基层管理者在激励措施和方法缺乏 许多饭店的管理基层者缺乏激励知识，虽然具有丰富的工作经验，但缺乏系统的管理方法。2、激励中没有差异 饭店在激励中大都没有差异性，具体表现在以下两个方面：一是对待员工不加区别，激励方法过于单一。并且每个人的需求不一样，如女性员工更看重薪酬，男性员工更注重酒店及自身的发展。二是激励与绩效脱钩，干的多和干得少一样。根据“需要层次理论”不同的员工将会处于不同的阶层，管理者需加以区别，不可一概而论。另外，如果奖励与绩效脱钩，则员工的积极性将会大大降低，进而影响组织绩效。3、激励不足，奖惩单一，惩罚过严，惩罚手段单一 许多饭店奖励与惩罚员工的依据是根据客人的表扬或投诉，不
7、具有任何客观性的奖惩方法这样会抹杀员工对工作的热情度；饭店对员工实行严格的管理，在一定程度上的确可以保证服务质量，但激励不足，惩罚过于严格就会降低员工的积极性与主动性。四、重视发展激励，强化员工职业生涯饭店要为员工进行职业生涯规划设计，提供适合其要求的升值道路，这是一种长期激励措施，是一种必不可少的激励手段。因为只有使员工的个人发展与企业的可持续发展得到最佳组合，员工才会有动力为企业奉献自己的力量。给员工提供培训的机会，如今的这个时代科技突飞猛进，新技术、新思想的层出不穷，如若员工不及时的补充新知识掌握新技术必定会被淘汰，所以，对于培训的需求是必不可少的。针对这一方面，饭店需要建立一套属于自己
8、的培训体系从而对员工进行培训。饭店作为劳动密集型的服务性企业，其人力资源管理工作主要通过激励来是实现的。对员工进行激励，有利于充分调动员工对工作的热情，最大限度的发挥员工的才智，保证率饭店经营目标的实现。激励是科学，更是门艺术，饭店一定要以人为本，根据实际情况，改变思想方式，综合运用多种激励措施，建立真正十二号员工需求的激励制度，使得企业在激励的竞争中处于不败。五、物质与精神激励措施1、物质激励措施 物质激励是最基本的，首要的激励措施（1）薪酬方案 岗位基本工资是员工薪酬中较固定的收入，是吸引和留住员工的必要条件。除此之外的激励方法还有：奖金，其分为月度奖金、季度奖金和年终奖金等，要发挥奖金的
9、激励作用还必须配以一套公正、科学的考核体系。（2）福 利 福利的形式多样，如退休金、养老金和医疗保险等等。福利政策要落实，不能偷工减料，这样才能发挥其激励作用。（3）共享成果 一是分享饭店业绩增长的成果。让员工受到努力所带来的收获，从而会更加努力工作以期望获得更多的收益，饭店也可以从中获益。二是分享成本减少的成果。饭店应该鼓励员工减少消耗共同节约，将节约成果与之分享，为饭店节约就是为自己增加收入，员工会自觉的减少浪费。（4）名衔奖励 饭店应设置荣誉奖项并给予一定的物质奖励，如优秀员工奖、突出贡献奖、拾金不昧奖等等这样可增强和满足员工的荣誉感。2、精神激励措施（1）企业文化措施 企业文化是饭店的
10、核心竞争所在，对员工影响最深、作用最久，要把饭店文化贯彻到管理中，使得员工认可并融入，其中使之成为员工的精神动力。（2）制度激励 制度包括竞争、用人机制、考核和晋升制度等，完善企业制度可增强企业凝聚力，提高员工归属感和忠诚度，激发工作热情。（3）情感激励 情感是人的本能需求，人不能脱离情感而生活。调动员工的情感因素，有助于激励员工，饭店管理要体现出人情味，从情感上关心和尊重员工。（4）关心员工 饭店要关心员工的生活，让员工感受到温暖和关怀。真诚以待才会产生团结和忠诚。七、管理者要转变理念管理者要转变理念，真正树立以人为本的新观念，饭店行业的发展要求饭店员工具有主动性，积极性和创造性。因此，管理
11、者必须树立“以人为本”、“员工第一”的价值观。这种价值观认为员工是饭店最为重要的资产，他们值得信赖，应当受到尊重、鼓励和关怀。长期以来，饭店是贯彻顾客满意度的典型，“顾客就是上帝”在饭店里得到了充分的体现。其实顾客满意和员工满意应该是完全一致的，而不是对立的，不需牺牲员工为代价，只要首先做到令员工满意，饭店才能够提供优质的、满意的服务，才有可能真正实现顾客的满意。饭店的员工分为，高级管理人员、技术人员和普通员工。而这其中普通员工占大部分，并且都是直接为顾客服务的一线员工，他们在一定程度上决定饭店整体服务水平的高低，所以要给予足够的尊重和关爱与他们，只要他们受到激励，激励制度才能真正的发挥作用：
12、1、了解员工所需 在实际工作中，饭店管理者要重视员工的需要，尽可能的满足员工合理的需求从而作为调动员工工作积极性的基本策略和方法。除了平日里的观察外，还可以采取较为正式的调查方式，如：设计一份员工需求调查表，对员工进行深入调查。2、信任和尊重激励员工 要以人为中心尽心管理，靠激发员工的积极性来改善饭店的服务质量，提高企业的管理水平和竞争能力。结 论激励对于饭店员工来说非常重要，是现代管理学的核心，在现代饭店的人力资源管理中具有非常重要的作用。在饭店业竞争日益白热化的今天，如何有效的激励员工，发挥其最大潜能，增加饭店营业额，成为饭店管理者的一个核心问题，怎样激励员工，怎样做到有效激励归根到底就是
13、“以人为本”的人本管理思想和理念是否在饭店的日常管理中得到发挥。饭店必须不断了解员工需要层次和需要结构的变化趋势，有针对性的采用灵活的激励措施和方法，才能取得良好的激励效果。参考文献1 王晓娟 饭店企业应建立有效的激励机制J .饭店现代化，2007（9）：61-62.2 潘冬南 从员工流失反思南宁市酒店业员工激励 J沿海企业与科技，2007（10）：1163 海萌辉 饭店“人力资源”八大激励法 J.连锁与特许，2005（7）：404 俞文钊 现代激励理论与应用 M：东北财经大学出版社，2006.3.5 董福荣 旅游人力资源管理 M：华南理工大学出版社，2006.7.6 马鹤丹 激励原理在饭店人力资源管理中的应用 J .经济师，2001（9）：22-23，22.7 李利 薪酬管理与员工激励 科技信息，2008(26):1298 单方利 我国科技企业员工激励机制存在的问题与原因分析 中国培训，2004(5)：11-159 王燕 现代企业中员工激励手段的分析 2006(3)：122编号论文：SCY002姓 名：嵇 蕾专 业：餐饮管理
