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1、国际饭店的品牌化经营1 饭店品牌的基本含义一、饭店品牌的基本概念和内涵v 饭店品牌一般是指饭店为了识别其饭店或产品，并区别于其他竞争者所用的一种具有显著特征的标记。v 品牌的外形要素通常由名称、标志和商标组成 。v 品牌的内涵要素是饭店的经营理念、经营方针、经营方式、服务理念、服务特色、服务质量等方面的有机组合。 二、饭店品牌的文化内涵（一）饭店品牌文化的表层要素v 品牌名称 ；品牌标志 。（二）饭店品牌文化的内层要素v 利益认知 ；情感属性 ；文化传统 ；个性形象 ；品牌忠诚 。三、饭店品牌的分类v （一）饭店所有者的品牌；（二）饭店的品牌 ；（三）具体产品或服务的品牌 。 2 饭店品牌结构
2、一、 公司品牌结构和独立（产品）品牌结构 n 公司品牌（单一品牌）和独立（产品）品牌（多个不相关的品牌）是所有饭店集团品牌结构中的两个极端。 二、亚品牌结构和受托品牌结亚品牌和受托品牌结构在表现形式上有很多相似之处，为了区分这两种品牌结构必须引入“驱动者(Driver)”的概念。所谓“驱动者”也就是促进宾客购买和加深宾客使用经验的品牌。当人们被问起“您选择什么品牌”时，问题的答案就是那个能驱动人们购买的品牌。在亚品牌结构中，公司品牌起到了主要的驱动作用，而受托品牌结构则主要是依靠受托品牌自身的力量，托权品牌只是起到了提示和保证的作用。 三、品牌关系谱 3 饭店品牌延伸 一、品牌延伸的定义所谓品
3、牌延伸，是指将某一著名品牌或某一具有市场影响力的成功品牌使用到与成名产品或原产品不同的产品上，充分发挥成名产品的“名牌效应”，以形成系列名牌产品的一种策略。v 品牌延伸应当涵盖以下三个方面的内容： 第一，品牌的市场属性； 第二，品牌的消费者属性； 第三，品牌所代表的文化理念。二、品牌延伸战略的实施（一）品牌延伸的战略模式v 向上延伸 所谓向上延伸就是在产品档次上的提升 。向上延伸难度相对较大，这是因为母品牌在人们心目中的原有形象较难使新的高档消费群体产生。不过一旦向上延伸的品牌获得成功，反过来会促进原有中低档消费群体扩大对母品牌产品/服务的消费，当然，母品牌的价值也将随之提升。v 向下延伸 所
4、谓向下延伸就是指产品在档次上的平民化、大众化。当前不少世界知名的中高档酒店品牌都有向下延伸的品牌。向下延伸的动力要么来自诱人的中低档市场的份额， 要么是出于扩大品牌知名度的目的。品牌向下延伸的机会一般来自相关领域大众消费的崛起，以至于品牌经营者能够使高档产品/服务市场的损失在中低档市场上得以弥补。 （二）向下延伸策略对品牌价值的影响 v 绝对横向延伸：所谓绝对横向延伸是指在跨度较大的领域，甚至是不同的行业中沿用原有的品牌。 v 相对横向延伸：所谓相对横向延伸是指品牌在相似或密切相关产品上的延伸。 v 品牌延伸的一个特例：都叫“希尔顿”，并非是一家 。三、品牌延伸的范围v （一）品牌的二重性；（
5、二）品牌延伸的范围界定 。 4 我国饭店的品牌化经营策略 一、我国旅游饭店进行品牌经营的意义 v （一）饭店的品牌是饭店重要的资产组成部分，并为饭店带来收益； v （二）品牌是强化旅游饭店产品差异化的有力手段，是旅游饭店赢得竞争优势的一个关键环节 ；v （三）品牌可以使旅游消费者减少自己的购买风险，有助于确定旅游饭店与其顾客的牢固关系，使饭店拥有一批忠诚的顾客群体 ；v （四）品牌能够提高旅游饭店服务的附加值，给旅游饭店带来较高的利润空间 ；v （五）品牌是提高我国旅游饭店核心竞争力的重要手段，是我国旅游饭店未来进军国际市场的重要保证之一 。二、中国饭店业品牌化发展的过程 v 第一个阶段是不需
6、要品牌的年代 ；v 第二个阶段叫做引入品牌的年代 ；v 第三个阶段是创造品牌的年代。 三、我国饭店品牌经营现状及存在的问题 （一）我国饭店品牌运作现状：一、二星级的大多数饭店企业品牌竞争较弱 ；三星级饭店企业品牌竞争力参差不齐 ；四、五星级饭店企业品牌竞争力有所增强 。（二）我国饭店品牌发展处于初级阶段v 我国品牌发展总体水平不高，大多数中小型饭店企业品牌意识不强 ；v 饭店品牌地区发展严重失衡，沿海开放地区品牌意识较强，而内陆和边远地区品牌发展明显落后于沿海地区 ；v 大多数饭店企业品牌发展尚处于创品牌阶段，缺乏对品牌保护和延伸 ；v 区域性饭店得到品牌认可较多，全国性品牌较少，国际名牌更少
7、 。（三）我国饭店品牌运作中存在的问题v 我国饭店企业普遍缺乏品牌意识和经营观念 ；v 大多数饭店企业缺乏树立品牌、宣传品牌的意识 ；v 重视品牌创立，缺乏品牌保护 ；v 没有形成品牌规模，无法发挥品牌效应 ；v 没有长期的科学的品牌决策，没有长期稳定的品牌组织管理 ；四、我国饭店品牌战略选择 v （一）多品牌战略 ；（二）单一品牌战略；（三）连锁品牌战略 ；（四）企业名称与个别品牌并用战略 世界著名酒店集团的分布和发展史饭店类型：独立拥有并经营的饭店独立拥有、与公司联盟的饭店 公司拥有并经营的饭店 独立拥有、公司经营的饭店特许经营饭店自联组织饭店美国起源的国际饭店公司精选简介：1 希尔顿2
8、洲际3 喜来登4 假日5 凯悦6 国际精品酒店 欧洲饭店公司 European Chains1 福特 Forte PLC 2 地中海俱乐部 Club Mediterranee3 雅高 Accor 4 子午线 Meridien5 格鲁珀苏尔 Grupo Sol印度饭店公司： 泰姬集团 The Taj Group、欧巴卢伊 Oberoi亚太地区饭店公司 Asia-Pacific Chains： 新大谷 New Otani 日航 Nikko丽晶国际 Regent International 文华东方 Mandarin Oriental 半岛 Peninsula 杜斯泰尼 Dusit Thani按照拥
9、有客房数的多少，国际饭店公司可分为三个梯队： 领袖梯队（客房数均在10万间以上）共九家 1、森丹特集团2、六洲酒店与度假酒店公司(Six Continents Hotels) 巴斯酒店与度假酒店公司Bass Hotels & Resorts3、马里奥特国际饭店公司4、雅高5、国际精品酒店公司6、最佳西方国际饭店公司7、希尔顿饭店公司8、仕达屋酒店与度假酒店公司 9、卡尔森国际酒店公司 第一梯队（客房数在210万间） 客房数在2-10万间的饭店公司有30家，在国际上知名度较大的包括：凯悦/凯悦国际公司索马里公司 Sol Melia（260/69178）-12希尔顿国际公司福特饭店集团地中海俱乐部
10、美国特许经营系统布里斯托尔公司王子饭店公司Prince, Japan（80/26304）-31沃尔特迪斯尼公司斯凯的克公司 第二梯队 （客房数在0.182万间） 约260家，其中较为知名的有：香港香格里拉加拿大太平洋公司美国大国际公司加拿大四季饭店公司德国凯滨斯基公司日本新大谷公司美国温斯顿公司英国瑞格尔公司Regal Hotels Group(110/7486)-115香港世纪国际上海锦江集团、北京王朝饭店公司、凯莱国际饭店公司。世界著名饭店集团的成功经验与格言塞萨里兹经营饭店成功经验：无需考虑成本、价格，尽可能使顾客满意引导住宿、饮食、娱乐消费的新潮流，教导整个世界如何享受高品质的生活。格
11、言:客人是永远不会错的；好人无价斯塔特勒先生的经验：在合理成本价格限制下，尽可能为顾客提供更多的满足。强调饭店选址。格言：客人永远是对的希尔顿先生的经验与格言第一，每家旅馆都要有自己的个性，以适应不同城市、地区的需要 第二，要编制预算第三，集体或大批量采购 第四，“要找金子，就一再地挖吧” 第五，特别注重对优秀管理人员的培训第六，强化推销努力，包括有效的广告、新闻报道、促销、会议销售等 第七，酒店间的相互订房经营口号，“以最少的费用，享受最多的服务”喜来登(Sheraton)十戒不要滥用职权和要求特殊待遇；不要收取那些你的人的礼物；不要叫你经理插手旅馆的事，一切要听装潢师的；不能违背已确认的客
12、房预订；管理者在没有弄清楚确切目的之前，不要向下属下达指令；一些适用于经营小旅馆的长处可能正是经营大酒店的忌讳；为作成交易不能要人家的最后一滴血；放凉的茶不能上桌；决策要靠事实、计算与知识，不能只靠感觉；当你的下属出现差错时，你不要象爆竹那样一点就火冒三丈威尔逊先生的经验与格言出售特许经营权；不断完善自己的电脑与信息系统；标准化管理和严格的检查控制制度；千方百计地降低成本饭店集团理论 1 饭店集团的概念与发展过程饭店集团和饭店联号是一对相互交叉的概念。我们可以这样定义饭店集团（hotel group）：以饭店企业为核心，以经营饭店产品为主体，通过产权交易（包括有形资产和无形资产）、资本融合、管
13、理模式输出、管理人员派遣和计算机预订系统等超市场的制度性制约而相互关联的企业集团。 饭店集团（ Hotel group）饭店联号（Hotel chain）形成时间二战以后本世纪初制度背景企业集团商业连锁构成主体地位独立独立/不独立主体来源以饭店业为主，也有其它行业饭店业联合方式垂直统合、水平联合或者两者兼有水平联合经营策略多元化为主单一性为主联结方式资产融合、人员派遣等非市场方式特许权转让企业边界不明晰（暧昧性）明晰实质以个体出发的整体性从整体出发的个体性2 饭店集团的特点一、饭店集团的特点（一）拥有众多饭店，向国际市场扩张（五）集团的内部交易与中央预订系统（二）在长期的经营中，形成了自己独特
14、的管理模式，并尽力向旅游者提供标准化产品（三）注重饭店产品的层次性开发 （四）高度重视人力资源的开发与管理 二、 饭店集团的优势 （一）经营管理优势 1饭店集团具有较成功的管理系统。2饭店集团为所属饭店生产和技术的专业化、部门化提供条件。3饭店集团定期派遣管理人员到所属饭店去检查。4饭店集团为所属饭店进行员工培训。（二）技术优势 （三）资金优势 （四）市场营销优势 三、 饭店集团的劣势 （一）产品过于集中 （二）潜在文化冲突 （三）协调成本增加四、饭店集团的发展趋势重点放在委托管理和特许经营权的转让上；变换档次以适应不同市场的需求；扩大经营范围向大而全发展；建立越来越完善的电脑系统；向东方进军
15、；推出形形色色的方案，吸引各种各样的顾客；3 饭店集团的组织形式一、饭店集团的联合形式 国际上饭店集团联合的形式包括：横向联合、纵向联合、多种经营联合。横向联合就是饭店与饭店之间互相联合。纵向联合有两种。一是后向联合，即饭店与供应商联合。从饭店角度出发，后向联合可以保障供应。二是前向联合，即饭店与销售商联合。饭店开发多种经营，与多行业企业联营，可以提高经营效果，减少风险。许多饭店集团不仅开设饭店并且开设商场、旅行社、汽车公司、快餐集团等。国外很多饭店集团还开设赌场。二、 饭店集团的结构关系 （一） 拥有关系 ：拥有关系是指一家公司同时拥有好几家饭店，这是最简单的公司形式。各饭店所有权属于同一个
16、公司，属于同一个法人。这种结构能节省许多费用，该结构的缺点是风险较大。（二） 控股关系 ：这种关系是母公司为控股公司，它在子公司饭店中拥有的股份超过半数即51%以上，这样它就控制了子公司。（三） 租赁关系 1直接租赁形式。2分享赢利的租赁形式。其计算方法有以下三种：（1）按总收入的百分比计算。如向所有者交纳总收入的20%的租金。（2）按经营利润的百分比计算。如向所有者交纳经营利润的80%作为租金。（3）按总收入和经营利润的混合百分比计算。如向所有者交纳60%的经营利润和5%的总收入作为租金。3出售回租形式。4 中国旅游饭店的集团化经营一、中国饭店集团发展历史 在过去的20多年期间，中国的饭店集
17、团经历了三大发展阶段：（一）开放引进阶段（19781987年） （二）吸收模仿阶段（19881997年） （三）推陈出新阶段（1998年至今） 二、中国饭店集团发展态势（一）中国饭店集团发展初见成效 （二）目前中国饭店业集团（管理公司）形成了3个梯队 v 第一梯队是管理经营1800间房间以上的管理公司，由20家饭店管理公司组成，占管理公司总数的17.85%，但管理房间数达91886间，占连锁化管理饭店房间总数151902间的60.49%。这些公司发展势头强劲，均已经跨入国际饭店集团300强集团行列。v 第二梯队是管理经营500间至1800间的管理公司，由45家饭店管理公司组成，占饭店管理公司总
18、数的40.17%，管理饭店房间数达48014间，占连锁化经营管理房间总数151902间的31.6%，有巨大的市场发展空间。v 第三梯队是管理经营点500间以下的管理公司，由47家管理公司组成，占管理公司总数的41.96%，管理饭店房间数12002间，占连锁化管理饭店房间总数的7.9%，这些公司尚属于创业初始阶段，需要不断努力拓展。（三）中国饭店集团与国际著名饭店集团仍有较大差距 三、跨国饭店集团在中国的发展 （一）国际著名酒店集团在中国的最新发展情况 1.洲际集团 2.圣达特 3.万豪集团 4.雅高集团 5.希尔顿集团 6.喜达屋 7.香格里拉 8.凯悦 9.德国凯宾斯基饭店股份有限公司 10
19、.旅游酒店及休闲有限公司 11.最佳西方 （二）国际酒店集团在中国的发展新趋势 1.由一线城市向二线城市扩展 2.由单一品牌向多品牌发展。3.由个别超豪华品牌酒店向批量超豪华品牌酒店发展。4.由中高档酒店向经济型酒店发展。世界酒店300强排名的特点与启示一、 排名的特点注重酒店经营而非投资；以客房规模为基础而非销售额；50强后的现实意义不大；全球酒店行业集中度高；美国公司占据半壁江山；综合排名，最大并不意味着最强二、排名对我国酒店业的启示 1、能力有多大，品牌就可以做多大：做品牌不是一朝一夕就能完成的，假日创立于1952年，50多年才发展到今天。1967年诞生的雅高，经过41年的发展，目前拥有
20、13个品牌，其中9个是自己创立的，其余4个品牌通过收购获得。雅高前20年创立了3个品牌（诺富特、宜必思和一级方程式），收购了美居和索菲特2个品牌。后20年，雅高创立了6个酒店品牌，收购了3个品牌（注：红屋顶于2007年出售）。后20年自创品牌的速度翻了一番。 从改革开发到现在，我国的酒店业走过了30个春秋，我国酒店集团化的进程只有10来年的时间，打造酒店品牌不应“操之过急”，最好采取“成熟一个，开创一个”，而不要一下子推出好几个品牌，尤其是档次接近的几个品牌，一方面酒店集团的运营能力培养需要一个过程；另一方面会让顾客认知困难。2、性价比高的中低端酒店将是行业主流：酒店集团的经济型酒店业务占据着
21、主导地位。3、市场永远都有空隙，平均客房数50间也可以成为世界50强：酒店市场比远比我们想象的要大，在连锁的过程中，谁先发现市场的空隙，谁就能找到新的盈利模式。当我们在感叹三星级酒店在夹缝中生存时，却不知高星级酒店和经济型酒店仅是市场冰山露出水面的一角。连锁化、标准化的神话并未就此终结。 对于发展中的中国，除了需要连锁化的高端酒店和经济型酒店，还需要更多老百姓消费得起的卫生、安全的物超所值的酒店。4、服务、CRM、网络一个都不能少，做牌子才是硬道理：特许经营和委托管理是国际酒店集团拓展的主要手段，而品牌是这种柔性扩张方式得以成功的基础。（打造一个酒店品牌无非是三个阶段： 第一个阶段是服务吸引人
22、。第二个阶段是口碑带新人。第三个阶段是网络留住人。）5、增强品牌意识，积极参与行业排名：随着消费者的不断成熟，品牌消费趋向将不断提高。现在酒店行业的竞争已经是国际竞争国内化了。如何提高自身的国际化程度和国际知名度，参与行业排名尤其是国际行业排名和行业荣誉的评审，应是一个较为有效的途径。锦江国际集团三大核心产业：锦江酒店、锦江客运物流、锦江旅游锦江酒店是锦江国际（集团）有限公司的核心产业，全称上海锦江国际酒店（集团）股份有限公司 。主要从事星级酒店营运与管理、经济型酒店营运与特许经营、餐厅营运、客运物流、旅游代理等业务。 锦江酒店获许可使用享誉中国的锦江及锦江之星商标，旗下营运中及筹建中的酒店包
23、括经典酒店、豪华酒店、商务酒店和经济型酒店合共795间，客房合共超过116000间；由高雅经典的锦江饭店及和平饭店到简约经济的锦江之星旅馆，致力迎合各阶层顾客的需要。集团的酒店遍布全国31个省/直辖市/自治区的170余个城市，其中大部分位于中国两大金融和旅游中心上海和北京，并处于市内的黄金地段，邻近市内旅游区及商业区，与火车站及公交车总站等交通枢纽毗邻，深受顾客欢迎。 此外，锦江酒店是中国经济型酒店行业的先驱，自一九九七年起将经济型酒店业务作为独立的业务经营，时至今日，锦江之星品牌已成为中国主要经济型酒店品牌之一，为国内商务和休闲旅客提供价格合理而整洁舒适的住宿服务。酒店品牌：锦江之星、商悦锦
24、江酒店集团品牌经营与管理： 1、锦江星级酒店品牌经营模式和管理方式（1）多品牌战略：锦江原先使用的是这种单一品牌战略。但随着“锦江”品牌知名度、美誉度与影响力不断扩大，加之锦江集团在国内酒店也的不断扩张，锦江实施多品牌战略正是处于这样一种需要，目标是“锦江”管理品牌日益为市场所认可，为酒店集团更大程度的市场扩张奠定基础。（2）采用国际独立投资或双方合作投资方式，以输出管理和品牌为主：除去锦江集团参股和自有酒店，集团对旗下高星级酒店管理采用以输出管理为基本模式的委托管理的方式，由集团全资控股的锦江国际酒店管理公司从事高星级酒店管理业务。品牌输出管理的优势是收益稳定，减少资本输出，也有利于酒店集团
25、的迅速扩张。（3）连锁酒店战略：根据统一品牌对外宣传和树立品牌形象的特点，“锦江之星”连锁酒店有四个统一，即建筑规格统一、品牌统一、管理系统统一、形象标识统一。在经营管理上对外服务标准、培训等方面实行一个模式。“锦江之星”目前分布全国，“锦江之星”实行连锁经营和订房，加强品牌效应。对所有加盟酒店，先按照统一格局进行改造，然后打“锦江之星”的品牌，纳入统一管理系统，这些都是连锁品牌战略的基本特征。锦江之星采用连锁品牌策略正是符合了其经济型酒店的特征，不仅可以节省宣传成本，达到市场效益的最大化。（4）采用特许经营管理的模式，分为自营店和加盟店：锦江之星自营店有两种发展模式，即自由资产门店和租赁门店
26、，但由于其扩张速度快，总体上现仍处于亏损状态。锦江之星的扩张更多的是采取加盟店的形式发展，并且管理业务是其收入的主要来源，目前加盟店已经超过自营店，加盟费按照首期50万元和营业收入的4.5%收取，锦江之星对加盟店提供技术和网络支持。锦江的核心价值“追求一流的服务。” 这句话体现了锦江酒店一直以来信仰的理念，无论是作为个人还是置身于团队，必须精诚合作为顾客提供满意的服务。这一价值被阐述为：追求卓越 “共同的团队，如一的热情，不变的目标” ；共同的团队；如一的热情；不变的目标精益求精是锦江人不变的目标；热情服务“温馨，体贴，专业”：我们致力于追求卓越，同时我们更追求符合国际水准的一流服务。我们热情
27、服务，因为我们珍惜锦江的荣誉和成功。我们要给顾客以宾至如归的温馨感。用灿烂的微笑、真诚的眼神，温馨的言语，由衷地欢迎每一位光临锦江的顾客。我们致力于提供体贴周到的服务。每一个锦江人都应该做到善于倾听、善解人意，以更好的满足顾客的需求。我们努力做到设身处地为顾客着想，想顾客之所想，急顾客之所需。 最后，在完成本职工作，传递我们的热情和诚意的同时，我们始终致力于提供专业化的服务。包括专业化的问候、行为、语言和身势语。同时，我们始终努力不断地、更好地了解锦江自己的产品、服务和我们的祖国。四季酒店四季集团实行单一品牌模式，所以对于扩张新酒店十分谨慎。信任是四季饭店的感情资产，是我们追求长期成就必须的道
28、德因子，也是深藏在企业文化当中的规范与指引。我们是以四根基柱作为成长的依据：品质、服务、文化和品牌。现在我们要引进下一个策略，也就是我们的第五根基柱，就是要成为产业中无庸置疑的领袖。凯宾斯基成功经营之道及特色理念：（1）百年历史，源于欧洲最古老的豪华饭店管理集团（2）凯宾斯基是一个“标志”，而不仅仅是一个品牌（3）具不同地域特色及多样化概念的饭店（4）出众的标志性建筑个性风尚的饭店集萃（5）忠诚及高端客户的聚集地（6）国际化的专业管理团队（7）个性化的业主关系 业界创新凯宾斯基的员工发策略：让员工成为不断升值的资产一切从员工的角度出发，一切从公平的角度出发。员工是企业最宝贵的资产。 培训护照
29、-从员工需求出发，将固定培训与个性化培训相结合。让每一个员工在最适合自己的岗位上工作，发挥他们的专长。以人为本的绩效考核能让员工感受到尊重，合理的绩效考核会提升员工的忠诚度，帮助企业提升效益。凯悦酒店集团旗下酒店品牌包括：君悦，凯悦，柏悦，凯悦度假村及凯悦假日俱乐部君悦及柏悦全部属五星级酒店凯悦酒店，凯悦酒店集团的高档旗舰品牌，数量最多，是公司较小的豪华饭店，是为那些追求个性化服务和欧洲典雅风格的散客酒店。君悦酒店，专为商务和休闲旅行者以及大规模会议活动服务的豪华酒店品牌，以其规模宏大、设施先进而著称。高水平的个性化服务、舒适和顾客满意为宗旨。柏悦酒店，专为追求私密性、个性化及高质量服务的旅行
30、者设计的世界级豪华精品酒店品牌，该品牌的每一家酒店地理位置一流。员工是我们成功的关键，因此我们从集团内外挑选及培养具以下我们所重视的素质的人员：灵活热诚的态度，积极主动的意识，精诚合作的团队精神，以及对客人和同事的诚挚的服务理念。以人为本是我们坚信不移的理念。在凯悦，我们致力于每位员工的职业发展。我们努力为员工提供个人事业成长的机会，而不仅仅是一份工作。我们大胆的扩张计划，加之全面的培训科目和持续的发展机会，给所有的员工提供了在凯悦成长的广大空间。凯悦独有的凯悦学院是设立在凯悦酒店内员工持续学习的中心，这一中心的设立是为了培训员工的专业技能，建立员工的自信心，为客人提供优质和始终如一的服务。通
31、过凯悦学院，我们可以使员工清楚地了解凯悦的不同品牌标准、经营理念和各项方针。同时员工也能获得大量的培训机会。我们提供的报酬结构合理，包含具有竞争力的薪金及良好的福利待遇。如果你主动灵活，积极进取，具有团队精神，能够关注细节，立志从事酒店业，我们欢迎你加入凯悦的大家庭，与我们共同成长，实现你在酒店业大展宏图的梦想。品牌经营的基本模式 单一品牌经营模式单一品牌经营模式是饭店集团对其生产经营的所有饭店产品均使用同一品牌名称，其优势在于能够集中企业财力、物力塑造单一品牌，有利于准确传达企业统一的公司哲学与经营理念；其缺点在于不利于与多种档次的饭店产品兼容，从而造成产品形象模糊。国外饭店集团在运用单一品
32、牌经营模式时主要使用公司品牌，即直接使用饭店集团的公司名称作为产品品牌名称。这种方式主要适用于实行目标集聚型战略的饭店集团，例如加拿大的四季饭店集团将目标市场定位为全球高档饭店消费群体，因此运用公司品牌战略清晰地体现了豪华饭店的产品定位，从而使其在全球豪华饭店市场获得了很高的市场占有率。 多品牌组合经营模式多品牌组合经营模式是饭店集团在共同的公司使命、经营理念指导下，对其生产经营的不同细分市场的产品冠以不同的品牌名称。它主要有以下三种类型： 1.独立产品品牌组合独立产品品牌组合指饭店集团对其经营的每一种饭店产品都冠以各自独立的品牌，每一种品牌都针对特定细分市场的个性“量身制作”，从而达到明晰产
33、品等级和功能的差异；其缺点在于缺乏统一的企业形象，品牌过多容易造成营销资源的分散，不利于名牌形成。在这方面全球饭店集团的佼佼者圣达特饭店集团就是成功的典范，它针对豪华、中档、经济型等不同档次的饭店细分市场针对性地推出了豪生品牌、骑士客栈品牌、天天客栈品牌等独立产品品牌，准确的产品形象定位使其在各个细分市场均保持着很高的市场占有率。 2.分类品牌组合分类品牌组合指饭店集团对其经营的各种饭店产品按照某一标准进行分类，对每一类别的产品冠以各自独立的品牌。这种组合方式的优点是既克服了单一品牌组合经营模式所造成的品牌定位模糊的缺点，又克服了独立品牌组合带来的营销成本过高、不易管理等缺点。例如圣达特饭店集
34、团的豪生品牌(HowardJohnson)就由豪生快捷客栈(HowardJohnsonExpressInns)、豪生广场饭店(HowardJohnsonPlaza-Hotels)、豪生饭店(HowardJohnsonHotels)、豪生客栈(HowardJohnsonInns)四个同类型的不同品牌组成。 3.母子品牌组合母子品牌组合指饭店集团对其经营的饭店产品冠以两个品牌，即“母品牌+子品牌”，母品牌代表集团整体形象，传递公司经营理念，为子品牌提供信誉保证；子品牌对母品牌起增加个性和活力，丰富内涵，提升价值支撑的作用。凯悦饭店集团是使用这种品牌组合方式的典型代表，饭店母品牌“凯悦”向顾客展现集
35、团产品高质量的整体形象，子品牌(例如GrandHotels，ParkHotels，RegencyHotels)则从饭店档次、服务特色等方面向顾客提供不同的个性服务与价值体验，丰富并提升了母品牌的形象。 以上品牌经营方式各有不同优势与劣势，饭店集团在具体运用时要根据各自公司使命、经营战略的不同适当选择符合自身实际情况的品牌经营模式。法国雅高旗下拥有索菲特、铂尔曼、美憬阁、美居、美爵、诺富特、诺富特套房、宜必思、全季、套房酒店、Adagio、伊达、一级方程式、6号汽车旅馆及6号工作室等16个酒店品牌。雅高集团酒店的成长与投资房地产业的发展与收获。大多是自己或者邀请其他投资者，包括战略合作伙伴买地，
36、建造酒店，然后由雅高管理运作酒店。是酒店与地产的一体开发运作流程。所以对资本的需求非常强烈。雅高集团定期增加资本金，运用各种方法（股份增值，发行债券等等）；然后引进战略机构投资者，建立坚定的金融关系网。雅高的发展战略的独特处在于“品牌连锁”的最终目标，雅高在发展过程中，始终坚定地执行了“规模致胜”的竞争原则，迅速扩大规模，占领行业性战略资源（地段和客源），以压迫竞争者的生存空间。 雅高饭店建设时，从选址到饭店容量设计，建筑成本的控制和运营管理都有一套标准化体系，具有强大的可复制能力，这是推动雅高酒店业务的快速发展内在动力。雅高通过获得饭店行业的战略性资源，如地段和客源，构建了一个竞争优势。地段
37、与交通、客源、景点等资源密切联2、七个品牌索菲特、铂尔曼、美爵、诺富特、美居、宜必思和美憬阁目前已得到中国业主和消费者的广泛认可。品牌覆盖奢华型、高端、中端和经济型各个细分市场。3、雅高在中国适时推出了宜必思经济型酒店品牌，形成了一个从低档到高档饭店的品牌系列，尤其在金融危机的影响下，高端酒店受影响较大的情况下，经济型酒店的快速发展保证了雅高业务的快速增长。4、2011年9月13日宣布对“宜必思”做出重大战略调整。宜必思将变身为拥有三个子品牌的综合品牌。原有宜必思品牌仍旧保留；雅高的另两个经济型酒店品牌all seasons品牌将变更为宜必思styles，Etap Hotel品牌将变更为宜必思
38、budget。雅高集团希望，这三个经济型品牌将更为清晰、协调和强大，同时雅高将借此吸引不同市场的重要客源，并强化各个品牌的知名度和增长潜力。5、员工忠诚：为员工提供优越的工作生活环境和福利待遇：配有空调和电视的免费员工公寓，齐全的床上用品，自助式洗衣房，免费自助餐厅，丰富多彩的员工活动，全面的社会保险福利，最具吸引力的集团酒店内部员工价 ，为员工制定快速成长计划，各种形式的语言及工作技能培训，快速发展计划，国内外姐妹酒店交叉培训，国内外姐妹酒店工作调转机会，集团内的事业发展机会6、企业价值观：创新-是我们的商标；进取精神-是我们成长的动力；绩效-是我们持续成功的成功；尊重-是我们所有关系的基础
39、；信任-是我们管理的根基7、雅高酒店客户忠诚计划，在全球2300多家酒店为您提供优惠和奖励，而且积分永远不过期！ 成为A|Club会员，让您每次消费都可获得积分，并可享受雅高酒店特别回馈。A|Club奖券（积分兑换）支付全部/部分住宿费用将您的A|Club兑换为航空里程。7、雅高慈善-社会责任感：自从2006年以来，雅高集团建立了基于八项优先准则的“做客地球”计划，不仅致力于通过保护地球的资源来保护自然环境，也关怀当地社区和人文以改善其生存环境。2009年，雅高在中国这一已经发展了26年的市场启动了为期三年的创新性可持续企业社会责任项目“爱启未来”，以帮助中国受艾滋病影响的妇女和儿童的生活及学
40、业。8、雅高全新宏大的品牌计划包括：强化经济型酒店品牌美誉度，增强客户满意度，通过共享渠道和工具提高分销及客户忠诚计划系统的效率，确保上述品牌在全球范围的扩张。万豪1、万豪国际集团旗下的丽思卡尔顿酒店、JW万豪酒店、万豪酒店、万丽酒店、万怡酒店、万豪行政公寓等共6个酒店品牌2、经营方式：万豪称霸酒店业的原因很简单：它超常地擅于经营全方位服务的酒店，即包括餐饮、房间服务、大厅商店和侍应生服务的大型酒店。 万豪在招募业主方面一点都不难。它在全球掌控着49万间客房，却仅拥有其中极少的0.3%。其余的有一半以特许经营的方式交给业主打理，万豪向其收取5%到6%的酒店收入作为品牌使用费，订房系统的费用另算
41、；另外一半则由万豪亲自运营，即这部分的员工薪资由万豪承担。作为运营商，万豪收取营业收入的65%，用于支付员工薪资、公共设施费用、保险费、酒店供给品和健康保险；剩余的29%归酒店业主所有，作为提供资本的报酬（含物业税）和业主的利润所得（如果还有的话）。美国著名品牌旗下的全方位服务酒店共有210万间客房，其中17%属万豪关联企业。万豪旗下在全美拥有37.4万间客房，超过希尔顿的32.9万，更远远超出喜达屋的15.2万。在有些国家，万豪甚至控制着那里1/3的客房数量。3、万豪酒店集团所采取的管理合同模式，有其独到之处。在管理合同推行过程中，万豪酒店管理集团受业主方签订委托管理合同，并派出以总经理为首
42、的经营管理团队对托管的饭店进行管理。万豪集团对酒店的经营结果负责，并按照经营业绩定期从业主方获得管理费用。其委托管理的基本流程为：首先，对被委托管理的酒店项目进行考察评估，并出具市场分析报告和可行性分析报告；其次，根据市场分析报告和可行性分析报告，明确该酒店市场定位和星级标准，并结合万豪酒店管理集团各酒店品牌的相关标准，确定该酒店所适用品牌；第三，与酒店业主签订国际标准的酒店全权管理合同；第四，万豪酒店管理集团任命和委派以外籍总经理为首的管理团队，并依据万豪酒店管理标准手册对被托管酒店实施全面管理。被托管酒店将遵循万豪酒店管理理念，按照国际化标准建立酒店营销、运作和控制等系统，以保证酒店高效的
43、运营管理，确保酒店资产的增值，使得酒店业主能够获得合理的投资回报。4、万豪的员工激励手段： 酒店业面临的最大困惑之一就是人才流失，特别是频繁的核心人员跳槽。这与酒店采取的激励手段的有效性不足是密切相关的。雇佣保障让员工感受职业安全：酒店应通过设计保障政策减少员工失业，不到迫不得已不轻易提出裁员计划，让员工有职业安全感。日本的一些酒店就倡导终身雇佣制，使员工与酒店成为一体，员工对酒店就产生了更多的认同感和主人翁的意识，实现员工对酒店的忠诚。系统培训让员工持续充电 ：酒店不仅应让员工有充电的机会，并且有持续的充电机会，为每一个有需要的员工建立培训档案，与员工一起进行职业规划，将员工的发展与酒店的发
44、展联系起来。同时倡导建立一个学习型组织，让员工感觉到这个酒店的氛围可以让他不断地提升自己的技能，充实自己的经验。即时支付让员工感受及时雨 ：薪酬支付的时间也是有技巧的，支付的时间不同，产生激励的效果也不同。不同的员工会有不同的心理需求，而员工年龄的增长，经济状况的改变和酒店经营环境的变化也会影响到薪酬的支付效果。例如，对年轻的员工必须即时支付，无论是发奖金还是给予休假，给予奖励或表扬都必须即时。另外当员工情绪低落时，也应该采取即时的薪酬支付，而情绪高涨时则可采取延迟支付，这样有利于保持员工稳定情绪。小型激励让员工乐不思蜀 ：酒店应增加小型激励，在不减少激励分量的同时，适当提高激励的覆盖面。实际
45、上频繁的小规模奖励会比大规模奖励更有效。小型激励会让员工经常沉浸在受奖励的快乐中，能够产生持续的激励效果，增加员工的工作动力。心理契约让员工有意外收获：减少定期奖励，增加不定期奖励，以抑制员工由于对固定奖励的模式化的思维而产生惰性心理。酒店应建立无制度的心理契约，这样员工不知道谁会在什么时候得到意外的奖励，这会给员工带来意外的惊喜，让他觉得工作更有乐趣。联络家属让大家、小家成为一家 ：酒店应设立一些专门为员工家属提供的特别福利，比如在节日之际邀请家属参加酒店的联欢活动，赠送酒店特制的礼品，让员工和家属一起旅游，给孩子提供礼物、奖学金等，让自己的员工在家属面前感到有“面子”，也让其家属感到温情和
46、满足。充分尊重让员工在平等中进取：尊重能够赢得人心。酒店应视员工为合作者，酒店的所有者、管理者和员工在人格上是平等的，在工作上只是扮演的角色不同而已。一些国外的酒店推行“同一公民”制度，总经理与员工穿相同的制服。野餐的时候，总经理也会给普通员工烤牛排，这样就拉近了双方的距离，消除了双方的情感屏障。 量身定做让员工享受一对一激励：现在大多数酒店激励措施针对性不强，对员工的最佳需要的捕捉仍然停留在简单的粗略估计上，没有以真实的调查和科学的需要分析为基础，也没有结合酒店自身的特点来制定激励政策和措施，所以激励政策缺乏针对性和及时性，出现了激励空当现象和激励错位现象，造成了人力、物力、财力资源的浪费。
47、酒店要提高激励的效率就应该对员工(特别是A类核心员工)采取“一对一”的激励。根据员工不同的情况和需要量身定制不同的福利，并确保让这项福利对该员工是最有吸引力的。喜达屋1、喜达屋为实现利润和现金流量的最大化做出了三个措施：增加现有的饭店和赌场的盈利；有选择性地买入新饭店；增加集团饭店经营合同和特许经营协议的数目。2、旗下主要品牌：圣瑞吉斯、至尊精选、喜来登、威斯汀、福朋、W 酒店、艾美希尔顿1、旗下品牌：华尔道夫酒店及度假村、Conrad酒店及度假村、希尔顿、希尔顿逸林、希尔顿合博套房酒店、希尔顿花园酒店、希尔顿汉普顿酒店、希尔顿恵庭套房酒店、希尔顿欣庭套房酒店和希尔顿分时度假俱乐部2、经营管理策略：（一）特许经营扩张市场 ：希尔顿的发展模式经历了自建模式、管理合同、特许经营等几个阶段。20世纪50年代以前，希尔顿一直延续自建模式，集团发展速度较慢，丧失了发展的机遇。60年代希尔顿创立的管理合同方式，通过管理输出迅速拓展了集团的市场网络，品牌国际影响力迅速提高。90年代年希尔顿开始实施“特许经营”方式进行拓展，逐步将出售自有的饭店，只保留管理权和特许品牌权利。饭店管理公司逐步将业务重点转移到经营的高端利润区：品牌维护、市场促销等优势领域。2004年希尔顿品牌的特许经营
