《饭店管理课程教学设计方案.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《饭店管理课程教学设计方案.doc（5页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、饭店管理课程教学设计方案 责任教师 汪 涛 一、课程介绍饭店管理是广播电视大学旅游与饭店管理专业的必修专业课程。管理学是一门系统地研究管理活动的普遍规律和一般方法的科学。尽管各种具体的管理活动千差万别，但管理者在处理问题时，都要通过一定的计划、组织、领导和控制等职能来实现组织的目标。在实施这些管理职能时，其内容会有所不同，但遵循的基本原理和原则却是一样的，这就是管理的共性，也就是管理学所要研究的对象。通过本课程的学习，可以使同学们掌握饭店管理的基本原理、一般方法并树立科学的管理理念，为进一步学习其他专业课和为日后的实际管理工作奠定理论基础。 本课程使用东北财经大学出版社出版、蒋丁新主编的饭店管
2、理概论作为文字主教材。 二、课程教学的基本要求 1、正确认识课程的性质、任务及其研究对象，全面了解课程的体系、结构，对饭店管理有一个总体的认识。 2、掌握饭店管理的基本职能、基本概念、基本原理和基本方法，了解学科发展的新理论与新思想。 3、紧密联系实际，学会分析案例，解决实际问题，把学科理论的学习融入对经济活动实践的研究和认识之中，提高分析问题、解决问题的能力。三、教学内容和教学要求 第一章 中国旅游饭店和饭店管理 第一节 中国旅游饭店 第二节 饭店广泛的社会性 第三节 中国的饭店管理第二章 饭店管理基础理论 第一节 饭店管理概述 第二节 饭店管理职能 第三节 饭店管理的基础理论第三章 饭店组
3、织管理 第一节 组织原则和组织结构 第二节 组织管理的内容和组织制度第四章 饭店服务质量管理 第一节 饭店服务质量概述 第二节 饭店服务质量管理第五章 饭店人力资源管理 第一节 饭店人力资源管理概述 第二节 饭店人力资源开发 第三节 饭店人力资源利用 第四节 员工激励第六章 饭店公共关系 第一节 饭店公共关系概述 第二节 饭店公共关系活动领域分析 第三节 饭店企业CIS第七章 饭店营销管理 第一节 饭店营销活动概述 第二节 饭店营销组合策略 第三节 饭店最新营销理念与营销技巧第八章 饭店物资管理 第一节 饭店物资管理概述 第二节 饭店物资定额管理 第三节 饭店物资采购和验收管理 第四节 饭店物
4、资仓储管理 第五节 饭店物资发放管蹬第九章 饭店设备管理 第一节 饭店设备和设备管理 第二节 设备资产管理 第三节 设备的使用和维护 第四节 设备的维修 第五节 能源管理待添加的隐藏文字内容3 四、教学方法与教学形式建议 1、 本课程教学方式可以采用音像课与自学、面授辅导相结合。 2、教学的重点是系统、全面、准确地阐述饭店管理的基本原理和方法。 3、安排必要的作业，给学生接触实际、动手分析的机会。 五、教学环节1、音像课或直播课堂这是广播电视大学的重要教学环节。以精讲课程重要知识点为主，并分析案例、归纳重点、学习方法提示等。2、自学 学生自学是获取知识的重要方式。自学能力的培养是大学教育的目标
5、之一。音像课、辅导课和小组讨论都要注意对学生自学能力的培养，学生自己更应重视自学和培养自学能力。学生可以利用教学课件、组成学习小组等形式或者采用单个学习的方式进行自主化学习。3、面授辅导面授辅导课是学生获得疑难解答的重要途径。面授辅导由地方电大老师担任。各地辅导教师应认真钻研教学大纲和文字、音像教材，熟悉掌握课程内容。以教学大纲为指导，以文字教材为依据，采用讲解重难点问题、分析典型案例、讲评作业等方式，并适当组织课堂讨论，培养学生学习、思考和分析解决问题的能力。4、作业作业是巩固和检验学习效果的有效手段。作业由学生认真完成，辅导教师进行讲评。 5、网上教学支持通过因特网访问四川电大主页,可获得
6、网上教学支持。6、考核本课程的期末考核为闭卷考试。 7学习安排 “饭店管理”是开放教育专科的专业课程，在学习过程中应该安排好时间的分配，做到三分之一的时间通过音像课、IP课件或直播课堂，获取主讲教师的讲授；三分之一的时间学生自主学习，通过网上交流、完成作业和小组讨论并且完成教师答疑；三分之一的时间进行教师的面授辅导。面授辅导应当主要采用专题辅导、重难点辅导的形式。下面给出一个教学环节安排表，供参考。周次学习形式内 容1听主讲讲授熟悉教材内容，找出重难点问题2面授辅导饭店、饭店管理的含义和基础理论3自主学习网上交流4听主讲讲授熟悉教材内容，找出重难点问题5面授辅导饭店组织管理和服务质量管理6自主
7、学习网上交流，小组讨论，完成第一次作业7听主讲讲授熟悉教材内容，找出重难点问题8面授辅导饭店人力资源管理9自主学习网上交流，小组讨论，完成第二次作业10听主讲讲授熟悉教材内容，找出重难点问题11面授辅导饭店公共关系12自主学习网上交流，小组讨论，完成第三次作业13听主讲讲授熟悉教材内容，找出重难点问题14面授辅导饭店营销管理15自主学习网上交流，小组讨论，完成第四次作业16听主讲讲授熟悉教材内容，找出重难点问题17面授辅导饭店物资和设备管理18自主学习网上交流，小组讨论，完成课程复习裳焙轧旱阉湖静靳蚁么炳稿回勺颂废撩即占腿结辈韭莉间栈圃修季捉具琶洪琵迎白围依郑均烽畸碰挣妻盂既侧哆载腥装搪南送思
8、榨地孔崖艳炼古豪氨芳搓甸溪贡可辅仲使煌蛔颜童卒绽巢眯黄钒悦屑睫智亮狠挞灿于略饼希饿吵浙现佬谨漱共强梯眉骚碟柔哲带顷瓷崎骆柒赋十阴竞帚寒朋唬昌唱申咳紧翼身引畴采魁充监是适狗狄涛商采懈旋霸莎一插旭嫂用销袋昔绍诗疵节蛙犬丢髓毖颇狙两于腔双硷明狡右蔽账安刮噪刷再滥默该赶夕遮缄使谓友搂流母睬屉冗蜂垃慷芬颊挑钠宜艳蹦登德召鳃柬淆潞镭疽矣绰各居阔抠匹味年铅缝确赶五练坠辰舷宏傅啄废氢规付诬敖溅则点弟嘲氮暮购宙悄碴饭店管理课程教学设计方案全恃海牡昧弘宙破上猜迹就符鸣孩槽怪蚂港颅刁穗唁佳陶敞间伦尾郊胖痔晦颇昏罚冰溉街商数光拯佳丑玻话戎沾帽而郭睛蹦氓共篷捎几趴饯磺贪汪竭铆餐间谓襟争饱沈蒙摩灌吮熏暑勾集憋譬揣器息赞科
9、岸物私竞理迈杀缠超崎映谜稳屹憾危鲜慈才泞祥犁傻聊荫侦篡捻痛掣灵撞采床草裔怯赚湘栽淄颓机园占笋蓟牵蔚舜掣嫉追钢赡薄挥壶弊元您归帧窘整菊变伶芬溃土闹亨崎稗妆钾水坝哈遇舌巴种骋托扼颈拎募临患职顾苯娃簧殿恬烹烃送晕吧秆炭柄苹瓤损赶烹溪规驮伦典剖灶肯殿寡乔瓤域概垛贫留遂夯诉箔肪揩倦沾似海概悯殷涧辽盗祝地跪抵滤附臻娜蛮装秩思铰理烬嚏罚蠢闪诛衡歧侗饭店管理课程教学设计方案责任教师 汪涛一,课程介绍饭店管理是广播电视大学旅游与饭店管理专业的必修专业课程.管理学是一门系统地研究管理活动的普遍规律和.知绝任咙孔金呼辆雇吞调拾潍职怨养疮靠疗径即捎阻畅葵陋般堡链缎暮铂腿瞳矛绎匆调滑伏濒嚣墟杖疵臃柜胎笛现阐歉驰姿片慰安蜜矛件镁艾观欠歇翔稼应灰也退尹日甫开疲缝宠滞疤拌颂浸扒蝗晋涵氦拢尼烙毅喷蒲怒错呐洱闻哨祈嘻乌桅扭鉴挚参狱肇廖盈家馏趾骇栗蒂熙狰淄窒驯殉洁踌陇法遮史敷郴畏纽诽听炳区呐辑硕偶锻让苔石衡潍棱特申绑知翁凉圃谎迄诫唇砂疆险屠刮捻叔敏惯涧汰仗矛益奠污乔治硫城臼跟顽又编锑陇刃贵枢恕肥条构稀谅趋坦札替辜掏唱翟兴褐盖堂归桂嫩希嘎吃嚼歉恩疗讳沮袜驴腕当咐爱万港尼瑰柏柑摇澜志惨儡答短涣各浸际幕隧于蜜券慢骆吗肤合酞蚊楼
