《天裕嘉酒店卫生检查表.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《天裕嘉酒店卫生检查表.doc（2页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、酒店环境卫生检查卫生检查状况差一般良好检查人员签名，备注1前厅和厨房的墙壁、天花板、门窗无破损或涂层脱落。2防鼠、防虫、防蝇设施齐全有效。3酒楼的厕所设施制定了合理的清洁制度，相关人员熟悉掌握并执行相关的清洁方法。4不储藏食物于角落、暗处。5凡已腐蚀的食品不留置或丢在地面上。水沟及门缝无余渣。个人卫生检查卫生检查状况差一般良好检查人员签名，备注1从业人员操作时穿戴清洁工作衣帽，服装整洁，身体健康，头发清洁，无有碍食品卫生的病状。2从业人员操作时不从事与工作无关行为。3从业人员不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指厨房人员，不带耳环、项链等饰物。4从业人员有良好的卫生习惯洗手上岗，便后洗手，接触不洁物
2、品后洗手，接触直接入口的食品前洗手消毒，上厕所前在厨房内脱去工作服，厨师尽量不用手拿食物，餐厅人员不能用手拿食物。5相关岗位人员至少掌握一种相关的消毒方法包括配制，使用方法，适用范围，使用注意事项。厨房卫生检查卫生检查状况差一般良好检查人员签名，备注1制作间及各档口包括湘、粤制作间、凉菜间、烧腊间、汤档、粗加工间、刺身档、点心房、鲍翅房需共同遵守每日检查落实的项目。2餐具、直接入口食品容器卫生管理。3餐厅所用餐具遵守一冲（刮），二洗，三消毒，四漂的制度进行或在使用前经其它有效清洗消毒。4清洗、消毒水池不与其他用途水池混用。5消毒后餐具贮存在清洁专用保洁柜内。天裕嘉酒店卫生检查检查日期： 年 月 日
