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1、山药栽培技术 山药栽培技术是小柯论文网通过网络搜集，并由本站工作人员整理后发布的，山药栽培技术是篇质量较高的学术论文，供本站访问者学习和学术交流参考之用，不可用于其他商业目的，山药栽培技术的论文版权归原作者所有，因网络整理，有些文章作者不详，敬请谅解，如需转摘，请注明出处小柯论文网，如果此论文无法满足您的论文要求，您可以申请本站帮您代写论文，以下是正文。 摘要 从整地、栽培方法、田间管理、采收和贮藏及山药干的加工等方面介绍山药的栽培技术，以期为山药种植户提供参考。关键词 山药；栽培技术；山药干中图分类号 S632.1文献标识码B文章编号1007-5739（2008）20-0050-01山药为薯
2、蓣科薯蓣属的多年生草本蔓性植物，既可食用，也可药用。我国栽培山药有2个种，即田薯和普通山药。现将其栽培技术总结如下。1间套作和轮作山药的栽培方式有纯作和间套作2种，纯作一般采用较少，而间套作较为普遍，春季可与速生绿叶菜类、甘蓝类、小麦、豆类等间套；夏季可套作茄果类、瓜类；秋季可套作耐寒性蔬菜。山药最忌连作，连作会造成土壤养分失调，病害严重，一般要2年轮作1次。2整地山药块茎的生长可深入土层50150cm，所以对块茎着生的土层要进行局部深翻。纯作一般按1m距离挖沟，沟宽25cm，深度因品种而异，普通山药沟深80100cm，菜山药沟深150cm。间作则按2m或3m的距离挖沟。沟土最好于冬前翻耕，早
3、春随着土壤解冻填土入沟，每填15cm深，踏实1次，以防雨后下陷，影响块茎生长，结合填土可施少量充分腐熟的有机肥，与土掺合均匀。填土后在沟中心插上标记，指示排种的位置，最后扶起1015cm高的假垄，防止失墒和积水，等待排种栽培。3栽培方法（1）山药栽子栽植法。山药栽子在年前采收，从具有本品种特性、生长健壮、无病、隐芽完好的植株上切下，晾干伤口，入窖贮藏。春季当地温达到10左右时开始栽培，江苏在4月上旬，有覆盖条件的播期可提前到3月中下旬。栽培前先除去假垄，在沟中心开10cm深的沟，施少量种肥，将栽子平放在沟中，栽子的芽要朝同一个方向，栽好后覆土10cm。株距一般为25cm左右，可栽4.054.5
4、0万株/hm2。（2）山药段子栽植法。在正常播期前1520d，切割块茎成47cm的小段，置于温床或冷床中催芽，见芽后即可按山药栽子栽植法的方法播种。（3）零余子栽培法。910月采收成熟的约拇指大小的零余子，放入室内用沙层贮藏越冬，春季催芽后按行距50cm、株距810cm栽种，当年能形成2535cm长的小山药，第2年用整个小山药作种薯栽培，用于更换退化的老山药栽子。4田间管理山药藤条细长脆嫩，遇风易折断，出苗后需及时支架扶蔓，常用人字架、三角架或四角架，架高1.5cm左右，出苗后，遇切块或切段生数苗，应及早疏去弱苗，保留12个强健苗。主茎基部的侧枝妨碍通风透光，应予摘去。在零余子大量形成期间，为
5、避免养分过多消耗，可及早摘去一部分。播种后直到发棵都可施铺粪，结合施用速效氮肥。发棵期追肥12次，以保证发棵需要。现蕾时，茎叶和块茎开始进入旺盛生长，要重施氮、磷、钾完全的粪肥1次。山药发芽期遇雨使土面板结时，需立即松土，生长前期即使是沙质土也不浇水，促使块茎向地下生长，块茎生长盛期须保持土壤为湿润状态，不旱不浇水。5对环境条件的要求（1）温度。山药茎叶喜温怕霜，生长的最适温度为2528。块茎在10cm地温达10时开始萌动，发芽适温为15；在土温2024时生长最快，20以下生长缓慢；块茎极耐寒，即使在-15，在田中也能安全越冬。（2）光照。山药能耐荫，但块茎积累养分仍需强光。（3）土、肥、水条
6、件。山药栽培以深厚肥沃、排水良好的砂壤土最为适宜，所种山药块茎皮光形正。山药需肥量大，喜有机肥，但有机肥不宜施入土内，以免烧坏块茎尖端。在山药生长前期宜供给速效氮肥，以利茎叶生长；块茎盛长期除适当供给氮肥保持茎叶不衰外，还需磷、钾肥，以利块茎膨大。山药在发芽期，土壤应保持湿润疏松透气，以利发芽扎根；块茎生长初期需要水分不多，以利根系深入土层和块茎形成；块茎生长盛期不能缺水。6采收和贮藏山药从遇霜后叶片枯黄时起，到春季出苗前，均可采收。但越冬采收的应在地面用秸秆或土壤覆盖防冻。采收时要细心深挖，防止造成伤口，影响品质。山药耐贮藏，对温度变化适应性强，贮藏期要求干燥，温度在0以上。贮藏方法有挖窖埋
7、藏和室内沙藏，也可贮藏于甘薯窖中越冬。7山药干的加工山药干加工，目前都是采用土法，要经过刨皮、熏蒸、脱水、搓圆、晒干、休整与洗刷几道工序。刨皮前要清洗块茎，刨皮要少而彻底，刨皮后每100kg山药用1.1kg硫磺在密闭条件下熏蒸48h，使肉质变白。熏蒸后，放入底部有支撑物的容器内，装满后上放木盖，在木盖上加重物自然压挤脱水，水分由容器底排水孔流出，约经2030d，脱水结束，把脱水后变形的山药放在光滑的桌面上，从两头向中间搓圆，恢复原状，放在芦席或其他支撑物上晒干。山药晒干后，除去表面残存表皮，再刷去表面污物，使之内外洁白，再按出口或内销商品规格要求包装入箱。其他参考文献Baker, Sherid
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