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1、扬州鹅养殖技术全身洁白，羽毛紧凑，肉质细嫩，繁殖率高，看着就很打眼，这就是我国优良鹅种扬州鹅！谈到扬州鹅的选育和饲养，就要提到扬州大学动物科学与技术学院教授赵万里，是他带领的科研团队培育出了这种帮助广大养殖户发家的“致富鹅”。下面，就让我们一起随着他去了解一下扬州鹅。育种历史（一级字幕）扬州鹅是由扬州大学动物科学与技术学院联合扬州市农林局等技术推广部门，利用我国地方鹅种资源，历经16年，协作攻关培育的一个新鹅种。扬州鹅是用四川白鹅与太湖鹅以及皖西白鹅等作为育种素材选育而成。扬州鹅属中型鹅种，具有生长速度快，肉质优良，产蛋性能高、适应性强和遗传性能稳定等特点。2006年获得国家畜禽新品种证书。目
2、前，扬州鹅已经在江苏、上海、山东、安徽、河南、湖南、广西等地大面积养殖。扬州鹅对生活环境适应性比较广，在暖温带等气候条件下都能进行饲养。这扬州鹅长得可不赖，那它在外貌上具有什么样的特点呢？外貌特征（一级字幕）扬州鹅属于中型鹅种，体躯呈现长方形、结构紧凑。它全身羽毛洁白密实，绒质较好。扬州鹅头部中等大小，高昂。前额有明显的半球形肉瘤，呈现橘黄色。颈部匀称，长短适中。扬州鹅喙、胫、蹼呈现橘红色，眼睑淡黄色，虹彩灰蓝色。扬州鹅公鹅体格雄壮，成年公鹅体重可以达到5.5千克左右。母鹅相对清秀一些，体重可以达到4.2千克左右。在扬州鹅养殖中，要根据它的生活习性来进行针对性的饲养，这样才能取得良好的效果。扬
3、州鹅的生活习性主要表现在哪些方面呢？生活习性（一级字幕）扬州鹅的生活习性主要包括喜水性、合群性、食草性、警觉性和生活规律性等一些方面。喜水性（二级字幕） 扬州鹅习惯在水中嬉戏、觅食和求偶交配，每天大约有三分之一的时间在水中生活。因此，扬州鹅的养殖，最好要有宽阔的水域、良好的水源。合群性（二级字幕）扬州鹅具有很强的合群性，放牧时会看到它们的队列非常整齐。利用这种生活习性，进行大群鹅的饲养管理就比较容易。食草性（二级字幕）扬州鹅食草性强，对粗纤维饲料利用率高。有条件的地区，可以采用放牧等形式饲养，以便它们采食足够的青绿饲料。规模化、集约化养殖扬州鹅的时候，要种植牧草，保证它们有草可吃。警觉性（二级
4、字幕）扬州鹅听觉灵敏，警惕性高，容易应激。在饲养中，要避免让鹅群受到惊吓，产生应激反应，影响生长与产蛋。生活规律性（二级字幕）扬州鹅具有良好的条件反射能力，活动节奏表现出极强的规律性。而且这种生活节奏一经形成便不易改变。因此，养殖中形成的饲养管理程序要保持稳定，不要轻易改变，以免影响鹅的正常生长。这养鹅挣钱不挣钱，关键还要看生产性能。扬州鹅的生产性能怎么样呢？生产性能（一级字幕）扬州鹅早期生长速度快，在放牧补饲条件下下，70日龄体重可以达到3.5千克左右；在舍饲条件下，用全价饲料饲养，70日龄体重可以达到4.2千克左右。扬州鹅的肌肉蛋白含量高，味美鲜嫩，胆固醇低，皮下脂肪和腹脂少，70日龄公母
5、鹅屠宰率，也就是宰前活体空腹体重与宰后胴（dong）体重量的比率均在90%以上。扬州鹅的繁殖性能强，公母鹅配种比例1：6或者1：7，开产日龄200天左右，平均年产蛋72个，平均蛋重140克，平均蛋形指数1.47。平均种蛋受精率91%，平均受精蛋孵化率88%。由于扬州鹅的种质特性与其它鹅种不同，所以扬州鹅公母鹅利用年限最好使用第一个产蛋年，因第一个产蛋年产蛋量最高，这样可获得最大的经济效益。为了减少鹅饲养对环境的污染，节约水源，扬州鹅的饲养方式目前已逐步由分散饲养向区域化、规模化、集约化养殖转变，那么，在饲养扬州鹅时，要为它营造一个什么样的家园，才能让它住的舒服呢？下面，我们来了解一下鹅场选址与
6、鹅舍设计。鹅场选址和鹅舍设计（一级字幕）说了这么多，我们对扬州鹅已经有了初步的了解，接下来就要对它们进行养殖了，但是先别急，咱们先来给它们选择饲养场所。鹅场选址（二级字幕）扬州鹅鹅场选址应选择在有清洁水源的地方，并保证水源没有污染。因为鹅饮水、清理羽毛、下水活动、配种等都离不开水。扬州鹅耐粗饲、爱食草，饲草资源的多少也会影响着生产成本的高低，因此，鹅场的建筑地点，最好配有相应的牧草种植基地。瞧！这里就是扬州鹅的家，周围青草丰盛、靠近水源、清静安全，正好满足了它生长活动的需要。鹅舍设计（二级字幕）鹅舍的设计也大有讲究，总的要求是冬暖夏凉，阳光充足，空气流通，干燥防潮，经济耐用。鹅舍、陆上运动场、
7、水上运动场面积之比为1：2：1，每平方米的鹅舍可养产蛋种鹅33.5只，水陆运动场的坡度不应超过30，水上运动场水深0.51.2米，进、排水分开，高进低出，污水集中分级处理，净化水质、循环利用。陆地运动场最好为硬质地面，便于冲洗和消毒。水上运动场是扬州鹅最喜欢的地方。有条件的话，也可以利用湖泊、河道和池塘等天然的水域来建设，但必须采取节水、节能和防污染的措施。住的问题解决了，吃的问题也需要您为扬州鹅来考虑。饲料准备（一级字幕）扬州鹅喜爱食草，青绿饲料是它餐桌上首选的美味佳肴。适合扬州鹅采食的青绿饲料主要有一年生或多年生人工种植的牧草，如黑麦草、苏丹草、紫花苜蓿等。精饲料是扬州鹅能量和蛋白质的主要
8、来源。主要包括玉米、大麦、稻谷、糠麸类、豆粕等。扬州鹅精饲料的配制可根据扬州鹅营养需要和当地饲料来源等实际情况进行调整和配制，并不是一成不变的。吃住的问题都解决了，就该请扬州鹅来安家入住了。这方面有着什么样的要求呢？选种（一级字幕）选好种鹅是繁殖后代雏鹅的重要环节，好种才能出好苗。才能获得更多的优质种蛋，繁殖更多的雏鹅。选种的时候，最好根据系谱、本身以及后代的生产性能结合外貌表现进行选择。公、母鹅的具体标志是：种公鹅要求体形高大，体质健壮，头大脸宽，眼明有神，喙部长而钝，颈粗而长，生殖器官发育良好,性欲旺盛。种母鹅要求发育良好，面目清秀，喙短、眼睛饱满灵活，颈细中等长，后躯深而宽，臀部圆阔。种
9、鹅的羽毛、喙、胫、蹼等的颜色要符合本品种的特征，在扬州鹅的养殖中间，繁殖与孵化非常重要。赵万里对这方面也倾注了很多的心血。繁殖与孵化（一级字幕）扬州鹅后备种鹅饲养到180日龄左右，就可进行选配，按公母1：6或者1:7组群配种，为繁殖后代做准备。种鹅的配种（二级字幕）扬州鹅在水中交配，交配时间为10秒左右，交配后共同戏游于水中。种鹅交配的时间也有些说法，一般种公鹅早晨的性欲最为旺盛,所以，应该抓好每天早晨开栏放鹅下水的有利时间。配种受精后的种蛋就可以用来孵化了。种蛋的孵化（二级字幕）什么样的种蛋适合孵化呢？种蛋的选择与管理（三级字幕）扬州鹅的种蛋要求重量在140克左右，蛋形指数在1.4-1.5之
10、间。过大、过小、破壳、沙皮、畸形等不合格的种蛋一定要剔除，否则会降低孵化率。种蛋选好后，把它们大头朝上，小头朝下，整齐地摆入蛋盘中就可以了。种蛋入孵前，还需要进行消毒处理，可以用溴氯海因消毒剂，按照1:1000的比例稀释后，对种蛋进行喷雾消毒。种蛋选好后，下面就可以进行孵化了。新的小生命即将诞生了。扬州鹅的孵化期一般为3031天。孵化（三级字幕）孵化的时候，有几个关键的地方一定要注意。温、湿度管理（四级字幕）温度和湿度管理是扬州鹅孵化中关键的地方，对孵化率和健雏率起着决定性的作用。1-20天，孵化机内温度38-38.3，相对湿度60%-65%；21-27天，机内温度36.5-37.5，相对湿度
11、55%-60%；28天转入出雏机，机内温度36-37，相对湿度65%-75%；掌握好了温、湿度，还要配合着翻蛋和晾蛋，以使入孵的种蛋上层、下层，以及每个蛋的各个面都受热均匀。翻蛋和晾蛋（四级字幕）为了防止胚胎粘连， 入孵后的1-20天里，每隔2-4个小时就要翻一次蛋。前1-10天，每天翻8次，后11-20天，每天翻5-6次，翻转角度都是90度。同时，到第17天的时候，要与晾蛋配合进行。因为这个时候由于胚胎代谢会产生大量的体热，必须每天打开箱门，拉出蛋架进行散热，一直等温度降到34-35了再重新加温。照蛋（四级字幕）为了及早地拣出无精蛋和死胚蛋，要用照蛋灯检查胚胎发育是否符合胚胎的长相。您瞧，这
12、个是胚胎发育正常的蛋。而这个就是一个无精蛋，像这样的呢，就是死胚蛋。照蛋需要三次，当扬州鹅种蛋孵化到第7天时第一照，15-16天时二照，23-24天时三照。适时出雏（四级字幕）30天过去了，鹅宝宝们开始竞相出壳了，这个时候，一定要等小家伙儿们的羽毛全干后，再把它们拣出来，一般每隔6个小时拣一次。睁着明亮有神的眼睛，鹅宝宝来到了这个世界上。从这个时候开始，就进入了雏鹅饲养管理阶段。雏鹅饲养管理（一级字幕）雏鹅是指孵化出壳后到21日龄的鹅，又叫小鹅。雏鹅的培育是整个扬州鹅饲养管理的基础。因此，在养鹅生产中，要高度重视雏鹅的培育工作，以培养出均匀度好、体质健壮、成活率高的雏鹅，为日后的饲养打下良好的
13、基础。进入育雏舍以后，为鹅宝宝做的第一件事情就是饮水。及早开水（二级字幕）雏鹅从孵化室运出来后，立即安排到事先准备好的，温度适宜的，并消毒过的育雏室里，稍事休息后，进行开水，也就是供给充足饮水。雏鹅出壳后第一次饮水称“开水”或“潮口”。一般在雏鹅出壳后 24小时左右，育雏室内雏鹅有啄食现象时“开水”。这样，既能够刺激它们的食欲，还能促进胎粪及早排出体外。开水”的水温以25-30为适合，可按照1020千克水添加1克黄芪多糖颗粒的比例饮水。 “开水”的时候，如发现雏鹅不会饮水，要进行调教，调教方法是轻轻将雏鹅喙按到水中蘸一下，让它尝到水，它就可自行饮水了。饲喂（二级字幕）雏鹅在第一次饮水后，紧接着
14、就要开食，开食是在雏鹅开始“起身”并表现有啄食行为时进行。一般在出壳后2436小时内开食。开食的精饲料为全价颗粒状雏鹅料。饲喂量一般为每1000只雏鹅一天5千克青饲料，2.5千克精饲料，让它们自由采食，随着日龄的增加而增加，有条件的地方可以加喂青绿饲料。青饲料要求新鲜、易消化、幼嫩，要切成1厘米左右的细丝状。开食以后，就可以正常饲喂了。一般育雏期每天每只雏鹅需精饲料70克左右。青饲料140克左右。每天饲喂46次。精饲料建议配方：玉米81%、豆粕8%、麸皮10%、微量元素等1%。保持合理密度（二级字幕）在整个扬州鹅育雏过程中，不论那种育雏方式，都要防止鹅群“扎堆”，这是提高育雏成活效率的重要一环
15、。所以应适时控制鹅群密度，一般在15日龄，每平方米2520只；610日龄，每平方米2015只；1120日龄，每平方米158只。育雏阶段要适时按雏鹅强弱、大小分群。雏鹅的体温调节能力比较差，在育雏阶段，还要做好温度与湿度管理。温度与湿度（二级字幕）雏鹅喜欢聚集成群，温度低时会挤堆，容易发生压伤、压死现象。所以，适宜的温度是提高育雏成活率的关键因素之一。育雏温度是不是合适，可根据雏鹅的活动及表现来判断。温度过低时，雏鹅靠近热源，集中成堆，挤在一起，不时发出尖锐的叫声；温度过高时，雏鹅远离热源，行动不安，食欲下降；温度适宜时，雏鹅分布均匀，食欲旺盛。一般情况下，1-7日龄，育雏室温度保持在2830，
16、以后每周下降23，直到降到18就可以了。室内温度比较低的时候，可以采用火炉加温等方式。另外，育雏室要保持干燥清洁，相对湿度控制在6070之间。要定时开窗通风，进行室内外气体交换，防止育雏室湿度过高。光照（二级字幕）光照的目的是帮助雏鹅熟悉环境，延长雏鹅取食时间，加速它的成长。雏鹅1-3日龄要进行24小时的光照，光照强度为5-10勒克斯，也就是每平方米2瓦。以后的光照时间逐步减少，每天早晚各减少一个小时，最终过渡到雏鹅可以适应自然光照。21天时间过去了，雏鹅从个头等方面都有了不小的变化。这个时候，就进入了中鹅的饲养管理阶段。中鹅饲养管理（一级字幕）扬州鹅中鹅又称仔鹅，是指22日龄到60日龄左右这
17、个阶段。这个时期的目的主要是培育出适应性强、耐粗饲、增重快的鹅群。 饲喂（二级字幕）这个阶段，扬州鹅的各个部位生长发育很快，并能利用大量青绿饲料饲喂。因此，每天除供给中鹅充足的青绿饲料，让它们自由采食外，还应每天补饲1次精饲料，饲喂量为每鹅每次7090克。根据中鹅的营养需要， 精饲料建议饲料配方：玉米62%、豆粕27%、麸皮10%、微量元素等1%。放牧可充分利用自然资源，节约饲料成本。同时，可使中鹅加强锻炼，增强体质，有条件的可进行放牧饲养等措施，为下一阶段选留合格的后备鹅做好充分准备放牧（二级字幕）这放牧时间首先有些讲究，放牧初期，上午和下午各放牧次，每次12小时。随着鹅日龄的增加，可以逐步
18、延长放牧时间。适时下水活动（二级字幕）中鹅在吃到成饱时，大多数鹅会蹲下休息。这个时候，应将鹅群赶到水中，让它们自由饮水、洗澡、理羽。放水后，鹅的食欲大增，又会采食青草。一般每天下水活动次，夏季应多下水活动。中鹅饲养到60日龄后，应先从鹅群中选留种鹅，作为种群定向培育。经初选不能作种用的转入肥育群。这育肥也有些说法，与以往的放牧育肥相比，有了很大改变，让我们一起跟着赵万里去瞅瞅！商品鹅育肥（一级字幕）扬州鹅中鹅养成后，应短期育肥。以放牧为主饲养的中鹅，骨架较大，但胸部肌肉不丰满、出肉率低、稍带些青草味，经短期肥育，可改善肉质，增加肥度，提高产肉量。一般时间为10天左右，采用舍饲育肥的方式。舍饲育
19、肥均匀度好，适合集约化批量饲养，是指在光线较暗的鹅舍内限制活动、保持安静进行肥育。在精饲料配比上应提高能量饲料的比例， 建议饲料配方为：玉米69%、豆粕20%、麸皮10%、微量元素等1%。饲喂量为每鹅每天150-200克，每天4次。扬州鹅在70日龄，体重达到3.5千克左右就可以上市了。中鹅养到60天后，到产蛋或配种之前。留作种用的那部分鹅被称为后备鹅，饲养后备鹅的目的是提高扬州鹅种用价值，为产蛋和配种作准备。后备鹅饲养管理（一级字幕）后备种鹅怎样饲喂呢？合理饲喂（二级字幕）后备种鹅生长期，也就是60120日龄阶段，处在身体发育时期，因此要充分满足它的营养需要，首先青绿饲料要让它自由采食，精饲料
20、要定时定量饲喂，一般每鹅每天180克左右，每天饲喂23次，保证生长发育和换羽期的营养需要。精饲料建议饲料配方：玉米60%、豆粕25%、麸皮14%、微量元素等1%。另外，为防止出现生长发育不整齐，开产期不一致等现象，在121日龄到开产前30天，要控制饲养，以调节母鹅的开产期。这个阶段，以青绿饲料为主，精饲料每鹅每天90克左右，每天饲喂12次。精饲料建议饲料配方：玉米35%、豆粕25%、麸皮14%、稻壳25%、微量元素等1%。分群管理（二级字幕）后备种鹅是从鹅群中挑选出来的优良个体，往往不是来自同一鹅群，把它们合并成后备种鹅的新群后，由于彼此不熟悉，常常不合群，甚至有“欺生”现象，必须先通过调教让
21、他们合群。这是后备种鹅管理上的一个重点。一般以250300只后备种鹅为一群，由2人管理。大约200日龄左右，就进入种鹅饲养管理阶段了。种鹅饲养管理（一级字幕）饲养种鹅的目的，在于不断提高鹅的繁殖性能，繁殖高产健壮的后代。 种公鹅饲养管理（二级字幕）种公鹅饲养管理分为非配种期和配种期两个阶段。这里，先来说一下非配种期的饲养管理。非配种期饲养管理（三级字幕）一般情况下，710月份为非配种期。非配种期种公鹅每鹅每天精饲料饲喂量为200250克左右，每天2次。青绿饲料充足供给。精饲料建议饲料配方：玉米56%、豆粕25%、麸皮18%、微量元素等1%。配种期饲养管理（三级字幕）种公鹅在配种期主要是保证它旺
22、盛的精力和性欲，以便高质量完成配种任务。精饲料建议饲料配方：玉米60%、豆粕25%、麸皮14%、微量元素等1%。一般每鹅每天300-350克，每天饲喂3次。青绿饲料充足供给。种母鹅管理（二级字幕）种母鹅管理分为产蛋期和休产期两个阶段。产蛋期管理（三级字幕）种母鹅鹅产蛋有季节性，当年11月到第二年的6月份之间为母鹅产蛋时间。母鹅在产蛋期，对蛋白质、碳水化合物的营养需要明显增加，尤其是对矿物质和维生素需要更多，如果营养不足，就会严重影响种蛋 质量。精饲料参考配方为：玉米63%、豆粕25%、麸皮11%、微量元素等1%。一般每鹅每天250-280克，每天饲喂两次。青绿饲料自由采食。母鹅开产前，应在蛋窝
23、里铺一层稻壳，为产蛋做好准备。母鹅产蛋多集中在凌晨1点到上午10点之间，开产后要每隔1小时拣蛋一次，以减少蛋的污染、破损或受冻。休产期管理（三级字幕）鹅的产蛋期一般只有个月，还有个月都是休产期。休产后，母鹅精料饲喂量每天减少20克左右，配方可参照种公鹅。日常管理与卫生与防疫（一级字幕）在日常管理中，要注意经常换水。经常换水（二级字幕）水上运动场应该经常换水，一般情况下，夏秋高温季节23天换水一次，冬季每周一次，每次换水1015厘米左右。控制养殖密度（二级字幕）在扬州鹅养殖中，一定要控制合理的饲养密度，尤其不要让水中鹅的数量过多，这样可以防止细菌繁殖过多导致疾病的发生。一般情况下，应该按照每平方
24、米3只左右的密度安排鹅的数量。清洁消毒（二级字幕）为增强鹅体的抗病力，创造良好的生活环境，鹅舍与运动场每周至少清扫两次。为减少疾病感染机会，可用1000倍溴氯海因溶液，定期对鹅舍、运动场、饲槽和水槽进行喷雾消毒，一周1-3次。免疫措施（二级字幕）养殖扬州鹅，应该制定详细的免疫计划，按照免疫程序进行。1日龄时，小鹅瘟疫苗每次每只0.5毫升的剂量皮下注射； 40日龄时，注射禽流感疫苗，每次每只0.5毫升。在母鹅开产一个月之前，应该做好种鹅的免疫接种工作。小鹅瘟弱毒疫苗，按照每只每次1毫升的剂量肌肉注射；鹅的鸭瘟弱毒疫苗，按照每次每只0.51毫升的剂量进行肌肉注射。看着精心培育的扬州鹅，赵万里教授开心地笑了，在他的努力下，扬州鹅已经走上了规模化、产业化之路，成为致富一方百姓，带动一方经济的“效益鹅”。
