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1、皖南花猪养殖技术 在我国安徽皖南山区，每年都有杀年猪 腌火腿的历史传统。农户在冬至过后就开始杀年猪，此时猪肥体胖，气温又低，适宜腌制各种腊肉、火腿。其中，利用当地猪种的后腿腌制加工而成的“皖花火腿”，瘦肉多，肉味鲜嫩，肉色红润，形似琵琶，皮薄骨细，蹄脚短小，腿心饱满。食之，油而不腻，香味浓郁，香美可口。特有的色香味让皖花火腿身名远扬。而腌制加工“皖花火腿”的上等原料，就是皖南花猪。别的猪种是做不出这种味道的。皖南花猪，是皖浙花猪的一个类群，因躯体多黑白花交错分布而得名。皖南花猪原产于安徽省黄山市休宁县兰田镇，所以也叫兰田花猪。皖南花猪历史悠久，在宋代罗愿新安志和明弘治徽州府志中均有记载，距今至
2、少有500多年的历史。该品种是皖南山区劳动人民长期择优去劣，并经过几代畜牧专家精心选育形成的优良猪种。皖南花猪具有耐粗饲、繁殖性能强、肉品质量好等特点，是地方良种猪特有的基因库，早在上个世纪80年代，就被列入中国猪种一书。然而，从上个世纪90年代开始，由于外来猪种生长速度快，养殖户更愿意饲养外来猪种，导致皖南花猪的数量逐渐减少，濒临灭绝。由于种质资源极其珍贵，2001年安徽省农委将皖南花猪列入了第一批地方畜禽品种保护名录，也是国家级重点保护的78个地方畜禽品种之一。为继续加大保护力度，2011年，黄山市休宁县人民政府下达了关于皖南花猪的保护和开发利用实施方案，对养殖皖南花猪的农户进行补贴。当地
3、农户饲养皖南花猪的意愿才逐渐增强，皖南花猪的数量才得以恢复。那么，今天，我们就来详细的了解一下皖南花猪这一特色地方猪种。一、特征特性1、体型外貌皖南花猪体态协调，腹部下垂。耳大下垂，额部有皱纹。（同期）李文进，休宁县畜牧兽医局，副局长：皖南花猪头型可分为狮头型和马脸型。狮头型，头大，脸宽，面貌粗犷。马脸型，头小，脸长，面貌清秀。皖南花猪全身被毛为黑白两色。但这黑白的分布是有一定规律的。（同期）李文进，休宁县畜牧兽医局，副局长：花型多为乌云盖雪、两头乌、马鞍花、大花等。乌云盖雪，就是猪身体上半部有大片黑色， 而胸腹以下均为白色。两头乌，就是头颈和臀部为黑色，其他地方为白色。马鞍花，是指黑色花型像
4、一个马鞍跨在猪背上。大花，指的是猪体背部、或体侧部被毛呈大块黑白花。休宁县畜牧兽医局的工作人员告诉我们，白流星和六白特征是皖南花猪最稳定的品种特性。所谓白流星指的是皖南花猪的头额部有一撮白色“流星”。（同期）李文进，休宁县畜牧兽医局，副局长： “六白”特征，指的就是皖南花猪的四肢、尾部末端以及腹部的毛色均为白色。不管哪种头型和花型的皖南花猪都拥有这些特征。皖南花猪母猪性格温顺，乳头数78对，乳头粗且对称排列，发育良好。皖南花猪公猪性情活泼，四肢粗壮，坚实有力。睾丸发育良好，左右匀称。成年猪尾长30-35厘米。成年公猪平均体重101.2公斤、平均体长121.4厘米。成年母猪平均体重83.2公斤、
5、平均体长115.2厘米。认识了皖南花猪之后，我们再来看一下它有什么样的生产性能。2、生产性能皖南花猪的肥育性能较好，具有边长边肥、蓄脂能力较强的特点。在20世纪80年代的农村条件下饲养，6月龄生长肥育猪体重可达60公斤以上。据中心产区农户饲养的6头肥育猪的材料，双月仔猪平均体重15公斤；饲养145天的猪，平均体重65.62公斤，平均日增重384克；育肥猪屠宰率70以上，瘦肉率4853%。3、繁殖性能工作人员告诉我们，性成熟较早，繁殖率较高是皖南花猪的又一大特点。皖南花猪性成熟较早，多数仔猪在50天左右时就可初次发情，初配时间为7-8月龄。产区群众对皖南花猪种猪也习惯于早利用。公猪120-150
6、日龄、体重30-40公斤开始配种，母猪于150日龄、体重35-40公斤、或第3次发情时开始配种。皖南花猪公猪一般利用年限为3-4年，母猪利用年限为5-7年。皖南花猪母猪发情周期平均22-23天；妊娠周期112-116天。（采访）皖南花猪母性好，在母猪生小猪时，一般情况下不需要人员看管，不存在压死小猪的现象。皖南花猪产仔数多，每窝产仔数平均14头。仔猪平均初生重0.8公斤；仔猪成活率92.3%。皖南花猪母猪泌乳力强，仔猪增重良好。一般情况下，仔猪20日龄窝重可达20公斤，30日龄窝重可达30公斤。4、生活习性皖南花猪还具有耐粗饲、抗病力强，适应性广的优点。过去原产地山区缺粮少料，大多以饲喂青粗料
7、为主，甚至全部喂野草和其他粗料也能生存。皖南花猪抗病力强，原产地气候潮湿，在过去圈养条件差的环境下，一般很少生病。皖南花猪适应性广，不论在山区、平原、丘陵都能照常生长，繁衍后代，适合在我国安徽、江西、浙江等地区饲养。5、肉质性状皖南花猪肉质细嫩，肉味较鲜，外观肉色较红，肌纤维较细，肌束之间脂肪含量丰富，适宜腌制咸肉、火腿等。以上，我们介绍了皖南花猪的特征特性，那么皖南花猪好不好养，如何饲养才能将生产性能全部发挥出来呢？下面，我们就带你到皖南花猪品种资源保护场和保护区去走一走、看一看。首先，我们来看一下，猪场应该如何选址。二、猪场建设猪场应该远离交通要道、公共场所、居民区、城镇、学校、医院、工业
8、污染区、畜产品加工厂、饮用水源、旅游景点、垃圾及污水处理场。猪舍应建在地势高燥、背风向阳和排水良好的地方。猪舍应能保温隔热，通风良好。猪场门口要设置消毒池，进出场区人员和车辆要严格消毒。猪场建设好之后，我们再看一下皖南花猪在饲养管理上都有哪些要求。三、种公猪的饲养管理1、单圈这就是皖南花猪种公猪。种公猪要单圈饲养。这是因为公猪与公猪在一起会打架斗殴，从而影响配种质量。种公猪要求猪栏较宽，以适应公猪较大的运动范围要求，保证有很好的休息和排粪便的地方，一般要求种公猪猪栏面积为7-8平方米，圈舍要保持清洁、干燥、阳光充足。2、饲养俗话说：母猪好，好一窝；公猪好，好一坡。优秀公猪对提高育肥猪群的生产性
9、能事半功倍。种公猪的饲养目标是保持生长和原有体况。所以不能让种公猪太肥。太肥了之后，就会影响到它的种用性能。良好的营养是保证种公猪具有旺盛的性欲、优良的精液品质，充分发挥正常繁殖力的前提条件。那么，根据这个饲养目标，种公猪的饲料应该达到什么样的要求呢？在饲料中要保证有足够的优质蛋白质，饲料中粗蛋白含量应该不低于14%。根据这个要求，去市场上选购种公猪配合饲料就可以了。当然也可以因地制宜自配饲料。由于皖南花猪非常耐粗饲，所以在饲养的过程中，还要提供足量的青饲料。青饲料有甘薯秧（山芋藤）、萝卜叶、白菜、南瓜等。青饲料可以补充各种维生素和微量元素等。一般，每天每只皖南花猪种公猪，投喂2千克配合饲料，
10、3千克左右的青饲料，就可以了。每天饲喂2次。投喂量要根据季节和体况等进行适当调整。3、适度运动合理的运动可以增强种公猪体质，提高种公猪的性欲和精子活力。所以，皖南花种公猪每天要进行有规律的户外运动。一般每日运动1-2次。夏天安排在早晚进行，冬天在中午进行，每次运动1-2小时。配种淡季运动量和运动时间可以适当增加。4、 护理饲养员每天用刷子给公猪刷试一次，一般是顺着毛刷。刷拭可以刷掉公猪皮肤表面的死皮，除去体外寄生虫，使公猪皮肤清洁，活血、促进新陈代谢，还可以培养饲养员和公猪之间的感情。5、 防暑皖南花猪比较能抗寒冷，在夏季要注意防暑。当猪舍内气温达到30 以上时要采取降温措施。饲养员要经常观察
11、种公猪的采食情况和精神状况，妥善安排种公猪每天的喂料、饮水、运动、休息、配种、刷拭等活动日程，形成制度化，使公猪健壮，提高受胎率。6、种公猪利用皖南花猪后备公猪7-8月龄，体重在70-80公斤时，开始配种。配种员告诉我们，青年种公猪的配种次数应加以控制，每周最多不超过 3 次，最好隔日配种一次。2岁以上的皖南花猪成年公猪，每天可配种1-2次，连续配种2-3天后休息一天。如果，每天配种一次，那么最好安排在早晨饲喂后1-2小时进行；如果每天配种2次，则应该早晚各一次，并尽量使中午休息的时间长一些。 这就是皖南花猪种公猪的饲养管理方法。下面，我们再来看一下皖南花猪空怀母猪是怎么饲养管理的。四、空怀母
12、猪的饲养管理皖南花猪空怀母猪包括2种情况。一是已达到配种适龄的青年后备母猪，二是哺乳断奶以后的经产母猪，这2种母猪通过精心饲养后，都能够 正常发情，顺利配种。皖南花猪空怀母猪的饲养目标是储备营养，恢复体况，促进早发情，多排卵。在配合饲料的选择上， 要求饲料中粗蛋白的含量保持在12-13%就可以了。并多喂优质、新鲜、清洁的青绿多汁饲料。一般，每天每头空怀母猪饲喂1.5-2.0公斤配合饲料，2千克青绿饲料。每天饲喂2次。饲料的投喂量应该根据母猪的膘情来适当调整。过肥的母猪在配种前应采取减膘措施，瘦弱的母猪应采取加料增膘措施，以增强内分泌与生殖系统机能。通过精心饲养，一般经产母猪在断奶后15-18天
13、开始发情。五、发情配种在养好种猪之外，经常观察皖南花猪母猪的发情情况也是很重要的一个工作。工作人员告诉我们，皖南花猪母猪每隔18-23天发情一次，平均发情周期为21天，发情持续期2-5天。那么，皖南花猪母猪的发情特征是什么样的呢？(同期)叶俊良,休宁县动物疫病预防与控制中心,畜牧师: 皖南花猪母猪刚开始发情时，会大声叫嚷，兴奋不安。直到发现母猪不食饲料，阴户红肿，用人工按背，站立不动时，就是皖南花猪最适宜的配种时间。一般掌握在母猪发情开始后1-2天内配种最为合适。在进行发情鉴定后，就可以将公猪和母猪放在一起进行交配了。为增加配种成功率，可在配种后间隔12小时再复配一次。那么怎么样才知道配种的皖
14、南花猪母猪已经怀孕了呢？六、妊娠诊断如果皖南花猪母猪在配种后的15-18天之内没有再出现发情现象，就可以初步判断为已怀孕。怀上猪宝宝的皖南花母猪，立即成为了饲养员的重点关照对象。一起来看看饲养员是怎么给这些妊娠母猪保胎的！七、妊娠母猪的饲养管理皖南花猪的妊娠期平均时长114天，变动范围为106-121天。皖南花猪的繁殖力很强。每头母猪每胎都能怀上十来头小猪宝宝。不过，怎么伺候这些猪妈妈，才能让猪宝宝们顺利诞生呢？ 这首先要从妊娠母猪的饲养目标说起。母猪在妊娠期间要确保胎儿良好的生长发育，减少胚胎死亡率，同时还要保证母猪产后有良好的体况和泌乳功能。在妊娠期，不论是母猪本身的增重，还是胎儿生长发育
15、的速度，或是胎儿体组织的变化，都有前期慢后期快的特点。所以，一般人为的将妊娠期分为妊娠前期和妊娠后期。1、妊娠前期妊娠前期就是从怀孕第1天开始到第80天的这段时间。根据妊娠期营养需要，配合饲料的粗蛋白含量应该达到13%。每天每头妊娠前期母猪饲喂2公斤左右的配合饲料，3公斤左右的青饲料。每天饲喂2次。2、妊娠后期妊娠后期是指妊娠81天至仔猪出生的这段时间。妊娠后期的母猪最好采用单栏饲养，这样有利于保胎。妊娠后期配合饲料的营养要求与妊娠前期基本相同。每天每头妊娠后期母猪饲喂3-3.5公斤配合饲料，3公斤左右青饲料。同时根据母猪的膘情调整投料量。每天饲喂2次。在管理上，要供给充足饮水，严禁饲喂发霉、
16、腐烂的饲料，防止猪与猪挤、打、咬、跌等现象，以免发生流产。同时要防暑降温，降低胚胎死亡率。当皖南花猪母猪的预产期临近，饲养员要做好接产准备。当母猪顺利产下小猪后，就进入哺乳期阶段的管理了。八、哺乳母猪的饲养管理皖南花猪母猪从分娩后，到哺乳断奶前的这段时间，叫母猪的哺乳期。母猪在哺乳期一方面自身体能要恢复，另一方面还要分泌乳汁供幼仔生长。所以要精心饲养。哺乳母猪饲养的目标是提高母猪的泌乳量，仔猪成活率和仔猪断奶窝重，保证断奶后母猪能够正常发情排卵，延长育龄年限，保持健康体况。根据哺乳母猪的营养需要，哺乳期配合饲料的粗蛋白含量应该保持在15%-18%之间。为防止消化不良，母猪产后4-5天内要控制饲
17、喂量，喂少一点。4-5天后，恢复正常采食量。每天每头母猪饲喂3.5公斤配合饲料，3公斤青饲料。每天饲喂2次。并提供充足的饮水。 在管理上，要让哺乳母猪多运动。冬天，猪舍要保温。夏天注意防暑降温。 猪栏要保持清洁卫生，保持猪舍安静。母猪哺乳时，要禁止扫栏、大声喊叫和鞭打，以保证母猪能够正常泌乳。九、仔猪的饲养管理仔猪培育是增加养猪数量、提高猪群质量、巩固育种效果、降低生产成本的关键。所以我们要对仔猪进行精心的照顾。皖南花猪仔猪可分为哺乳仔猪期和保育期2个阶段。（一）哺乳仔猪期的饲养管理皖南花仔猪从出生后至28日断奶的这段时期称为哺乳仔猪期。哺乳仔猪饲养的基本任务是保证最高的仔猪成活率和最大的断乳
18、窝重和断奶个体重。1、吃足初乳仔猪出生后1-2小时内要及时吃上初乳。如果初生仔猪吃不到初乳，则很难养活。2、保温仔猪皮下脂肪层薄、被毛稀疏、体温调节能力差，所以保温是提高仔猪育成率的关健性措施。产房内的温度应保持在28-30摄氏度比较合适。冬季注意保温，可采用保温箱、保温灯、垫铺等措施进行保温。3、补铁刚出生的小猪体内贮存的铁较少，每天造血都需要铁。而母乳中每天能供给小猪的铁很有限，所以在仔猪出生后23天内，要补铁。一般是肌肉注射铁制剂，如右旋糖酐铁等。注射的剂量请参考药品的说明书。4、诱食母猪泌乳高峰为产后2030天，40天后显著减少。母乳量逐渐减少，仔猪越长越快，这就产生了营养供求矛盾。所
19、以需要人为干预，提早训练仔猪开食，否则等母乳减少时仔猪还不习惯吃料，必然会影响仔猪生长发育。另外，仔猪消化系统不发达，机能不完善，提早开食，能刺激仔猪消化器官发育和分泌机能完善，减少断奶后腹泻的发生。仔猪出生后57天开始诱食。诱食采用颗粒状仔猪料。仔猪料粗蛋白含量要求达到17%。仔猪料可以从市场上购买。开始时，少放点料，让仔猪认识饲料，并少量采食。每天至少饲喂4次。随日龄增长，逐渐增加饲喂量。皖南花猪仔猪长到28日龄左右就可以断奶了。（二）保育期的饲养管理皖南花猪仔猪自断奶之日，也就是28日龄开始，至70日龄左右的这段时期称为保育期。皖南花猪仔猪一般在4周龄，也就是28天左右的时候断奶。断奶后
20、的仔猪要根据性别、体重等进行分群。刚断奶的仔猪常常出现拒食、或过量采食等现象，容易引起消化不良，导致腹泻。那应该怎么办呢？(同期)叶俊良,休宁县动物疫病预防与控制中心,畜牧师:断奶5-7天内的仔猪应该限制饲喂，少吃多餐，少添勤喂。等到7天后仔猪采食正常，才可以进行正常的饲喂和管理。刚开始，每天每头饲喂150克-200克（3-4两）保育猪配合饲料。并少量投喂一些青饲料。保育猪配合饲料要求粗蛋白含量是16%。配合饲料可从市场上购买。每天饲喂3次。以后随着保育猪的长大逐渐加料投喂。小猪在70日龄的时候，要进行一次留种挑选。被选中的小猪就进入后备猪阶段的管理了。十、后备猪的饲养管理后备猪是皖南花猪种猪
21、的后备力量。这个时期的管理当然不能掉以轻心。后备猪正处于旺盛生长时期，需要的营养比较多，要求后备猪配合饲料的粗蛋白含量保持在13-14%之间。按照这个标准来选购饲料或自配饲料。刚开始，每天每头后备猪饲喂1公斤配合饲料，1-2公斤左右的青饲料。每天饲喂3次。随着后备猪的长大，要逐渐加料投喂。当后备公猪长到7-8月龄左右，后备母猪长到6-8月龄左右时，就可以适时配种了。十一、育肥猪的饲养管理前面我们说过，皖南花猪仔猪长到70日龄时，要进行一次留种挑选。如果不做种用，就可以转到育肥舍进行育肥了。育肥猪的饲养目标，就是用最少的饲料和劳动，在最短的时间内，生产出数量多，质量优的猪肉。皖南花猪育肥猪的配合
22、饲料，粗蛋白含量要求达到12-13%。刚开始，每天每头育肥猪饲喂1.5公斤配合饲料，1-2公斤左右的青饲料。每天饲喂3次。以后，随着育肥猪的长大，逐渐增加投喂量。当皖南花猪育肥猪长到9-10月龄左右，体重达到80-100公斤时就可以出栏了。十二、日常管理除了以上介绍的以外，皖南花猪的日常管理工作也非常重要。为了让皖南花猪住的舒服，住的健康，饲养员要每天对猪舍进行2次打扫，每周进行2次场内消毒和场外环境消毒。场内消毒，可选用氯制剂、碘制剂等消毒液。场外环境消毒可选用过氧乙酸溶液。这些消毒剂要严格按照商品说明书的要求进行配制和使用。另外为了防止病菌产生抗药性，这些消毒液要交替使用。 在皖南花猪的免疫上，一定要根据本场以及周边猪场疫病情况，制定合理的免疫程序。除此之外，饲养员还要经常观察记录皖南花猪的采食和排便情况，发现问题，及时处理。皖南花猪是我国优良的地方猪种，具有繁殖力强、母性好，耐粗饲，早熟易肥，肉质细嫩，杂交配合力强等优点，同时也具有生长慢、瘦肉率相对较低等缺点。黄山市的畜牧工作者表示，今后他们会继续加强皖南花猪的保种和选育工作，在保持优良性状的同时，努力提高皖南花猪的生长速度和瘦肉率，使皖南花猪在未来的生产和市场中发挥出更大的作用。
