n酿酒行业风险分析报告.doc

《n酿酒行业风险分析报告.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《n酿酒行业风险分析报告.doc（169页珍藏版）》请在三一办公上搜索。

1、摘 要本报告中的酿酒行业是指国民经济行业分类（GB/T4754-2002）中酒的制造行业，行业代码为152。按照国民经济分类标准，酿酒行业属于三级行业，其子行业包括白酒制造、啤酒制造、黄酒制造、葡萄酒制造和其他酒制造等5个子行业，见下表。酿酒行业子行业分类行业及代码子行业及代码行业描述152酒的制造1521白酒制造指以高粱等粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的，酒精度在(体积分数)1860的蒸馏酒产品的生产。1522啤酒制造指以麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成，含二氧化碳、起泡、低酒精度（体积分数）2.5

2、7.5的发酵酒产品的生产，以及啤酒专用原料麦芽的生产。1523黄酒制造指以稻米、黍米、黑米、小麦、玉米等为原料，加曲、酵母等糖化发酵剂发酵酿制而成的发酵酒产品的生产。1524葡萄酒制造指以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成，酒精度（体积分数）等于或大于7的发酵酒产品的生产。1529其他酒制造指除葡萄酒以外的其他果酒、配制酒以及上述未列明的其他酒产品的生产。资料来源：国家统计局一、行业地位继续巩固“十一五”期间，我国酿酒行业得到了突飞猛进的发展，既在满足市场和消费需求的同时，为提高人民群众生活水平，给国民带来精神享受发挥了重要作用，也为国家财政积累了大量资金，为国家的经济建设做出了

3、突出贡献。2010年我国酿酒行业保持了稳步增长趋势，截止11月酿酒行业工业产值突破了4000亿元大关，达到了4176.82亿元，同比增长了24.92%，占国民经济比重为1.14%，比上年又增长了0.04个百分点。二、宏观环境稳步发展2010年，国内生产总值397983亿元，按可比价格计算，同比增长10.3%，增速比上年加快1.1个百分点。2010年，1-11月份，全国规模以上工业企业实现利润38828亿元，同比增长49.4%，比上年同期加快41.6个百分点。在39个大类行业中，38个行业利润同比增长。2010年我国全社会固定资产投资278140亿元，比上年增长23.8%。我国消费保持平稳增长；

4、货币供应量增长趋稳，人民币存贷款增量放缓，人民币汇率明显增强，货币政策以稳为主，出口增速持续好转。资料来源：国家统计局2000-2010年中国GDP及其增速三、行业规模不断扩大2010年1-11月，酿酒行业完成工业总产值4176.82亿元，同比增长率为24.92%。与2006年相比，工业总产值总量增长了1.96倍；与上年相比，同比增长快4.87个百分点。近五年我国酿酒行业稳步发展，行业规模逐步扩大，酿酒行业的企业数量新增近817家，新增就业人员近10万人，到2010年底吸纳近70万从业人员。“十一五”期间中国国内消费市场快速增长，特别是2008年金融危机以来，国家加大了扩大内需的政策调整，在国

5、际金融危机影响下的全球的零售业大幅度下滑的情况下，2009年中国国内市场零售总额扣除物价因素，同比增长了16.9%，创造了1986年以来最高的增长速度。随着国内消费市场的快速发展，酿酒行业企业加大了产品的供应，行业产值连续五年保持了近20%左右同比增速。2010年随着宏观经济的启稳回升，国内酿酒行业发展形势喜人，超过了去年同期增长水平近5个百分点。从目前行业发展情况看，2009年消费税的调整、严查酒驾等不利因素对今年的影响不大。资料来源：国家统计局2006-2010年我国酿酒行业工业总产值变化趋势注：2007-2010年酿酒行业工业总产值为1-11月累计额，在计算工业总产值比重时候换算了12个

6、月的产值。四、产销两旺形势较好2010年1-11月我国酿酒行业的总产量为5292.95万千升，同比增长率为8.13%。2008年受国际金融危机影响，我国酿酒行业产量同比增速仅达到8.55%，2009年以来在国家扩大内需政策影响下，酿酒行业产量一直呈增长趋势，在国内宏观经济形势的势头的良好带动下，我国酿酒行业的产量将会保持平稳增长趋势。2006-2010年酿酒行业产量情况单位：万千升，%工业总产量增速20064072.5315.112007.1-114293.075.42 2008.1-114509.625.04 2009.1-114895.198.55 2010.1-115292.958.13

7、 资料来源： 国家统计局资料来源：国家统计局2006-2010年我国酿酒行业产量情况2010年1-11月，酿酒行业的销售收入为4140.88亿元，同比增长率为24.56%，比2009年同比增长率高了1.14个百分点。受国家扩大消费政策的影响，国内食品消费需求较为旺盛，酿酒行业近五年的销售收入呈稳定增长趋势。2010年受各大企业产品提价的影响，销售收入同比增长率略高于2009年。资料来源：国家统计局资料来源：国家统计局2006-2010年我国酿酒行业销售收入情况五、进出口贸易格局逆转2010年我国酿酒行业的表观消费量为5306.12万千升，自2007年以来我国酒类产品出口大幅下降，截止2010年

8、前11个月，我国酿酒行业从去年的净出口变为净进口格局，近5年来酿酒行业首次呈贸易逆差状态，未来随着各国加大对我国的贸易倾销，我国的贸易逆差趋势将会呈加大趋势。2006-2010年酿酒行业表观消费量单位：万千升产量进口量出口量净进口量表观消费量20064072.5319.14103.19 -84.05 3988.48 2007.1-114293.0722.7234.28-11.56 4281.51 2008.1-114509.6224.8232.05-7.23 4502.39 2009.1-114895.1921.3923.55-2.16 4893.03 2010.1-115292.9533.7

9、420.5713.17 5306.12 资料来源： 海关总署六、价格不断增长2010年随着原料成本和煤电动力价格的上涨，啤酒行业价格呈稳步增长趋势。另外2010年我国白酒行业不断推出涨价措施，受市场周期情况，价格波动明显。2010年3月份开始各大白酒厂家开始涨价，预计是为了囤货并为后期的旺季销售打下价格基础。白酒企业的涨价多在农历的下半年，主要以中秋和农历新年为两个涨价档期。白酒一般会在这两节前2个月左右布局涨价。资料来源：国家统计局图1 2010年主要酿酒品种价格变化趋势七、行业财务运行情况较好2010年1-11月，酿酒行业产销情况企稳回升，行业各方面经济效益指标均优于上一年，具体情况如下：

10、从销售收入看，受酒类产品提价及宏观经济回暖的影响，2010年其销售收入同比增长率高于上一年1.86个百分点，从利润总额增长情况看，销售收入的增加绝大多数源于利润的增长。从利润总额看，该行业的利润情况受宏观经济形势影响较大，2010年在国家刺激消费的基础上，加上啤酒大麦等原材料价格的下降，使得行业利润率有较大的回升。从负债情况看，酿酒行业在2009年的负债增速大幅下滑，处于近5年信贷资金增长率的最低点，2010年这种局面大幅改观，负债总额同比增长率达到了19.94%，增速达到了近5年最高。从亏损额看，2010年酿酒行业累计亏损企业亏损总额25.52亿元，比去年同期增长6.07%，表明2009年国

11、家酒类产品消费税对行业企业运行方面有较大影响，虽然提价可以增加企业利润情况，但企业为此付出的成本远高于以前，企业亏损情况有所上升。2006-2010年酿酒行业经营效益指标单位：亿元，%销售收入增长率利润总额增长率负债总额增长率亏损额增长率20062047.7224.06167.7929.891300.699.9724.979.562007.1-112260.6625.33220.2943.971460.1915.5424.164.552008.1-112796.9224.58275.3626.491666.4114.6226.076.742009.1-113389.5621.70348.992

12、6.081827.579.2325.55-2.132010.1-114140.8823.56465.8331.742187.6419.9425.546.07资料来源：国家统计局八、行业运行风险仍在2011年酿酒行业所面临的不确定因素主要有：国内外经济环境波动风险、原材料供应紧缺的风险、市场供需矛盾加大的风险、国家加大节能环保要求的风险、国际需求持续低迷的风险、产品结构不合理造成的产能过剩风险等。通过评分，酿酒行业综合评分为0.92，属于维持类，并可选择性介入的行业。目前我国酿酒行业处于产业结构调整、产品优化升级的机遇期，作为我国国国民经济的重要行业，未来行业整合空间较大，支持符合行业发展趋势的

13、企业和项目，具有较好的投资回报率。酿酒行业各项评级因素判断结果行业评价指标行业现状权重评分生命周期成长15%0.95供需状况、总量预期供需矛盾不大15%0.9国家政策支持程度较小15%0.9产品替代可能性小12.5%0.95行业壁垒一般12.5%0.9与经济周期同步性同步性较高15%0.95厂商议价能力及成本控制能力中等15%0.9综合评分0.92资料来源：世经未来九、行业总体授信原则长期以来，酿酒行业具有客观的增长潜力，2010年受经济复苏影响，酿酒行业连续多个季节保持了高速增长，行业产量增速加快，整体利润出现大幅上升。作为消费品，酿酒行业跟经济环境的相关性十分密切，消费者对未来通胀预期的担

14、忧将成为行业稳步发展的危险因素。随着宏观经济形式逐步好转，居民收入增加，我国人均酒和饮料支出回复到正常水平并有所提高，我国酒类消费尚处于消费升级的初期阶段，对于高品质酒类产品的需求仍呈刚性，在2011年国家刺激消费的大背景下，消费升级将继续拉动酒类消费的需求，酒类产品的消费将保持平稳上升趋势。但目前我国酿酒行业仍然存在结构性产能过剩、区域市场发展不平衡、企业能耗高、污染较大、假冒伪劣商品层出不穷、原材料成本波动较大等问题。2011年酿酒行业的总体授信原则是：选择产品结构合理，市场定位清晰的企业，重点关注产品符合市场发展需求的企业，支持具有市场需求潜力的技改升级项目，谨慎对待落后产嫩企业和不符合

15、国家产业政策的项目，有选择性的参与行业具有资源优势互补企业的兼并重组项目。目 录第一章 酿酒行业的基本情况1第一节 酿酒行业的定义及分类1第二节 2010年酿酒行业在国民经济中的地位1第二章 2010年酿酒行业发展环境分析4第一节 2010年宏观经济环境分析4一、国内宏观经济运行4二、国际宏观经济运行12三、宏观经济运行对酿酒行业的影响13第二节 2010年酿酒行业政策环境分析13一、重点政策汇总13二、重点政策及重大事件分析14三、政策未来发展趋势17第三节 2010年酿酒行业社会环境分析17一、行业发展社会环境概述17二、具体社会环境分析18第四节 2010年酿酒行业技术环境分析19一、行

16、业主要技术术语及简要解释19二、行业生产工艺技术20三、2010年行业劳动生产率27四、行业技术未来发展趋势预测28第三章 2010年酿酒行业发展情况分析29第一节 2010年酿酒行业规模分析29第二节 2010年酿酒行业供给分析及预测30一、供给总量及速率分析30二、供给结构变化分析31三、供给预测33第三节 2010年酿酒行业需求分析及预测35一、需求总量分析35二、需求结构变化分析36三、20112013年需求预测37第四节 2010年酿酒行业市场分析38一、供需平衡分析及预测38二、价格变化分析及预测41第五节 2010年酿酒行业投融资情况分析43一、行业投融资体制43二、固定资产投资

17、44三、投资结构分析45四、兼并重组情况分析46第六节 2010年酿酒行业运行主要特点47一、产销形势良好，利润小幅下降47二、产品结构不断调整，区域品牌表现良好47三、改制改组步伐加快，资源配置更趋合理48四、进口市场增速较快，贸易逆差形成48第四章 2010年酿酒行业全球市场及我国进出口情况分析49第一节 2010年酿酒行业全球市场情况分析49一、2010年酿酒行业全球产量分析49二、2010年酿酒行业主要国家生产情况分析49三、2011年酿酒行业全球市场发展趋势预测50四、2010年酿酒行业全球贸易政策分析51第二节 2010年酿酒行业进口情况分析53一、进口数量分析53二、2010年酿

18、酒行业进口结构分析53三、2010年进口特点分析54四、2011年进口预测55第三节 2010年酿酒行业出口情况分析55一、出口数量及金额分析55二、2010年酿酒行业出口结构分析55三、2010年出口特点分析57四、2011年出口预测58第五章 行业竞争状况分析59第一节 2010年酿酒行业进入与退出壁垒分析59一、进入壁垒59二、退出壁垒59第二节 2010年酿酒行业竞争结构分析59一、“波特五力”模型分析59二、行业当前竞争特点总结61第三节 2010年酿酒行业生命周期分析61第六章 2010年酿酒行业产业链分析63第一节 酿酒行业产业链介绍63第二节 2010年酿酒行业上游产业分析63

19、一、上游行业对酿酒行业影响分析63二、粮食发展情况分析64三、相关行业平均工资发展情况分析66第三节 2010年酿酒行业下游产业分析67一、下游行业对酿酒行业影响分析67二、居民消费发展情况分析67第七章 2010年酿酒行业财务状况分析69第一节 2010年酿酒行业三费变化情况69第二节 2010年酿酒行业经营效益分析70一、酿酒行业效益状况70二、行业盈利能力分析71三、行业营运能力分析72四、行业偿债能力分析72五、行业发展能力分析72第三节 2010年酿酒行业财务状况总体评价73第八章 2010年酿酒行业区域发展情况分析74第一节 酿酒行业区域分布总体分析及预测74一、酿酒行业区域分布特

20、点分析74二、行业规模指标区域分布分析75三、行业效益指标区域分布分析及预测77第二节 四川省酿酒行业发展分析及预测79一、四川省在行业中的地位变化79二、四川省行业的规模和效益分析80三、四川省行业内企业结构分析82四、四川省行业财务状况分析83五、四川省行业发展趋势预测84第三节 山东省酿酒行业发展分析及预测84一、山东省在行业中的地位变化84二、山东省行业的规模和效益分析85三、山东省行业内企业结构分析87四、山东省行业财务状况分析87五、山东省行业发展趋势预测88第四节 河南省酿酒行业发展分析及预测88一、河南省在行业中的地位变化88二、河南省行业的规模和效益分析89三、河南省行业内企

21、业结构分析92四、河南省行业财务状况分析92五、河南省行业发展趋势预测93第九章 2010年酿酒行业子行业（子产品）发展情况分析95第一节 白酒行业发展情况分析95一、行业规模95二、供求状况95三、财务情况分析97四、运行特点98五、发展趋势100第二节 啤酒行业发展情况分析101一、行业规模101二、供求状况102三、财务情况分析104四、运行特点105五、发展趋势107第三节 葡萄酒行业发展情况分析108一、行业规模108二、供求状况108三、财务情况分析110四、运行特点111五、发展趋势111第四节 黄酒行业发展情况分析111一、行业规模111二、供求状况111三、财务情况分析113

22、四、运行特点114五、发展趋势114第五节 子行业对比分析114第十章 2010年酿酒行业企业发展情况分析117第一节 行业内企业竞争情况分析117一、企业规模特征分析117二、企业所有制特征分析118三、企业集中度分析120第二节 行业内上市公司综合排名及各项指标排名120一、总资产排名120二、销售收入排名121三、净利润排名122四、净利润率排名123五、综合排名124第三节 宜宾五粮液股份有限公司发展情况分析125一、企业简介125二、股权关系结构图125三、经营状况分析125四、主导产品分析126五、企业经营策略和发展战略分析127六、SWOT分析127七、企业竞争力评价128第四节

23、 青岛啤酒股份有限公司发展情况分析128一、企业简介128二、股权关系结构图128三、经营状况分析129四、主导产品分析130五、企业经营策略和发展战略分析130六、SWOT分析131七、企业竞争力评价131第五节 贵州茅台酒股份有限公司发展情况分析132一、企业简介132二、股权关系结构图132三、经营状况分析132四、主导产品分析133五、企业经营策略和发展战略分析133六、SWOT分析134七、企业竞争力评价134第六节 北京燕京啤酒股份有限公司发展情况分析135一、企业简介135二、股权关系结构图135三、经营状况分析135四、主导产品分析136五、企业经营策略和发展战略分析137六、

24、SWOT分析137七、企业竞争力评价138第六节 江苏洋河酒厂股份有限公司发展情况分析138一、企业简介138二、股权关系结构图138三、经营状况分析139四、主导产品分析140五、企业经营策略和发展战略分析140六、SWOT分析141七、企业竞争力评价141第十一章 2011年酿酒行业风险分析142第一节 经济环境风险143第二节 产业政策风险143第三节 市场供需风险143第四节 其他风险144第十二章 2011年投资及信贷建议145第一节 行业信贷情况分析145第二节 行业总体授信原则146第三节 鼓励类信贷政策建议146第四节 允许类信贷政策建议146第五节 限制类信贷政策建议147第

25、六节 退出类信贷政策建议147表 录表1酿酒行业子行业分类1表22006-2010年酿酒行业工业总产值占GDP比重2表3酿酒行业对国民经济的作用和贡献2表4近年来我国人民币基准利率调整情况（按存款分）11表52006-2011年我国存款准备金率调整情况11表62010年酿酒行业国家相关政策汇总13表7酿酒行业社会环境因素分析18表8酿酒行业主要技术术语、简写及解释19表9我国酿酒工业的特点26表102006-2010年我国酿酒行业全行业人均工业总产值27表112006-2010年酿酒行业主要指标统计29表122006-2010年酿酒行业工业总产值30表132006-2010年酿酒行业产量情况3

26、1表142006-2010年酿酒行业主要产品产量32表152006-2010年酿酒行业主要产品自给率32表162010年中国酿酒行业在建及拟建项目33表17酿酒行业产值预测表34表18酿酒行业供给预测表34表192006-2010年酿酒行业销售收入情况35表202006-2010年酿酒行业表观消费量36表212006-2010年各种酒类细分品种表观消费量情况37表222011-2013年中国酒需求量（表观消费量）预测值37表232011-2013年酿酒行业销售收入预测值37表242010年酒精淘汰落后产能企业名单38表252010年我国酿酒行业兼并重组情况汇总46表262006-2010年全球

27、葡萄酒产销量49表272006-2010年全球葡萄酒主产国产量50表282007-2010年我国酿酒行业进口情况53表292010年我国酿酒行业分品种进口情况53表302010年我国酿酒行业分品种进口国别情况54表312007-2010年我国酿酒行业出口情况55表322010年我国酿酒行业分品种出口情况56表332010年我国酿酒行业分品种出口国别情况57表34我国酿酒行业生命周期特征分析61表352006-2009年我国农业及饮料制造业年平均工资67表362005-2009年我国农村居民家庭人均收入及酒消费情况67表372005-2009年我国城镇居民家庭人均收入及酒消费情况68表38200

28、6-2010年酿酒行业三费情况69表392006-2010年酿酒行业经营效益指标71表402006-2010年酿酒行业盈利能力指标71表412006-2010年酿酒行业营运能力指标72表422006-2010年酿酒行业偿债能力指标72表432006-2010年酿酒行业发展能力指标73表442006-2010年酿酒行业主要财务指标对比分析73表452010年1-11月全国主要地区饮料酒产量情况74表462010年全国酿酒行业资产区域分布情况75表472010年全国酿酒行业销售收入区域分布情况76表482010年全国酿酒行业盈利区域分布情况77表492010年全国行业不同区域亏损情况对比78表50

29、2006-2010年四川省酿酒行业经营效益指标80表512006-2010年四川省酿酒行业主要财务指标对比分析83表522006-2010年山东省酿酒行业经营效益指标85表532006-2010年山东省酿酒行业主要财务指标对比分析88表542006-2010年河南省酿酒行业经营效益指标89表552006-2010年河南省酿酒行业主要财务指标对比分析93表562006-2010年白酒行业主要指标统计95表572006-2010年白酒行业工业产量情况95表582006-2010年白酒行业工业总产值情况96表592006-2010年白酒行业销售收入情况96表602006-2010年白酒表观消费量情况

30、97表612006-2010年白酒行业效益分析98表622006-2010年啤酒行业主要指标统计102表632006-2010年啤酒行业工业总产值情况102表642006-2010年啤酒行业工业产量情况102表652006-2010年啤酒行业销售收入情况103表662006-2010年啤酒表观消费量情况103表672006-2010年啤酒行业效益分析105表682006-2010年葡萄酒行业主要指标统计108表692006-2010年葡萄酒行业主要产品产量108表702006-2010年葡萄酒行业工业总产值情况109表712006-2010年葡萄酒表观消费量情况109表722006-2010年

31、葡萄酒行业效益分析110表732006-2010年黄酒行业主要指标统计111表742006-2010年黄酒行业产量情况112表752006-2010年黄酒行业工业总产值情况112表762006-2010年黄酒行业销售收入情况112表772006-2010年黄酒行业效益分析113表782010年酿酒子行业主要财务指标对比分析115表792010年酿酒行业不同规模企业情况118表802010年酿酒行业不同类型企业资产情况119表812010年酿酒行业不同类型企业盈利情况119表822010年按性质分酿酒行业不同地区（前10名）企业情况119表832006-2013年酿酒行业企业集中度情况120表8

32、42010年前三季度酿酒行业上市公司总资产排名120表852010年前三季度酿酒行业上市公司销售收入排名121表862010年前三季度酿酒行业上市公司销售净利润排名122表872010年前三季度酿酒行业上市公司净利润率排名123表882010年前三季度酿酒行业上市公司主要指标加权排名124表89宜宾五粮液股份有限公司前十大股东125表902006-2010年三季度宜宾五粮液股份有限公司财务数据126表91宜宾五粮液股份有限公司企业SWOT分析表127表92宜宾五粮液股份有限公司企业竞争力评价128表93青岛啤酒股份有限公司前十大股东128表942006-2010年三季度青岛啤酒股份有限公司财务

33、数据129表95青岛啤酒股份有限公司SWOT分析表131表96青岛啤酒股份有限公司企业竞争力评价131表97贵州茅台酒股份有限公司前十大股东132表982006-2010年三季度贵州茅台酒股份有限公司财务数据133表99贵州茅台酒股份有限公司SWOT分析表134表100贵州茅台酒股份有限公司企业竞争力评价134表101北京燕京啤酒股份有限公司前十大股东135表1022006-2010年三季度北京燕京啤酒股份有限公司财务数据136表103北京燕京啤酒股份有限公司SWOT分析表137表104北京燕京啤酒股份有限公司企业竞争力评价138表105江苏洋河酒厂股份有限公司前十大股东138表1062006

34、-2010年三季度江苏洋河酒厂股份有限公司财务数据139表107江苏洋河酒厂股份有限公司SWOT分析表141表108江苏洋河酒厂股份有限公司企业竞争力评价141表109酿酒行业各项评级因素判断结果142表110酿酒行业主要风险因素分析142图 录图12010年主要酿酒品种价格变化趋势5图22000-2010年中国GDP及其增速5图32006年以来工业增加值增速情况6图42006年以来城镇固定资产累计投资增速情况6图52001年以来中国社会消费品零售总额及其增速8图62009-2010年我国进出口月度增速情况8图72009-2010年我国CPI、PPI走势9图82008-2010年我国货币供应量

35、增速9图92008-2010年我国新增人民币贷款10图102008-2010年我国人民币汇率情况10图11浓香型大曲酒酿造工艺流程20图12白葡萄酒酿造工艺流程22图132006-2010年我国酿酒行业全行业人均工业总产值28图142006-2010年我国酿酒行业资产及负债变化趋势29图152006-2010年我国酿酒行业工业总产值变化趋势30图162006-2010年我国酿酒行业产量情况31图172006-2010年我国酿酒行业销售收入情况36图182008-2010年我国白酒、啤酒期末库存比年初增减变化情况40图192006-2010年中国酿酒行业产销率41图202010年主要酿酒品种价格

36、变化趋势42图212006-2010年我国饮料制造业固定资产投资情况45图222009年我国饮料制造业按注册类型分城镇固定资产投资情况45图232006-2009年我国饮料制造业城镇固定资产投资资金来源情况46图24“波特五力”模型60图25酿酒行业产业链条63图26酿酒行业成本比例图64图272006-2010年我国粮食产量及其增长速度65图282006-2010年我国粮食销量及其增长速度65图292008-2010年三季度农产品生产价格指数表66图302009-2010年居民烟酒及用品消费价格分类指数68图312006-2010年酿酒行业三费同比增速图70图322006-2010年酿酒行业

37、三费比重变化图70图332006-2010年四川省酿酒行业地位变化情况80图342006-2010年四川省酿酒行业资产负债变化情况81图352006-2010年四川省酿酒行业工业总产值变化情况81图362006-2010年四川省酿酒行业销售收入变化情况82图372006-2010年四川省酿酒行业产销率变化情况82图382006-2010年山东省酿酒行业地位变化情况85图392006-2010年山东省酿酒行业资产负债变化情况86图402006-2010年山东省酿酒行业工业总产值变化情况86图412006-2010年山东省酿酒行业销售收入变化情况87图422006-2010年山东省酿酒行业产销率变

38、化情况87图432006-2010年河南省酿酒行业地位变化情况89图442006-2010年河南省酿酒行业资产负债变化情况90图452006-2010年河南省酿酒行业工业总产值变化情况91图462006-2010年河南省酿酒行业销售收入变化情况91图472006-2010年河南省酿酒行业产销率变化情况92图482006-2010年我国白酒行业产销率97图492006-2010年我国啤酒行业产销率104图502006-2010年我国葡萄酒行业产销率110图512006-2010年我国黄酒行业产销率113图522010年酿酒行业企业规模分布情况117图532010年酿酒行业企业所有制类型分布118

39、第一章 酿酒行业的基本情况第一节 酿酒行业的定义及分类酿酒，是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。广义的酿酒行业是对以从事酒精制造和酒的制造等制造活动为主的制造行业的统称。而狭义的酿酒行业就是酒的制造，是以从事酒的制造等工业生产活动为主的制造行业，包括白酒制造、啤酒制造、黄酒制造、葡萄酒制造和其他酒制造等细分行业，是与人民生活密切相关的重要行业之一。本报告中的酿酒行业是指国民经济行业分类（GB/T4754-2002）中酒的制造行业，行业代码为152。酿酒行业隶属制造业中的饮料制造业范畴，在国民经济发展中占据重要地位，是我国国民经济的重要组成部分。按照国民经济分类标准，酿酒行业属于三级行

40、业，其子行业包括白酒制造、啤酒制造、黄酒制造、葡萄酒制造和其他酒制造等5个子行业，见下表。表1 酿酒行业子行业分类行业及代码子行业及代码行业描述152酒的制造1521白酒制造指以高粱等粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的，酒精度在(体积分数)1860的蒸馏酒产品的生产。1522啤酒制造指以麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成，含二氧化碳、起泡、低酒精度（体积分数）2.57.5的发酵酒产品的生产，以及啤酒专用原料麦芽的生产。1523黄酒制造指以稻米、黍米、黑米、小麦、玉米等为原料，加曲、酵母等糖化发酵剂发酵酿制

41、而成的发酵酒产品的生产。1524葡萄酒制造指以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成，酒精度（体积分数）等于或大于7的发酵酒产品的生产。1529其他酒制造指除葡萄酒以外的其他果酒、配制酒以及上述未列明的其他酒产品的生产。资料来源：国家统计局第二节 2010年酿酒行业在国民经济中的地位我国是世界上最大的饮料酒生产和消费大国，酿酒产业是我国传统产业，也是我国食品工业的重要产业之一，与广大人民生活息息相关。长期以来，酿酒产业在扩大就业、繁荣市场、解决三农问题、拉动相关产业发展和促进区域经济发展等方面发挥了重要作用。特别是“十一五”时期，酿酒工业呈现出快速发展的势头，为“十二五”发展奠定了良

42、好的基础。“十一五”期间，我国酿酒行业得到了突飞猛进的发展，既在满足市场和消费需求的同时，为提高人民群众生活水平，给国民带来精神享受发挥了重要作用，也为国家财政积累了大量资金，为国家的经济建设做出了突出贡献。2010年我国酿酒行业保持了稳步增长趋势，截止11月酿酒行业工业产值突破了4000亿元大关，达到了4176.82亿元，同比增长了24.92%，占国民经济比重为1.14%，比上年又增长了0.04个百分点。表2 2006-2010年酿酒行业工业总产值占GDP比重单位：亿元，%国内生产总值（现价）增长率 酿酒行业工业产值增长率工业产值比重200621087111.12129.7422.741.0

43、1200725730613.02344.9624.960.992008 3006709.02871.3723.471.0420093353538.73379.9620.051.10201039798310.34176.8224.921.14资料来源：国家统计局注：2007、2008、2009、2010年酿酒行业工业产值为1-11月累计额，在计算工业产值比重时分别换算为了12个月的产值。表3 酿酒行业对国民经济的作用和贡献角度作用和贡献分析对国民经济贡献角度酿酒工业是我国传统优势产业之一，其历史悠久、文化底蕴深厚，是国民经济发展中增长最快、最具活力的产业之一。截止2010年11月，我国酿酒行业规模以上企业2761家，完成工业总产值4176亿元，实现销售收入4141亿元，从业人员71万人，酿酒行业的GDP比重保持在1%以上，在我国国民经济中的地位稳步发展。工业化水平提高角度十一五期间，我国酿酒行业呈现规模化、工业化、多元化发展格局，各类酒需求量趋于稳定与理性，产品质量不断提高，清洁化、信息化水平不断提高，各项标准体系陆续完善。截止2010年，我国啤酒、葡萄酒等行业的生产酿造过程已经