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1、保健食品良好生产规范(GMP)培训试题姓名：日期：现任岗位：得分：一、 填空题：（每题分，共分）1、 GMP的中文叫法是 又叫 。2、 GB17405-1998标准规定了对生产具有特定保健功能食品企业的人员、 、原料、生产过程、 与运输以及品质和 的基本技术要求。3、 保健食品生产人员应有健康档案，中规定从业人员必须进行健康检查，取得 后方可上岗，以后每 须进行一次健康检查。4、 洁净级别不同的厂房之间、厂房与通道之间应有 。应分别设置与洁净级别相适应的 和 。5、 洁净厂房的空气净化设施、设备应定期 、检修过程中应采取适当措施，不得对保健食品的生产造成 。二、 选择题：（分题分，共分）1、
2、GB17405-1998标准适用于所有（ ）生产企业。A、保健食品 B、饮料 C、化工 D、食品2、 保健食品GMP的全称是： 。（ ）A、 保健食品生产管理规程 B、保健食品良好生产规范 C、保健食品种植质量管理规范 D、保健食品经营质量管理规范3、 企业主管保健食品生产管理和质量管理的负责人应具有医药或相关专业 以上学历。（ ）A、本科 B、大专 C、中专 D、高中4、 进入洁净室（区）的人员不得 和 ，应勤洗澡。（ ）A.、化妆、佩带饰物 B、化妆、戴口罩 C、化妆、说话 D、戴口罩、佩带饰物5、 我们厂保健食品生产洁净室（区）的空气洁净级别为： 级。 （ ）A、100 B、10000
3、C、100000 D、3000006、 标签发放、使用、销毁，应有 。 （ ）A、说明 B、记录 C、报告 D、数字7、 清场记录不包括（ ）。A、 清场日期 B、清场检查项目 C、清场负责人签字 D、清场后转产的品种、规格和批号8、 我们公司生产的保健食品是： 。 （ ）A、东鹏特饮 B、九制斋陈皮饮品 C、清凉茶 D、菊花茶9、 100000级别车间的洁净的换气次数 。 （ ）A、10次/小时（60 m3/ m3h） B、10次/小时（45 m3/ m3h） C、20次/小时（45 m3/ m3h） D、20次/小时（60 m3/ m3h）10、 生产用水的水质必须符合 的规定，对于特殊规
4、定的工艺用水，应按工艺要求进一步纯化处理。 （ ）A、GB 7718 B、GB 14881 C、GB 5749 D、GBJ 7311、 保健食品的标签、说明书应有 保管，领用。 （ ）A、自己 B、班长 C、专人 D、主任12、 仓库应有收、发货检查制度。原料使用应执行“ ”的原则，成品出厂应执行“ ”的原则。 （ ）A、 先进先用、 先产随销 B、先进先用、 先产先销 C、先进随用、 先产先销 D、先进随用、 先产随销13、 保健食品生产企业专职技术人员的比例应不低于职工总数的 %。 （ ）A、1 B、5 C、10 D、1214、 保健食品良好生产规范GB17405-1998是： 发布， 实
5、施。 （ ）、0505和、和0505、和0505、.和15、 记录及时填写、字迹、内容、数据，并由操作人及复核人签名。（）、清晰、真实、完整、工整、完整、清楚、清晰、真实、真实、工整、真实、完整三、 判断题：（每题分，共分）、 、洁净室（区）应定期消毒，使用的消毒剂不得对设备、物料和成品产生污染。 （ ）、 生产部门决定将不合格包材投入使用前应先通知质量管理部。 （ ）、 为了养成不吃零食的习惯，所以不允许将食物带进更衣室。 （ ）、 保健食品生产企业必须有专职的质检人员，质检人员必须具有大专以上学历。 （ ）、 原料必须符合食品卫生要求。原料的品种、来源、规格、质量应与批准的配方及产品 企业标准不一致。 （ ）、 对有温度、湿度及特殊要求的原料应按规定条件储存；一般原料的储存场所或仓库可 以随便。 （ ）、 保健食品产品说明书、标签的印制，应与卫生部批准的内容相一致。 （ ）、 生产操作人员应严格按照一般生产区与洁净区的不同要求，搞好个人卫生。 （ ）、 原辅料进入生产区，必须经过物料通道进入；但在拥堵时也可以经过人行通道进入。（ ）、 饮料等液体产品生产过程需要过滤，滤材是石棉滤材。 （ ）四、 简答题：（分）实施GMP主要目的意义有那几条？答：
