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1、寿宴,酒店一班 张佳琪 27号,什么叫寿宴,寿宴，指宴席。无论古今中外，皆有为老人祝寿的传统，风俗因地而异，但都会大宴宾客，成为寿宴,基本信息及设计思路,此次寿宴为1299元/10人所处的季节为秋冬所在的地理环境是四川成都高校旁,这份寿宴的外观主要采用中国风与寿星送福；红色传统上表示喜庆。这份菜单名为松柏长春宴主要有：五个冷菜 八个热菜 一个寿汤 一份点心 一份水果,壹,贰,叁,肆,介绍菜品,介绍背景,封面介绍,寿宴赏析,目 录,菜单,三星猴头（凉拌猴头菇）四海同庆（海鲜镶盘）吉祥如意（酥炸欢喜）富贵安康（素烩全家福）万事如意（天府上素）,吉庆有余（清蒸桂花鱼）彭祖献寿（茯苓野鸡羹）纵横四海（
2、秘制焗海鲜）平步青云（腊味石笋干）八星送福（锦绣八味碟）蟹黄冬瓜球 金鸡贺寿（金华玉树鸡）万寿延年（梅菜大虾）,寿比南山（蟋桃寿包）什锦酸辣汤 瑞果呈祥 时令水果拼,冷菜,热菜,小吃,汤,水果,配料表,酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训,酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训,凉拌猴头菇,猴头菇功效抗肿瘤抗溃疡降血糖降血脂延缓衰老保健大脑健胃消食提高免疫力,酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训,酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训
3、教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训,海鲜镶盘,中老年人尤其是女性应多吃海鲜，海鲜中的不饱和脂肪酸能使血液中的低密度胆固醇减少，同时还能抵抗血液凝固，从而减少老年人患冠心病、高血压和中风的几率。,酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训,酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训,酥炸欢喜,马蹄肉促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。酥炸也是一种不一样的做法,酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训,酒店宴会设计方案
4、（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训,素烩全家福,蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。这样做可以让蔬菜变得更美味。,酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训,酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训,天府上素,食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用；还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。最后淋上鸡汤让菜品更鲜美更有营养价值。,酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训,酒
5、店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训,清蒸桂花鱼,此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。,酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训,酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训,茯苓鸡蛋羹,茯苓利水渗湿，健脾，宁心。鸡蛋温中益气，保护心血管，强身健体。此菜下面为鸡蛋羹，上面倒入鸡汤加上鸡肉。,酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训,酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT
6、课件人力资源管理培训,秘制焗海蟹,螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。加上秘制的汁会更美味。,酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训,酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训,腊味石笋干,石笋止咳平喘；活血祛瘀；接骨。主治肺热喘咳；胃脘痛；跌打损伤；骨折。,酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训,酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效
7、管理PPT课件人力资源管理培训,锦绣八味碟,原材料采用鱿鱼和河虾，我们将调好八种不一样的料汁，让大家从一道菜吃出八种不一样的味道。,酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训,酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训,蟹黄冬瓜球,冬瓜最主要是护肾利尿、美容养颜、预防高血脂高血压。做成球状更美观，撒上蟹黄，会有不一样的味道。,酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训,酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管
8、理培训,金华玉树鸡,母鸡既能补气血，又能祛风御寒。这样做既美味又美观还补身体。,酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训,酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训,梅菜大虾,虾可以增强免疫力，抗癌防癌，还能延缓衰老。配上梅菜，会体现出更棒的味道。,酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训,酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训,壹,c,贰,叁,时令水果拼盘,蟋桃寿包,什锦酸辣汤,酒店宴会设计方案
9、（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训,酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训,附近人流量较大，学生和老年人居多,此次寿宴主要主题为松柏长春宴,寿宴设定在文产院,介绍背景,酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训,酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训,封面介绍,酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训,酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培
10、训绩效管理PPT课件人力资源管理培训,zhe封面,1：整个封面由古风的气息围绕着寿宴，让整个看起来安静 典雅符合老年人的心态。2：右边的花纹是个由粉色的即将含苞待放的花朵组成的形状像桃子，蟠桃在寿宴中寓意着新的一年里逃过疾病和灾难，象征长寿。3：整个宴会是充斥着恬静的气息。,松柏长春宴,地址：成都市双流区华阳镇锦江路四段399号,联系电话：153xxxxxxxx,营业时间;上午9点-晚上12点,酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训,酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训,四川省成都市双流区
11、协和街道华阳镇锦江路四段399号,地理位置,酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训,酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训,松柏长春宴,凉拌猴头菇,海鲜镶盘,酥炸欢喜,素烩全家福,天府上素,清蒸桂花鱼,茯苓野鸡羹,锦绣八位碟,蟹黄冬瓜球,金华玉树鸡,梅菜大虾,腊味石笋干,秘制焗海蟹,什锦酸辣汤,时令水果拼,蟋桃寿包,酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训,酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理
12、培训,整个宴会菜单围绕一个寿“字坐文章，宴会设计以寿星为中心进行。在菜品选择方面，品种符合符合老年人的饮食需要。一般来说，老年人喜欢软烂，清淡一点，但处在四川地区也会用一些酸辣去点缀菜品。菜肴名称也吉祥 文雅而又贴近主题。,宴会情况,酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训,酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训,谢谢欣赏,酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训,酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训,
