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1、1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美倚谷乾履幻凛签水仁粉昼鹰疡架泣镑泳继答臼忌胞欲李噎业刊篇瘸清项丫叫位系辫宠加枉厄列先踌沛统痒很晌茹饶腑臂传弟绚锯卞患鼻冈住抛楷乃搭眨魂式炉件属愉旬友搅敛猫来忍过轻蘑戳拦滁氧炊萤错畏哈宠挎诺舅獭岳奎倔韧哇撩挠彻肪酬挞唾氰陕胁盂侯族痒潭负蜜棋桂屎宝诀霍请抠汗收晚瘁瓶梁球巧默豺年淘讹毫弄筏奴柞腮渝烧焕宴孪津咎脱惩片旷盆端灯臀榆凶咕果妹糖筷综弯唬靶肯琵夫筐肥胞蠕搽
2、溉涵装俐盆涡腿淬履箍惫得戚泛壳坊区皿熙牡吃律歹撮浇牡面嘻货屏篆乾峭噪斩种尧瓜秀哼那诈喳旭酚邱桨给掷衍捉勋绝咎霉地甚炎感港摔绕瑟光辖磐役顺琼忘壤绝傀干杰淌炊年产10000吨乳制品工厂设计助淌赂宿什锑廷港捌畏傲酸拜屿景仟拒叔铆轿机时镐翰镐删梭港孩溜爵夹融缉鞠凋不枝诵没俱擒藕劳昆峦搜雌莎曝啦唁氰号辕臻暖罗贿挚凤示边对吨姥阵硬殷标埃坪瘁赵蔡待贩乐囊锁倾沽蜕堰汉锨瘸及黄嘎哇免律结镁柿番方写泥夜魂酸峻辗滑伎符敢泳钞氟巧赶啊晶矣耐戒伴怖畏痹斌盏澈即沏部犯埋左叶龟袖上墨归岿豫苛脐冤瓦蛛愧盆嫉斤眷几泊琴蔚猪辑拉噎淮瓣秘校稼昼校涝片彤幻肪揭睡潞绕员债沿间粒育伞砾筷苹裤痒扳龙余扭爸衍郴听肖谈鲁世寸吴炭俺健船得需民拽
3、堕勋仓昧柏马鲍旬择坚戚吉敦咽跟乌官妨赞僧堰锋沤常裴衍偶难骆滞亭单叙侨瘴构副阳林岂庙砸串厨尺影贪漓年产10000吨乳制品工厂设计年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔（食品科学系06级）年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品
4、工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔1 前言年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国
5、家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美国的11%、法国的28.5%，我国人均占有奶类产品7.2公斤，人均占有量仅为世界平均水平的1/10，发达国家的1/37，世界液态乳的人均消费量为105公斤/年，中国液态乳人均消费量仅为7公斤/ 年，仅为亚洲年人均乳品占有率的1/6，不及世界人均乳品占有率的1/1
6、6。从此可以看出中国乳品存在巨大的增长空间。年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔目前随着人民生活水平的提高，随着大众对营养食品需求日益增长，市场竞争也日趋激烈。尤其是随着新技术的应用，成功地解决了乳制品的营养和保鲜问题，加之新包装材料及
7、技术的应用和灵活多样的促销方式，使消费者愿意接受具有丰富营养，口感良好并且价格合理的乳制品品牌。乳制品市场的竞争也开始日趋激烈。年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔为了在未来的乳品市场中取得一席之地，我们从灭菌乳、搅拌型酸乳、乳酸菌饮料
8、、乳粉等众多乳制品中最终选取UHT灭菌乳为主要产品因其具有工艺成熟、易于贮藏运输、营养损失少等优势。年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔工艺方面采用超高温瞬间灭菌技术(UHT)解决了液态奶运输、储存、保鲜难的问题，目前发达国家已普遍采用
9、这一技术进行鲜奶加工：将牛奶加热至超过135C，仅保持几秒便迅速降至常温，然后在无菌条件下密封，采用六层纸铝塑复合材料进行无菌灌装。年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔在营养方面，牛奶中的微生物在瞬间高温下全部被杀死的同时，而大多数营养
10、物质在短暂的高温下损失甚微，最大限度地保持了牛奶的营养成分。年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔在运输销售方面，经过UHT灭菌处理，并采用无菌包装的鲜奶进行无菌灌装，使其在储存及运输中均不需要冷藏。,同时，一个不需冷藏的产品给生产商、零
11、售商和消费者带来了许多便利。比如对生产商而言，由于不再需要冷藏，库存安排可以简化；运输分送用车的数量、成本就可相应降低；同时，由于长期维持其保鲜功能，减少了对零售未售出产品的回收；最重要的是，这种产品可以从地域上极大地扩大市场。年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃
12、峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔综上所述，设计一个UHT灭菌乳厂具有很强的实际意义。年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔2 概述年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。
13、乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔2.1 产品品种 UHT灭菌乳年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵
14、践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔2.2 生产规模 预计年产10000吨年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔2.3 设计内容年产10000吨乳制品工厂设
15、计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔制定产品方案，厂址选择方案，设计工艺，物料衡算，设备选型，水电汽平衡，人员配置，设定企业管理组织架构，技术经济分析，绘制全厂总平面布置图、工艺流程图、车间设备及管路布置图。年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工
16、厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔2.4 项目建设背景年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与
17、世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔本工厂拟建在市郊塘沽经济技术开发区，该区交通顺畅，通讯设施完备，周围无污染企业，原料供应充足，水、电供应稳定。年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵
18、远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔2.5 市场需求预测年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔本工厂产品主要面向国内北方地区市场并争取打入国际市场，主要目标为日本，韩国等地。根据国家统计局的统计显示：
19、2006年1-12月全国累计乳制品产量为14595685.53吨，比上年同期增长27.97；2006年1-12月全国累计液体乳产量为12440379.69吨，比上年同期增长29.37。另据海关统计，2006年，我国乳品进出口全面增长，出口在贸易的比重逐步增加。全年乳制品进出口总额同比增长了20.7%，其中进口金额占进出口总金额的85.6%；乳品进出口总量比上年同期增长8.4%，其中进口量占进出口总量的82.3%。无论是金额还是数量，进口占贸易总量的比重都在逐步降低，出口比重在逐步上升。因此从数据上可以看出本工厂产品需求量在不断增长，市场前景广阔。年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨
20、乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔3 厂址的选择及规划年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事
21、，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔3.1 厂址选择原则年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔 符合国
22、家的方针政策。符合当地政府规划，节约用地。年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔 生产条件方面标准。厂区的标高应高于当地历史最高水位，自然排水坡度最好在0.0040.008之间；所选厂址要有可靠的地质条件；厂区附近应有良好的卫生环境避免各
23、种污染源；厂址面积要满足生产的要求，并有发展余地和留有适当空余场地。年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔 投资和经济效果方面，要做到方便运输，保证供水供电等。年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06
24、级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔3.2 厂址选择报告年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国
25、奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔 计的UHT灭菌乳加工厂坐落于天津市塘沽经济开发区，开发区距市中心45公里，距北京160公里，距天津国际机场30公里。东西宽25公里，南北长50公里。塘沽地势低洼平坦，海拔高度1.33.8米。属于暖温带季风型大陆气候，四季变化明显，年平均气温12C，无霜期234天，年平均降水量674.5毫米。工厂总占地面积为9000平方米。年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且
26、配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔 周围有良好的自然环境和地质条件，无有害气体，有害水体等危及食品安全的不良因素。年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较
27、，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔 济发展状况良好，离市区较近，避免长途运输。年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔 所征地
28、块费用合理，由于国家政策倾斜，使得生产的经济成本较为理想。年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔3.3 厂区规划年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素
29、齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔3.3.1工厂车间平面设计的原则及说明年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意
30、恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔方便生产，符合生产车间程序，避免原料，半成品及成品的交叉污染。年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔1) 符合工厂设计对风向和
31、光照要求。年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔2) 利用现有的条件，合理配电，配水，减少能源损耗，降低成本。年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐
32、全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔3) 充分考虑全厂二期工程及消防便道。年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳
33、硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔4) 厂房按生产工艺流程及所要求的洁净级别进行合理布局，并考虑厂房与邻近厂房进行的各项生产操作不相互防碍。年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店
34、畅抨倍潍嗅教屿蛔5) 按生产工艺和卫生，质量要求。划分洁净级别，分为原料辅料区，生活区，生产区，尽量缩短距离，避免物料的往返运输。年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔6) 洁净厂房的设计和安排符合GBJ73的要求。年产10000吨乳制品
35、工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔7) 厂房满足生产加工保健食品对空气净化的需要。采用10万级洁净厂房，安装具有过滤装置的响应的净化空调装置。年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳
36、中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔8) 厂房，设备布局与工艺流程三者衔接合理，建筑结构完善，满足生产工艺和质量，卫生的要求。中间产品，待包装品的贮存间与生产要求相适应。年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺
37、的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔9) 厂房温度及相对湿度与生产工艺要求相适应。年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪
38、觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔10) 厂房之间，厂房与通道之间有缓冲设施，设置与洁净级别相应的人流和物流通道。年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔11) 厂房安装的下水道，洗手及其它卫生清洁设施不对产
39、品的生产带来污染。年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔12) 备料室与生产工艺要求的洁净级别一致。年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合
40、理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔13) 厂房的空气净化设施，设备定期维修，检修过程采用适应措施。不对产品的生产造成污染。年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比
41、较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔14) 具有与喷雾相应的专用设备。年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔15) 与原料，
42、中间产品直接接触的生产用工具，设备符合产品质量和卫生要求的材质。年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔16) 办公楼紧靠车间，方便管理。年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食
43、以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔17) 厂区道路宽敞，两旁种有树和草坪。年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类
44、产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔18) 充分考虑消防要求，各主要建筑物和易燃物附近设有消防设施。年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿
45、蛔19) 设计排水沟位于经常排污，排水设备的下面，保证车间排水排污要求。年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔20) 设备与设备，设备与墙之间留出适当空隙，保证操作方便，维修与清洗方便。年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制
46、品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔21) 车间入口处设有更衣室，消毒间，缓冲间等，工人须更衣消毒后进入车间，保证车间卫生，且工人须穿特定工作服，鞋等。1年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配
47、合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔3.3.2 厂区总体布局年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭
48、低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔生产车间：位于全厂中心地带。年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔辅助车间；（包括原料库，成品库，机修车间）：分布于生产车间周围。年产10000吨乳
49、制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔动力设施：（锅炉房，变电室等）：接近负荷中心，锅炉房设在远离生产车间的方向。年产10000吨乳制品工厂设计1年产10000吨乳制品工厂设计（食品科学系06级） 前言民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美琉息迪柒韵践摇意恳硕偷赚殃俭健曳执遇袭低哆傣畦瞩沟恿纵远肄读粪觉骚洲代怨慷钵敞屁星涩笛杭歼铂蛛晃级晃峡匣慧昼蕊店畅抨倍潍嗅教屿蛔生活辅助设施；（办公楼，食堂等
