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1、绿色食品 葡萄生产操作规程一、范围本标准规定了A级绿色食品葡萄的产地条件、品种选择、苗木和定植、土肥水管理、整形修剪、果穗管理、埋土防寒和出土上架、病虫害防治、采收与包装贮运等技术要求。二、要求（一）产地条件1、环境条件。绿色食品产地环境应符合绿色食品 产地环境技术条件要求。2、气候条件。以10的有效积温来选择不同成熟期的品种。早熟品种为25002900；中熟品种为29003300；晚熟品种为33003700；极晚熟品种为3700以上。年降雨量500毫米800毫米。3、土壤条件。土层深厚、排水良好的砾质壤土或沙质壤土；pH6.0pH8.0；含盐量不超过0.18%。（二）品种选择。选用抗病、优质
2、丰产、抗逆性强、适应性广、商品性好、耐贮运的中晚熟品种为主。其中，鲜食品种：巨峰、玫瑰香、红提、绿宝石、红手指等；无核品种:无核白、大列核白、京早晶、爱神玫瑰等；酿酒品种：雷司令、赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠等；制汁品种：康可、康早、黑贝蒂等。（三）苗木和定植1、苗木（1） 苗木应符合葡萄苗木标准要求。（2） 尽量采用无病毒苗木。（3） 寒冷地区尽量采用抗寒砧木的嫁接苗。（4） 不从有葡萄根瘤蚜疫区调入苗木。2、定植（1）定植密度。单壁篱架111333株/亩，（株行距1.02.0米2.03.0米）。双壁篱架95267株/亩（株行距1.02.0米2.53.5米）。棚篱架83127株/亩（株行距1.52
3、.0米3.54.0米）。小棚架56167株/亩（株行距1.02.0米4.06.0米）。（2）定植时期。一般地区可秋季定植，冬季寒冷，冻地层深的地区以春季定植为宜。（3）定植技术。 定植穴宽40厘米，深50厘米；于穴中施入腐熟的有机肥2030公斤，并加少量过磷酸钙，肥料与表土混合好填入穴底，成馒头状，踩实。一般葡萄多开沟定植，沟宽、深50厘米。定植前将苗木在水中浸1天左右，然后沾泥浆栽植。定植时将苗木的根系在坑中分布均匀，填土1/2深，将定植穴填平，踩实，立即灌水，待水渗下后，覆一层土。春季定植可覆地膜保摘。（四）土肥水管理1、土壤管理（1）深翻改土。一般在秋季落叶前后进行深翻，并结合施入基肥。
4、成年果园深翻5060厘米，幼年果园3050厘米，如春季深翻以20厘米左右为宜。篱架栽培应距植株50厘米以外处深翻，棚架应以架下土壤为主。（2）除草。采用人工除草外，不用化学除草，草长到一定高度时进行刈割，有利于防止绿盲蝽上树。（3）间作。幼年果园可间作豆科作物。（4）覆盖。早春灌水后，为防止水分蒸发，抑制杂草生长，提高地温，可覆盖稻草，麦秸，豆秸及绿肥等。2、施肥（1）施肥原则。施肥应符合绿色食品 肥料使用准则的要求。（2）基肥。以秋施为宜。35年生幼树，每株施有机肥1520公斤，混入过磷酸钙0.50.8公斤；6年生以上大树施有机肥3040公斤，混入过磷酸钙0.81.0公斤。结合深翻土壤施入，
5、施肥后马上灌水。（3）追肥。盛果期树前期以追施氮肥为主，中后期以磷钾肥为主。每株施尿素80150克，磷酸二铵80150克，硫酸钾80200克，施肥后灌水。采前30天内禁止土壤追肥。（4）根外追肥。生长季结合喷施农药进行根外追肥，可喷施0.3%尿素，0.3%磷酸二氢钾。采前20天内禁止根外追肥。（5）有条件的产区，应根据土壤和叶分析结果进行营养诊断施肥。3、灌水与排水（1）在葡萄早春出土后萌芽前灌水一次；开花前灌水一次，花期禁止灌水；浆果生长期灌一次水，浆果采收前2025天停止灌水。秋季结合施基肥再灌一次水。埋土前灌一次封冻水。不同地区可根据持水量确定灌水时期。一般在生长前期田间持水量应不低于6
6、0%，后期在50%左右。（2）雨季前疏通排水系统。北方地区雨季正是浆果成熟时期，必须注意及时排水。（五）整形修剪1、架式（1）篱架。单壁篱架高1.52.0米，按行每隔68米立一柱，其上牵引4道铁丝，第一道铁丝离地面50 厘米左右，以上每道铁丝间隔4050厘米。其上均匀分布枝蔓。篱架还可分双篱架（或双壁篱架）及宽顶篱架（T形架）。（2）棚架。小棚架后部高1.01.5米，架梢高2.02.2米，架面呈倾斜状；架长56米，棚面上引数道铁丝；大棚架可以是倾斜式或水平式（架高2.0 米）（3）棚篱架。棚后部（篱面部）高1.51.6米，棚架口（棚面顶部）高2.02.2米，具有篱面和棚面。篱面部分引23道铁丝
7、，棚面部分引34道铁丝。2、整形（1）规则扇行。植株具有多个主蔓，一般为34个，每个主蔓上培养12个结果枝组。该树形适于篱架。（2）龙干形。由地面倾斜生长出向上达于棚架的一条或二条龙干，通常长约56米。在龙干的背上或两侧每隔2030厘米培养1个枝组（称龙爪）每个枝组上着生12个结果母枝。该树形适于棚架。3、休眠期修剪（1）埋土前修剪。修剪内容主要是保持树形规范，为翌年生长结果选留必要数量的结果母枝。按结果母枝的剪留长度区分：14芽为短梢修剪，57个芽为中梢修剪，8芽以上为长梢修剪。留枝或芽眼按产量（每亩1000公斤1500公斤）计算后，多留10%左右。（2）规则扇形每主蔓留12个结果枝组，每个
8、枝组由1个中、长梢结果母枝和1个短梢替换枝组成，替换枝必须是壮枝，细、弱枝一般疏除。（3）龙干形的修剪要点：第一年定植后，对长出的新梢截顶，冬剪时选留12健壮的新梢（粗度1.5厘米）留作未来龙干。第二年每个主梢相距6070厘米，冬剪时主梢（龙干）继续长留，先端粗度保持1厘米左右。主蔓（龙干）上的侧生枝留12芽短截。第三年继续按上述方法修剪。除了先端的一年生枝剪留较长外，所有侧生的成熟一年生枝，均留12芽短剪。如肥水条件较好，间距较大时，少部分新梢可进行中梢修剪，结果后疏除。4、生长季修剪（1）抹芽。萌芽以后开始。抹去双芽、弱梢、基部萌芽、徒长梢和过密梢。15厘米20厘米定枝，去除其他芽。（2）
9、绑梢和去卷须。当新梢长至30厘米40厘米时，开始将新梢绑到架面铁丝上。随新梢不断伸长，不断绑缚。一般要绑34次。绑梢时要将新梢均匀分布，间距一般为10厘米左右，并要随手摘去已发生的卷须。（3）新梢摘心。在开花前45天对果枝进行摘心。摘心程度为果穗以上留68片叶；对果穗一下副梢从基部去掉，除果枝顶部摘心处下的2个副梢留34片叶反复摘心外，其余副梢均留1片叶摘心或从基部抹除。（六）果穗管理1、疏花序。植株负载量过大时可疏去过密、过多及细弱果枝上的花序；强壮果枝留2穗，中庸果枝留1穗，细弱果枝尽量不留。2、掐穗尖和果穗整形。在开花前一周内进行。对果穗较疏松的品种，如玫瑰香，巨峰系等品种，一般掐去花序
10、长度的1/41/5左右；对有副穗的品种应去掉副穗。3、疏果。在花后1520天进行。主要对果穗中的小粒果及过密的果进行疏除，大果粒巨峰保留3035粒（穗重350克500克），红地球保留60100粒（穗重500克750克）。4、果实套袋。巨峰葡萄6月10日开始套袋，夏至前套完。玫瑰香、红提、红宝石等品种夏至开始套袋，6月底前套完。套袋前喷一次杀虫杀菌剂。采用葡萄专用纯白色纸袋，大果穗葡萄品种用25厘米35厘米，小果穗品种用20厘米30厘米。5、果实摘袋。去袋一般在果实成熟前一周进行。成熟期雨水多的地区，可适当早去袋，以保证果实的色泽。目前生产上也有果农为了防鸟、防虫或避免损害果面，采用不去袋操作，
11、直到采收以后才去袋。（七）埋土防寒和出土上架1、埋土防寒。一般在土壤封冻前埋土。冬剪后将葡萄枝蔓理顺，用绳捆扎，在行内将枝蔓按一个方向码放。特别是多年生葡萄，为防止将枝蔓基部压伤，可先在基部垫土。埋土忌过干或过湿，埋土要拍实，厚度距枝蔓要20厘米以上。2、出土。出土时间一般在清明前后，各地有所区别，顺着枝蔓放方向撤土，切忌伤着枝蔓出现伤流。3、上架。一般在芽萌动前后为宜，将主蔓均匀绑缚于架面或棚面上。为促进枝蔓下部芽能较好萌芽，往往在芽萌发后上架，此时上架尽量避免伤及萌芽。（八）病虫害防治。农药使用应符合绿色食品 农药使用准则。1、基础防治措施（1）加强栽培管理、增施基肥、合理排灌、控制湿度、
12、控氮增钾、合理负载、增强树势是抗病虫害的基础。葡萄园附近不种杨柳树，减轻叶甲等危害。加强苗木检疫，采用不带病虫的砧穗和苗木。建立无病毒母本园，繁殖无病毒母本树，培育无病毒及无病虫的无性繁殖材料。（2）萌芽前或芽膨大期喷施35 波美度石硫合剂（要在葡萄植株、架桩、地面都喷到）。（3）行间种植豆科紫花苜蓿或白三叶，可以固氮增加土壤肥力，改善果园小气候和抑制杂草生长，还有利于叶螨、蚜虫、食心虫等的天敌繁殖，在天敌达到一定数量时，适时刈割，迫使天敌上树控制虫害。（4）搞好果园清园工作，及时剪除病虫枝、叶、果，并清除出园，集中焚烧或挖坑深埋。早期架下喷石灰杀死病残体中的病原物。秋季结合施肥深翻树盘，以消
13、灭越冬虫体。（5）果实套袋，可兼治多种食果害虫。套袋前要喷施杀虫杀菌剂（6）利用短波灯光、性诱剂、气味物等诱杀果园害虫，具有使用安全、对天敌影响较小、不污染环境、经济效益显著的特点，值得进行示范和推广。如佳多频振式杀虫灯，灯外配以频振式高压电网触杀，使害虫落袋，达到降低田间落卵量，压低虫口基数而起到防治害虫作用。气味物诱杀包括性诱剂诱杀和迷向、糖-酒-醋诱杀、烂果诱杀等方法。（7）用人工除草的方法去除杂草。（8）使用化学农药的安全期要求。病虫害化学防治药剂在整个生长季节中的使用次数和最后一次使用距采收的时间（天），用圆括号注于各农药之后，如5%噻螨酮15002000倍液（1,40），表示整个生
14、长季节中允许使用1次，最后使用期距采收的时间必须在40天以上。药剂后未用圆括号标注的化学合成农药，也是整个生长季节只能使用一次，最后使用期距采收的时间一般要在30天以上。2、主要虫害防治。农药使用应符合绿色食品 农药使用准则的要求。（1）葡萄根瘤蚜。葡萄新区要严格实行检疫。不从疫区调入苗木和插条。对苗木和插条进行热水处理（54处理5分钟或50处理30分钟）可有效防止根瘤蚜侵入。最好选用沙土地栽植葡萄。要选择抗性砧木育苗。在葡萄根瘤蚜发生为害的葡萄园，可进行土壤处理，杀死蚜虫。方法是用50辛硫磷乳油0.5公斤拌入50公斤细土，每亩用药土25公斤，撒施于树干周围，翻入土内作土壤处理。对于叶瘿型根瘤
15、蚜，可选择20吡虫啉乳油3000倍液，或25噻虫嗪（阿克泰）水分散粒剂5000倍液喷雾。（2）葡萄绿盲蝽。葡萄园要尽量远离棉花和其他果树，以减少越冬成虫的侵入。及时清除杂草，并消灭杂草上的虫源。在生长季节要及时喷药防治，适用的药剂有：l.5%天然除虫菊素水乳剂10001500倍液或0.3%苦参素植物杀虫剂水剂1000倍液。（3）葡萄叶蝉。秋后要及时清除园内杂草及枯枝落叶以减少虫源，生长期要及时摘心、整枝，增加葡萄的通风透光性，并及时清除园内外杂草。春季第一代若虫发生期是全年喷药防治的关键时期，适用的药剂有：25%噻虫嗪（阿克泰）60008000倍液，20%吡虫啉乳油20003000倍液，或l.
16、5%天然除虫菊素水乳剂10001500倍液。（4）葡萄透翅蛾。在新葡萄种植区，检查种苗，接穗等繁殖材料，查到有幼虫的要集中烧毁。冬前修剪或春季修剪时要注意把被害有膨大特征的枝条彻底剪除，并集中烧毁，消灭越冬幼虫。对于不易修剪的粗枝条，可用铁丝从被害孔口处插入杀死里面的幼虫，也可在孔口中直接注入50%敌敌畏乳油500倍液（1,10），后封泥；新梢受害，可用刀插入枝蔓纵割被害部将虫杀死。在成虫羽化期要进行重点防治（56月份），适用的药剂有：50%杀螟松乳油10001500倍液（1,30），50%敌敌畏乳油1000倍液（1,20）。（5）葡萄十星叶虫。结合冬季清园，清除枯枝落叶及根际附近的杂草，集中
17、烧毁，消灭越冬卵。在化蛹期及时进行中耕，可消灭蛹。初孵化幼虫集中在下部叶片上为害时，可摘除有虫叶片，集中处理。利用成虫和幼虫的假死性，以容器盛草木灰或石灰接在植株下方，震动茎叶，使成虫落入容器中，集中处理。在成虫和幼虫发生期，药剂防治可选用：15%福奇4000-5000倍液（1,30），2.5%劲彪乳油（高效氯氰菊酯）2000倍液（1,40），1.5%天然除虫菊素水乳剂10001500倍液或50%敌敌畏乳剂1000倍液（1,20）等。（6）葡萄粉虱。冬季修剪后，彻底清除田间落叶，并集中烧毁，以消灭越冬虫源。生长季保持葡萄园内通风透光，是抑制该虫发生的基础。幼虫发生期采用药剂防治，适用的药剂有：
18、10%吡虫琳可湿性粉剂3000倍液或80%敌敌畏乳油1000倍液（1,20）等。（7）葡萄缺节瘿螨（葡萄毛毡病）。新建园选用无病害苗木，不要从病区引进苗木。若从病区引进了苗木，定植前必须先进行消毒处理，方法是把苗木或插条先放入3040温水中浸35分钟，然后移入50温水中浸57分钟，可杀死潜伏在芽内越冬的葡萄缺节瘿螨。秋天葡萄落叶后彻底清扫田园，将病叶及其病残物集中烧毁或深埋，以消灭越冬虫源。早春葡萄萌芽后展叶前喷35 波美度石硫合剂。葡萄展叶后，若发现有被害叶，应立即摘除，并喷药防治。适用的药剂有：0.20.3 波美度石硫合剂，10%浏阳霉素乳油10002000倍液，或5%霸螨灵悬浮剂1000
19、2000倍液。3、主要病害的防治。农药使用应符合绿色食品 农药使用准则的要求。（1）葡萄霜霉病。秋季葡萄落叶后要及时清除园内的病叶、病果。入冬前结合修剪剪除病枝蔓。早春萌芽前结合防治其他病害喷施35 波美度石硫合剂进行防治。葡萄生长中要注意及时摘心、绑蔓和中耕除草，提高结果部位，及时剪除下部叶片和新梢。潮湿的气候条件易发病。应根据测报及时喷药保护和治疗，尤其要注意雨后及时喷药。喷药可间隔10天15天进行一次。连续喷施23次。适用的杀菌剂有：1：1：200倍液波尔多液，30%绿得保硫胶悬剂400500倍液，75%达科宁600倍液，或25%阿米西达（嘧菌酯）水乳剂2000倍液。（2）葡萄黑痘病。秋
20、季葡萄落叶后要及时清除园内的病叶、病果。入冬前结合修剪剪除病枝蔓。早春萌芽前结合防治其他病害喷施35 波美度石硫合剂进行防治。在葡萄开花前和果实至黄豆粒大小时要及时喷杀菌剂防治。以后的防治要视降雨和病害发展而定。适用的药剂有：1：1：200倍液波尔多液，30%绿得保硫胶悬剂400500倍液，75%百菌清可湿性粉剂600800倍液（1,30），或25%阿米西达（嘧菌酯）水乳剂2000倍液。（3） 葡萄炭疽病。清洁田园和休眠期防治同葡萄霜霉病。生长季节防治：葡萄炭疽病有明显的潜伏侵染现象，应提早喷药保护，一般在初花期开始喷药，隔半月左右喷一次，连续喷34次。在果实生长期每次降雨后，特别是果实近成熟
21、期遇到降雨要及时喷药防治。适用的药剂有：10%苯醚甲环唑（世高）水分散颗粒剂15003000倍液，0.5%卫保水剂500600倍液，75%百菌清可湿性粉剂600倍液（1,30），或l：1：200倍液波尔多液。（4）葡萄白腐病。要加强栽培管理及时清除病枝、病果减少病菌基数：提高结果部位，尽量使果穗位置在50厘米以上，减少土壤中病菌侵染机会；要及时摘心、绑蔓、中耕除草，雨后及时排水，降低田间湿度；落花后及时套袋，减少病菌侵染机会。有条件的地方可在落花后在葡萄架下盖地膜，可防止土壤里的病菌传播到近地面的果穗和枝叶上。发病初期开始喷杀菌剂。适用的药剂有：32.5%阿米妙收（醚菊酯+苯醚甲环唑）悬浮剂2
22、000倍液（1,30），50%硫悬浮剂500倍液，1：1：200倍液波尔多液，75%百菌清可湿性粉剂600800倍液（1,30），或50%多菌灵1000倍液。一般隔10l5天喷一次，连续防治34次。雨季要注意加展着剂或0.05%皮胶等，可增加药效。重病园要在发病前用50%福美双粉剂l份、硫磺粉l份、碳酸钙1份，三种药剂混匀后撒在葡萄园地面上，每亩撒l公斤2公斤，可减轻发病。（5）葡萄白粉病。清洁田园、休眠期防治等同葡萄霜霉病。发病初期喷布1：1：200倍液波尔多液。葡萄开花至幼果期继续喷施杀菌剂。适用的药剂有10%苯醚甲环唑（世高）水分散颗粒剂2000倍液（1,30），0.05%卫保水剂500
23、600倍液，20%粉锈宁可湿性粉剂10001500倍液（1,30）。（6）葡萄灰霉病。葡萄园内注意合理间作，不与月季、玫瑰等间作或相邻栽培。清洁田园、休眠期防治见葡萄霜霉病。发病初期，及时剪除发病花穗，防止扩散蔓延。开花前及初花期喷洒l：1：200倍波尔多液，50%多菌灵可湿性粉剂800l 000倍液，或75%托布津可湿性粉剂1000倍液。果实着色前可喷洒50%多菌灵可湿性粉剂8001000倍液，以预防或减轻花、果的发病。也可用50%扑海因可湿性粉剂8001000倍液，或50%速克灵可湿性粉剂1000倍液进行防治。（7）葡萄蔓枯病和枝枯病。在发芽前喷施5波美度石硫合剂，56月份及时喷药，可选用l：1：200倍液波尔多液，或50%琥胶肥酸铜（DT杀菌剂）可湿粉剂500倍液。（九）采收与包装贮运1、果实质量。应符合绿色食品 温带水果的要求。2、采收（1）采收应在达到果实质量标准时进行。（2）采收时用左手姆指掐住穗梗，右手握剪，在穗梗基部靠近新梢处剪下，轻轻放入果篮中。穗梗短的品种，可用左手托住果穗，然后剪下。3、包装和贮运（1）果实包装。应符合绿色食品 包装通用准则的要求。（2）贮藏运输。应符合绿色食品 贮藏运输准则的要求。备注：本技术规程摘编于绿色食品 葡萄生产操作规程（华北地区）（LB/T 1011-2009）。
