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1、食品安全与道德:食品安全有赖市场道德重建 继吴仪副总理日前在全国人大常委会报告了食品药品安全面临的严峻形势之后，又有报道说“食品安全法”有望在明年出台（7月2日每日新报）。这些信息表明，目前的食品安全，确实到了非抓不可的程度。中国有句古话“民以食为天”，一日三餐吃起来都不放心，无异与天塌下来一样严重。我们为什么会一步一步走到今天这样近乎绝地求生的地步呢？按照斯密的论述，市场通过“看不见的手”的操纵，本来是可以确保每个人在追求自己利益的同时，自动实现社会利益的最大化的。但在食品市场上，由于存在信息不对称和一次性交易等问题，就为安全问题的出现埋下了隐患；当然，如果政府监管是强而有力的，市场失灵并不
2、一定会使食品安全出现这么严重的局面，但政府相关部门监管不力，却也是事实。追问到这个层面，也就可以解释食品安全频频亮起红灯的原因了。可深入思考就会发现：尽管市场调控和政府监管双双失灵，但这仅仅是为食品安全出现问题提供了可能，至多是诱惑，食品生产和销售者仍然有不卖有毒、有害食品的自由。如果他们愿意服从内心深处的道德戒律的话，完全可以抵制这种诱惑。道德是最后一道防线，是可以超越市场、超越政府的。但让人震惊的是，许多食品的生产和销售者完全没有表现出任何道德感，如安徽“劣质奶粉”案、广州“毒酒案”等，简直是丧尽天良，谋财害命。为什么会这样？从传统看，我们民族本来是很强调道德的。“君子爱财，取之有道”、“
3、己所不欲，勿施于人”，说的都是这方面的道理。此外，所谓“举头三尺有神明”，怕遭报应的心理，也使得一些人不敢肆意作恶。问题是，现在这些东西基本上都没有人信了。追根溯源，韦伯的“现代性”理论或许能够答疑解惑。“现代性”促使传统社会的一切神圣价值“脱魅”，促使人们的思维方式理性化，导致现代社会中一切行动都变成可计算、可预测的，并把功能效率原则凸显到极致。这种做法在整个社会生活中推广开来，就表现出其不合理的一面：把手段当作目的来追求。反映在食品行业，就是既然利润是最高目的，那么使用有毒、有害的原材料也是合理的。此外，在中国走向市场经济的过程中，一度把效率强调到极致的做法，无疑强化了无视道德的趋势。与西
4、方文化中人人都需要单独面对上帝“最后审判”的情景不同，中国民众习惯于以精英阶层的行为方式作为自己的行为坐标当精英阶层放弃了对国家民族命运的担当，“越堕落越快乐”，社会也就堕落得不可收拾了。解决食品安全问题，完善市场机制和改善政府管理，都是必要的。但重建一套与市场经济制度相适应新的道德体系，可能更加必要。实际上，西方的经济学界一直都相当重视道德的力量，诺贝尔经济学奖得主诺斯，就把“习惯和道德”作为非正式约束提升到了与宪法法律等正式约束同等重要的位置。但遗憾的是，在国内，这个问题还没有引起应有的重视，人们仍然沉醉在制度决定论中不能自拔。我的印象当中，似乎只有茅于轼先生写过一本中国人的道德前景，提出
5、应该构建一种“自利但不损人”、“诚实、敬业、守信”等市场经济的道德底线，但反响平平，更谈不上力挽狂澜了。“民以食为天”，天塌下来，谁能是安全的？在这个问题上，我们的目光还真不能仅仅局限于市场和政府！2006年中国“液态奶”将酝酿大变局.中度来看，中国乳业的市场集中度还是比较低的，还有很大的空间。在笔者看来，中型乳品企业和大型企业之间，在未来5年内必然要经历多场战争。因为在未来5年内，或者更长的一段时间内，中国乳业必然要面临整个行业第二次、第三次的大整合（第一次整合已经结束，以奶源争夺和企业并购为主），这个整合将有可能最终形成100家左右企业占据中国乳业90以上份额的大格局。在这种大趋势下，现在
6、很多中型企业实际上都有冲击大企业而进入中国乳业十强的机会。其中的一些优秀者，比如济南佳宝和陕西银桥，只要将团队建设好、有一定的战略眼光和很好的机遇，他们甚至有可能杀入中国乳业五强之列。但是很明显的是，这些企业必须有自己的杀手锏，从成本上要优于大企业、在差异化竞争上要有自己独到的战略。由于包材市场竞争的加剧而造成的液态奶价格松动，对中型液态奶企业来说就是一次大的机会。这个机会显然蒙牛也已经嗅到。在评论界看来，最近英国鼎晖参股泉林公司可能是名，而蒙牛的间接参股有可能才是实。如果这个看法是实的话，估计未来几年蒙牛的成本将会比同行业降低很多，这一方面可以参与其与伊利、光明等企业的竞争，也可以继续利用价
7、格优势携带品牌概念进攻中小企业。从整个市场的趋势来看，20.燕麦应该成为人类“第三主粮”.麦含有的葡聚糖不仅可降低人体血液中的胆固醇，还具有平衡血糖的作用。因此，食用燕麦可防治心脑血管疾病和糖尿病。这一发现，是燕麦从饲料粮向主粮转化的原动力。周坚强博士告诉记者，燕麦中蛋白质的含量是大米的3倍、白面的1.6倍，可溶性纤维素的含量是大米和白面的8-.我国果汁业的发展热点分析.汁饮料发展的轨迹来看，纯天然、高果汁含量的果汁饮料将成为必然发展方向。高果汁含量的果蔬汁饮料含有较丰富的矿物质元素及其他天然营养成分，不含有或较少含有合成的食品添加剂。品种有：澄汁、西柚汁、苹果汁、草莓汁、葡萄汁、梨汁、芒果汁
8、、桃汁、杏汁、猕猴桃汁、山楂汁、菠萝汁、番石榴汁、西番莲汁、番茄汁、胡萝卜汁等。果汁的含量多在3050%及其以上，有的品种的果汁含量则为100%，例如苹果汁、梨汁、桃汁等果汁饮料。复合果汁及复合果蔬汁必将成为未来发展热点在品种繁多竞争激烈的果汁饮料市场中，企业想要在未来市场中立足于不败之地，就应当居安思危，多开发新品种。做到人无我有，人有我新。近几年来复合型果汁饮料及果蔬汁饮料在发达国家发展较快，在国外市场流行品种较为繁多，市场上常见的有菠萝汁或橙汁等热带果汁与不同蔬菜汁的复合果汁饮料。例如：番茄汁与其他多种果蔬的复合汁、橙与胡萝卜汁等蔬菜的复合汁、芹菜汁、甜菜汁、菠菜等蔬菜汁配以食盐、香料和
9、柠檬酸等配制的复合蔬菜汁等产品。我国的果蔬汁产品也有上市，但其销售状况并不乐观，主要原因是包装档次低、商标设计粗糙、产品口感不佳、产品色泽的天然感较差等。据行业专家分析，未来果蔬复合汁饮料必将成.“白色饭盒”有无毒害再起争端.环境下，这种材料生产的泡沫塑料饭盒难以降解，在自然环境中“自行了断”，要花200多年。如填埋处理，浪费土地资源，而焚烧，也会产生10多种有毒气体，造成大气污染。中国环境科学学会绿色包装分会常务副会长李沛生，在这份调查报告中认为，过去市场上泡沫塑料饭盒的确很多是难以降解的塑料材料生产的，但随着技术进步，最近几年出现了改良产品可降解塑料餐盒，并逐渐占据市场主流。这种外形与前无
10、大差别的产品，在户外60-70天即被自然环境完全消纳，对环境没有恶性影响。”国人对泡沫塑料饭盒的危害主要有两个观点：用其盛高温食品，.谁来帮助鉴别“绿色食品” 四问食品安全标准.可使用年限，仍继续使用“绿色食品”标识；有的地方政府违规批准企业使用“绿色食品”标识。辽宁有关部门前不久检查发现，市场上假冒绿色食品比例竟达80。这些现象严重损害绿色食品的形象，致使一些地区绿色食品滞销。这一现象显示我国食品生产和流通监管的脱节问题。据专家介绍，在我国食品安全标准中，大多是生产和加工标准，流通环节标准只占二十分之一。而在国外，比如，美国和英国定期对流通领域的所有食品商家进行抽查，能随时责令按标准整改，严格按法规处罚。为此，一些专家认为我国急需一部能打通生产和流通环节的食品安全监管法规。一些.明目精软胶囊. 保护眼睛，预防近视 明目精富含提高、保护眼睛视力所需的全部维他命、矿物质及抗氧化剂。可预防视力减退、保护眼睛 .
