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1、职业技术学院 学生毕业论文（设计）手册系（学院） 职业技术学院 专业班级 生物技术与应用0701 学 生 学 号 指导教师 序号名称数量备注1任务书12指导记录13中期检查表14答辩资格审查表15论文正文26答辩记录17评审意见表11职业技术学院学生毕业论文（设计）任务书专业班级 生物技术及应用0701学生姓名 学号 一、拟定题目 酶促法制备茶黄素工艺初步研究 二、论文（设计）主要参考文献：1袁祖丽，刘秀敏，李华鑫，孙晓楠应用于茶学领域的植物生物技术J安徽农业科学，2008，36(12)：90932李适，黄建安，刘仲华茶黄素体外氧化制备方法的影响因子研究进展J茶叶通讯，2005，32(2)：3
2、6393王坤波，刘仲华，黄建安儿茶素体外氧化制备茶黄素的研究J茶叶科学，2004，24(1)：53594黄海涛，屠幼英儿茶素体外氧化制取茶黄素的研究进展J中国茶叶，2003，（6）：15165谷记平，刘仲华，黄建安，施兆鹏酶性氧化合成茶黄素条件优化的研究J茶叶科学，2006，26(4)：2852906黄建琴，王文杰，丁勇等冷冻萎凋对工夫红茶品质的影响N中国茶叶试验研究，2005，（2）：18197王坤波，刘仲华，赵淑娟，傅冬和等.梨多酚氧化酶同工酶组成及其对茶黄素合成的影响J湖南农业大学学报(自然科学版)，2007，33(4)：4594628张建勇，江和源，江用文茶黄素的酸性氧化形成研究J食品
3、科学，2008，（11）：50569毛清黎，朱旗，刘仲华，施兆鹏红茶发酵中pH调控对多酚氧化酶活性及茶黄素形成的影响J湖南农业大学学报(自然科学版)，2005，31(5)：524-52610Robertson(李名君译)理化因素对茶儿茶素体外氧化的影响J国外农学茶叶，1984，(3)：1725三、论文（设计）主要内容：研究利用绿茶鲜叶浆及梨汁为酶源，采用体外氧化中酶促法来制备茶黄素。采摘新鲜茶叶，阴凉干燥处摊放12h，-18以下冰柜冷冻6h，组织捣碎机粉碎匀浆，添加新鲜梨汁，并柠檬酸调pH值至4.7；茶多酚40g，加入乙酸乙酯溶解。将上述两部分液体，迅速混匀，加入发酵罐中，温度25，pH值4.
4、7，通入空气流量0.6L/min，高速搅拌，发酵60min。再进一步分离两相，制备得到茶黄素。经过液相检测，本文酶促法制备茶黄素工艺可以制得茶黄素，茶黄素主要在乙酸乙酯相中，含量6.86%。四、论文（设计）进程安排：2009.10.12-2009.10.15 选题，查询制备茶黄素的方法及各个特点2009.10.16-2009.11.04 比较茶黄素制备的方法，确定试验方案2009.11.05-2009.11.12 查阅文献，收集资料，设计试验2009.11.13-2009.11.18 安排试验日程，采购实验材料2009.11.19-2010.01.17 根据设计方案，进行试验流程，酶源制备，发
5、酵试验2010.01.18-2010.03.20 拟定论文初稿2010.03.21-2010.04.10 论文撰写，总体情况评定2010.04.11-2010.05.15 论文初次修改2010.05.16-2010.05.31 论文再次修改，最终定稿2010.06.03 论文答辩五、论文（设计）工作期限：1、任务书发给日期：2009 年 10月 12日2、任务起与止时间：2009 年10月 12日至 2010年 5 月 31日3、人员签名： 学 生： 指导教师： 系 主 任：注：1、该任务书由指导教师填写，任务下达人为指导教师，指导教师和接受任务书学生均应签字。一式两份，一份给学生，一份装入学
6、生毕业论文（设计）资料袋中；2、经系主任审核，此任务书最迟必须在学生毕业论文（设计）开始前下达给学生。2职业技术学院学生毕业论文（设计）指导记录专业班级生物技术及应用0701学生姓名学 号选题（题目）酶促法制备茶黄素工艺初步研究 时 间指导主要内容记录指导教师签名学生签字2009.10.12-2009.10.15查询参考资料，帮助确定论文（设计）题目，并指出大体试验思路2009.11.01-2009.11.12对试验方案提出修改，使方案更加合理2009.11.19-2009.11.25对试验中酶源制备的条件给于意见，使得能够更好的保持酶的活性2010.05.01-2010.5.15对论文进行指
7、导。摘要部分不简明，需要再修改。2010.5.18-2010.5.23对论文再次指导。主要意见：文章基本可以定稿，但字体、排版等论文格式方面应按照学院要求加以完善。2010.5.31前论文定稿前细节问题的指导。注：1、该记录表每生一份，放在指导教师处，在毕业论文（设计）工作结束后作为归入学生毕业论文（设计）资料袋中。2、教师指导学生毕业论文（设计）每生不得少于3次。 教研室主任签字： 2010年5月31日3职业技术学院学生毕业论文（设计）中期检查表专业班级生物技术及应用0701学生姓名学 号选题（题目）酶促法制备茶黄素工艺初步研究指导教师 计划完成时间2010.5.31毕业论文（设计） 进度安
8、排2009年10月30日前，确定论文题目，拟订提纲。2009年11月20日前，完成开题报告。2010年02月01日前，完成实验项目。2010年03月20日前，完成论文初稿。毕业论文（设计）完成情况本文作者在上学期前已经完成开题报告，确09年12月前定了论文的基本框架，目前已经完成论文初稿，并且进行了3次修改，现在还有后期的问题讨论与分析还需要增加内容。指导教师意见该生前期的论文相关工作中态度认真，成效明显，按照进度安排，论文初稿及时完成。总体上，文章初稿的质量达到中等水平，但在内容形式上和重点问题的分析上尚有欠缺，尚须改进，继续努力。2010年3月20日备 注4职业技术学院学生毕业论文（设计）
9、答辩资格审查表（由指导教师填写）专业班级生物技术及应用0701学生姓名学 号选题（题目）酶促法制备茶黄素工艺初步研究规范检查论文（设计）完成情况完成未完成论文字数4128摘要、关键词有无字 数264参与文献（5篇以上）篇数10指导次数（3次以上）次数6指导教师意见该论文研究利用绿茶鲜叶浆及梨汁为酶源，采用体外氧化中酶促法来制备茶黄素。该生论文设计手册和开题报告齐全，论文初稿完成后，经认真修改与完善后，已经成稿。从定稿内容来看，该论文写作思路较为清晰、分析欠透彻、组织合理、表达也较清楚明白。可以进行答辩。指导教师签名： 2010年5月31日5职业技术学院学生毕业论文（设计）答辩情况记录专业班级生
10、物技术及应用0701学生姓名学 号答辩组长答辩记录人答辩日期2010.6.3答辩小组成员选题（题目）酶促法制备茶黄素工艺初步研究答辩成绩优秀 良好 中等 及格 不及格 未交论文（请在相应选项前打）提问及回答情况记录：Q1：制备茶黄素的主要方法？ A1： 主要有两种制备方法，1）传统红茶发酵，提取茶黄素；2）体外氧化制备茶黄素化学氧化和酶促氧化。 Q2：体外氧化制备茶黄素比酶促发酵制备茶黄素有何优势？ A2：茶黄素制备方法目前有化学氧化和酶促氧化两种，前者不符合生态保护的要求，副产品复杂，产品纯度较低，而后者解决了上述问题并能提高茶黄素的得率，酶促氧化法是制备茶黄素的理想方法。 Q3： 酶促发酵
11、法制备茶黄素的大体工艺流程？ A3： 采摘新鲜茶叶，阴凉干燥处摊放12h，-18以下冰柜冷冻6h，组织捣碎机粉碎匀浆，添加新鲜梨汁，并柠檬酸调pH值至4.7；茶多酚40g，加入乙酸乙酯溶解。将上述两部分液体，迅速混匀，加入发酵罐中，温度25，pH值4.7，通入空气流量0.6L/min，高速搅拌，发酵60min。再进一步分离两相，制备得到茶黄素。 Q4：茶黄素对人有哪些作用？ A4：茶黄素具有抑菌、抗病毒、抗氧化、抗衰老、抗突变、抗癌防癌、降血糖、降血脂、防治心血管疾病等功效，并且还对艾滋病毒逆转录酶和多种DNA聚合酶有特异性抑制作用。 6职业技术学院学生毕业论文（设计）答辩评审意见表班级生物技
12、术及应用0701姓名学号论文题目酶促法制备茶黄素工艺初步研究指导教师评审意见1、评 语： 该论文研究利用绿茶鲜叶浆及梨汁为酶源，采用体外氧化中酶促法来制备茶黄素，论文选题有新意。论文思路清晰，数据真实，内容比较丰富，答辩表达清楚，是一篇较好的毕业论文。2、评分建议：中等 指导教师签名2010年6月1 日答辩小组评审意见1、 评 语：论文研究酶促法制备茶黄素工艺，比较有新意，但工艺研究比较简单；论文思路清晰，数据真实，分析较为合理，具有一定的创新意义，符合毕业生答辩要求，准予通过。2、评 分： 中等 答辩小组组长签名 2010年6月3日答辩委员会评审意见1、评 语：2、评 分：中等 答辩委员会主任签名2010年6月7日备注 教务处印制
