《生命活动的主要承担者——蛋白质课件全解51-人教课标版.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《生命活动的主要承担者——蛋白质课件全解51-人教课标版.ppt（42页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、,你们能够说出哪些食品中含蛋白质比较多？ayemnesa,你知道在生命活动中蛋白质有什么重要作用吗？,第二节 生命活动的主要承担者 蛋白质,蛋白质功能,膜蛋白质 胰岛素蛋白,各种的蛋白质,具有哪些功能？,蛋白质的功能:,构成细胞和生物体结构的重要物质,结构蛋白,胰蛋白酶,菠萝蛋白酶,木瓜蛋白酶,催化作用,血红蛋白,运输作用,胰岛素,调节作用,抗原和抗体,免疫功能,一 蛋白质的功能,构成细胞和生物体结构的重要物质,催化作用,3 运输作用,调节作用,5 免疫功能,化学元素组成：,蛋白质主要由C、H、O、N 4种化学元素组成。很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量元素Fe、Mn、Cu、Z
2、n等元素。,相对分子质量：,蛋白质是一种高分子化合物，也就是说的相对分子量很大的生物大分子。蛋白质分子质量的变化范围很大，从几千一直到100万以上。例如，牛的胰岛素的相对分子质量是5700，人的血红蛋白的相对分子质量是64500。,二 蛋白质的结构,食物中蛋白质,氨基酸,消化,吸收,组织细胞中氨基酸,合成,人体内蛋白质,氨基酸是蛋白质的基本单位。,?,阅读“与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？,甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸,甲 携 来 一 本 亮 色 书,甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸,必需氨基
3、酸,甘氨酸,缬氨酸,H2NCCOH,O,CH3,丙氨酸,H,H2NCCOH,H,H,CH,CH3,CH3,O,羧基,氨基,侧链基团（R基）,1.蛋白质的基本组成单位：,H原子,氨基酸,氨基酸的结构特点,R,氨基,羧基,侧链基团,OC OH,C,H,H2N,氨基酸的结构通式,一个中心（C 原子）三个支点（氨基、自由氢、羧基）一个可变项（R基团）,中心C原子,自由氢,特点：1.每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上。2.基不同，氨基酸就不同。如甘氨酸上的R基是一个氢原子（H），丙氨酸上的R基是一个甲基（）。,练习1：,NH2,COOH,H,H,CH3
4、,CH3,下面属于氨基酸的是_,NH2,COOH,结论：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基,氨基酸的结合方式,C,H,COOH,R1,C,H,NH2,COOH,R2,NH2,C,O,H,N,H,OH,氨基酸的结合方式,C,H,R1,NH2,OH,C,O,H2O,H,氨基酸的结合方式:,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽键,脱水缩合,蛋白质的结构及其多样性,1氨基酸相互结合的方式,脱水缩合,肽键还可以写成：CONH 或 NHCO,一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接,同时脱去一分子的水,这种连接方式叫做脱水缩合。,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,OH,H,二肽,H2
5、O,H2O,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,二肽,H2O,肽键,三肽,以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。,H2O,观察课本P22图25，试试写出甘基酸、缬氨酸、丙氨酸3个氨基酸的脱水缩合过程。,甘氨酸,缬氨酸,丙氨酸,请学习小组为全班同学演示氨基酸的脱水缩合过程.,蛋白质的结构及其多样性,观察课本P21图24，写出氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次。,1、氨基酸如何组成蛋白质,氨基酸,二肽,三肽,多肽,一条多肽链折叠形成蛋白质,几条多肽链折叠形成蛋白质,脱水缩合,折叠盘曲成空间结构,蛋白质结构的多样性,组成每种蛋白质的氨基酸种类不同,组成每种蛋白质的氨基
6、酸的数目不同,组成每种蛋白质的氨基酸的排列顺序不同,由氨基酸构成的蛋白质的空间结构千差万别,由组成蛋白质的氨基酸种类、数目、排列顺序和蛋白质空间结构的不同，决定了蛋白质结构功能的多样性。从而决定了生物的多样性。,蛋白质的功能,氨基酸的种类,氨基酸的数目,氨基酸的排列顺序,肽链的空间结构,蛋白质结构的_,抗体,免疫,5,胰岛素,调节,4,血红蛋白,运输,3,酶,催化,2,肌肉蛋白、头发蛋白,结构物质,1,举例,功能,序号,多样性,多样性,决定,蛋白质,基本单位：,蛋白质的分子结构,氨基酸,多肽,蛋白质的空间结构,蛋白质结构多样性,课堂小结,A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分
7、子？,B、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？,小结：在一条肽链中 脱去的水分子数,肽键数,氨基酸总数1,1,n,n1,n1,6,5,5,有关蛋白质计算,1,C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？,D、n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？,1,n,m,nm,nm,小结：在m条肽链中 脱去的水分子数 肽键数氨基酸总数,m,氨基酸肽链的条数,6,6,2,5,4,5,4,有关蛋白质计算,肽链1:,E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少 个氨基，至少含有多少个羧基呢？,F、100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少 个氨基，至少含有
8、多少个羧基呢？,小结：n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有 个氨基，至少含有 个羧基,m,m,即这个蛋白质中至少含有的氨基（羧基）数肽链数m。,有关蛋白质计算,有关蛋白质计算,1.甘氨酸、缬氨酸的分子量分别是、。,2.由一个甘氨酸和一个缬氨酸形成的蛋白质的分子量分别是。你是如何计算出来的？,75 117,174,G.蛋白质的相对分子质量氨基酸数氨基酸的平均分子量失去的水分子数水的分子量一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量an-18(n-m)。,例题1 组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸
9、，则血红蛋白的分子质量约为 A.73472；B.12800；C.63212；D.63140,（C）,有关蛋白质计算,学习重难点 关于蛋白质的计算,缩合反应过程中氨基酸、脱去水分子及形成肽键数目的关系,n-1,n-1,n-2,n-2,n-m,n-m,脱去水分子数目=形成肽键数目,蛋白质分子量=nx-18(n-m),N代表氨基酸数；X代表氨基酸的平均分子量；M代表肽链数。,蛋白质分子量的计算,思考：如果氨基酸脱水缩合不形成链状结构，而形成环状结构，计算公式会发生变化吗？,脱去水分子的数目会发生变化！,1 甲硫氨酸的R基是-CH2-CH2-S-CH3,它的分子式是（）,C5H11O2NS B.C3H
10、7S C.C4H11O2S D.C5H10O2N,A,识图作答,羧基 氨基,3 2 缩合,R,三肽 2 2和3,3.下列关于“观察洋葱根尖细胞有丝分裂”实验的叙述，正确的是A.通过观察细胞内染色体的行为判断细胞所处的时期B.装片的制作流程是：解离染色漂洗制片C.显微镜下观察到处于有丝分裂中期的细胞最多D.显微镜下观察到的分生区细胞呈正方形，细胞继续分裂【答案】A【解析】有丝分裂不同时期，染色体的行为不同，所以可以通过观察细胞内染色体的行为判断细胞所处的时期，A正确；观察洋葱根尖细胞有丝分裂过程中，装片的制作过程为：解离、漂洗、染色、制片，B错误；有丝分裂过程中，分裂间期占有的时间最长，所以显微
11、镜下观察到处于有丝分裂间期的细胞最多，C错误；观察洋葱根尖细胞有丝分裂实验中，解离步骤细胞已经被杀死，所以不可能看见细胞继续分裂，D错误。4.下列关于“细胞大小与物质运输的关系”实验的叙述，错误的是A.实验的材料和试剂可用马铃薯小方块和蓝墨水替代B.NaOH在体积不同的琼脂块内扩散的速率相同C.琼脂块的表面积与体积之比随着琼脂块的增大而增大D.NaOH扩散的体积与整个琼脂块的体积之比随着琼脂块的增大而减小【答案】C【解析】在“细胞大小与物质运输的关系”实验中，可以用蓝墨水代表进入细胞的物质，马铃薯小方块代表细胞，A正确；NaOH在体积不同的琼脂块内扩散的速率相同，B正确；琼脂块的表面积与体积之
12、比随着琼脂块的增大而减小，C错误；由于NaOH在琼脂块中的扩散速度是一定的，因此NaOH扩散的体积与整个琼脂块的体积之比，随着琼脂块的增大而减小，D正确。5.下列关于细胞分化、衰老、凋亡和癌变的叙述，正确的是A.存在血红蛋白的细胞一定是已经分化的细胞B.衰老细胞内酶的活性都降低，细胞核的体积减小C.细胞凋亡是各种不利因素引起的细胞损伤和死亡D.细胞癌变是致癌因子诱发正常基因突变成原癌基因和抑癌基因【答案】A【解析】血红蛋白存在于哺乳动物成熟的红细胞中，该细胞已经高度分化，A正确；衰老细胞内大多数酶的活性都降低，细胞核的体积增大，B错误；细胞凋亡是基因控制的程序性死亡，而各种不利因素引起的细胞损伤和死亡属于细胞坏死，C错误；细胞癌变是致癌因子诱导原癌基因和抑癌基因发生基因突变的结果，D错误。6.下列关于细胞全能性的叙述，错误的是,
