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1、 动物营养与健康课程论文姓 名：林添旺学 号：201012911312任课教师：杨奇慧所在院系：海洋与气象学院大气科学日 期：2011.11.26成 绩： 大学生饮食存在的问题及解决的对策摘要：大学生一般年龄在1 823岁之间，这一时期是学生知识增长和生长发育最为旺盛的黄金时期，其代谢旺盛、活动量大、加之繁重的脑力劳动，故对营养素的需求也随之增加！但在调查中发现当代大学生的饮食存在致饮食习惯和饮食结构不合理等一系列问题，随之而来的是营养不良，健康等一系列的问题，所以我们要找一些解决的对策来改变这种现象！关键词：大学生 饮食 健康 对策 大学生正处于青春发育的后期和青年初期，正确的饮食习惯对他们
2、的学习，健康起着非常重要的作用，但由于大学生的生活比较自由，随意！所以大部分的大学生都不注意饮食的问题，最后导致出现了很多问题，对学习也造成了很大的影响。所以我们有必要找出大学生存在的饮食问题，然后想出相应的解决对策！一大学生饮食存在的问题1.饮食习惯不科学(1)饮食不规律。一日三餐的食量和时间都不固定，多以简便为主。譬如下课后，还没到正常就餐时间，就先吃饭了，这便极易导致消化系统功能紊乱，为疾病埋下隐患。(2)女生偏爱病态瘦，男生偏爱路边摊。进入大学以后，多数女生为了追求线条美而盲目减肥，通过不吃肉、节食或药物等不科学方式控制体重，导致人体得不到必需的营养素而抵抗力下降；而且学校食堂的饭荣在
3、质量上不能满足学生需求，尤其是男生更青睐于路边摊。但路边摊条什简陋、缺少消毒器具、用餐环境恶劣，存在严重的食品安全隐患。(3)大学生爱吃零食，喝饮料，生副颠倒。根据相关调查显示，100的大学生有吃零食的习惯，尤其会在休息日暴饮暴食，渴就喝果汁碳酸饮料，到了餐点就什么都吃不下了。零食所提供的营养素不均衡，吃多了既影响正餐的胃口，又容易造成钙、铁、锌、碘、维生素等多种营养素的缺乏；而饮料代水则使得人体缺乏各种有益的矿物质及微量元素。（4）沉迷于电脑电脑。电脑逐渐成为学习工具，学生接触电脑的时间也越来越长，甚至有许多学生在吃饭时间也在上网，随之而来的就是身体状况越来越差。用餐时及餐后长时间坐在电脑前
4、，使肠胃功能消退，另外大多数上网的同学对饮食没有选择，食物营养摄入不足。2.膳食结构不合理(1)三餐热能分配不合理。营养学家建议一日三餐的热量分配要合理，早、中、晚餐热能摄取比值分别占30，40，30，而大学生三餐热能摄入量的分布普遍不均匀，通常早餐偏低，中晚餐偏高，尤其是晚餐和夜宵所占热能过高。(2)早餐不吃或质量不高。早餐是一天中最重要的一餐，早餐不仅要吃，而且要吃的好，一份营养早餐应包括谷类、奶类、蛋类、水果类，且其中碳水化合物应占5565，脂肪2O3O，蛋白质ll15。然而大学生不吃早餐现象普遍，坚持吃早餐的学生也并未重视营养搭配，仅在路边摊买几个包子、饭团、煎饼等简单凑合，往往有量无
5、质，使机体处于营养饥饿或失调状态。(3)膳食营养素摄人不平衡。学生在膳食的选择匕不注重荤素粗细搭配，各种营养素摄入不足或比例失调。如：牛奶及奶制品是优质蛋白质和钙类的最佳来源，每天保证一杯奶非常重要，但调查结果显示，大学生牛奶饮用情况并不理想；高校男生新鲜蔬菜水果的摄入量普遍低于女生，故缺乏了为人体提供维持健康的钙、磷等多种矿物质、维生素及膳食纤维的机会；而高校女生禽肉类摄入量不足，这是导致蛋白质摄入不足的重要原因。膳食中核黄素、硫胺素、视黄醇主要来源于动物性食品，尤其是动物内脏、奶类、蛋类、新鲜蔬菜类，但调查表明，大学生这些食品的摄入均未达到要求。(4)营养知识缺乏。由于缺乏系统的营养知识培
6、训，使得多数学生对人体所需的几大营养素及其来源和作用部较茫然，也不清楚怎样饮食才能达到合理营养。同时我国大部分学生家长都没受过系统的营养健康教育，存在若较多的传统错误观念，使学生获得的营养知识缺乏全面性与科学性。待添加的隐藏文字内容2二.改善大学生饮食问题的对策(1)各大高校应采取相应措施改善大学生的营养现状：首先，学校应加强对食堂伙食的管理工作，监督食堂的食品采购与保存，防止食品变质；其次，加强食堂工作人员的卫生意识，增加炊事人员的营养知识，建议食堂参照中国居民营养膳食指南合理设计食谱，优化膳食结构，改善菜肴的色香味，为学生提供更多更好的营养型食品选择；最后，各大高校应开设营养公共课程、开展
7、健康咨询，指导并帮助大学生针对自己的实际情况设计个性化膳食结构，逐步提高大学生的健康营养水平。(2)社会上应面向全民全面开展营养教育和宣传，提高全民的营养知识水平，打击不法商家；相关部门也应该加强对学校边上的小餐馆及路边摊的卫生监督，督促这些地方严格贯彻食品卫生法，保持店面清洁卫生，改善用餐环境，严厉惩罚为谋利润而做出伤害学生健康的行为。（3）从大学生自身角度，第一 大学生应认真学习营养知识，形成正确的营养观念，通过自我教育、自我实践，改掉偏食、暴饮暴食等不良饮食习惯；第二，要养成良好的饮食卫生习惯。国内外营养专家普遍认为, 早餐是一天中最重要的一餐, 提供的能量要占全天的30% , 质量也应
8、达到全天营养素标准的1 /3。而在高校内, 10%左右的学生从不吃早餐, 同时大部分学生对早餐的质量重视不够, 早餐食物品种的选择性上随意性很大。因此, 大力推广营养早餐, 对于促进学生身体发育, 改善营养况和提高学生注意力都有较好的作用。同时, 可由营养师或保健师针对学生的特点, 提供多种营养配方, 满足学生对各种营养素的需求, 改变学生不良的饮食习惯。此外, 一日三餐定时定量, 少吃或不吃零食, 做到早餐要吃饱, 中餐要吃好, 晚餐要吃少, 三餐的热量分配要科学合理。第三，大学生应培养健康的生活方式，走出节食减肥的误区，树立正确的健康美观念，为自己的健康负责，通过科学合理的膳食和适当的体育
9、锻炼，健康瘦身。 大学生是家庭的希望，国家的未来。所以我们要加强对大学生饮食问题的的管理和引导，让大学生养成良好的饮食习惯和保证充足的营养。所以通过以上指出大学生存在的饮食问题，能给大家一个警醒，希望大家能按照以上的一些对策来实行。让自己未来有一个健康的身体！参考文献1袁海峰当前在校大学生存在的膳食营养问题及对策分析J中国热带医学，2006，9(6)：l70117022褚馨1 74在苏大学生营养不良N姑苏晚报，2009-7-63李黎明，张建波大学生营养知识和饮食习惯现状调查J保健医学研究与实践，2008，4(5)：505l，534王大鹏大学生身体素质提高与所需营养探析J河北体育学院学报，2001(3)：74 755张泽丹，刘国礼, 彭智, 等大学生膳食营养状况的调查研究 J 中国初级卫和保健, 2003, (4) : 70 - 71.
