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1、富硒农产品开发现状与发展对策江苏农业科学2010年第t期一311一许学宏,余云飞,高芹,等.富硒农产品开发现状与发展对策J.江苏农业科学,2010(1):311313富硒农产品开发现状与发展对策许学宏,余云飞,高芹,邵劲松(江苏省农产品质量检验测试中心,江苏南京210036)摘要:阐述了硒元素功能与研究过程,分析了富硒农产品的开发意义,发展趋势,存在的问题,并对江苏省富硒农产品开发提出建议.关键词:富硒农产品;开发;现状;对策中图分类号:$38文献标志码:A文章编号:10021302(2010)01031103随着生活水平的不断提高,人们的营养保健意识日益增强,要求食品不仅要”吃得安全”还要”
2、吃出健康”.近年来,国内外不少地方开发了富硒米,富硒茶等多种农产品,富硒产品逐步出现在百姓餐桌上.本研究结合富硒农产品功能,开发趋势及存在的问题,探讨江苏省富硒农产品开发对策.1硒的功能研究与富硒农产品开发趋势对硒元素的研究与开发过程总体分为3个阶段:20世纪50年代前,人们研究的是硒的毒性;20世纪70年代后开始研究硒的营养作用;20世纪90年代以后深入研究硒的生理作用,并开始进行开发与应用.1961-1964年间,我国恩施县曾发生过因摄入高硒粮食(主要为玉米)而引起人畜脱发(毛)脱甲(蹄),皮肤变形等地方性硒中毒事件.20世纪70年代,发现许多地方病均和缺硒密切相关.如黑龙江省克山县克山病
3、,启东市肝癌,浙江嘉善结肠癌等.医学专家于树玉等曾在启东地区对l3万居民进行补硒试验,证实补硒可使肝癌发病率下降35%一收稿日期:20090604基金项目:江苏省政府专项(编号:200709).作者简介:许学宏(1970),江苏高邮人,硕士,高级农艺师,从事土壤,农产品质量监测与评价工作.Tel:(025)86263560;Email:xuxhjsa.gov.ell.50%l4.世界卫生组织(WHO)于1973年正式宣布硒是人体必需的微量元素之一.有关硒对人,动物及植物的功效被揭示”.硒对动物和人体的生理作用主要包括,抗癌和防癌的作用;预防心脑血管疾病的作用;抗衰老作用;有效提高人体的免疫力,
4、是部分有毒重金属如镉的天然解毒剂;减轻放射线,微波对人体的伤害.硒对植物的生理作用主要表现在:促进植物生长发育,改善果实品质,提高产量;提高植物的抗氧化功能;参与植物的蛋白质代谢;对重金属和环境胁迫的拮抗,增强植物对病虫害,环境污染物和各种生理逆境的抵抗力.1989年中国营养学会等机构正式确定了人体对硒的适宜,安全摄入量.2富硒农产品开发概况与发展趋势1990年以来,国内外相继开发了富硒产品.目前富硒农产品已经成为农业开发中的新亮点.2.1补硒工作得到政府普遍重视,富硒产品发展前景广阔随着人民生活水平的提高,保健意识的增强,硒食品受到广大群众的欢迎,有着巨大的市场需求.据报道,全世界有42个国
5、家或地区缺硒,我国包括江苏省在内有约70%的地区处于缺硒和低硒的生态环境,有将近2/3的人群普遍缺硒或处于缺硒的边缘.硒缺乏已成为国民重要的营养问题,被有关部门及专家所重视.1997年12月国务院下发了卫生部(上接第310页)表I鸡蛋样品中三聚氰胺的含量报道的基本相符.考虑到三聚氰胺本身结构的影响,选择50mmol/LTris一磷酸(pH值8.0)作为缓冲液,且分离效果较好.3.2分离电压的影响本试验考察了电压在l03OkV范围内对分离的影响,结果表明,电压越高,组分迁移越快,分析时间越短;但是电压升高,使柱内焦耳热增加,区带展宽严重,基线噪音增大,当然对工作电极也有一定影响,灵敏度降低.电压
6、减小,分离减慢;但峰展宽加剧.综合考虑各组分的分离度,灵敏度,焦耳热及迁移时间等因素,选择电压为25kV.3.3结论毛细管电泳法因其快速,高效,操作简便,环保等优点,在复杂成分分析中的应用不断增多,尤其适合带电物质的分离测定,可以为未来三聚氰胺的测定提供新的参考方法.参考文献:1陈义强,王宗义,张丽英,等.气相色谱一质谱法测定鸡蛋中三聚氰胺残留J.中国畜牧杂志,2009,45(5):4547.f2蔡勤仁,欧阳颖瑜,钱振杰,等.超高效液相色谱一电喷雾串联质谱法测定饲料中残留的三聚氰胺J.色谱,2008,26(3):339342.3李霞,罗晶,柳小秦,等.区带毛细管电泳法分离测定莨菪浸膏片中莨菪烷
7、类生物碱J.药物分析杂志,2008,28(1):121124江苏农业科学2010年第1期等11个部委联合制定的中国营养改善行动计划,硒被列为预防缺乏的营养元素之一.2.2富硒农产品开发势头迅猛,增硒剂的研究效果显着人体硒的主要来源是食物,而食物链中硒主要来源于土壤.通过农产品富硒是解决缺硒的有效办法.研究表明,1984年起,芬兰开始施用添加硒酸钠的多元肥料来增加谷物等农产品的硒含量,并取得了显着效果.我国至今已开发富硒农产品的省份有:湖北,贵州,黑龙江,陕西,山东,浙江,安徽,江苏,辽宁,四川,天津等10多个省份,主要农产品有富硒大米,富硒蔬菜,富硒食用菌,富硒玉米,富硒水果,富硒茶,富硒魔芋
8、,富硒家禽和禽蛋等30多种富硒农产品.同时我国增硒的产品开发与生产也有较大的发展,主要是硒肥及添加硒酸钠饲料等.市场上硒肥品种有10多种,如湖南“硒霸”牌有机富硒叶面肥,浙江”稻多收增产剂”等产品.据报道,富硒肥在作物不同时期施用,能成倍提高作物中硒的含量,如能使稻米中硒含量由原来的0.05me,/kg增加到0.56mg/kg,同时产量增加5%15%.2.3富硒农产品价格优势明显,高经济效益吸引产业化开发富硒农产品的开发所需的技术与资金投入并不高,但因其独特的功效加之企业宣传和人们对健康的追求,因此产投比高,市场被普遍看好”.据了解,市场上富硒农产品价格比普通农产品高出30%至l0倍.如富硒大
9、米比普通大米至少高30%,吸引了诸多科研单位与企业参与研究开发.2.4富硒农产品生产及开发走向标准化1989年中国农业科学院参照国际上通常采用的方法,根据谷物和饲料的含硒量和我国的实际情况,调查确定了缺硒地区土壤含量分级标准,并确定了我国不同等级缺硒地区作物组织中含硒量范围,严重缺硒地区作物组织中含硒量范围一般0.02mS/kg,缺硒地区在0.020.06ms/kg,正常地区作物组织中含硒量大于0.tmg/kg.我国1991年制定了食品中硒限量卫生标准(GB13105-1991),仅对硒在不同农产品中含量作了最高限值,如粮食(成品粮)含量为0.3me,/kg.全国具有年1.33万hm以上生产能
10、力的富硒农产品生产企业有数十家,各地为了适应企业产业化开发的需要,有针对性地制定了有关农产品中硒含量标准.企业标准最为完善且较为成熟,现已公开的标准主要是稻米方面.江苏,安徽,浙江等省均制定了富硒稻米地方标准,其中富硒稻米中硒含量标准值划分以安徽地方标准(DB34/T847-2008)最为详细,分4个等级,其中特等为0.20.3mg/kg,一等为0.150.199mS/kg,二等为0.130.149mg/kg,三等为0.10.129ms/kg.我省富硒大米含量规定较为笼统,即为0.10.3mg/kg,浙江为0.070.1mS/kg.对于其他农产品标准,目前公布的仅有国家食品限量标准,如蔬菜和薯
11、类0.1mg/kg,水果40.05mg/kg,肉类(禽,畜)40.5mg/kg.3江苏省土壤硒分布特征与富硒农产品开发现状3.1全省土壤硒含量分布严重不平衡,普遍缺硒严重2004年以来,江苏省国土,农林等部门开展了一系列国土化学资源调查工作.2007年江苏省农林部门实施了农产品质量安全产地适宜性评价工作,重点加强对江苏省不同地区土壤中元素异常性进行研究.从各监测结果看,江苏省表层土壤平均硒含量为0.21mg/kg,低于全国平均含量0.29mg/kg,偏向于缺硒.分布范围为0.0486.18mS/kg,呈明显地域差异性.按照相关等级标准,江苏省严重缺硒土壤面积占13%,缺硒占62%,高硒仅占1%
12、.以无锡市,苏州市含量较高,盐城市最低.无锡市为0.38mg/kg,宜兴至溧阳南部低山丘陵区富硒特征明显,富硒土壤面积超过了200km.对宜兴,溧阳这一带富硒土壤中种植的茶叶进行分析,发现这些茶叶天然含硒量是普通茶叶的31O倍.此外,在镇江水稻产区还发现了天然富硒稻谷.而徐淮黄泛平原部分,苏北滨海平原大部分地区,泰州东南沿江一带为江苏省主要严重低硒区.盐城地区平均为0.15mg/kg.土壤硒含量与成土母质有很大的关系,如与硫酸盐矿,煤层成正相关.3.2富硒农产品研究成果呈星星点火之势随着富硒农产品的开发热,江苏省近3年开发硒产品的企业和富硒农产品数量也不断增加.据统计,近3年来到江苏省农产品检
13、测中心来检测富硒农产品的批数逐年增加,最多达9批次/年,主要检测大米,茶叶,甘薯等,检测含量范围在0.0160.39mg/kg.江苏省除了开发天然高硒土壤外,主要是通过人工补硒.此外,江苏省富硒研究在全国属于起步较早的省份,南京农业大学,南京六合远望富硒米公司等均获得过部,省市多项科技进步奖.南京农业大学开发了适用于富硒大米和茶叶生产的生物有机硒肥料,在江苏省,安徽省等5个地区累计应用面积10万hm以上.据调查,江苏省目前开发富硒农产品企业在1O家左右,但规模较小,开发的主要农产品是富硒大米,其中年生产能力1000hm以上的有45家:一是南京市六合远望富硒农产品集团公司,从事”远望”牌富硒大米
14、生产已有多年,还有富硒茶,西瓜,玉米等10多种富硒产品,年开发富硒大米1.3万hm以上,年产5万t以上,在全国占有一定的主导地位,较早制定了富硒米产品标准与生产技术规程;二是江苏洪泽湖米业公司,生产的”赛泰”牌富硒香米,年销量2万t;三是江苏连云港五州富硒食品有限公司,主要生产富硒香米,富硒鸡蛋,面粉,蔬菜等1O多种富硒食品;四是南通市康硒米业有限公司,据报道,2008年该公司在如东县双甸镇发展富硒特粮高效农业1066.7hm以上,主要种植富硒糯玉米和富硒水稻及部分富硒梨,毛豆,甘薯等.另外还有溧阳市天悦特种稻米研究所生产的”沧峪园”牌无公害富硒米.4富硒农产品开发中存在的主要问题我国富硒农产
15、品开发与发达国家相比起步晚,产品层次低,在富硒产品实际开发过程中存在以下一些问题.4.1富硒农产品标准不健全,产品质量参差不齐目前我国仅规定农产品含硒限量,还未出台具体每种富硒农产品的含量等级标准,不利于优质优价以及富硒农产品开发与市场管理.虽然我国许多省份或企业制定了富硒大米等相关产品标准,但含量等级混乱,等级划分依据不足,差距较大.有专家认为人群从谷物中获得的硒占饮食总硒的70%,从摄人安全角度考虑,以0.070.28mg/kg作为富许学宏等:富硒农产品开发现状与发展对策硒稻米的标准较为合理.目前市场上大部分富硒农产品没有标准,且包装上也未标明含硒量,普通消费者很难准确掌握每天的硒摄入量.
16、另一方面,随着富硒产品开发力度加大,目前市场上富硒剂产品较多,无行业生产标准,难免鱼龙昆杂,也不利于产品质量稳定.4.2富硒农产品种类多,规模小,产品趋同严重,科技创新不够目前国内富硒农产品有30多种,市场上富硒产品名目繁多,一些产品含硒量只比一般产品略高,达不到富硒的效果,大部分是”赶时髦”,”找卖点”,有的仅是试验品,未经检验认证.大部分产品趋同化严重,科技含量不高,相互之间具有较强的替代性,缺乏满足大众补硒需求相适应的名牌农产品.企业生产规模小,生命力不强.比如江苏省规模大的企业年种植面积不足1.33万hm.而开发宣传较多的富硒茶对人补硒效果并不明显.还有一些企业漫天要价,使普通消费者望
17、而却步,不利于富硒农产品的产业化开发.4.3政府部门引导不够,补硒功效宣传不当,误导消费严重政府部门投入不足,未充分发挥引导作用.科研单位和企业缺少沟通,现有一些科研成果不能及时转化为新产品投放市场.富硒产品行业还是新兴的行业,当前大部分居民对缺硒的危害和硒的重要生理功能认识不足,不知道怎样正确补硒,还有人把硒产品看作是治病的良药,错误地认为可通过保健品来补硒,未认识到人体每天必须摄入一定量的硒,同时科学证明有机硒相对于无机硒毒性小,生物利用率高,市场上有不法分子大含量使用无机硒添加充当有机硒,造成了一定的负面影响.5对江苏省富硒农产品开发措施与建议5.1全面正确评价江苏省土壤及农产品中硒丰缺
18、程度,因地制宜实施农业”补硒”健康工程江苏省是全国癌症高发省份,这不仅与环境污染有关,而且与江苏省土壤低硒密切相关.江苏省各级农业主管部门应该结合已有调查与研究成果,进一步对江苏省农田土壤和农产品中硒有效含量进行一次全面检测与评价,研究硒的区域差异性,明确硒的丰缺程度及不同农产品安全适宜性.整合江苏省自然与科技资源,科学规划,建立天然富硒优势发展区,在全省缺硒地区因地制宜实施农业”补硒”健康工程,建议把江苏省沿海,徐淮,部分沿江地区列为重点作物”补硒”区.由于谷物在人类饮食结构中具有不可或缺的地位,而蔬菜,水果等种类繁多,不同的人有不同的选择.因此,建议江苏省富硒农产品开发的首选方向为粮食类(
19、如大米,小麦,玉米等),切实优化人民的基本食品营养结构.5.2加强富硒技术研究与开发,建立富硒农产品标准化示范基地,推进粮食生产高效化加大富硒农产品产业化方面的科技投入与技术支持.大力提倡通过使用含硒肥料,饲料等使动植物富硒,从而形成土壤,植物,动物及人的良性循环.筛选适合富硒作物生产的硒肥及应用方法;制定相应的增硒肥,富硒农产品标准.同时,立足苏南地区天然富硒土壤资源优势,大力开发高附加值的天然富硒特粮特经农产品.在苏南,苏中地区建立富硒特色粮食类农产品标准化高效农业示范基地,提升江苏省特色富硒农产品的品质和标准化生产水平,提高大田粮食类作物的高效农业比重.5.3政府引导,产研联合,规范管理
20、,促进江苏省富硒农产品产业健康高效发展各级政府应加强宣传引导,优化开发环境,加强市场规范化管理.一是要扶持建立富硒产业服务体系.在增硒剂开发与示范,产品检测,加工包装等方面优惠.二是要有序开发.开发富硒农产品要先培训后实施,并且要按专家制定的技术规程进行.三是开发企业要与农产品检验,农业科研单位合作,不要盲目生产.富硒产品种类不要太多,注意拉开档次,满足不同人群要求.四是鼓励富硒农产品开发与优良品种选育,无公害生产技术集成,提高农产品的功能及附加值,培育高效农业新增长点.参考文献:1张学林.硒的世界地理分布J.国外医学:医学地理分册,1992,13(1):14.2谭见安,朱文郁,李日帮,等.克
21、山病与环境硒等生命元素的关系J.中国地方病学杂志,1991,10(5):269274.3杨光圻.我国硒缺乏和硒过多及地方病预防J.中国地方病杂志,1990,5(5):266268.4二十一世纪的”第21种氨基酸”J.医学世界,2004(10):2528.5朱善良.硒的生物学作用及其研究进展J.生物学通报,2004,39(6):68.6张弛,吴永尧,彭振坤.植物硒的研究进展J.湖北民族学院学报:自然科学版,2002,20(3):5862.7王景怀,施辰子.富硒农产品开发及含硒量标准的探讨.天津农林科技,2005(3):1517.8陈家友.谈大力培育富硒农产品J.中国科技信息,2005(7):33.9张万业,张旭,田强,等.农作物富硒增产高新技术及其产品的开发J.内蒙古农业科技,2003(5):3032.10孟春香.开发富硒农产品前景广阔J.河北农业科技,2003(6):40.11胡秋辉,潘根兴,丁瑞兴.低硒土壤茶园茶叶富硒方法及其富硒效应J.南京农业大学学报,1999,22(3):9l一94.12廖启林,华明,冯金顺,等.苏南局部富硒土壤及其天然富硒茶叶初步研究J.中国地质,2007,34(2):347353.
