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1、旅游与酒店管理专业教学标准（基于工作过程系统化）一、专业名称与代码专业名称：旅游与酒店管理专业代码：640101二、入学要求高中毕业或具有同等学历者。三、修业年限修业年限3学年。四、培养目标与人才培养规格1培养目标本专业面向旅游行业一线，培养德、智、体、美全面发展，具有 “善服务、精技能、懂管理、开拓型”的一线高素质技术技能型人才。2人才培养规格(1)专门技能能力具有酒店前厅、客房、餐饮等部门的实际操作能力；具有管理星级酒店的能力；具有处理突发事件的应变能力；具备一定的导游讲解能力；具有一定的团队组织能力；具有良好的法律意识和行业法规的运用能力；具有对旅游地旅游资源调查的能力；具备设计旅游线路
2、、安排旅游行程的能力；具备较强的口语表达能力；具有良好的沟通协调能力。(2)职业核心能力学习能力工作能力创新能力(3)职业延展能力具有一定的市场营销能力；具有一定的会计核算能力；具备一定的文化修养；具备一定的职业敏感度。(4)基本素质和其他能力热爱祖国，拥护党的基本路线；具有较强的公共道德意识和法律意识；具有良好的职业道德和团队合作精神；具有健康的心理素质和良好的身体素质；具备一定的英语读、译能力；具备一定的信息处理能力。五、就业面向与职业规格职业面向：主要就业岗位：旅行社从事导游、计调 、外联工作 。星级酒店从事前厅、客房、餐饮服务工作及管理工作。 次要就业岗位：旅游景区从事定点导游、讲解员
3、等工作；旅游局、旅游事业单位从事服务和各种管理工作。其他就业岗位：从事旅游资源的规划、开发和管理等工作。 本专业就业面向的职业岗位及需获取的职业资格或技能证书见表 1。表1 旅游与酒店管理专业就业面向的职业岗位及需获取的职业资格或技能证书序号定位就业面向的职业岗位技能证书/职业资格证书1基本岗位*酒店服务人员酒店前厅、客房、餐饮等部门的基层服务人员。饭店各类职业资格证书2*旅行社基层工作人员-计调、导游、销售、接待等工作人员。导游资格证3景区服务人员定点讲解员。普通话证4上升岗位*酒店中高级管理人员酒店各部门领班和经理等，从事酒店的日常管理工作。饭店经理资格证5旅行社管理人员管理旅行社日常事务
4、。旅行社经理资格证6景区策划景区营销、管理、开发。注：带*号的表示本专业的核心岗位。六、职业岗位（群）能力分析旅游与酒店管理专业，属于服务行业，对服务人员的服务技能和服务意识要求非常高，不同岗位对能力方面的要求各不相同，旅游业作为第三产业的主要支柱产业，有服务面广、变化性大、不易控制等特点。作为服务性行业最根本的是要做好对客服务的标准化、规范化、人性化、细致化，要达到客人满意的最大化，对其职业岗位（群）能力的分析是十分必要的。以行业企业技术专家、能工巧匠为主体，深入调研，分析旅游行业生产活动的特点，论证旅游与酒店管理专业的人才培养方案，明确职业岗位（群）要求，分析岗位工作任务、工作中的要素和工
5、作所需的知识技能素质，形成职业岗位（群）工作分析表，构建基于工作过程系统化的“工作过程+典型任务”的课程体系。详见表2，图1，基于工作过程系统化的职业规划课程主线描述见表3。表2 基于工作过程系统化的旅游与酒店管理专业岗位（群）工作分析表职业岗位主要职责工作任务工作流程工作对象工作方法所需的知识、能力和职业素养酒店服务人员负责为来店客人做好各项服务工作。根据酒店各岗位工作要求做好对客服务工作。工作流程：接受预定迎接服务办理入住登记行李寄存入住客房用餐服务办理离店手续。酒店客 人根据酒店各岗位具体要求做好服务工作。知识熟悉酒店各岗位工作要求、酒店对客服务英语、酒店前厅、客房、餐饮服务流程和操作要
6、求等。能力良好的语言表达能力、较强的服务意识、过硬的操作技能、灵活的应变能力。素质吃苦耐劳、服务意识、职业道德，遵守规章纪律。旅行社工作人员确保旅游者旅途顺利完成。安排旅游者在旅游过程的吃、住、行、游、购、娱等活动。工作流程：旅游营销接受预定预定房、车、票等实地旅游旅行结束送团。旅游者根据游客要求做好服务工作。知识熟悉旅游业概况、游客心理需求知识、旅游营销策略、旅游目的地旅游景点概况、地方导游知识、旅游法规知识、突发事件处理和解决知识、掌握行业法规和地方性法规。能力具备良好的语言表达能力和团队协作能力、处理突发事件能力。素质吃苦耐劳、沟通合作。定点导游员确保游客在景区内的游览。讲解某一景区（景
7、点）概况。工作流程：介绍景区概况带领游客按照游览线路游览重点景点讲解欢送游客。游客向导、讲解服务。知识熟悉景区概况，掌握基本的讲解技巧。能力具备良好语言表达能力、沟通协调能力素质吃苦耐劳、严守规章。酒店管理人员确保酒店各部门正常工作。负责酒店事务的计划、协调、统筹、指挥。工作流程：制定计划组织安排指挥日常反馈。服务人员、客人以人为本，科学管理。知识熟悉本部门工作性质、酒店管理知识、营销知识、计划统筹、协调沟通。能力酒店管理能力。素质吃苦耐劳、严守规章。主要就业岗位旅游行业服务工作流程典型工作任务职业行动领域学习领域旅游市场调查和营销旅游者参团旅游行程安排景点游览入住酒店旅行社服务人员酒店工作人
8、员定点讲解员旅游者旅游需求调查回答游客咨询讲解技巧熟料的操作技能组织应变能力景区景点讲解旅游市场营销旅游心理学旅游法规旅游服务接待礼仪饭店管理旅行社经营与管理饭店管理、餐饮管理、饭店英语、前厅与客房管理、旅游服务接待导游业务、江西导游、导游基础、导游英语旅游会计旅游经济学旅游企业财务核算导游工作酒店前台、餐饮、娱乐等服务工作旅行社门市旅游市场调研旅游者返回定点讲解毕业设计顶岗实习 图1 基于工作流程，以岗位标准为导向的学习领域课程框架图 表3 基于工作过程系统化的职业规划与学习领域课程主线描述表职业规划对应岗位学习领域课程课程主线基本岗位酒店前厅、客房、餐饮服务员旅行社外联、导游、计调、讲解员
9、学习领域课程课程主线饭店管理餐饮管理饭店英语饭店实习旅游饭店前厅与客房服务管理酒水知识与酒吧管理旅游服务接待礼仪旅游学概论景点参观实习旅行社经营与管理旅行社实习导游基础导游业务地方导游导游英语考证（导游证）系统化实训室实习、顶岗实习、毕业实习、毕业设计上升岗位酒店管理人员旅行社管理人员学习领域课程主线饭店管理餐饮管理饭店英语酒水操作前厅与客房管理旅游接待服务礼仪旅行社经营与管理导游基础知识江西导游导游业务导游英语旅游服务接待礼仪系统化跟班实习、顶岗实习、毕业实习、毕业设计七、课程结构根据旅游与酒店管理专业技术领域的工作流程和职业岗位（群）的职业岗位标准，在专业教学指导委员会、企业专家和专任教师
10、的共同合作下，对本专业毕业生主要就业岗位进行典型工作任务分析，并在此基础上按照工作任务系统化的思想，将岗位（群）的典型工作任务，凝炼成职业行动领域，并得出专业学习领域课程框架，形成课程体系。根据工作的相关性（非学科知识的相关性），围绕学生职业能力培养和职业素质养成，以典型工作为中心来整合相应的知识、技能和态度，组织课程内容，形成工作任务引领型课程。在教学过程中力求将教学过程与工作过程融为一体，实现“教、学、做”合一，体现工学结合特色。旅游与酒店管理专业学习领域课程结构见表4。表4 旅游与酒店管理专业课程体系类别序号学习领域课程说明职业核心能力学习领域模块1思想道德修养与法律基础2毛泽东思想和中
11、国特色社会主义概论3大学英语4计算机应用基础5体育6形势与政策7大学生职业发展与就业指导8计算机应用基础实训理论实践一体化课程专业基本技能学习领域模块9旅游学概论10旅游地理学理论实践一体化课程11旅行社经营与管理理论实践一体化课程12饭店管理理论实践一体化课程13导游基础知识14江西导游15旅游心理学16旅游法规17基础会计理论实践一体化课程18旅游经济学专业核心技能学习领域模块19导游业务工学结合课程、教学做一体化课程（专业核心课程20餐饮管理工学结合课程、教学做一体化课程（专业核心课程21前厅与客房管理工学结合课程、教学做一体化课程（专业核心课程22旅游会计理论实践一体化课程23导游英语
12、理论实践一体化课程24饭店英语理论实践一体化课程25景点参观实习系统化综合实训26旅行社实习系统化综合实训27饭店实习系统化综合实训28顶岗实习系统化综合实训职业能力拓展学习领域模块29旅游服务接待礼仪教学做一体化课程30艺术鉴赏31摄影教学做一体化课程32酒水教学做一体化课程33旅游文化34中外民俗35旅游市场营销36素质拓展选修课1职业核心能力学习领域课程模块表5 职业核心能力学习领域课程模块序号学习领域课程教学目标折算学时备注1思想道德修养与法律基础提高思想道德素质，培养法律意识，人生观和价值观教育。562毛泽东思想和中国特色社会主义概论掌握毛泽东思想和中国特色社会主义相关理论知识。48
13、3大学英语培养英语交流能力。56英语B级以上证书4计算机应用基础培养计算机基本应用能力。30计算机2级证书5体育提高身体素质，培养团队协作精神。526形势与政策掌握国内外时事与国家政策。407大学生职业发展与就业指导培养职业发展规划、就业与创业能力。482专业基本技能学习领域课程模块表6 专业基本技能学习领域课程模块序号学习领域课程名称教育目标折算学时典型工作典型工作任务备注1旅游学概论1了解旅游的产生和发展等基础知识；2掌握不同类型旅游者的旅游需求；3掌握旅游资源分类;4掌握旅游业基本情况；5掌握国内外旅游组织；6学会分析旅游现象。56旅游资源调查旅游需求产生分析；旅游供给市场分析；旅游现象
14、分析能力。2旅游地理学1了解和掌握旅游景观的分类；2掌握旅游线路设计；3掌握我国各大旅游区的旅游特色、主要景点、特色旅游线路等56旅游线路的设计和安排旅游景区资源概况的掌握。3旅行社经营与管理1了解旅行社产生与发展；2掌握旅行社主要核心部门；3掌握各部门的工作性质，开展的主要业务、活动规律以及相应的管理方式。52导游服务技能掌握导游服务能力培养；计划调度能力培养；外联人员的销售技巧和方法。4饭店管理1掌握现代饭店管理基本概念、基本知识和基本理论；2掌握饭店管理的基本技术和方法；3掌握如何将基本理论和方法用于饭店的管理工作，理论联系实际。52饭店市场营销策略饭店组织机构管理；饭店人力资源管理；饭
15、店营销管理。5导游基础知识1学习作为一名合格导游所必须具备的基本知识；2掌握主要的人文旅游资源:宗教、园林、民俗民情、建筑、地方特产等旅游资源的基本知识；3掌握我国自然旅游资源的类别及各种自然旅游资源的基本知识。48讲解导游词导游基础知识掌握。6江西导游 掌握江西省各主要旅游景点的基本情况。48江西景点讲解江西八大景点讲解；江西各主要市区概况讲解。考取江西导游资格证7旅游心理学1掌握心理学基本知识;2掌握旅游者的旅游消费行为；3掌握旅游服务行为；4掌握旅游企业管理行为。48心理学知识的运用和旅游者消费习惯调查分析服务对象心里，做好对客服务。8旅游法规1了解旅游法的产生和发展；2掌握旅游业各主要
16、行业涉及到的重要法律、法规。48江西旅游法规掌握熟悉旅游行业法规和地方法规。9基础会计1掌握会计基本概念；2凭证的填制及账簿登记方法；3报表的编制；4账表的装订与保管。52报表的编制货币资金的收付及管理；会计业务的核算与监督。10旅游经济学1掌握旅游产品特点；2掌握旅游需求规律；3旅游供给市场52旅游需求市场调研旅游需求规律调查和研究。11旅游市场营销掌握基本的旅游企业营销策略48旅游市场营销策略旅游市场调研和营销策略的制定3专业核心技能学习领域课程模块表7 专业核心技能学习领域课程模块序号学习领域课程名称教育目标折算学时典型工作典型工作任务备注1导游业务1掌握导游的工作性质和特点；2掌握导游
17、从业人员的资质要求；3掌握团体（散客）导游服务程序及要求；4掌握导游三大能力：带团技能、讲解技巧、生活技能。48导游接团的服务程序及要求导游讲解技巧；导游带团技能；导游生活服务技能。导游资格证考证2餐饮管理1了解餐饮部门基本情况；2掌握餐饮服务的技巧；3掌握餐饮服务的基本技能；4掌握菜单的设计和餐厅的设计；5掌握餐饮营销、采购、服务质量的管理知识。65中西餐摆台菜单设计；餐饮采购；餐饮营销；餐饮服务技能。饭店准经理资格证3前厅与客房管理1掌握前厅部主要工作：预定、问询、总机、礼宾、行李、办理入（离）店手续等；2掌握前厅部客房的销售技巧；3掌握客房的定价技巧及客房的管理；4掌握客房部主要工作性质
18、；5掌握客房的清扫程序和中西式铺床技巧。65入（离）店手续办理客房清扫和整理前台 预定；入（离）店手续办理；前台营销；总机服务；礼宾服务；客房清扫和整理；客房定价。饭店准经理资格证4旅游会计1旅游企业会计要素与记账方法；2掌握旅游企业会计要素与记账方法3掌握旅游企业会计凭证与账簿的填写；4掌握旅游企业会计报表的编制、阅读及分析。52旅游企业会计凭证填写旅游企业会计凭证与账簿的填写。5导游英语1掌握导游对客服务基本知识的掌握2掌握导游接团过程的各种情景对话的应用。48情景对话导游接团过程中的基本口语交流的应用。6饭店英语掌握酒店各部门对外服务的常用语言表达方式。52情景对话饭店服务中的基本口语交
19、流的应用。表8 职业能力拓展学习领域课程模块序号学习领域课程名称教育目标折算学时备注1旅游接待礼仪1掌握旅游业从业人员的个人形象礼仪；2掌握旅游消费心理；3掌握旅游服务心里；4掌握旅游企业礼仪的运用242艺术鉴赏通过学习，培养大学生的感受美、表现美、鉴赏美、创造美的能力，促进德智体美和谐发展。263摄影学习基本的摄影知识，做好旅游服务工作。264酒水了解酒水的基本知识，熟练调制各种鸡尾酒245旅游文化1了解中国旅游文化的产生2掌握中国旅游文化的主要类型；266中外民俗1掌握中国传统民俗2掌握中国各地区、各民族典型民俗民情3掌握主要客源国民俗52八、教学实施安排表9 旅游与酒店管理专业课程设置及
20、学时分配项 目1学分学时百分比(%)教学活动安排第一学年第二学年第三学年14周12周13周12周13周0周理论学时分配职业核心能力学习领域课程1732811168920680专业基本技能学习领域课程356162316814410496104专业核心技能学习领域课程203301304813048104职业能力拓展学习领域课程12178300524878其他素质拓展学习领域课程8合 计921452336284286260286实践学时分配课内实践18128134130116实训教学周164801360120150150实习、设计247208180540军训、入学教育等41507150合 计4413
21、50316234252278考试周1周1周1周1周总 计1362762理论教学与实践教学比例1452：1350=1：1注：1理论学时指纯理论学时，带有课内实践的将课内实践学时填入下面的实践学时中；2课内实践指随课堂教学一起安排的实验、参观、社会调查、训练等实践性教学活动；3实训教学周每周计30学时，教学做一体化课程按理论40%实践60%计算学时。表10 旅游与酒店管理专业教学进程安排类别课程编号学习领域课程学分学时安排理论教学活动周数及周时总计理论课 内实 践第一学年第二学年第三学年14周12周13周12周13周0周职业核心能力学习领域课程1103011思想道德修养与法律基础31524884*
22、141103011毛泽东思想和中国特色社会主义概论34444*121103022大学生职业发展与就业指导224244*1211010001体育4528442*142*1211030032形式与政策24020202*102*1011040002大学英语35638184*141104004军事理论22814142*14小 计19328 19613212*146*126*12 专业基本技能学习领域课程16070027旅游学概论35634224*1416070021旅游地理学35640164*1416070020旅行社经营与管理35228244*1316070007饭店管理35230224*13160
23、70045导游基础知识3484084*1216070014江西导游34838 104*1216070026旅游心理学3484084*1216030066旅游法规34830184*1216010067基础会计35636204*1416070024旅游经济学35234184*1316070069旅游市场营销24820284*1216070070旅游企业人力资源管理35230224*13小计3561640020412*1412*128*138*128*13专业核心技能学习领域课程16070005导游业务34826224*1216070003餐饮管理46530355*1316070032前厅与客房管理
24、46530355*1316010096旅游会计35230224*1316070007导游英语34832164*1216070008饭店英语35232204*13小 计203301801504*1210*134*128*13职业能力拓展学习领域课程16070022旅游接待礼仪22412122*1215010221艺术鉴赏22612142*1315010167摄影22612142*1316070016酒水22412122*1216070025旅游文化2262062*1316070046中外民俗25232204*13小计12178100784*134*126*13其它项目素质拓展(公共选修)8小 计
25、8合 计94145287657624*1422*1222*1324*1222*13 表11 旅游与酒店管理专业实践性教学环节安排及学分分配表课程编号实践教学内容学分学时考核方式实践教学时间安排第一学年第二学年第三学年14周12周13周12周13周0周17010005军练（含入学教育）260操作考核212020021计算机基础130操作考核117010007公益劳动130操作考核116070052景点参观260操作考核216070053旅行社实习4120操作考核416070062酒店现场实习5150操作考核516070063酒店模拟实训5150操作考核516070064礼仪实训260操作考核21
26、6070065旅游管理实习4120操作考核410010173顶岗实习13390操作考核1310017301毕业论文5150 书面考核5合 计4413204656518九、专业教学团队基本要求及建设建议专业教学团队以“双师素质”教师为主体，遵循“心中有理论，手上有技能”的原则，以全面提高教学团队素质为中心，以培养和引进专业带头人和中青年骨干教师为重点，以加大聘请行业企业技术专家和能工巧匠的数量与质量为突破口，使专业教学团队的年龄结构、学历结构、知识结构和学缘结构及数量更加合理。1基本要求(1)团队结构：专业教学团队的年龄结构、学历结构、知识结构和学缘结构及数量要与本专业的发展规模相适应，建设一支
27、满足教学和技术服务需要的、业务精良的师资队伍，使专业教学团队“双师素质”教师占专任教师总数的60%以上，兼职教师占专业教师总数的35%左右。专任教师大部分经过在旅游行业锻炼再上岗，兼职教师均聘请在旅游行业工作的专家或生产一线的能工巧匠，他们不仅理论水平高、实践能力强，而且绝大多数教学经验丰富，能够胜任专业教学。(2)专业带头人：具备较强的专业理论水平和实践操作能力，掌握本专业最新发展动态和研究成果，准确把握专业培养目标和专业核心课程，在专业建设、人才培养方案、校本教材开发等方面起到示范和把关作用，具有一定的专业水平和科研能力的经验丰富的教师担当。(3)“双师素质”教师能够承担教、学、做一体化课
28、程和工学结合课程的教学，做到理论联系实际。2教学团队的培养及建设的建议（1）加强专职教师实践经验，实行专业骨干教师到旅游企业指导实习的机会，加强锻炼，掌握最新行业技能。每年我们都有几个月的酒店实习，利用这个时间安排年轻骨干教师，到酒店定岗带实习，这样可使教师进一步掌握本专业的工作任务和完成工作的所需要掌握的核心技能，丰富教师的实践经验，同时能把握旅游行业最新的发展状况，进一步提高专职教师队伍素质。（2）在聘请兼职教师任教时，不但要选用旅游行业的专家和能工巧匠，同时也注重对学历层次的要求，必须具有大学本科或相应的学历，这样才能保证我们的教师队伍的高素质和高技能。（3）加强职称和“双师素质”，把岗
29、位职业技术资格证书作为聘用教师的条件。鼓励教师在上课的同时多钻研业务知识，多发表论文和论著，提高自身的科研素质，争取早日取得高职称，同时参加各种职业培训，考取执业证书，成为“一专多能”的高素质人才，从而建设一支专业理论功底厚、实践应用能力强，社会影响大，具有良好职业道德、专兼结合的适应高职教育发展需要的“双师素质的教师队伍。（4）专业负责人专业技能和综合素质提高。专业负责人对本专业发展方向起着非常重要作用，专业负责人人要不断学习，使自己所学知识不断更新，同时多关注国内外本专业最新动向。十、专业实践条件基本要求及建设建议1基本要求根据旅游与酒店管理专业的职业面向，毕业生所从事工作主要为服务型工作
30、，对服务的的标准化和规范化要求很高，因此为了确保学生能够在学习的过程中完全感受真实的对客服务的技能训练和提高职业素养。因此本专业各实训基地必须达到如下要求：表12 校内专业实训基地基本要求序号名称基本配置要求场地大小m2功能说明1前厅模拟实训室前厅总服务台1套，电脑1台，电话1架，打字机1台，时钟5个，价目牌1套，自动收银机1台，沙发1套，茶几1张，行李服务台1套，雨伞架1套，窗帘，前厅模拟实训室门牌1块。100具备教学做一体化教室功能，为前厅与客房服务管理、饭店管理等课程教学和专业操作水平鉴定提供条件。2西餐模拟模拟实训室吧台一套，吧椅3张，调酒工具3套，西餐小长餐桌4张，台布4块，西餐全套
31、宴会餐具4套，烛台4只，烟缸4只，服务边桌4张（工作台），各种杯具各一盒（包括香槟酒杯、白兰地杯、烈酒杯、红酒杯、高脚水杯），西餐模拟实训室门牌一块。100具备教学做一体化教室功能，为饭店管理、餐饮管理酒水操作等课程教学和专业操作水平鉴定提供条件。3中餐模拟实训室1.8米餐台4张，转台4张（木制），餐椅20张，服务边桌8张，台布4块，托盘8只，口布20块。150具备教学做一体化教室功能，为饭店管理、餐饮管理等课程教学和专业操作水平鉴定提供条件。4客房模拟实训室1.2*2米床6张（连床垫），床头柜3张，被单12条，枕头12只，枕套12只，被子6条，被套12条，电话六只,客房模拟实训室门牌六块。1
32、20具备教学做一体化教室功能，为前厅与客房服务管理、饭店管理等课程教学和专业操作水平鉴定提供条件。5导游模拟实训室江西全景区沙盘1只，分景区导游挂图六张，耳麦4只，导游旗4面，投影仪1套。办公桌椅1套，电脑1台，休闲椅4张，资料架1只，文件柜1只，导游模拟实训室、旅行社实务训练室门牌各1块。100具备教学做一体化教室功能，为旅行社经营与管理、导游业务江西导游等课程教学和专业操作水平鉴定提供条件。注：校内实训基地应建有职业技能鉴定站，具备有关工种的职业资格鉴定资质。 (2)校外实训基地建立校外实训基地要增强服务意识和开放意识，依托行业，与技术和管理水平先进的旅游企业紧密合作，形成对校内实训基地的
33、有效补充。为学生专业基本技能课程、专业核心技能课程、跟班实习、生产实习、顶岗实习、专职教师的“双师素质”培养提供场所，为专业课程建设提供软资源支持和保障。为满足旅游与酒店管理专业实践教学需要，多年来积极与酒店、旅行社、景区加强紧密联系，建成10个稳固的校外实训基地，这些实训基地为专业学生的认识实习、顶岗实习及学生就业提供了大力支持和帮助，学生通过到实训基地实习，实现了所学知识与未来工作的零距离对接，缩短了就业时的适应过程。2建设建议(1)科学规划，合理设置。(2)采取校企共建软硬件条件的方式进行建设。要按照教育规律和市场规则，本着建设主体多元化的原则，多渠道、多形式筹措资金；要紧密联系行业企业
34、，厂校合作，不断改善实训、实习基地条件。(3)实训基地的环境条件建设要具有真实性和先进性，主辅配套同步建设。(4)实训基地的功能要有多样性教学、生产、培训、技术服务。十一、教学实施建议旅游与酒店管理以满足社会需要为导向，以就业为目标，按照高职教育的目标确定人才和培养方案，以人才培养模式和课程体系改革为重点，创新“校企合作”的教学按照模式和基于工作过程系统化的专业教学标准，以工作项目所对应的工作流程为引领，建设体现工学结合特色的优质专业课程”的专业建设思路，打造高水平的“双师”素质专业教学团队，优化实验实训条件，为旅游与酒店行业培养高素质技能型专门人才。融专业入产业，与行业内优势企业深度合作，形
35、成良性互动、互利双赢的校企合作机制，实现校企资源共享，为高素质技能型专门人才培养创造条件和提供资源保障。在校企合作平台支撑下，积极引导和争取企业技术专家和能工巧匠参与学院人才培养全过程（包括人才培养目标定位、培养方案制订、课程建设、实训基地建设、教学团队建设及教学管理等各个环节），达到校企共建专业、共育人才的目的。按照行业企业对高素质技能型专门人才的需求，确定人才培养规格和培养方案，将企业理念融入到人才培养过程之中，使学院的专业教学与企业的生产经营活动有机融合，实现毕业与就业的零距离对接，形成学校主动、行业驱动、校企互动的良性人才培养格局，创新以“校企互动项目导向”教学模式为特色的工学结合人才
36、培养模式。在“举校企合作之旗，走工学结合之路，颠覆传统学科型的课程体系”的思想指导下，将行业企业的先进生产技术、管理技术、行业标准和规范及企业文化引入课程设置中，校企共同构建基于工作过程系统化的“项目导入+工作流程”课程体系。根据工程项目所对应的岗位，对照岗位工作标准与课程教学标准，建设体现工学结合特色的优质专业课程。突出学生的主体地位，激发创新精神，提高实战能力和实践水平。 突破传统的以教师为中心、以课堂为中心、以教材为中心的教学方法，大力倡导启发式、讨论式、案例式、情景模拟式等教学方法，调动学生学习的积极性和主动性，培养学生的自学能力和主动获取知识的技能，提高教学效果。加强教学条件的建设，
37、配置多媒体等现代化教学设备，如教学模型、投影仪、教学录象带和多媒体教材等，完善多媒体教学手段，稳步提高多媒体制作和演示的水平，实现多媒体教学广泛应用，使教学更加形象、生动，以适应时代要求，满足学生学习需要。十二、学习评价建议学习评价是依据教学目标对教学过程及结果进行价值判断并为教学决策服务的活动。它一般包括对教学过程中教师、学生、教学内容、教学方法手段、教学环境、教学管理诸因素的评价，但主要是对学生学习效果的评价和教师教学工作过程的评价。1学习评价的目的评价的主要目的是为了全面掌握学生的学习历程，更好地促进学生的发展，改变评价过分强调甄别与选拔功能，忽视改进与激励功能的状况，突出评价的发展性功
38、能。具体要求包括以下几个方面：(1)反映学生学习的成就和进步，激励学生的学习。(2)诊断学生在学习中存在的困难，及时调整和改善教学过程。(3)全面了解学生学习的历程，帮助学生认识到自己在学习策略、思维或习惯上的长处和不足。(4)使学生形成正确的学习预期，形成对学习知识的积极态度、情感和价值观，帮助学生认识自我，树立信心。2学习评价的指导思想按照“学习质量形成于学习的全过程，必须使影响学习质量的全部因素在学习的全过程中始终处于评价合格状态”的指导思想，采用“过程考核评价”的手段来保证学习质量。因此，不仅要明确影响学习质量的每一个学习点，而且要对这些学习点设置专门的评价点，并在每个评价点上保留评价
39、记录。 其次，评价的过程是由评价人员对每一个评价点逐个评价，以期达到学习目标的过程化。在学习点评价过程中，系主任、教研室主任、教务管理人员、辅导员班主任、教师，企业管理处、指导教师等都属于学习评价人员。通过定期的学习评价活动对学习点进行准确评价，以确保每个评价点的准确性和合理性。对学生学习评价体系要建立定期的评价制度，做到学习前有评价标准，学习中有评价点点的准备，事后有评价方案，评价有结论，确保学习评价标准的每一个学习点都得到落实。 学习质量评价体系主要包括对：专业标准、课程标准、课堂教学、校内实践教学环节、跟班实习、生产实习、顶岗实习、毕业设计（论文）等教学过程的校内老师的评价、企业“师傅”的
